牛肉丸的制作小贴士

牛肉400克，油适量，盐适量，姜3克，黄酒10毫升，酱油10毫升，鸡精10毫升，胡椒粉3克，鸡蛋5克，玉米淀粉1个，面包屑适量。步骤 1.牛肉切片 2.剁成肉末。 3.加入姜末 4.米酒去腥 5.鸡精 6.胡椒粉 7.酱油 8.盐 9.鸡蛋 10.玉米淀粉 11.面包糠 12.搅拌均匀 13.烧热60%油14、肉 将馅料放在手中，挤成比乒乓球还小的肉丸。 15.煎至中分，16.煎至金黄色，17.再煎

最正宗的牛肉丸制作技巧

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是其中之一潮汕小吃。主要原料有牛肉、淀粉等，也是广东著名小吃。它们是手工制作的，质地酥脆。它们可以分为牛肉丸，有两种牛筋丸。牛肉丸的口感更加嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸中加入一些嫩筋，增强嚼劲。

清淡的米饭。

家常口味

10个左右分钟

基本

—食材清单—

主要原料：

牛肉丸

300克

辅料：

白萝卜

半个

香菜

2根

葱< /p>

适量

盐

2克

胡椒粉

适量

—烹饪步骤——

1·准备好所需的食材！ ！ ！

2·白萝卜去皮切块备用。

3.往锅里加水。水烧开后，加入白萝卜块，煮20分钟。

4·白萝卜汤底煮熟后，加入牛肉丸煮10分钟

5·然后在汤中加入2克盐和芹菜粒，搅拌均匀现在就可以使用了。

如何制作美味又简单的牛肉balls

用手打牛肉，然后做牛肉丸，简单又美味。

因为我国最著名的牛肉丸是潮汕牛肉丸，那么潮汕牛肉丸是怎么制作的呢？他总是用一块上好的牛里脊肉，然后用蛋白打，然后用手打几百、几千、几万遍。它们的结纤维在水中煮沸之前会断裂并重组。味道很鲜美，希望大家有机会尝试一下。希望我的回答能够帮助到您。

制作牛肉丸的常见技巧

材料：

牛腩一小块，洋葱一个，油一小勺，盐少许，糖少许，黑胡椒一勺酱油，蚝油勺，姜一小块，柠檬半个，辣椒粉少许，白芝麻少许。

方法：

1.将牛胸肉切成骰子大小的方块，生姜切丝，柠檬榨汁，洋葱切成小块。

2.将牛肉块与除芝麻、姜丝、柠檬汁、洋葱块以外的所有调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏2小时。

3.将竹串提前泡在水里，取出腌制好的牛肉，串成与洋葱间隔一定距离的串。

4.烤箱提前预热到220度，烤盘上盖上锡纸，上面放上串好的肉串，入烤箱烤18分钟左右，取出，翻面，撒上白芝麻，即可继续放入烤箱烤15分钟，然后取出即可食用。

牛肉丸怎么做才好吃

牛肉丸煮过一次，几分钟就可以出锅了。烧开水只要看到肉丸浮在水面上就说明熟了。 ，如果不确定的话，可以将丸子浮到水里再煮2分钟，就熟了。将肉丸煮沸放入冷水中，让水沸腾 5-8 分钟。这个时候的味道最好。不要煮得太熟，否则肉丸就没有弹性了。

如何制作美味又嫩的牛肉丸

牛肉馅1000克，瘦肉70%，脂肪30%最好。

碗中放入姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，玉米淀粉30克，花椒面10克，泡打粉20克，20克。克生抽。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火防止它们从油炸。当肉丸变成金黄色时就可以取出来了。

牛肉丸的制作方法

原料：牛肉500克，木薯粉45克，油脂80克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜末少许

第1步

将买来的牛肉先加工一下，去掉筋膜部分，以免用机器打肉困难，加工后，冲洗干净，切成小块备用。肥肉也洗净，切成小块备用。然后先把需要的材料准备好

第二步

先把肥肉放入绞肉机绞碎（有肥肉的牛肉丸会比较油，但不油腻）然后将切好的牛肉放入绞肉机中。将肉放入绞肉机中高速破碎30秒左右。少量多次打发，使打发更加细腻。一次不要打太多

第3步

第一只需将肉打碎

第4步

加入配方中的盐，继续搅拌约30秒

第5步

先预留10克左右的水，然后将剩余的水分三次加到牛肉中加入冰水

第6步

木薯粉加少许冰水和水混合

第7步

加入木薯粉水，3次木薯粉水，继续搅拌

第8步

加入沙茶酱和食谱中加入少许蒜泥

第9步

将牛肉打成泥状。这时牛肉的明胶还没有拿出来（如果肉浆不够细，可以多拧几下

第10步

倒入将牛肉取出，倒入较大的煮盆中，用手打成肉泥（或者用电动打蛋器将肉打至肉稠状，打的过程中如果有肉筋，可以把它们挑出来，这样成品就可以了我要圆滑一些我不介意，所以就不挑了，这样成品味道会更好。更有嚼劲更有嚼劲

第11步

这时候可以先倒入锅中，加热到80度然后关火。开始挤肉丸子，手里抓起一把肉浆，用虎口把肉丸子挤出来，然后用另一只手把肉丸子舀出来放进锅里。放入肉丸时，将勺子放入水中。每次挖出肉丸时，勺子都能粘在水上。

第12步

将肉糊全部挤出，然后再次开炉

< p>第13步

待肉丸浮起后，煮熟后，用网勺撇去煮过程中的浮沫。我事先尝过一种。牛肉味十足，很香。

第14步

捞出放在一边。倒入准备好的冰水（我提前冻了一些冰块）。这一步可以让牛肉丸更有弹力、爽口

牛肉丸的制作技巧与窍门

有丸子、红烧牛肉丸、火锅牛肉丸、水煮牛肉丸、清蒸蔬菜牛肉丸汤、炒牛肉丸、炸牛肉丸、三绝牛碗清汤

牛肉丸制作技巧视频

水煮牛肉丸。水烧开后，放入锅中煮。锅中水烧开，用勺子将牛肉馅团成丸子，然后放入水中，中火煮，煮10分钟。