1.南瓜需要先晾一天：选择牛腿较粗、较粗的老南瓜（老南瓜的肉质紧实，不会像嫩南瓜一样，煮后出太多水，导致南瓜流失形状）），老南瓜去掉籽和皮，留下4厘米厚的果肉，切成8厘米长、4厘米宽的块，洗净，自然晾干一天（自然晾干后，南瓜中的水分可以蒸发）多一点，肉会变得更紧）。

2.食材比例准确：做这道菜所需的食材不多，只有蜂蜜（增加粘度）、糖（增加甜味）、排骨（增加风味，防止烧焦）、猪油（香味）四种，产品味道很糯，甜而不腻。这主要取决于各成分比例的准确控制。不应该有太多很多糖。锅中烧热猪油2斤，加入蜂蜜1斤，白糖5斤。将75斤南瓜块混合搅拌均匀，然后加入75斤南瓜块翻炒至均匀沾上酱汁。取出酱汁。取一个小瓦锅，锅底放一块25克的小排骨（排骨只需斩成块，洗净即可），然后放入。要保证排骨的原汁原味），放500克南瓜片要紧紧地包在一起，直到到达罐口，罐口要用锡纸包裹。

3.三小时煮功夫菜： 煮南瓜时，火候在中大火之间。大瓦罐的顶部和底部有两个开口。瓦罐放入大瓦罐后，罐顶大盖应始终留有一个小缺口，下盖应保持敞开状态。煨至约2.5至3小时。煮约1小时后加入木炭一次。

做法

步骤1 将牛肉切块，加入米酒和黑胡椒腌制。

第二步：将米淘洗干净，放入锅中。水位线略低于2.水不要太多。过一会儿蔬菜就会进一些水。

第三步：将蔬菜切成丁，放入锅中。中火烧热油，加入洋葱炒香，然后加入腌制好的牛肉翻炒

第4步加入生抽和蚝油翻炒片刻，加入蔬菜和炒匀

第五步：将炒好的蔬菜铺在米饭上，均匀铺开

第六步：将米饭放入电饭锅中，选择白米高压，按下高压锅/白米快捷键

营养成分

南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。

菜肴特色

色泽鲜亮

食材

牛里脊半斤+

生抽适量

老抽少许，上色即可

姜一小块

少许糖

盐适量

鸡精、味精各适量

生粉少许

嫩南瓜两个

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泡椒适量

准备步骤

第1步

腌制牛肉丝：先将牛里脊肉切丝，加入生抽适量，糖少许，老抽少许，上色即可，姜片切碎一起加入，用手抓匀肉丝，直至每根肉丝都能沾上酱色。此时无需加盐。然后放入冰箱冷藏15分钟。

第2步

切嫩南瓜成碎片。一定是这种长南瓜。味道鲜嫩，微甜，易炒。

第三步

这一步要强调：因为牛肉丝特别容易炒。因此，腌制完毕后，将腌制好的肉丝从冰箱中取出，加入少许生粉和适量的食用油，然后拌匀。

第四步

然后将锅烧热，倒入少许食用油，转动锅。等这一点食用油微微冒烟后，再倒入。炒菜时加入足够的食用油，主要是为了防止肉丝粘锅。所以烧到80%左右，用大火把牛肉切碎。调和油热了就可以了。牛肉丝做好后，迅速摊开。不要炒。慢慢转中小火，加入泡椒提味去腥（怕辣的可以加入泡椒；如果喜欢吃辣的可以加腌制的野山椒）。肉丝变色了。如果紧了，就加入南瓜丝，翻炒几下，转大火，加入盐、鸡精、味精，直到南瓜丝变软，就可以起锅了。

