牛肉丸子是家常做法（菜牛肉丸子汤是家常菜谱）

2025-01-17 行程规划

自制蔬菜牛肉丸子汤食谱

主料

牛肉馅250克

辅料

葱一根，姜三片，香菜一个，鸡蛋一个，料酒一茶匙，蚝油一茶匙，醋一茶匙，香油两滴

第1步

牛肉馅买来的超市里有，但是绞得不够

步骤2

扔进绞肉机里加工。肉馅一定要细如泥

第3步

将准备好的葱姜一起碾碎

第4步

加入鸡蛋，料酒，少许醋，继续搅拌

第5步

最后搅拌，加点盐。一个方向搅拌均匀

第6步

加入淀粉，同向搅拌

第7步

搓成小球丸子，随时准备煮沸锅

第8步

准备水即可，不要太油腻

第9步

当看到泡沫时，用撇去浮沫勺子。煮约三分钟。锅烧开，加点醋、盐、少许鸡精（可选）

第10步

将碗放入碗中，加入香菜和两滴香油< /p>

烹饪技巧

肉馅一定要绞成泥状，否则味道不好

做牛肉丸汤用什么蔬菜

如果你想牛肉丸汤配上一些青菜，他就不容易上火了。

如何自制牛肉丸子汤

第1步

材料：牛肉馅，至少30%脂肪。准备好馅料，牛奶，蛋清，葱，姜，米，盐，少许糖（保鲜），酱油，白胡椒粉，拌匀（可以戴厨房塑料手套，抓起搅拌），加少量水适量，分几次（约3-4次），最后与淀粉混合，形成浓稠的凝胶。

第2步

空间

将肉丸放入冷水下的锅中（状态合适的肉丸不会掉落）放入锅中时分开或粘在一起。会轻轻地漂浮在水中），用你的下巴和勺子将球挤出。全部下注后火（以防止成熟度不一致）。

第三步

空格

中火煮10分钟，撇去浮渣，加入适量盐。最后关火，加入辣椒油、葱花和香菜。

牛肉丸的制作方法

制作流程：

1.做牛肉丸的时候，先加入姜末（切细碎），然后加入少许葱花，然后加入盐，盐的量要重一点，因为一会儿就会红烧。一斤肉加盐7-8克左右，然后加少许胡椒粉去腥，再加少许料酒去腥。

2．首先，用一种方式用力搅打牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。不要向前或向后敲打它。两人大家可以轮流做。也可以用力搅打，这样牛肉才能搅拌均匀。打得精力充沛。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

彭初教的方法很适合自己在家做，因为是自己吃，这样吃起来更安心。你绝对不会用商业方法添加那么多蛋清。一种弹性蛋白可以涵盖所有这些。牛肉就做好了。

判断肉馅是否打匀，要看肉的仔细程度。事实证明它仍然是颗粒状的。我们打了半天，它就变成粉状了。你可以看到它非常精细，并且可以用手拉它。感觉很拉丝。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入pepper，彭楚自家的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸子放进去，把原汤和煮好的牛肉丸子一起倒进去，搅拌均匀把调味料一起放进去，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

