主要原料：

牛肉100克，猪肉100克，红酒200毫升，胡萝卜一根，洋葱一根，芹菜适量，番茄一颗（去皮），适量月桂叶适量，罗勒叶适量，鼠尾草适量，肉豆蔻适量，大蒜适量，盐适量，胡椒粉适量。

方法

1.罗勒叶（一束绿叶）、西红柿、洋葱、芹菜（仅根部）、胡萝卜、大蒜、月桂叶（大蒜下面2片）、肉豆蔻（月桂叶左侧）

2.将洋葱、胡萝卜和芹菜切成小方块

3。在小锅中放入少许橄榄油，加入月桂叶，加入胡萝卜、洋葱和芹菜

4。然后添加一些香料：罗勒叶和鼠尾草

5。牛肉（7分）、猪肉（3分）切成小块，或直接与肉末一起煮。 （牛肉和猪肉的比例是7：3，或者5：5也很好。当然，你也可以选择只用蜂或猪肉根据个人喜好）

6.回到刚才的小锅里，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，翻炒2-3分钟。 （需要不断翻动底部的材料并搅拌均匀）

7.加入少许盐和胡椒粉

搅拌均匀。然后加入磨碎的肉豆蔻（肉豆蔻是很重要的配料，最好是粉末状的，因为肉豆蔻的味道很浓。不要加太多，一个就够了）。 2-3分钟后，加入1 /2-1杯红酒

8。加入红酒，搅拌均匀，小火煮几分钟。加入3汤匙番茄酱（最好用新鲜番茄打酱，或者直接买番茄酱）

9.现在我们转小火煮，一般是1小时，每隔一段时间就需要用勺子搅拌一下，因为没有加水，要煮2小时。

10.开始起锅。

答案：一斤牛肉可以炒大约5-6两牛肉。

主料：牛腱子肉；葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、黄酱、冰糖、五香粉、胡椒、大料、陈皮、茴香、干山楂、肉豆蔻、肉桂。

酱牛肉的准备：

第1步

将买来的牛小腿洗净，切成大块，泡在水里三四个小时。

第二步

倒掉血液，清洗干净，每小时换一次水。彻底清除肉上的血水。

第三步

放入葱、姜、蒜、花椒料酒，加少量盐腌制。

第四步

再加一点黄酱，拌匀腌制，放入冰箱过夜吸味。

第五步

大锅里放入水，放入肉和培根材料煮。

第六步

开锅撇去浮沫，煮约十分钟。

第七步

直接捞出放入一盆冷水中，让肉收缩。

第8步

炒锅中放入油和冰糖，炒出糖色。

第九步

当糖变成红色时，倒入料酒。

步骤10

倒入开水，加入葱、姜、蒜、黄酱、桂皮等调味料煮沸。

第11步

将牛肉煮沸，大火煮十分钟。

第12步

将酱汁用小火煮一个半到两个小时。

第13步

酱汁，直至汤浓、肉呈鲜红色。

第14步

取出肉并让它冷却

第15步

将味噌汤烧开，放入肉，腌十五至二十分钟。

第16步

取出放凉后冷藏三到四个小时，肉质才会紧实并且切割时不会破裂。

第17步

酱油和醋混合而成的酱汁，蘸着吃非常美味。

做法：

（1）锅中水烧开，倒入少许花生油，油温30%热时，添加香料（洋葱和姜）、洋葱、香菜、胡椒、月桂叶、肉桂）。

（2）将香料用小火炒至焦黄，闻到香味。用细漏勺取出香料并丢弃。仅使用香料油。

（3）如果喜欢吃颗粒酱，可以将牛肉切成大颗粒。加入牛肉块，继续小火翻炒。

（4）炒至牛肉颗粒收缩呈褐色，几乎没有水分时，加入豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱（比例为6：1）。只有将牛肉炒至肉干时，准备好的酱汁才能长久保存。

(5) 用抹刀轻轻滑动。雷梅琥珀色使用小火。当锅里的酱汁不结块，甚至还有细小的气泡时，就说明酱汁已经做好了。

做法：

材料

牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱各适量，和豆酱。

调味品

酱油、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、牛肉适量，泡好的香菇或鲜香菇切小丁，葱、姜切末。

2、然后将牛肉块用适量料酒、酱油、胡椒粉腌制。

3.锅中加入100ML的油，50%热时，将葱末、姜末、牛肉末炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5.加入郫县豆瓣酱（提前切碎）和黄豆酱（两者比例为3:1），小火煮一会儿，至四周冒出气泡，捞出。加一点糖调味。

牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2片，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙酱料、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，它们的质地更脆，更耐用。香气扑鼻，是不可多得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。洋葱切块，撕掉最外层的皮切成小丁；将牛肉直接切成小丁备用。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.钍然后加入炸好的牛肝菌，快速翻炒均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味。大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

