菜谱指南如下：

盛世芳华食谱集

红烧狮子头|猪肉+大葱+常用调料| 80

清蒸武昌鱼=鱼+猪肉| 100个

皮蛋=鸭蛋+普通调料

桃花酿=桃花+烧酒

酱炒豆果=普通调料+蔬果+坚果

皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭

臭豆腐=豆腐+秘制调料

虫草鸡肉饭=药材+鸡肉+秘制香料

水果汤=水果+常用调料

酱猪头=猪肉+常用调料

蛋炒饭|米饭+鸡蛋| 40

葱拌豆腐|豆腐+大葱| 40

番茄炒蛋|鸡蛋+西红柿| 40

长寿面|面条+鸡蛋| 40

番茄豆腐汤|番茄+豆腐| 40

饭团|米饭+水果和蔬菜| 40

番茄面|粉丝+西红柿| 40

酸辣面|面条+辣椒| 60

耗油杏鲍菇|普通调味料+菌类| 60

笋干烧肉|猪肉+蔬果| 60

鸡蛋煎饼|鸡蛋+面粉60

一品豆腐|豆腐+木耳+鸡蛋| 80

干炸铃|豆腐+猪肉+鸡蛋| 80

猪肉包|猪肉+大葱+鸡蛋| 80

农家炸肉|猪肉+辣椒| 80

猪肉包|猪肉+面粉| 80

猪肉+面条+普通调料| 80

普通调料红烧鸡+鸡肉80

豆腐鱼汤|豆腐+鱼| 80

豆浆鱼|葱+鱼| 80

虾仁蒸蛋|虾+鸡蛋| 30

特色菜品|食谱|好感度

剁椒鱼头|鱼+辣椒|100

砂锅鱼|鱼+果蔬+常用调料|100

鱼香丝猪肉|猪肉+水果和菜+辣椒|100

木须猪肉|猪肉+鸡蛋+木耳| 100

鸡肉米粉|鸡肉+蔬果+面条| 100

沙茶面|面条+豆腐+虾| 100

蘑菇炖鸡|鸡肉+蘑菇100

回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料| 100

蛋盖鸡饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|100

香菇虾|菌类+虾|100

辣子鸡辣椒+鸡肉|100

十字鲤鱼蘑菇汤|鱼+菌类+常见调味料| 120

羊肉抓饭|羊肉+米饭120

三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾| 120

豆腐红烧鱼|豆腐+鱼+菌类| 120

羊肉面|羊肉+面条| 120

牛肉面|牛肉+面条| 120

红烧鸭|鸭肉+普通调料| 120

孜然羊肉片羊肉+普通调料| 120

百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉| 140

麻辣汤|牛肉+面条+O普通调味料| 140

精美菜肴|菜谱好感度

八宝鸭|鸭肉+菌类+蔬果| 160

虎鸭|鸭肉+菌类+常用调料| 160个

羊肉包子|羊肉+面粉+常用调料|160

麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制调料|160

蜜汁叉烧|蘑菇+猪肉+秘制调料|170

北京烤鸭|鸭肉+蔬果+秘制香料| 210

成分等级：

绿色：常见香料、西红柿（蓝色）、大葱、鸡蛋、豆腐、面条、米饭、水果和蔬菜；

蓝色：白菜、猪肉、菌类、面粉、辣椒；

紫色：鸡肉、鱼、虾、叉烧；

橙色：秘制香料、牛肉、羊肉、鸭肉。

用料

紫排骨

糯米

田姜娘

姜

盐

生抽

老抽

胡椒粉

粽子的做法

糯米洗净，浸泡10小时。糯米蒸排骨第1步

糯米蒸排骨第2步。

将排骨浸泡半小时，洗去血水，沥干。沥干水分，在大盆中加入一汤匙甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏10小时，将糯米翻动一次或在此过程中两次。蒸排骨的方法第三步

