新鲜牛肉不需要泡水，清洗干净即可。牛肉的具体做法如下：主料：牛肉120克，羽衣甘蓝600克，蒜3瓣，姜3片，淀粉，油，盐，白糖适量，酱油，蚝油，鸡粉。

1.大蒜洗净去皮切碎，生姜切丝；

2.将牛肉洗净切片，加入适量淀粉和油拌匀；

3.羽衣甘蓝洗净，切成小块；

4.锅中烧热油，放入蒜末、姜丝炒香，然后加入牛肉炒至变色捞出；

5.再次将锅中的油烧热，将羽衣甘蓝放入锅中，用大火炒；

6.将炒好的牛肉放入锅中；

7.锅中加入适量盐、白糖，加入酱油、蚝油、鸡粉翻炒均匀； 8.成品图。

香牛肉的制作方法

1.将炖好的牛筋取出，用冷开水冲洗干净。

（炖牛筋的做法：将牛筋焯水去血沫，洗净，加入葱段、姜片、香叶、料酒，大火煮沸，然后转小火煮至熟。参见咖喱牛肉饭）

2.切成块

3.放入碗中，倒入腌料盖过牛肉

4。盖住它。冷藏2小时后再食用

主要原料

牛肉1000克

辅料

生姜5片，葱1段、八角2个、花椒10粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂片3片

做法

1.将牛肉切成2厘米的块，用清水浸泡1小时，中间换水一次。

2.倒冷锅中倒入水，将牛肉放入锅中焯烫，然后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中炒香。

4.将牛肉放入锅中翻炒均匀，将冰糖放入锅中翻炒至融化，加入2勺生抽和1勺老抽翻炒至变色后，加入适量热水倒入锅中。水应该没过牛肉。将山楂放入锅中，然后加2汤匙盐调味。将肉和汤倒入高压锅中，压15分钟。

5.压完后，锅里的汤就会多一些。这时可以将高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，开大火收汤，收汤后即可盛出。虱子菜谱

原料：牛肉500克，葱12克，姜8克，酱油2片，香油少许，黄酒1勺，孜然粉适量

方法：

1.将葱、姜切碎备用。

2.将整块牛肉洗净，放入锅中。加水并用大火将其煮沸。把水倒掉。将牛肉再次洗净，加水，加入葱、姜、蒜，大火烧开后，小火煮2小时。

3.将炖好的牛肉取出，切片放在盘子里。放一小碗宴会酱油、葱花、姜末、香油。然后放一小盘孜然粉。牛肉沾在里面会很香。炖牛肉的汤不要扔掉，可以用来做面条或者其他汤。

准备材料：

牛里脊肉片300克，生菜1颗，去皮切片，郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1茶匙辣椒粉、花椒粉1克、蒜4瓣切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、盐1汤匙。

1.将牛肉片放入碗中，然后倒入生粉、盐和少量水，搅拌均匀。然后加入小苏打并搅拌均匀。最后倒入适量食用油，搅拌均匀。 ，腌制半小时。

2.锅中倒入适量油，小火加热，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，然后加入辣椒粉，炒均匀。

3.倒入半锅水，用大火煮沸。

4.将生菜片倒入锅中，煮至熟。把它们拿出来放在一边。

5.继续将锅中的汤加热，然后将牛肉片一张一张放入锅中。

6.因为牛肉很容易熟，所以煮10秒左右。牛肉片变色后即可关火，立即倒入水淀粉及时使汤更浓、更香、更滑。

7.将锅从锅中取出，放入碗中。将之前煮好的生菜片倒入锅中，然后加入葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后加入一些热油浇在上面。

大功告成，一碗香辣开胃的水煮牛肉就做好了！

在家做水煮牛肉时，牢记以下3点，才能让煮出的牛肉片嫩滑可口。

烹饪技巧总结：

1．牛肉最好买里脊肉，切成薄片，然后用纯碱和玉米淀粉腌制。它将是温柔和清爽的。滑溜溜的，非常好吃。

2.将牛肉放入锅中煮时，不要煮太久，否则味道会变老。一般10秒左右就可以了。

3.牛肉煮熟后，撒上一些葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后倒入少许热油n 增加风味的辅助成分。

牛肉适量，白虾8只，秋葵4个，南瓜1个，茄子1个，红薯1个，香菇4个，紫苏叶4片，莲藕段1个，适量廷宝良品软白糕粉适量、冰水200ml（含冰块少许）、烧酒100ml、鸡蛋2个、廷宝良品软白糕粉200克、白萝卜1/4个、干海带5克、鲣鱼片8克、水500毫升、味醂3汤匙、糖1汤匙、鲜味酱油6汤匙

