材料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞红油辣椒酱、老抽、生抽、冰糖、红辣椒、蒜、盐、葱、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、蛋清、姜片。

步骤：

步骤1、将牛肉放入冷水中，加入葱、姜和水，去掉血沫。

第二步，绿豆用水煮

第三步，蘑菇用水煮

第四步，准备所有必要的调味料

第五步：将蒜、姜、冰糖、朝天椒炒香。加入牛肉块，将牛肉煮七层，加入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火煮两分钟，加盐调味。

第6步、出锅前加入青豆、香菇、熟花生，翻炒均匀。盛盘后，加一根葱，撒上白芝麻。

自制牛肉酱

所需食材：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、香叶、肉桂、茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉用清水浸泡两个小时，将牛肉的血水泡出，泡好最后，将牛肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。他们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色更鲜艳，然后加入生抽和白糖提味增鲜，翻炒均匀。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒后搅拌均匀后，加入少许辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 ，然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

牛肉炸酱

材料

葱2棵

牛肉250克

豆瓣酱500克

四川花椒、八角水250克

做法

1.先把大葱切成细丝

2.如果牛肉馅是冷冻的，记得提前自然解冻

3。花椒一把，八角2个，加水煮10分钟。

4.如果喜欢甜一点的口味，可以减少豆瓣酱的用量，相应增加甜面酱的量。如果喜欢吃辣，可以加点担担郫县豆瓣酱。量要适当，不然会太辣。

5.热锅中冷油烧热葱花，炒香，炒至葱变色放着吧。一定要不断翻炒，防止葱变黑。

6.洋葱炒好后，加入牛肉馅，炒至牛肉变白。

7.待牛肉变色后，立即加入豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，然后加入花椒、八角水，小火煮10分钟，拌匀。满屋子香气四溢，美味的酱汁就做好了。

葱切碎。将黄豆酱倒入一个大碗中，加入与酱料等量的水，搅拌。

第二步

煮熟的牛肉是我做香肠的失败。这就像利用废物一样。将煮熟的牛肉切丝。因为煮熟的牛肉非常省油，所以操作起来也比较容易。

第三步

热锅中倒入少量食用油，加入煮熟的牛肉翻炒。因为油很少，所以牛肉入锅后几乎没有油消失。然后加半颗葱花，翻炒片刻，加入搅拌好的豆瓣酱。

第4步

中低火反复搅拌。等到水减少，酱汁变浓稠。倒入另一半葱花，搅拌十秒钟，然后从锅中取出。

材料：

牛肉半斤

青椒两个

葱50克

西红柿两个

香菜三个

黄瓜两个

胡萝卜一个

生姜适量

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大葱半根

大蒜两瓣

辅料：

甜面酱两汤匙

一个豆瓣酱一小勺

番茄酱一小勺

炸辣椒一小勺

生抽适量

盐少量

十三种香料适量

鸡精适量

香油适量

味精适量

牛肉炒面的家常做法：

1．面团醒发后，揉成光滑的面团

2。把蔬菜全部洗干净！香菜和韭菜切碎！将胡萝卜和黄瓜磨碎！将西红柿和青椒切丁！将葱、姜、蒜切末！切断备份使用！

3.牛肉洗净切块

4.甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、炸辣椒都准备好了！

5.将锅烧热，倒入芝麻油。油热后，加入蒜和姜，翻炒

6。等蒜姜爆香后，加入切好的牛肉

7。加入葱花、生抽、少量盐、十三香继续炒

8。牛肉煮熟后，加入所有酱汁，小火炒一分钟

9。最后加入西红柿、青椒、生抽、鸡精和味精翻炒片刻。加入100毫升沸水，搅拌炒至油、酱、水完全混合后翻炒片刻。

10.另起锅煮面条。面条煮熟后，放入碗中，倒入之前煮好的牛肉炒酱。

11.撒上一些葱花。一碗香喷喷的牛肉面就可以吃了。

提示与提示

1.酱汁里有盐，所以盐只是用来炒牛肉的！

2.您可以使用任何您喜欢的东西。

3.如果在酱汁里加点干黄酱，味道会更好

浓密牛肉炒面的主要成分：紫酱油、香油、盐、米酒、牛腱子、一根黄瓜、新河豆瓣酱、手工拉面、姜、干辣椒、蒜瓣。

（1）锅中水烧开，放入干面条煮，沥干，倒入冷水，淋上香油和酱油，与面条放在一起边。 (2) 斩波t他把辣椒、生姜和蒜瓣晒干，然后把牛肉剁成肉末。 (3)锅中倒入油，火至70%热时，加入姜、蒜瓣和干辣椒炒香。 (4)加入两汤匙新河豆瓣酱，用抹刀搅拌均匀。 (5)加入牛肉末，将肉末和酱汁混合均匀。 (6)肉末变色后，倒入适量米酒，转小火。 (7)加入紫酱油和半碗水，慢火煮。待肉酱颜色变深即可关火。 (8)将煮好的酱汁拌在面条上，撒上蒜末、葱末即可享用。

凉黄瓜、蒜末、酱油、盐、醋、香油调味面煮熟，拌入牛肉炸酱。

排骨牛肉500克，八角5片，姜8片，蒜8片，丁香5瓣肉桂片、料酒3块、酱油3勺、干辣椒4勺、糖3粒、姜小白10克、桥头2两、辣开水2勺、鱼调料2勺、郫县豆瓣2勺，2汤匙食用油，做什么就自己决定，可以加一点香果，白豆蔻一打，味精5粒，鸡精，纯白芝麻少许，香菜少许，花椒20粒

重庆红烧牛肉酱食谱步骤

●将排骨牛肉切块，加入姜片，料酒焯一下。冷水冲洗备用

● 锅中热油，放入姜片、蒜片、花椒、干花椒炒香，加入郫县豆瓣酱，然后加入预留的牛肉、香叶、八角、肉桂、香果、白豆蔻

●加入桥头辣煮鱼调料，加入酱油，上色，水量比肉多，小火慢炖

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●晾干后加入姜小白、糖、味精、鸡精调味，加少许水，大火收汁，最后捏出八角、香叶等调料

●捞出，撒上熟芝麻，放一点香菜

1.买来牛腩，用水浸泡半小时，然后切碎；

2.将葱、姜、蒜切碎压碎；

3.将豆瓣酱用刀切碎备用；

4.炒锅烧热，加入油，再加一点油；

5、先爆香葱、姜、蒜；

6.倒入牛肉；

7.炒至牛肉变色后倒入豆瓣酱；

8.翻炒均匀后，倒入料酒，去腥提色；

9.倒入适量开水，加入蚝油、胡椒粉、老抽；

10。转至中低火，慢慢煮。当牛肉煮至变软时，加盐调味。因为加了蚝油，所以味道已经很鲜了。无需添加鸡精或味精。关掉火，从锅中取出。

将牛肉洗净，沥干水分，加入适量蚝油和淀粉，拌匀，腌制15分钟，芹菜去掉根和叶，洗净并切成小块。将胡萝卜切成小块，热锅下油，加入姜末、蒜末、胡萝卜，炒一分钟左右；

加入牛肉末，快速翻炒直到牛肉变色；

加入芹菜，翻炒均匀；

加入一汤匙侯珠江酱和少许盐，翻炒均匀，然后加入葱末，翻炒均匀。