蔬菜牛肉丸子汤家庭菜谱视频

材料：主料：牛肉200克，冬瓜300克。

辅料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、香油适量。

做法：

1、先将葱、姜切碎，切好。

2、冬瓜去皮、洗净、切片。一定要彻底清洗。

3、将油、酱油、面酱倒入肉馅中，搅拌均匀。搅拌均匀，味道更好。

4.加入适量的盐，不要放太多。

5.加入味精，搅拌均匀。

6.加入芝麻油搅拌均匀。

7、锅中加入葱和冬瓜翻炒，不要太多，以免冬瓜受损。

8.将水倒入锅中。

9.加入适量的盐。

10.锅烧开，煮肉丸。

11.将粉丝锅放上，然后关火。

小贴士：肉丸里最好打一点蛋清，这样肉丸会更圆。

蔬菜牛肉丸汤的做法

材料

牛肉丸10个，辅料，生菜适量，香菜适量，盐适量，潮汕辣椒酱少许1个茶匙炒蒜

步骤

1.将牛肉丸抽真空并冷藏。

2.香菜洗净，准备店里自带的潮汕辣椒酱和炒蒜。

3.将生菜洗净，凉拌均匀清水+1勺盐，浸泡5分钟。

4.生菜沥干水分，与适量香菜段放在碗底。

5.将冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮沸。

6.煮约2分钟后，当牛肉丸变大并浮到表面时，即可关火。加少许盐调味。

7.将汤和牛肉丸倒入盛有生菜和香菜的碗中，最后撒上炒好的蒜蓉就完成了。

在家做蔬菜牛肉丸子汤的小窍门

食材准备：牛肉馅7-8两，白菜一捆，蛋清1-2个（根据人数和我自己的食量，我的份量是三个人的）

调料：葱姜（切碎）、花椒、油、色拉油、盐、鸡精、

第1部分：大白菜，洗净去根，切成块，切成5厘米左右的小块，置侧以供以后使用。葱姜末用温水泡软。

将牛肉馅放入一杯水中，朝一个方向打散，让水吃进牛肉馅（牛肉馅里的水）就是水，就是平常的白酒杯，两两杯大小），

这时候锅里可以留一点点底油（一定要一点点）底油），加入少许葱花炒香，立即倒入清水（比普通炒锅的半锅多一点），小火静置。

继续向一个方向搅拌牛肉馅，同时加入蛋清和适量的盐（不要加（这道菜是为了鲜味），用少许油，胡椒粉（我不加）知道比例怎么说，盐和胡椒粉加多少就行了），同时加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌均匀均匀。

此时，采取一个看锅。如果锅烧开，放入少许水。

水要半沸（煮丸子时水一定要半沸）。每个人都知道如何制作肉丸，无需我教他们。（如果你不知道怎么做，看这里。你可以准备一个塑料袋，把一个角剪掉一小块，把牛肉放进塑料袋里，从剪断的地方挤出来。也可以做成牛肉丸，形状可能不如手煮的，但不影响味道）。

肉煮开后，转中火，将水烧开，去血，去血后起锅。 5 汤滚后加入白菜，等待一分钟，取出放入碗中（如果牛肉丸太大，再煮两分钟）

生菜牛肉丸的做法汤

材料：潮汕牛肉丸150克，生菜50克。辅料：盐适量、适量鸡精、蒜油适量。步骤一、牛肉丸用水洗干净，在丸子上划十字（可选切），切的原因有三个：一是可以短时间内熟透，二是有花纹，好看，三是第三，易于剪辑。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备的青菜是生菜，其他都是错误的组合） 3、这个配料最重要的是蒜油，可以说是画龙点睛。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4、锅中倒入适量的水。 5.水烧开，加入牛肉丸。一定要在水烧开后添加。，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油7.添加app适量盐 8.加入适量鸡精 9.将生菜撕成小片，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是熟的，而是从热汤里倒出来的） 10 . 将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11. 捞出香蒜油 12. 淋在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛

一份蔬菜和牛肉的完整食谱丸子汤

丸子和白菜炖，牛肉丸怎么做？

先将牛肉丸放入碗中备用，然后切葱、姜、切一些辣椒备用，锅中放少许油。

怎么加花椒，然后用白菜焖肉丸？牛肉丸子怎么做呢？

先将牛肉丸放入碗中备用，然后切葱、姜，切一些辣椒备用，锅里放少许油，放入花椒，然后放入卷心菜年龄在里面，偷懒的时候，倒了点水，加了牛肉丸子，加了一点粉条。最后，白菜肉丸已经煮熟了，然后加入盐和鸡精。加入盐和鸡精后就可以煮了。是的，牛肉和白菜炖菜非常好吃。配上细粉特别好吃。人人都吃，人人都爱。

肉丸蔬菜汤的家常做法

猪肉丸子汤，是用猪肉丸子熬制而成的。由主要材料熬制而成的汤。

猪肉丸子顾名思义，就是用猪肉做成的丸子。一般是将猪肉切碎，揉成球状，然后加水煮熟而成。其质地清爽、富有弹性，营养价值与猪肉相同。在获得与普通猪肉不同风味的前提下，深受人们的喜爱。下面介绍一下猪肉丸子汤的做法。

基本信息

技术

氽

味道