豆沙、姜片、蒜末、葱各少许

盐、味精、白糖、食用粉、生抽各适量酱料、蚝油、料酒、水淀粉、食用油

1 将洗净的苦瓜对半切开，去掉籽，用斜刀切成片。

2牛肉洗净切片。

3将牛肉片放入碗中，加入少许食粉、盐、生抽，拌匀。

4加入玉米淀粉拌匀，然后倒入少许食用油腌制10分钟。

5 将约1500毫升水倒入锅中煮沸。

6加入少许食用粉，倒入苦瓜拌匀。

7 煮至生，取出。

8 另取锅，加入1000毫升水烧开，加入牛肉拌匀。

9煮至变色即可取出。

10 将锅加热至 50% 热，加入牛肉，用抹刀搅拌。

11 炸至金黄色捞出。

12锅中留油，加入豆豉、姜片、蒜末、葱炒香。

13 将牛肉倒入油中。

14加入煮好的苦瓜，翻炒均匀。

15加入蚝油、盐、味精、糖、料酒，搅拌均匀，调味。

16 加水淀粉勾芡。

17加入少许熟油，炒匀。

18 将其倒入盘子中。

牛肉营养丰富，味道鲜美，尤其是红烧牛肉令人难忘。但如果你夏天想吃又担心上火，也不用怕。苦瓜焖牛肉，让您享受牛肉的美味，又不用担心上火。

先别担心美味。苦瓜的最大特点之一就是“只苦自己”。也就是说，除了咬煮熟的苦瓜本身的味道，煮熟的牛肉没有苦味，甚至牛肉汤也没有苦味。其次，苦瓜有清热解毒、消暑的功效，所以夏天吃牛肉的话，可以用苦瓜和牛肉一起煮。它仍然很美味，但你不必担心生气。

原料

食谱热量：2004.8（千卡）

主要原料

牛腩500克

苦瓜400克

做法/步骤

1

准备材料：牛腩、苦瓜、胡萝卜、芹菜；准备豆瓣酱、生姜、八角、花椒等辅料。

2

牛腩洗净，切成大块。然后将切好的牛肉用水冲洗一下，去掉多余的血水，沥干水分。

3

炒锅放入油，加入豆瓣酱、姜、八角、花椒炒香。加入牛肉，炒至b牛肉变色，加入酱油翻炒均匀，关火。

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，生姜4片，盐、香油适量。

1.苦瓜去籽，洗净，切成两半，放入沸水中稍烫一下，取出，用凉水浸泡，切片，沥干。将牛肉洗净，沥干水分，切成薄片备用。

2.将清汤加入锅中，煮沸。加入姜片和盐调味。加入苦瓜片和牛肉片至熟。从锅中取出并加入芝麻油。

材料：苦瓜220克，熟牛肉丝60克，萝卜100克。

调料：盐、高汤、味精各适量

做法：

1．将苦瓜洗净，对半切开，去掉果肉，切块切成薄片，入沸水中焯一下，取出，冷却，沥干；将萝卜放入沸水中煮。

2.锅中烧热油，加入高汤，加入苦瓜、牛肉、萝卜、熟肉丝，烧开，加盐、味精调味。

制作原料

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，生姜4片，适量盐和芝麻油。

制备方法

1．苦瓜去籽，洗净，切成两半，放入沸水中稍烫一下，取出，用凉水浸泡，切片，沥干。水分。将牛肉洗净，沥干水分，切成薄片备用。

2.将清汤加入锅中，煮沸。加入姜片和盐调味。加入苦瓜片和牛肉片至熟。从锅中取出并加入芝麻油。

苦瓜炖牛肉

1、牛肉洗净，切片（牛羊横切，鸡肉竖切。切掉纤维~~）

3.将泡好的牛肉捞出沥干。加入适量盐和半勺油，拌匀腌制10分钟，然后加水淀粉给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，拌匀

4.清洗干净苦瓜切片，锅中放水，水中加少许盐，水烧开，将苦瓜焯水一分钟，然后快速用冷水浸泡，然后捞出沥干

5 . 锅里放入两勺油。油热后，将牛肉放入锅中快速翻炒。待牛肉变色后，加入葱花、姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后加入处理好的苦瓜一起翻炒，然后翻炒f 放在盘子上大火烧就可以了

烹饪技巧

嫩牛肉小贴士：

地球人都知道，无论是猪肉还是牛肉，如果想要又香又嫩，就得提前准备好腌制和上浆，各个公司的牛肉上浆的方法不一样，但是经过测试，我觉得这个更好吃，而且很嫩：

1、牛肉先用水泡软。水多了，肉自然就嫩了。也可以去掉残留的血丝，然后加入适量的盐和油腌制。加盐可以提味，加油可以让牛肉滑嫩

2、上浆用的是水淀粉和蛋清，需要用到水淀粉，一点点加，然后用手搅拌均匀。牛肉会很快吸收水淀粉，大约2到3茶匙。最后加入半个蛋清。加蛋清的牛肉煎后会变白，但味道会很鲜美好的。嫩滑

