泡椒红烧牛肉的做法

牛脑2斤，大料2瓣，葱，姜，甜面酱约50克，腌菜30克辣椒、少量糖。

做法：

1、牛肉洗净，整块放入水中煮至熟；

2.将煮熟的牛肉切成约5厘米长。 3厘米宽的长方体；

3．炒锅烧热，倒入色拉油，将大料炒至红褐色，加入葱、姜末起锅；

4.转小火，加入甜面酱炒香； （甜面酱很容易烧焦，所以火力一定要最低，烧焦了会变苦）

5、倒入牛肉汤（汤量要足够）盖过牛肉）、糖少许，加入牛肉炒匀，大火煮沸，然后小火煮1小时左右； （甜面酱是al准备的很咸，所以基本上不需要加盐。如果你不太喜欢甜面酱的味道，可以减少。量一下量，然后加入一些酱油和盐）

6.牛肉煮软后，转大火收汁，勾芡肉，淋上香油即可食用。

材料：牛肉末500克，泡椒10-15个，蒜5-8瓣，姜末一汤匙，生抽1汤匙，生抽1/2茶匙糖1/4茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，花椒粉1茶匙，料酒1汤匙

做法

1.将牛肉末放入干水中炒熟，备用；

2．将泡椒切碎；蒜、姜切末；

3.起锅，加入蒜末、姜末，炒香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加入生抽、盐、黑胡椒粉、花椒各粉、糖、料酒，然后将肉末炒匀。

1：牛肉去掉筋膜，横纹切成薄片。

2：准备芹菜段、蒜末、泡椒。

3：牛肉加入料酒、酱油、蚝油、生粉、食用油拌匀，腌制30分钟。

4：锅热油，放入蒜末炒香。切碎并腌制的辣椒。

5：加入牛肉片炒至变色。

6：加入芹菜段，炒两遍即可食用。

用料

牛肉75克

小红椒2个

小青椒2个

青椒1个

洋葱1/2个

花椒1汤匙

韭菜1根

生抽--1腌肉一汤匙

苏打粉--腌肉1/4茶匙

白酒--腌肉一汤匙

胡椒粉--1/ 4 茶匙腌肉

玉米淀粉--腌肉1茶匙

植物油--腌肉1汤匙

精盐--1/2茶匙< /p>

胡椒粉--1/3茶匙

白糖--1/4茶匙

白酒--1汤匙

步骤

步骤1

将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，拌匀。 、如果牛肉比较干，加1汤匙水，待水完全吸收后，再加入1茶匙玉米淀粉，搅拌均匀，加入植物油或生油，放入密盒放入冰箱冷藏备用明天用。

第2步

将1汤匙花椒放入小碗中，浸泡在水中；

第3步

将辣椒和洋葱换成辣椒切块，切成圈，香葱切丁备用；

第4步

将泡花椒的水倒掉泡软后加入葱花；

第5步

放入锅置旺火上，将牛肉炒软，备用；

第6步

加入葱花和花椒，略炒；

第七步

加入青椒圈，爆一会；

第8步

倒入洋葱，煮至半熟；

第9步

加入辣椒块，加1/2盐 1/2 茶匙，胡椒粉 1/2 茶匙，糖 1/3 茶匙。倒几次，在锅周围倒入白酒。 ，翻炒几下就可以出锅了。

材料：牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、花椒、葱、花椒、烘焙苏打水、白糖。

步骤：

第1步，牛肉洗净，切成粗丝；

第2步，加入料酒、盐、胡椒粉和少许小苏打；

第3步，分三次加入少许水，搅拌均匀，加入生粉；

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第4步，添加适当的适量水，搅拌均匀，加入适量蔬菜籽油；

第五步：搅拌均匀，静置十分钟左右。

第六步：腌姜切细条，青红椒切马耳段，葱切小段。

第七步：将油加热至40%至50%热，倒入牛肉；

第八步：用筷子将牛肉打散；

第九步，牛肉变色后取出；

第十步：锅里留点油，小火，加入花椒、泡姜、泡椒、加入糖炒香；

第11步，倒入牛肉、葱、鸡精；

第12步，大火，倒入料酒翻面均匀。

主料：500克牛肉、200克泡椒、白萝卜

辅料：线椒（辣）、香菜、姜、蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

做法如下：

1．白萝卜洗净切条，姜洗净切片。 、香菜洗净切段，大蒜去皮切片，泡椒切成小圈，青椒洗净切段备用；

2.烧一锅开水，将白萝卜焯水90秒。捞出沥干水；

3.牛肉洗净切片，放入碗中。加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺。搅拌均匀，腌制15分钟；

4.锅中放入油，中火烧至冒烟，然后关火。当油冷却到70%时，转小火，然后加入姜、蒜、花椒炒香；

5.然后加入牛肉大火炒至6成熟，即可取出；

6.然后在锅中加入更多的食用油大火烧热，因为后面锅里就没有油了，所以现在要多加点！加入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.干锅底部铺上一层白萝卜；