将排骨中多余的腌料倒掉。将糯米沥干，将水倒入排骨中。搅拌均匀。糯米蒸排骨的做法第四步

取一个平盘。铺上粽叶，将糯米排骨整齐地摆在盘上。筋道蒸排骨食谱的第5步nous Rice

多余的糯米可以铺在上面。糯米蒸排骨食谱第六步

把糯米盖在粽叶上，做成蒸排骨第七步

用两根筷子压住，防止多余的水蒸气滴入糯米蒸排骨第8步

蒸锅中加入足够的水，蒸1.5-2小时即可关火

材料：牛肉馅200克，糯米200克，烧麦皮10张，香菇10克。

辅料：油、盐适量。

步骤1.将蘑菇泡软，与香肠、芹菜、葱、姜、红辣椒一起切成小丁；

2.锅中加入适量油，加入1炒香；

3.加入牛肉馅翻炒，喷适量料酒；

4.待牛肉馅变色后，加入预蒸好的牛肉馅糯米，翻炒均匀；

5.加入适量生抽和盐调味。如果喜欢颜色深一点的，可以加少量老抽上色，翻炒均匀

6。取适量的糯米和牛肉馅，放在烤架上的麦皮中间；

7.用虎口之力将烧麦捏好，用小勺轻轻按压，同时转圈，使其粘牢定型；

8.水烧开后，将粽叶放在防水垫上，放上烧麦，大火蒸10分钟左右。

主要原料

牛腩600克

甲鱼300克

辅料

辅料

调和油适量、盐适量、鱼露适量、蚝油适量、生抽适量、鸡粉适量、ap八角适量、桂皮适量、大蒜适量、生姜适量、胡萝卜适量150g

第1步

胡萝卜去皮擀成刀状< /p>

第2步

姜、桂皮、八角、蒜备用

第3步

牛腩洗净切块麻将大小的方块备用

第4步

放入牛腩，焯水去血

第5步

捞出，用清水洗净，沥干备用

第6步

加入八角、桂皮、姜、蒜

第7步

炒香后加入牛腩

第8步

加入胡萝卜翻炒

第9步

加入生抽

第10步

加盐

第11步

加入蚝油

第12步

加入鸡粉

第13步

炒5分钟后，加入适量的水

第13步14

放气后即可o 上菜

将牛馕切块，挤干水分，然后浸泡，根据个人口味调整口味。将糯米用冷水浸泡。蒸笼下面放一些荷叶。将牛南放入蒸锅中，将糯米撒在牛肉上。放在馕上，大火蒸就可以啦！

糯米可以和牛肉一起吃。有一种烧麦叫牛肉糯米烧麦。材料：牛肉馅200克，糯米200克，烧麦皮10张，香菇10克。

辅料：油适量，盐适量。

步骤1.将蘑菇泡软，与香肠、芹菜、葱、姜、红辣椒一起切成小丁；

2.锅中加入适量油，加入1炒香；

3．加入牛肉馅，翻炒，喷淋，加入n 料酒适量；

4.待牛肉馅变色后，加入预先蒸好的糯米，翻炒均匀；

5.加入适量生抽和盐调味。如果喜欢颜色深一点，加少量老抽上色，翻炒均匀 6、取适量糯米和牛肉馅放在烧麦皮中间；

7.以虎口之力将烧麦捏好，用小勺边转边轻轻按压，使其粘牢成型；

8．水烧开后，将粽叶放在防水垫上，放上烧麦，大火蒸10分钟左右。

牛肉（带筋带肥肉），土豆，蒸肉粉，盐，料酒，生粉，姜粉，辣椒粉，酱油，切碎葱

烹饪步骤

步骤1/5

煮牛肉大约加入料酒、盐、生粉、姜粉、辣椒粉、酱油半厘米厚，腌20分钟左右。

步骤2/5

将土豆切成厚片，撒上少许盐，均匀铺开。

步骤3/5

将腌制好的牛肉片均匀地裹上蒸肉粉，

步骤4/5

一块牛肉 将一片土豆放在盘子上。

最后一步

蒸40分钟，撒上葱花即可上桌

主料

牛肉690克

糯米200克

辅料

粽叶12片，生姜适量，适量盐适量、酱油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、蚝油适量