将所有材料准备好，洗净，需要去皮的去皮

香菇用横切刀切开，茄子切段，然后竖着拿，不要切，然后磨成扇形，杏鲍菇切片，秋葵切两半，南瓜切块半圆形切片，莲藕切片，红薯切大片痛苦地把牛肉切成薄片，整齐地摆在大盘子里。

02/虾去头去壳，留尾。然后将虾尾展开并切整齐，翻过来压住虾的关节处，做出斜切。切好后，用手将虾腹部向下压扁。

03/加工好的虾全部摆好。放在盘子里，然后做天妇罗蘸酱

04/干海带泡水30分钟以上。海带泡好后，加入鲣鱼片煮至沸腾，继续小火煮10分钟

05/之后，将鲣鱼片和海带全部捞出，加入鲜味酱油、糖、味醂再次煮沸，关火搁置冷却备用

06/白萝卜去皮，用刨丝器磨成泥，倒入放在纱布上，用力挤压，挤出多余的水，然后翻进去到可以挤成球状的萝卜泥，可以蘸酱当配菜吃

07/炒之前，开始做面糊，烧酒加冰块加冰水里

08/上层烤软白蛋糕粉，鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，稍微有一些小颗粒也没关系。

09/在准备好的蔬菜、虾、牛肉两面筛上薄薄的一层蛋糕粉

10/炸锅里倒入油，炸好后用面糊试一下油很热。油温热后，滴入面糊后立即开花。将面糊均匀地涂在蔬菜上

11/将牛肉放入锅中煎至浮起，金黄酥脆。捞出控油

p>新鲜牛肉片的制作方法全面图解

与蔬菜混合时，最好加水继续煮至熟。生牛肉丝原料：牛肉300克、白梨100克、25克炒芝麻适量，香菜少许，精盐适量，味精，酱油，醋精，醋，辣酱，白糖，白胡椒粉，蒜末，葱丝，香油适量。

方法：

1.将牛肉切成丝，与醋精拌匀，然后放入冷水中，洗去醋精和血水，拌入芝麻和各种调味料。混合好，放在一边;将香菜洗净，沥干水，放在盘底。

2.将牛肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。特点：麻辣鲜香，微酸微甜，口感脆嫩，风味独特。

第1步

将牛肉浸泡一段时间去除血水，中间换几次水。

第二步

将牛肉放入锅中，加冷水，煮沸后焯水t，取出并冲洗。

第三步

将牛肉放入锅中加水，加入适量姜片，大火煮沸，然后中小火煮一会小时。

第四步

将炖好的牛肉完全冷却，然后切成半厘米左右厚的片。您可以用任何方式切割它，不必遵循纹理。

第五步

将所有调味料放入容器中混合在一起，然后加入两汤匙热水搅拌均匀。将切好的牛肉放进去，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一段时间。我腌了一天，最好腌一夜。中间一定要上下搅拌，这样牛肉片才能均匀地沾上调味料和香味。

第6步

将腌制好的牛肉片放入烤盘中，放入烤箱180度烤15分钟。翻过来再烤15分钟。

牛肉sh做红烧牛肉时，红肉是最好的

1。将牛后腿肉洗净。

2.将葱切段，姜切片。

3.准备八角、桂皮、草果和月桂叶。

4.牛肉焯水后，冲洗掉血沫。

5.将焯水的牛肉放入汤锅中。倒入水，煮沸，撇去血沫。

6.添加洋葱、生姜、八角、肉桂、草果和月桂叶。

7.倒入老汤，煮沸。用大火煮沸，然后转小火煮1小时。关火后，不开盖腌制2小时以上。

8.将牛肉取出，放入冰箱冷藏。

9.将冷却的牛肉切成片。

10.香菜洗净切段，大蒜去皮切块。

11.将李锦记蚝油、芝麻油和黑豆辣椒酱混合制成酱汁。

12.添加绍将切好的香菜和蒜末放入牛肉片中搅拌均匀。

材料：牛腱子500克，小白菜200克，油50克，盐4克，料酒30毫升，青椒碎适量，豆瓣酱2汤匙，油辣椒1汤匙， 2个玉米淀粉勺

步骤： 1.准备好所有材料。先将牛肉切成薄片，用清水浸泡，然后洗净沥干水

2。将其放入碗中，加入盐、料酒和玉米淀粉混合，静置1小时，然后倒入一汤匙油拌匀

3。将小白菜洗净切块，青椒洗净切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

4。锅里放油烧热，将豆瓣酱倒入温热的油中，爆出红油。加入开水和油辣椒

5。大火煮沸后，先加入小白菜。煮沸后，放入碗中。锅再次烧开后，加入牛肉片，快速用筷子将它们摊开，直到所有颜色都变色。

6.将肉片和汤倒入铺有卷心菜的大盘子中。将切碎的青椒加入碗的顶部

7。在另一个锅中将油加热至冒烟，然后将热油倒入碗中。