第五步

如果不喜欢泡椒又怕上火，可以加一点姜丝提味。

用料：牛肉400克，南瓜300克，生姜适量，洋葱适量，花椒粉适量，鸡精适量

方法/步骤：

1.将牛肉洗净，切成小块

2.开水焯一下~

3.将牛肉放入电压力锅中，加入姜片、葱末、花椒粉

4。将旋钮转到“汤”位置。如果用普通炒锅，先用大火烧开，然后用中小火煮。大约 45 分钟到 1 小时。

5.一块南瓜

6.去皮，去籽，切成块

7.放入砂锅中

8.电压力锅减压后，将炖好的牛肉块、南瓜块放入砂锅中，大火烧开，小火煮半小时左右。

9.开火几秒钟，加入盐和鸡精调味，即可食用。

南瓜炖牛肉配料

老南瓜牛肉2斤、花椒1.5斤、八角适量、姜适量、盐5片、酱油适量、2个汤匙

南瓜炖牛肉的做法

第1步

牛肉冲洗三遍，冷水浸泡半小时；

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第2步

锅里放入适量的水，中间不要加水，所以一次放足够的水，加入牛肉，煮至沸腾l 用大火，撇去血沫；

第3步

将花椒、八角、姜、酱油放入锅中，小火煮约1分钟小时。中间可以根据咸味加盐；

第4步

放入老南瓜，小火煮20分钟左右；

第4步5

将果汁用大火加热即可完成。

非常健康。

营养搭配非常合理。

首先，牛肉可以满足晚上对蛋白质的优化需求。牛肉为人体提供优质蛋白质的同时，还能提供优质的饱腹感。

第二，花生是为了满足人们咀嚼的需要。除了从食物中吸收必要的营养之外，我们还需要寻找其他进食的原因，那就是咀嚼和面部肌肉的合理要求。

第三，南瓜和绿豆为传说中的火。基础碳水化合物从而平息心理满足之火。完美的建筑。

1.将牛肉洗净，逆纹切成滚刀块；将洋葱切成细条，南瓜切成0.5厘米厚的片。

2.锅中水烧开，倒入牛肉块焯一下，捞出沥干水备用。

3.汤锅中倒入5碗水，加入牛肉块和姜片，盖上锅盖，大火煮沸。

4.加入2汤匙酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮45分钟。

5.加入南瓜片和洋葱丝，拌匀，盖上锅盖，小火煮20分钟。

6.加1/3汤匙盐，拌匀调味即可食用。

1.南瓜芽买来去皮的。将南瓜芽洗净。准备好瘦肉，洗净。

02

瘦肉切片，加适量盐、1勺生抽。

03

用1勺料酒腌几分钟。

04

将油烧热，加入姜丝炒香。

05

将南瓜芽放入锅中，加适量盐炒至变色。

06

盖上盖子，烤约2分钟。

07

然后打开锅盖，炒匀，盛入盘中。

08

开火加油，加入姜丝炒香。

09

将瘦肉放入锅中，大火炒香。

10

然后加入适量水淀粉和1汤匙生抽。

11

滴几滴老抽，大火炒约2分钟，然后关火。然后用抹刀将肉片铺在南瓜芽上。

所需材料

牛小腿200克

南瓜500克

蒜末0.5汤匙

香菜末1汤匙

生抽3勺

料酒1勺

生粉1勺

鸡肉粉0.5勺

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油1勺

白醋1勺

蚝油1勺

红糖1勺

1.

将牛肉洗净，用刀背弄松，逆纹切成薄片，加入腌料，拌匀好，腌30分钟。

2.

南瓜去皮去籽，切成0.5厘米厚的片。

3.

取一个空碗，加入海天金标王酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、白醋1汤匙、白醋1汤匙海天金标蚝油、红糖1汤匙和水1/2杯调匀成酱汁。

4.

加热3汤匙锅里放油，加入牛肉快速翻炒至牛肉变色，备用。

5.

再加1汤匙油烧热，爆香蒜末，加入南瓜片炒1分钟，加入调味汁，炒匀即可熬。

6.

盖上锅盖，小火煮5分钟，直至南瓜变软。加入牛肉片，翻炒均匀。撒上切碎的香菜即可食用。

材料

牛里脊肉半斤+生抽适量

老抽少一点，只是为了上色

生姜一小块

糖少许

盐适量

鸡精、味精适量

生粉少许

嫩南瓜两个

泡椒适量

步骤烹饪方法

第一步腌制

腌制牛肉丝：先将牛里脊肉切丝，加入适量的生抽适量，糖少许，老抽少许，上色即可，姜片切末加在一起，用手将肉丝搅拌均匀，每根肉丝只要长短即可可以涂上酱色。此时无需加盐。然后放入冰箱冷藏15分钟。

第2步

将嫩南瓜切成丝。一定是这种长南瓜。味道鲜嫩，微甜，易炒。

第三步

这一步要强调：因为牛肉丝特别容易炒。因此，腌制完毕后，将腌制好的肉丝从冰箱中取出，加入少许生粉和适量的食用油，然后拌匀。

第四步

然后将锅烧热，倒入少许食用油，转动锅。等这一点食用油微微冒烟后，再倒入。炒菜时添加足够的食用油，主要是为了防止防止肉丝粘在锅上。所以烧到80%左右，用大火把牛肉切碎。调和油热了就可以了。牛肉丝做好后，迅速摊开。不要炒。慢慢转中小火，加入泡椒提味去腥（怕辣的可以加入泡椒；喜欢吃辣的可以加入泡椒） 。肉丝变色了。如果紧了，就加入南瓜丝，翻炒几下，转大火，加入盐、鸡精、味精，直到南瓜丝变软，就可以起锅了。

第五步

如果不喜欢泡椒又怕上火，可以加一点姜丝提味。