第1步

撕掉上面的黄油澳洲牛肋骨表面

第2步

切成大块，加入姜片、盐、酱油、糖、现磨黑胡椒粉拌匀，冷藏腌制入味

第3步

第4步

放入泡好的糯米，加入盐、酱油、蚝油拌匀

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第5步

将粽叶洗净，放入沸水锅中煮6.7分钟后，捞出备用

第6步< /p>

将腌制好的澳洲牛肋骨四面裹上糯米，用手轻轻压一下

第7步

取两片粽叶，放入并排与澳洲牛肋骨同宽

第八步：香糯米饭蒸澳洲牛肋骨的简单做法

卷紧

步骤9

再取一张粽叶，横着包紧，封住开口

步骤10 蒸澳洲牛肋骨的吃法配上香糯米

用棉绳扎起来

第11步

放入蒸锅

第12步 蒸澳洲菜的做法香糯米牛排骨

大火蒸45分钟左右

1.将鸡肾放入面团中煮

1.取面粉和水揉成稍硬的面团，掰成小块用干净的梳子搓成卷曲的“猫耳朵”形状，然后放入开水锅中煮，即可食用取出并放在一边以备后用。

2.将鸡肾用菊花刀一一切开，先将锅内的水烧开，捞出沥干备用。

3.将红汤倒入锅中，煮沸。将鸡肾、鸡肾煮一会儿，然后加入切好的青、红辣椒丁，加入糖、盐、味精、鸡粉和料酒。煮至入味，装盘即可食用。

2.帕鲜薄荷碎炸豆腐

材料：千页特酥豆腐300克（市场有售）。

调料：蛋黄1个，生粉100克，粽叶1片，A料鸡汁、鲜味汁各5克，烤薄荷叶各3克，烤鲜辣椒叶5克七味盐、色拉油10克。

准备工作：

1.将豆腐片用鸡汁和鲜味汁腌制10分钟以增加底味，均匀地粘上蛋黄，然后打成粉。

2.将豆腐入锅煎至两面金黄，撒上切碎的烤薄荷叶、烤辣椒叶、七味盐。

要点：豆腐沾蛋液，打成粉，然后煎。蛋黄预热后会逐渐膨胀。这个过程中最好撒上薄荷叶和胡椒叶，这样膨胀的时候撒得均匀。 。

3.家圣yle 豉汁蒸湖虾

主料：兴凯湖虾400克。

调料：豆豉15克，蚝油各3克，韭菜米，蒜末，红辣椒米，味精，生粉5克，色拉油1500克（约消耗30克），自制包子12个。

准备工作：

1．将湖虾洗净，沥干水，用80%的热油煎至金黄色，取出，与豆瓣酱、蚝油、生粉拌匀。 、味精搅拌均匀，放入容器中，蒸5分钟。

2.湖虾出锅后，加入蒜末，淋上油，饰以葱花、红辣椒饭，围上蒸好的馒头。

自制馒头：将500克玉米粉、100克米粉、250克水、50克糖、10克泡打粉混合。成型后放入烤箱，发酵15分钟，然后放入烤箱他蒸柜。蒸15分钟。

特点：本菜原料采用兴凯湖特产无污染的野生淡水虾。肉质细嫩滑嫩，虾的味道浓郁。将它们油炸，然后用豆豉蒸。这是新做法，味道十足，搭配自制窝窝头，土香土色很受欢迎。

4.橙味手撕鸭

原料：土鸭1只（净重1500克），鲜橙皮15克。

调料：卤水1公斤，干红辣椒25克，芝麻、韭菜段、蒜片、辣鲜露各5克，橙香油15克，沙拉2公斤油（约消耗50克）、腌料（葱、姜片、料酒各20克，盐8克）。

准备工作：

1.将土鸭宰杀干净，切成2块，大块5-30克，用清水冲洗干净腌制30分钟，加入腌料，腌制30分钟，焯水。

2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，转小火焖10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3.锅中放入色拉油，加热至60%热，放入鸭块，小火煎至金黄色，捞出控油。