“肉酱真是万能，可以用来拌面，也可以用来炒，也可以用来做馅，一次多做一点，储存起来放在冰箱里，保存三四天应该没问题。”配料详情

猪里脊肉适量

淀粉适量

蚝油适量

甜面酱适量

豆瓣酱适量

豆瓣酱适量

肉酱配方步骤1.猪里脊肉切丁，葱姜蒜切末。 2 将肉用淀粉蚝油腌约20分钟。 3 准备甜面酱、大酱、豆瓣酱。如果喜欢吃辣的，可以用辣酱。 4.将三种酱料按2:2:1的比例加水打成汁。你可以调整你喜欢的酱汁量。 5. 锅里倒入平时炒菜时两倍左右的油，加入葱、姜、蒜。 6、倒入腌制好的猪肉丁，翻炒。 7 当肉变色时，倒入准备好的酱汁，盖上锅盖，小火煮。 8、当汤汁变得粘稠时，即可关火。

原料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、辣椒6克大茴香、肉豆蔻6克、草果5克、高良姜5克、白豆蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、1粒克当归。

酱料：

腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1．将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去出血水，取出，冲洗干净，晾干。 ，空闲的。

2.将干牛腱肉放入盆中，加入腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克。 、甜面酱10克，然后加入调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、草果5克高良姜1克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。添加前将砂仁、砂仁的种子打碎。将所有材料和香料加入，用手搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上一层。添加配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.加入食用油150克，葱30克、姜片30克入锅。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入预先准备好10公斤高汤的炖锅，然后加入牛腿肉，用大火煮沸，加入炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、东谷一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火，浸泡6小时，然后放在一边。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧放入冰箱冷藏至少6小时至凝固，然后取出切片食用。

材料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克，肉桂10克，8克干辣椒6克，八角6克，肉豆蔻6克，草果5克，高良姜5克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白芷1克、丁香1克、当归1克。

酱料：

腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1．将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去出血水，取出，冲洗干净，晾干。 ，空闲的。

2.将干牛腱肉放入锅中加入腌料：料酒150克、生抽100克、大酱50克、干酱30克、排骨酱20克。 、甜面酱10克，然后加入调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、草果5克高良姜1克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。添加前将砂仁、砂仁的种子打碎。将所有材料和香料加入，用手搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上一层。添加配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.添加150克食用油、葱30克、姜片30克入锅。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入预先准备好10公斤高汤的炖锅，然后加入牛腿肉，用大火煮沸，加入炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、东谷一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火，浸泡6小时，然后放在一边。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧，放入冰箱冷藏至少6小时。凝固后取出，切片食用。

1.牛肉800克，姜一大块，f一勺五香粉、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。

2.牛肉尽量买瘦肉，切成薄片。将切片切成丝，然后切成牛肉末。这样做出来的牛肉酱味道非常好，比馅料还好吃。

3.姜切成小片，锅中倒入油，冷油中加入花生米，将花生米炒香，捞出晾凉。

4.将花生碎，锅中倒入油，将姜末炒香，加入牛肉炒香，加入五香料粉调味。

5.将牛肉炒香，加入豆瓣酱，然后加入老干妈豆瓣辣椒酱。

6.加入适量糖、少量水，小火煮5分钟左右。

7.待酱汁冷却后，加入碎花生和芝麻，搅拌均匀，然后装瓶保存。

第1步：准备食材

1：牛腿肉2块

2：食材：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小片，草莓4个（拍碎）、八角8颗、三七2片、生姜2大片（拍碎）、肉桂棒3条（拍碎）、陈皮少量、茴香少许、葱段少许。 （大家可以自己控制食材的量，我基本按照我的经验）

第二步：将整条牛筋放入冷水锅中，加入葱段、姜片，焯一下血水2-3 秒。分钟就够了。

第三步：锅烧热，加入少量油，加入大蒜、花椒、干辣椒炒香。加足够的水，加盐调味，加老抽上色（加的时候感觉颜色就差不多了）。

第四步：加入牛肉和配料（茴香可以用纱布包起来防止以免粘在牛肉上），大火烧开，转中火加盐水煮约30分钟，用筷子插入牛肉至熟即可。

第五步：关火。这时候可以加入一些生抽和鸡精，开始浸泡牛肉。 （记住，牛肉要煮30分钟，浸泡70分钟。）在腌料中浸泡至少2小时。最好浸泡一夜，味道更佳。

第六步：将泡好的牛肉直接切片食用。如果口味重的话，可以根据自己的喜好混合。

100公斤牛肉酱需要50公斤酱料。牛肉酱香辣可口，营养价值很高。它可以作为调味品，也可以作为调味品。牛肉酱中的牛肉蛋白由人体必需的8种氨基酸组成，且组合比例均衡。比较机智与其他肉类相比，它是独一无二的。这些蛋白质和氨基酸食用后几乎都能被人体吸收利用。