8.将之前炒好的牛肉盖上锅中的配菜，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅里不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）

先把牛肉切成薄片。切牛肉的时候要注意线条。不要顺着纹理切，不然炸的时候会很粘。我们必须切开牛肉的纹理并去除牛肉上的白色筋膜。切好后，用刀背在肉片上轻轻砍几下，去掉牛肉里面的筋。切掉，这样炒牛肉才有味道鲜嫩。准备一些芹菜小段，把蒜瓣压扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切了之后辣味会更浓。如果不是很辣的人，建议用整条。 ，或者减少泡椒的用量。将牛肉依次加入料酒、酱油、蚝油、玉米淀粉和一茶匙食用油，用手拌匀，腌制30分钟。锅烧热，放入油，爆香蒜末和泡椒。加入腌制好的牛肉，快速打散，炒至变色。牛肉不要炒太久，否则味道会变硬。加入芹菜段，炒两遍，然后从锅中取出装盘。

总结：

1：将牛肉去掉筋膜，横纹切成薄片。

2：准备芹菜段、蒜末、泡椒。

3：添加将料酒、酱油、蚝油、生粉和食用油加入牛肉中，拌匀，腌制30分钟。

4：锅热油，放入蒜末炒香。切碎并腌制的辣椒。

5：加入牛肉片炒至变色。

6：加入芹菜段，炒两遍即可食用。

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草果3-4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右

贵州泡椒牛肉汤做法：

1．将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块；将泡好的姜掰断，泡好的辣椒切段；

2.炒锅中倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣，爆香嫩姜块，泡辣椒花椒段、干红辣椒、郫县豆瓣炒香，加入切块的牛腩、八角、草果；

3.炒匀后加入凉水（水量以2cm没过牛腩为宜，水量太大的话我的锅会有点小，水不够的话转入后再加点）慢炖锅），大火煮沸，转入慢炖锅继续煮1.5---2小时

4。然后加入切块的牛筋，继续炖1小时以上，直至肉酥嫩。

主要原料

牛肉150克，茭白1粒，泡椒适量

辅料

泡椒牛肉的制作步骤

1.将茭白切丝，牛肉切丝，蒜叶切成2-2.5厘米左右的小段，茎叶分开，生姜切丝，泡椒斜切成小段。

2.牛肉丝中加入泡椒、生粉1勺、香油1勺、料酒1勺，腌制10-15分钟。

3.加热锅并加入油。油热后，加入蒜叶的蒂部分，炒香，加入茭白丝翻炒。待茭白快熟时，加入牛肉丝快速翻炒。

4.待牛肉丝快熟时，加入蒜叶、生抽1勺、盐和老抽适量、醋1勺，快速翻炒。

5.搅拌均匀并关火。

第1步

准备牛里脊肉和泡椒。最好选择黄牛肉。黄牛肉肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法是黄牛肉的筋膜和黄油是黄色的，而不是白色的。

第2步

将牛肉和泡椒切片，备用。切牛肉时不能顺纹切，必须纵向切。这样切出来的牛肉就不好吃了。

第三步

想要这道菜好吃，关键是牛肉的腌制。将牛肉切块，加入一个蛋清，向一个方向搅拌均匀，加入白米醋、料酒、红薯淀粉，向一个方向混合调味料，按摩5分钟，加入食用油，再向一个方向按摩一次5分钟。分钟，再次加入红薯粉，搅拌均匀，静置15分钟。

第四步

牛肉腌制过程中，将姜、蒜、香菜、葱切段备用

步骤5

锅中放入菜籽油，加少量猪油（提味），加入汶川花椒（茂县的花椒最好，汶川），快速加入腌制好的牛肉，翻炒，加少许白糖调味，快速翻炒至牛肉嫩香，起锅备用。

第6步

锅洗净，烧热，加入菜籽油，油温升高时，加入切碎的姜、蒜、泡椒，翻炒，加入翻炒牛肉炒香，加入盐，快速翻炒，加入香菜和葱，翻炒后加入少许生抽，翻炒后装盘。

提示

牛肉分级步骤是关键。将牛肉切块，加入蛋清、白醋、料酒、红薯淀粉（如果没有，也可以用玉米淀粉代替）。将牛肉朝一个方向按摩约5分钟。加入食用油并按摩5分钟。再次加入红薯粉，按摩1分钟。将其放置 15 分钟。

材料

黄牛肉、四川泡椒鱼调料、鸡精、盐、糖、生粉、料酒、生抽、油

配料：食用植物油、泡红辣椒、泡姜、大蒜、胡椒粉、味精、自贡井盐、白味斋园红豆、汉园花椒、

做法

1.将黄牛肉洗净切片，加入白糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。

2.锅里放油烧热，加入泡椒鱼调料，小火翻炒片刻。

3.加一碗水，煮沸，加入牛肉，煮5分钟，然后加入葱花和鸡精。