4.锅中放入橙香油，烧至50%热时，加入韭菜段、蒜片、鲜橙皮丝、干红辣椒，炒香，然后加入鸭块和辣鲜辣椒。加入芝麻和芝麻，用大火炒匀，出锅装盘。

橙香油：将250克色拉油加热至30～40%热，加入鲜橙皮50克，葱片、姜片各25克，浸泡5分钟，过滤并提取油。

特点：鸭子很常见在烹饪中。此菜采用特制的橙香油烹制出独特的新鸭菜。新颖的口味让这道菜有了新的卖点。

5.土家口袋豆腐

土家口袋豆腐

用料：东北黄豆豆腐3500克，猪肉馅500克，辣椒段、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。

调料：A（盐30克，味精、鸡粉各50克），淀粉150克，糖140克，B（辣椒油80克，葱姜各30克），熟豆油1公斤（约消耗400克），汤300克。

准备工作：

1.将豆腐破开放入篮子控水15分钟。取出，与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉混合。

2.将黄豆油加热至40%热，将步骤1搅拌好的豆腐挤成小球，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

3.锅洗净，加入B料、辣椒段和胡萝卜段a炒香，舀入老汤，淋上油，勾芡，起锅装盘。

要点： 1、豆腐是用卤水做的，香味浓郁（石膏豆腐炸的时候容易起泡）。因为卤水豆腐含水量大，所以买回来后放在篮子里压碎。控制水量15分钟左右。不要控制得太干，不然后期不容易定型。

2.辣椒油最好自己做，一半碎辣椒，一半辣椒油。

3.豆腐和肉馅一起做时，注意不要太薄或太干。

4.煎炸时油温太低，豆腐不成型；油温太高，表面会不光滑。

特点：净成本6元，利润大。搭配猪肉馅和豆腐，制作简单，可以批量生产。豆腐外焦里嫩，甜辣咸是韩国人特有的口味。

6.一觉薯片

一觉薯片

卖点：控制油温炸薯片。锅中高温下油，外皮很快就会被封住，锁住薯片内部的水分；当锅离火时，油温会慢慢下降，土豆又会慢慢泄气。最后用高油温炒，水蒸气很快蒸发，土豆又瘪了。把土豆皮鼓起来，外观就会非常漂亮，里面就有土豆露出的空间，而且土豆肉质软嫩，味道也很棒。

主料：土豆300克。

调料：盐、胡椒粉各10克，沙拉酱，色拉油1公斤（约消耗50克）。

准备工作：

1.取土豆300克，去皮，切成1厘米厚的片。

2。锅中油烧热至90%热，放入改良刀的土豆片，大火炒（油温高的目的是为了快速封住土豆片的外皮，不要让土豆片蒸发）土豆里面有水）。用漏勺搅拌土豆片，使其受热均匀。将锅从火上移开，继续用漏勺搅拌。翻匀后，开大火，继续煎。将锅离火，继续浸煎。这道菜的关键是控制油温。方法是不断加热，离火炸五分钟。

3.开锅小火继续炒。这时候就换工具，不再用漏勺搅拌。而是用勺子舀起热油，将热油浇在土豆片上，也可以说是砸烂了。土豆片上，套用刘谦的话​​说，这就是妈妈不去见证奇迹。当热油不断地往下浇时，土豆中的水分会迅速蒸发，变成蒸汽，使土豆片的外皮鼓起。这是使薯片去皮的关键。只有尝试了，你才能感受到奇迹的喜悦。煎好后，用漏勺捞出。等到油温升到90%热时，再煎一次。当土豆片的皮都肿起来的时候，用漏勺捞出来，放在小簸箕里，撒上盐和胡椒粉装饰。与沙拉酱一起食用。

技术要点：

1．换刀非常关键。切大厚片时应刀直切，切忌刀倾斜。如果刀倾斜的话，炸出来的土豆片就不会涨起来。皮，这道菜就会失败。

2.沙拉酱中加入菠萝酱（沙拉酱、菠萝汁、炼乳的比例为5:3:2），颜色和味道e 已经改变了。

7.水葫芦沱沱肉

水葫芦沱沱肉

这是川东农村九斗碗宴中的“蒸葫芦肉”。 ”演变而来的一道菜肴。五花肉烤好后，将皮刮干净，放入沸水锅中，煮沸后取出，趁热在皮上涂上酱油，然后放入锅中煎。热油锅，炸至金黄色，取出，切成大块，放入瓦碗中。

