材料

牛肉500克

猪肉100克

姜20克

15花椒

草果1粒

八角两粒，奈子三颗

豆瓣酱一勺

适量糖和生抽

植物油适量

步骤

1.植物油适量。当油热时，把火关小。

2.倒入生姜，变色后加入准备好的牛肉末。

3.肉变色后，加入八角、三奶、草果，用中火沥干牛肉的油脂，小火煮15分钟。

4.加入豆瓣酱、生抽、糖，小火煮三分钟，然后起锅，尝尝咸味，自己加盐。

5.锅就制作成功了。牛肉酱可以搭配面条、拌饭或红烧豆腐。

鲜红辣椒1500克，牛肉300克，花生80克，核桃80克，瓜子80克，芝麻80克，六月豆瓣酱80克，老干妈豆瓣酱两勺，半瓶洋葱和姜。大蒜适量，料酒适量，盐适量，十三香适量，味精适量，食用油适量

1.将新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择了不辣的甜椒，甜椒就可以）用朝天椒做辣椒酱（比例5：1）。

2.将辣椒切成小块（清洗和切辣椒时一定要戴手套）。如何制作秘制牛肉辣椒酱。步骤2

3。用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。

5.准备好所有材料。

6。烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

7.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

8.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。

9.炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

10 这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，在炒的过程中，如果少了油，要及时添加。我在煎的过程中也加了。油五次）。

11.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。

12. （也可以加干黄酱）炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱、适量十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱保存的时间更长）。

13.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

14.这是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色（辣椒酱炒的时间比较长，我用了一个多小时） ）时间）。

15这样，辣椒酱就做好了

郫县豆瓣酱牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉700克

辅料：葱适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、适量水适量，八角料适量

第1步：Add牛肉锅中加入适量水。

第2步：加入洋葱、姜、大蒜和八角。

第三步：倒入适量酱油。

第四步：加入适量的盐和豆瓣酱。

第五步：搅拌均匀。

第6步：开始煮60分钟。

第七步：取出锅，放入锅中。

原料

红辣椒1000克，牛肉600克，大酱600克，番茄酱，豆油300克，花椒10克，盐10克，白糖100克、牛肉粉10克，姜末，炒花生

做法

1．将辣椒洗净，用料理机打碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4．锅中加入豆油，烧热后加入花椒；

5．加入牛肉翻炒；

6.加入辣椒碎略炒；

7.加入糖、盐、肉末d姜；

8．加入黄豆酱；

9．小火煮半小时，

10。加入番茄酱，搅拌均匀；

11.最后加入炒好的花生和牛肉粉

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果你喜欢吃辣，就买辣的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里放油烧热，放入花椒，炒香花椒小火炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘在锅底，将黄豆酱炒至香味出来。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。捆绑辣椒中的水分被煮沸并蒸发，因此辣椒酱可以保存很长时间。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。

让chili酱冷却后放入无水容器中。您可以使用带盖的玻璃瓶或保鲜盒。将其存放在冰箱中。吃酱汁时，请使用干净、无水的容器。用勺子防止生水进入。

将牛腿切成方块。先加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干燥脱水状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后压碎，放在一起将白芝麻炒熟备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。乙每次吃东西时，只需用干净干燥的勺子舀出一些即可食用。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

材料：牛肉500克，大酱500克，红辣椒500克，番茄酱200克，熟芝麻50克，去皮炒花生米100克，油250克，白糖100克，味精适量，白胡椒粉2茶匙，姜1片。

步骤：

1.准备好需要的材料，将红辣椒洗净，摊开，擦干红辣椒的表面水份，根据个人口味调整辣椒的辣度。购买时，喜欢吃辣的就买更辣的。我买的辣椒比较辣。酱料可以用大酱、干酱、或者香酱。只需使用肌腱较少的牛肉即可。

2.将红辣椒切掉茎部，对半切开，切成薄片红色，然后切成小块。这样可以很容易地将辣椒切成碎片。将牛肉剁成肉末，剁碎即可，不用绞成肉泥也可以用肉泥或机器绞肉，但不如自己剁的肉好吃。咀嚼时呈颗粒状，味道鲜美。

3.将黄豆酱放入大碗中，加入番茄酱、3-4汤匙水，搅拌均匀。黄豆酱比较干，炒的时候很容易粘锅底，所以加点水稀释一下。煮熟后，就很容易炒了。将煮熟的花生用刀背压碎，然后剁成花生碎。

