中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.鲁菜

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味。其发源地为山东省淄博市博山区。是中国传统四大菜系之一（也是八大菜系之一）。 ）是唯一的自发菜系（相对于淮扬菜、川菜、粤菜等有影响力的菜系）。它是历史最悠久、技艺最丰富、难度最高、技巧最精湛的菜系。

2.川菜

川菜就是川菜。是中国传统四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华美食集大成者。川菜用料广泛，调料多样，菜肴多样。它强调新鲜和醇厚的味道。它是著名的因为它使用了辛辣的调味料。还以其独特的烹饪方法和浓郁的乡土风味，融合了东南、西北、西北的特色。

3.粤菜

粤菜就是广东菜。是中国传统四大菜系之一、八大菜系之一。它起源于岭南。粤菜由广州菜（又称粤菜）、潮州菜（又称潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）三种地方风味组成。三种口味各有特点。

4.苏菜

苏菜，中国传统八菜系之一，简称苏菜。由于江浙菜相近，故统称为江浙菜。主要有金陵菜、淮扬菜、苏溪菜、徐海菜等地方菜系。

5.浙家ng菜系

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。这里山清水秀，物产丰富，食物美味，故有“上有天堂”之说。下有苏州、杭州。”浙江省位于我国东海之滨，北部水道网，素有鱼米之乡之称。

6、闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，是中原汉文化和闽越文化融合而成的，闽菜起源于福州，以福州菜为基础，后来又综合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地区的菜系。狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建福州岷县，后来发展起来入福州三校、南福闽菜和闽西，即广义的闽菜。

7.湘菜

湘菜又称湘菜，又称长沙原汁原味菜系。是中国历史悠久的八大菜系之一。自汉代以来就有了。形成一个菜系。地方风味主要有湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大风味。

8.徽菜

徽菜是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，盛于唐宋，盛于明清，盛于清代中后期。徽菜是徽州的地方特色。其独特的地理和人文环境赋予徽菜独特的味道。明清时期由于徽商的出现，徽菜兴起。