将胡萝卜块和海带片放在肉上，然后舀入将家常酱料与豆瓣酱、生姜、鲜汤、盐等炒匀，蒸1小时至肉软熟，到​​时取出，倒入勺中，

8.你有头有脸

你有头有脸

味道这道菜微酸微辣，制作过程也有讲究非常复杂。

将整个猪头切成两半，清洗干净，放入锅中。加入姜片、葱段、干辣椒段、花椒、盐、白酒腌制8小时。取出来，在水里煮一下。 ，然后在猪面皮上均匀抹上少许酱油，放入油锅中炸至金黄色即可取出（这个过程除了上色外，还有去油脂的作用），然后放入自制卤水锅中腌软煮熟。

上桌时，将猪头取出放在盘中（用刀在皮面划几刀，待菜熟后即可食用），然后舀入泡椒段、泡豇豆丁、泡蒜丁、泡野山豆。用炒山椒和蒜苗制成的家常泡椒酱就可以上桌了。

9.锅盔回锅肉

锅盔回锅肉

这道菜用竹箕为容器，炒达州著名的三会锅盔回锅肉，配葱。一起放入盘中。将五花肉放入锅中煮水，捞出切成片。将青椒和洋葱切成片。

干净的锅里烧热植物油，加入姜片、蒜片和猪肉片，炒至吐油。加入豆瓣酱，炒香。加入青椒、洋葱块后，加盐、味精调味，炒至熟，放入锅中，与切成片的三会锅盔一起食用。

10.干豇豆焖酱

干豇豆焖酱

这道菜是用农家腌猪蹄和干豇豆炖的。

将腌好的猪蹄皮煮一下，刮干净（这样处理不仅可以去除猪皮的汗味，而且可以让猪皮煮熟后更加软糯），切块切成小块并放在一边。此外将干豇豆用温水浸泡，切段，入沸水中焯一下，捞出备用。

将腌制好的猪蹄和干豇豆结放入铁锅中，加入适量海带片、水、姜片和少许干辣椒结，炖至肉块软熟（因为肉片有咸味，所以没有另外加盐），从锅中捞出，盛入碗中。

11.豆烧肉

豆烧肉

用料：五花肉150克，豆芽350克，葱花10克。

调料：姜、蒜、葱各10克，A料（八角、花椒各5克，香叶、丁香各1克），郫县豆瓣酱10克， B料（鸡精6克，味精4克，生抽10克，老抽3克），色拉油1公斤（消耗约30克）。

准备工作：

1.五花肉切块，放入热水中汆烫，锅中热油，加入材料A和五花肉，煎至金黄色。捞出。

2.起干净锅，烧热油，放入葱、姜、蒜各5克炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加水100克，将炸好的五花肉块烧开，倒入高压锅中，压8分钟。

3.将豆芽焯水，放入热锅中，加水炒香。加入30克色拉油和5克蒜丁炒香。用B料调味，然后加入5克五花肉和葱花。炒香后放入锅中。

12.口口香

口口香

用料：香菇丁200克，掌中宝300克，青笋50克。

调料：蒜、葱、姜、葱、美极、东谷酱油各5克、鸡饭和老抽、高汤500克、色拉油500克（消耗量约50克）。

准备工作：

1.加入温水煮好的蘑菇丁，放入40%热油锅中炒干水分；从另一个锅中取出蘑菇丁，然后加入蘑菇丁。加入高汤450克，极鲜、东固酱油各2.5克，煮至入味。取出后，加入焯水的棕榈宝，小火煮至入味。

2.锅中加入色拉油，加热至70%热，加入蘑菇丁和青笋炒至干。

3.另起锅烧热，油烧热，放入蒜、姜、葱炒香，然后加入蘑菇丁、掌宝、青笋、高汤50克，炒香，然后加入东姑酱油酱料 美极、美极各2.5克，用老抽调味鸡饭，加入青菜锅准备好后，将洋葱切段，放入锅中。