4.在锅中加入油并将其加热。油的量应该多一些。肉酱做好后，表面会有一层油封住肉酱。肉酱不会变质，酱汁也不会干，所以多加点油，加入肉末，搅拌-小火煎至肉末变白。

5.加入黄豆酱，小火翻炒。用抹刀不断搅拌，防止酱汁粘在锅底。炒至豆酱飘香。黄豆酱必须先炒到酱香才出香。 ，用小火翻炒，因为大火很容易烧锅。

6.加入红辣椒末搅拌均匀，然后加入糖、姜末、白胡椒粉，搅拌均匀，小火煮约10分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。等到辣椒煮熟。如果水蒸气几乎散去就足够了。

7.关火，加入味精，然后加入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.让牛肉辣椒酱冷却，放入有盖的罐子里，存放在阴凉处。边吃边吃，使用无水的酱汁面有一层油，不容易变质。

材料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、花椒碎。调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、米醋。

1.锅干，将花椒/花椒小火炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用。

2.将牛肉切成1厘米见方的牛肉块。锅中再加少许油，炒至熟（鲜姜去皮，切碎姜末，牛肉炒好后，放入锅中，与牛肉一起炒片刻）沥干牛肉，盛出在旁边。

3.将花生米用温水浸泡，去掉花生皮，锅中倒入油，待20%热时，加入花生米炒至微黄，取出晾凉，然后用料理机打碎/卷将花生压碎并放在一边。

4.将碎辣椒用小火炒，同时不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒、料酒（干黄酱不够，差不多用了1瓶）盐、味精、糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1盎司米醋和少许香油。 6. 煮至您认为稠度合适为止。放入锅中之前，加入煮熟的芝麻。

材料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克，桂皮10克，干辣椒8克，八角6克，肉豆蔻6克，草果5克，高良姜5克，5个白豆蔻克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、安琪1克中华树。

酱汁调料：

腌料：料酒150克、生抽100克、大酱50克、干黄豆瓣酱30克、20克排骨酱10克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1．将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去出血水，取出，冲洗干净，晾干。 ，空闲的。

2.将干牛腱肉放入盆中，加入腌料：料酒150克、生抽100克、大酱50克、干酱30克、排骨酱20克。 、甜面酱10克，然后加入调料：10花椒克、肉桂10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、高良姜5克、白豆蔻5克、陈皮5克砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。添加前将砂仁、砂仁的种子打碎。将所有材料和香料加入，用手搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上一层。添加配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.炒锅中加入食用油150克、葱30克、姜片30克。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入准备好的st先烧锅加高汤10公斤，然后加入牛腿肉，大火煮沸，加入炒糖60克，盐50克，鸡精25克，冰糖40克，白糖20克。味精、腐乳10克、东固一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火，浸泡6小时，然后放在一边。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧，放入冰箱冷藏至少6小时。凝固后取出，切片食用。

牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2瓣，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙，盐适量，淀粉1汤匙，植物油适量

准备步骤：

1、今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，味道更脆、更香。 ，是不可多得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切成小丁备用。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.每隔10秒将一半的牛肝菌倒入油锅

开始时用锅铲打圈翻炒

牛肝菌会渗出汁液，这是普通的。

6.当牛肝菌ms炸至明显体积变小、颜色金黄时捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炒好的牛肝菌，快速翻炒均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌和蘑菇om酱准备好了。隔着屏幕都能闻到香味~大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

材料

牛里脊肉150块，甜面酱1汤匙（指的是你喝的一汤匙家里）、大酱1汤匙、半汤匙、红辣椒适量、料酒少许、葱半根、蒜适量、姜适量、花椒一把、花椒少许、少许糖一勺，生抽少许，鸡精少许，香油适量，胡椒粉少许，花生米少许，白芝麻少许

牛肉辣椒酱配方< /p>

1.牛肉洗净后切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、、食用油、姜片、葱，腌制10分钟左右

2。然后我们洗gr葱、姜、蒜切小块备用

3.锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉捞出，捞出葱、姜片，炒出多余的水分。待牛肉块变色后，取出备用

4。锅里再次倒入适量的油，最好多一点，然后撒上一小把花椒，中小火炒至闻到花椒的香味后关火，然后用用滤锅捞出花椒，将油留在锅中

5。然后我们把葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至出香味

6，然后将切好的红辣椒倒入锅中，继续翻炒-中火炒至红油出

7、炒约1分钟，然后将牛肉块放入锅中。一起炒，我还是用中火

8。后炒约2-3分钟，加入一汤匙甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

9.快出锅的时候，加入少许糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。混合均匀后，关火。我没有加盐，因为我觉得加的黄豆酱的咸味就够了

10。关火后，我们加入一小把碎花生和白芝麻，搅拌混合均匀。花生一定要煮熟后加入。如果提前加的话就不脆了

11。成品上可以淋点熟芝麻油，味道会更好。很香，留香时间长一点