原料

主要原料

牛里脊肉

200g p>

洋葱

50克

配件

< p>油

适量

盐

适量

< p>孜然粒

适量

蚝油

适量

< p>酱油

适量

红酒

适量

< p>黑胡椒

适量

姜粉

适量

< p>淀粉

适量

步骤

1.准备洋葱和牛肉。

2.将牛肉切成片。它不需要太薄。

3.准备孜然粒。

4.加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀，腌制10分钟。

5.将洋葱切成片，放在一边。

6。将锅加热并加入油。倒入牛肉片（冷锅里冷油），迅速摊开。

7.煎至肉变色。

8.加入洋葱，快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然，转大火炒香，然后倒入少许水淀粉。

小贴士

（孜然粒或孜然粉均可）加入洋葱后，大火快速翻炒。 。

原料：

羊肉500克，洋葱1个，干辣椒适量，盐适量，胡椒粉、生抽适量、蛋清适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量

步骤

1.先将整块羊肉清洗干净，然后切成两毫米左右的片，不要太薄。它不应该太厚。铜将洋葱切成方块并放在一边；

2.将切好的孜然羊肉放入盆中，依次加入胡椒粉、生抽、盐，最后加入料酒将羊肉捞出。为了膻味，打入一个蛋清；

3.加一勺淀粉和半勺植物油，防止羊肉粘连，然后用手抓匀羊肉，腌十分钟；

4.将植物油倒入锅中。当油70%热时，加入羊肉片。用筷子不断搅拌，煎两分钟。羊肉片定型后捞出，捞出控油；

5.在另一个锅中放入少许植物油。油到40%热时，加入干辣椒和洋葱片快速翻炒，然后倒入炒好的羊肉，然后加入孜然籽炒香，关火，然后撒上孜然粉末;

6.从锅中取出，放在盘子上，然后撒上一些co淋上菜叶和熟芝麻，就可以了。

1.食材

牛排骨300克

海鲜酱油半勺，约20ML

料酒半勺，约20ML

孜然粉1小勺约5克

辣椒粉1小勺约5克

白芝麻1小勺约5克< /p>

蒜3瓣

生姜8片

洋葱1/5

八角1个

1黑酱油一茶匙，约5克

2。孜然牛肉的制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙，约5克。辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

第3步

准备3瓣大蒜或1头切片大蒜、8片姜和2片洋葱。变成碎片。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺，约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

孜然牛肉食谱1（准备）小火将孜然放入锅中慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉食谱2（步骤） 将牛肉去掉筋，切块切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加入适量油，加热腌制，将牛肉炒至表面改变颜色。立即沥干汁液。等到锅里的油温再次升高。将牛肉放回锅中。用大火炒至金黄色。加入孜然和辣椒粉。撒上白芝麻，翻炒均匀。从锅中取出。小贴士 1、腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒代替。但量要多一些，并切成小块。 2.腌制时，酱油的量不要多 3.最好放在冰箱里过夜，否则尽量腌久一点，以提味。 4、煎牛肉的时候要再煎第二遍，这样牛肉外酥里嫩侧面和里面都很嫩。 5.如果孜然和辣椒粉麻烦，可以买现成的，但是自己磨。会更香哦~

第1步

空间

用温水冲洗并浸泡一会儿两小时去除血水

第2步

空格

去除控制水

第3步

space

将肉切成小块，葱姜切片

第4步

space

加入料酒生抽、老抽、葱、姜、胡椒

第5步

空格

抓拌一会儿

第6步

空格

加入淀粉，十三香

步骤7

空间

再搅拌一会儿，盖上盖子腌半天吸收味道

第8步

挑出牛肉

第9步

空格

做一点面糊。面糊不能太稀，因为牛肉片外面有水。将其放入面糊中，稀释面糊。将牛肉放入面糊中。里面的状态是挂浆的状态。

步骤10

空格

热锅倒入油，油热，将牛肉放入锅中，煎熟，然后轻煎对牛肉评分。或者干脆一块一块地放进去，然后轻轻地把牛肉划一下，防止粘锅底，然后用小火煎至变色，捞出控油。最后，将油烧热，再次煎至表面微棕色。捞出控油，撒上少许孜然粉。如果喜欢吃辣，可以撒上辣椒粉。喜欢咸的话，撒上少许胡椒粉和盐粉。

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

步骤

1.准备原料。

2.洋葱切丝，牛里脊肉顺着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。用香菜叶装饰，美味的食物就完成了

孜然牛肉原料：300克牛肉，50克切成英寸的香菜，少许蒜末和姜末。做法：1牛肉切成薄片（注意牛肉要切横纹），用盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒20克腌制30分钟分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香直至香味四溢。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 (1)孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、小苏打20克分钟粉，10克辣椒粉。花椒面5克五香料粉1克植物油30克制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐，苏打水、料酒、姜酱、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和小茴香粉末，混合均匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 （2）小茴香牛肉配料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际用量30克）麻油·红油1茶匙·高汤1茶匙·料酒1茶匙·辣椒粉2茶匙·五香粉2茶匙·精盐1茶匙·糖1茶匙·1茶匙p 味精·茶匙 做法 1、葱、姜洗净切块；将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，加热至50%热时，加入牛肉片炒至酥脆香。 3.锅中留油，加入干辣椒和花椒炒香。然后加入牛肉片，翻炒均匀。加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

主料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大块硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜丝100克、葱片100克、葱片100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、料酒100克、糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

主要材料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

蔬菜10克油、盐3克、生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺、淀粉1勺料酒少许，蚝油少许

做法

1．准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、湖水、面粉、蚝油和少许植物油拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

材料：牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、孜然、辣椒粉。方法：

1.牛肉要选择膜、筋少的，切成大块；

2.水烧开后，加入牛肉煮约10分钟，然后拧紧。肉会流血；

3.将牛肉顺着牛肉的纹理撕成条状EF；

4.锅里放油，放入花椒爆香；

5.加入撕碎的牛肉，炒至出水。加入酱油、糖、盐、孜然、辣椒粉调味；

6.炒至牛肉中的水分快没了，加入烤盘；

7.烤箱温度150度，烤半小时左右。大约15分钟后，牛肉就会开始出油。烘烤直至牛肉变干。如果不喜欢太浓的话可以适当调整。缩短烘烤时间，中间翻转一到两次。