十三、毛血青椒

毛血青椒

用料：鲜鸭血400克，牛肚250克，绿豆芽，鲜豆皮每份100克，午餐肉50克。

调料A（盐10克，味精、鸡精各8克，白胡椒5克，蚝油12克），色拉油、葱花各20克，湿淀粉15克，大蒜10克，青花椒5克，青椒圈30克。

准备工作：

1.焯鸭血、午餐肉、牛肚、鲜豆皮；炒绿豆芽，放在垫底。

2.将煮好的酱汁烧开，加入焯水的材料，加入A料调味，小火煮至入味收汁，盛入盘中，撒上青椒圈、蒜末、葱花、葱花，四川花椒，加热色拉油，淋在上面青椒圈。

调料：用菜籽油500克，炒姜、葱、蒜各100克，青、红小米各50克，芹菜、洋葱各150克，煮沸小火制作蔬菜汁。

14.新鲜渔船钢炉

新鲜渔船钢炉

用料：鲫鱼500克，黄颡鱼250克，泥鳅150克，大河虾50克，各100克切碎的白萝卜和切碎的洋葱。

调料：葱、姜、鸡精、白糖、生抽、老抽、青、红辣椒圈各5克，辣椒酱、豆瓣酱、干辣椒各10克，陈醋、料酒、菜籽油、熟猪油各30克，高汤20克。

准备工作：

1.将鱼宰杀干净，大河虾洗净入锅，两面加菜籽油煎至金黄色。

2.锅中加入煮熟的猪油，锅中加入辣椒、姜末，加入萝卜丝、洋葱丝、辣椒酱、豆瓣酱，炒香后放入铜锅中。

3.将炸好的鱼虾放入锅中，加入醋、料酒、生抽。同时加入高汤、鸡精、白糖煮至成熟，然后加入老抽，收汁，起锅。点醋酱油，放入铜锅中，撒上葱花和青红椒圈。

特点：以长江汉水渔民家常小菜为灵感，进行创新改良。它又咸又香。使用铜炉盛菜可以增加菜肴的新鲜度。

15.野鸭焖莲藕

野鸭焖莲藕

用料：野鸭750克，野莲藕500克。

材料：A（豆瓣酱、佳佳红各20克）麻辣酱，花椒、干辣椒、八角、山奈、高良姜各5克，冰糖、料酒、老抽各10克，鲜汤500克），鸡粉各3克香菇、黑胡椒各适量，生姜30克，色拉油40克。

准备工作：

1.将野鸭切成长10厘米、宽3厘米的条；野莲藕去皮，切成长6厘米、宽3厘米的条。

2.炒锅烧热色拉油，爆香姜片，加入野鸭条炒香，加入A料，小火煮20分钟，野莲藕再煮20分钟。待莲藕和肉酥脆后，加入鸡粉、香菇、黑胡椒，大火收汁，出锅放入砂锅中。

特点：香气清新浓郁，鸭肉酥脆脱骨，野莲甜糯。

16.法姆霍用茶香虾

农家茶香虾

新鲜的虾搭配干茶树菇，然后用高汤和绿茶熬煮至香味浓郁，其味道就是更美味的是，茶香气浓郁，风味独特。

原料：活虾300克，干茶树菇65克，绿茶20克（温水洗净）。

调料：自榨花生油65克，高汤500克，精盐10克，白糖2克，花椒5克，干辣椒丝8克，白4克芝麻、韭菜6克。

准备工作：

1.干茶树菇去根浸泡，洗去泥沙，切段；将活虾洗净并沥干。 2.锅中倒入50克自榨花生油烧热，加入绿茶炒香，加入茶树菇炒香，加入高汤，然后加入活虾煮

烧开，加入精盐，将糖煮香，撒上花椒、干辣椒丝、白芝麻。 3、另取锅，倒入15克自榨花生油烧热，浇在蔬菜上，撒上韭菜即可。

要点：绿茶不要放太多。一定要用温水清洗，以免产生苦味。翻炒至变色。不再炒，以体现茶香。

17.石锅奶鱼

石锅奶鱼

这道菜最适合在餐厅做。香气浓郁，能调动餐厅的气氛。口感滑嫩。

原料：黄河青鱼（又称生鱼）干净鱼片500克，雨花石1公斤，杏鲍菇、千叶豆腐各100克，豆腐各50克。木耳、豆芽、香菜、鸡蛋清1.