3、炒的时候，用的油比平时多一些。用中高温快速煎炸。待牛肉完全变白后关火。如果牛肉过热，牛肉的口感就会大打折扣

如何让苦瓜不苦的小窍门：

苦瓜是一个很好的东西。它清凉解暑。最适合我这种喜欢给自己找麻烦的人了。这两天口腔溃疡了，不过这东西太苦了，小心处理。

1.切苦瓜：我用刀将苦瓜横切，跳过白色的果核，然后切成片。白核最苦。

2.苦瓜焯水：将苦瓜用开水焯一下，去除部分苦味。水中加少许盐可以使苦瓜的颜色变绿，但一定要掌握好时间，才能保持苦瓜的脆嫩口感特尔瓜。

3.焯水后的苦瓜要迅速冷却，这样吃起来脆而不苦。

苦瓜炒牛排的制作方法如下

用料

牛排300克, 苦瓜1个

步骤

步骤1

制作牛排➕生抽➕生粉均匀腌制十分钟

步骤2

将苦瓜切成两半，去掉里面的勺子和籽

第3步

将苦瓜切成片

第4步

锅中水烧开，加入少许油和盐，焯水2分钟

第5步

锅中放入油，加入牛排，翻炒煎至变色，大概十几秒

第6步

这是煎牛排的状态

第7步

放生粉将生抽放入碗中加少许水搅拌均匀

第8步

将辣椒小米和大蒜放入锅中炒香

倒入苦瓜炒

第10步

倒入牛排炒

第11步

倒入酱汁翻炒加少许盐

王刚凉瓜炒牛肉的做法

主要食材：凉瓜、牛肉

辅料：适量盐、花生油、蚝油、酱油、生粉、姜蒜

首先我们把牛肉切块顺着牛肉的纹理买来切成薄片，也可以请牛肉店老板帮忙切。牛肉片洗净后一定要腌制。加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐，因为会让牛肉变老。这也是很多朋友经常忽视的细节之一。

其次，将姜切片，将大蒜剥皮并放在一边。将冬瓜洗净，切片放入水中加适量盐腌制。或者你可以把它放在水中焯一下，以减轻苦味。然而，我们用盐来腌制苦瓜。记得用水冲洗多余的苦瓜几次，以冲洗掉盐分。

加工完成后，将锅中的油加热。当锅内油7-8%热时，迅速倒入腌制好的牛肉，快速翻炒15秒左右，立即捞出牛肉。预留，这也是炒牛肉的技术细节之一。

锅中留油，加入姜片、蒜片炒香。加入腌制或焯烫过的凉瓜片，翻面翻炒几下，加少许水，盖上锅盖煮60秒。然后加入牛肉片，翻炒均匀。最后加盐调味，翻炒均匀即可食用。

食材清单：比特480克三瓜、现磨黑胡椒3克、大蒜6克、料酒3克、蚝油5克、牛里脊肉300克、盐适量、生粉5克、白糖3克、橄榄适量油、鲜味酱油15克。

烹饪步骤：

1.将牛肉切成片，然后进行上浆处理：加入少许嫩肉剂或小苏打、生抽、鸡精、米酒和盐拌匀，加少许水继续前面的动作，

2.当肉开始粘在手上时，加入少许淀粉。这里可以根据之前加的水量选择加干玉米淀粉还是水玉米淀粉。用少许植物油封口，腌制30分钟。

3.将苦瓜洗净，纵向切成两半，去掉籽，然后切块，加少许盐腌制。锅中倒入油，中火加热，加入牛肉，翻炒。

4.当牛肉完全变色时红色成熟后，将苦瓜块放入锅中，炒3-5分钟。待苦瓜完全成熟后，加入盐。

黄金苦瓜牛肉鸡蛋炒饭的制作步骤

第1步

将牛肉切成小片加入2勺沙茶酱和2勺生抽和1勺生粉拌匀腌半小时

第2步

苦瓜切成两半后，将一半切成薄片，尽量薄；将土豆去皮并切丁；鸡蛋打散

第三步

不粘锅中放入少量油，加入鸡蛋，炒散后用锅铲切碎，直至大致煮熟后取出

第4步

将牛肉炒至没有血色即可取出

第5步

锅里放少许油，加入苦瓜和土豆，中小火炒软，加1桌一勺蚝油再炒一分钟

第6步

倒入所有牛肉和鸡蛋，与土豆和苦瓜一起小火炒2分钟葫芦，加入盐，中火再炒1分钟

第7步

将米倒入锅中，炒至差不多熟。试尝味道，根据口味倒入适量生抽。我放了4勺，最后炒一下就可以吃了

用料

牛排200克

苦瓜100克

枸杞15克

盐5克

滴两片

味精少许

烹饪步骤

第1步

将牛排洗净，切成小块，沥干水备用；苦瓜洗净，过水，切条备用；将枸杞洗净备用。

第2步

将牛排放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以直接放入砂锅中。添加约2000克，或根据锅的大小，煮二十分钟。倒出来就好了。

第三步

砂锅倒入油，加入姜片、干辣椒炒，然后加入苦瓜和枸杞炒，最后加入牛排和苦瓜。一起煮5分钟左右就完成了。将其倒入碗中，加入香菜和细香葱，或者您可以不加。这道滋补菜就做好了