调料A（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克）、干辣椒段20克、青花椒8克、白芝麻10克种子、辣汤1250克、色拉油30克。

准备工作：

1.将大青鱼片（不要太薄）用A料腌制提味；将雨花石放入烤箱烘烤（温度200℃）；豆腐切片；平菇切片；将豆芽和木耳放入水中煮。

2.锅中烧热油，加入干辣椒、青花椒，炒香。辣油打成酱碗，撒上白芝麻。

3.将烤好的玉华石取出，放入铜锅中，底下放入千叶豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳，上面放上鱼片，然后快速倒入煮好的辣汤汁，然后倒入辣油，撒上香菜即可食用。

辛辣的取郫县西洋菜700克，葱、姜、蒜各50克，干辣椒结300克，花椒100克，熟菜籽油1公斤，葱油500克炒香。加入第二汤5公斤，煮5分钟，然后过滤。

十八。古式焖香肉的做法

古式焖香肉的做法

用料：带皮五花肉600克。

调料色拉油1公斤（消耗约50克），正宗农村咸菜干50克，A料（八角2克，干红辣椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草，生姜、红曲、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克）、熟猪油20克，青、红辣椒圈各3克。

准备工作：

1.修剪五花肉切成方形，去皮的一面用十字刀切得和肉皮一样深，放入已经加热到70%热的色拉油中，小火。烧至皮收紧，捞出控油，放入砂锅中，加入材料A和水1斤，大火煮沸，然后改小火，将方五花肉煮1小时直到肉变脆变嫩，然后从火上移开。

2.咸菜用冷水泡软，洗净切碎，挤干水分；锅中放入熟猪油，烧至50%热时，加入咸菜，中火炒香。从火上移开。

3.取一个新砂锅，加入炒好的咸菜作为底料，将肉丁放在咸菜上，上面盛上原肉汤，小火煮2-3分钟至汁减少。如果浓的话，撒上青椒圈和红椒圈。

成分升acy-咸菜干

咸菜是湖南特有的一种腌制半成品食品。它具有淡淡的鲜味和香气，通常与肉类搭配。原料经炖、烤、焖而成菜肴。烹调时，稍加水浸泡，除去多余的咸味，挤出水分，用熟猪油煎一下，即可用于烹调。

十九。小米炖土鸡

小米炖土鸡

菜式制作简单，搭配起来也方便，但最简单的菜品最能打动客人。 ，家常菜不寻常。

主料：土鸡500克，小米100克。

调料：A料（盐8克、鸡精5克、味精5克、​​胡椒粉3克）、鸡汤600克。

准备工作： 1. 将土鸡斩块，洗净，焯水。

2.将小米洗净，加入鸡汤和土鸡，小火煮1小时。等到鸡出来了变软，小米就熟了。添加成分 A 调味即可食用。

二十。土鸡炖豆腐

土鸡炖豆腐

特制的豆腐为菜肴增色不少。豆腐的嫩度与鸡肉的鲜味相得益彰。很有地方特色，味道也不错，值得借鉴。

主料：土鸡40克，豆腐花200克。

调料：味精5克，盐8克，姜10克。

准备工作： 1、将土鸡宰杀，去掉羽毛和内脏，洗净，换刀。

2.将土鸡焯水放入锅中，加水和姜炖入味后，加入点好的豆花，加调料调味，装入容器中。

二十一、洞庭鸳鸯鱼头王

洞庭鸳鸯鱼头王

材料：洞庭湖鳙鱼头（净重约2500克） ,鳙鱼（又称雄鱼、肥头鱼）、自制剁椒500克、酱油辣椒500克、生姜50克、蒜瓣50克、鲜紫苏40克、葱30克，和25克香菜。

调料：茶油30克，香油20克，红油20克，味精25克，料酒25克。

准备工作：

1.将鱼头从背部切开，去掉鳃，放在盘中备用。将姜、蒜切碎，备用；

2.将姜末、蒜末均匀地铺在鱼头上，然后将切碎的辣椒和黄花椒切碎，分别撒在鱼头的两半上。加入茶油、香油、红油、味精、料酒，将紫苏、葱放入蒸柜中蒸28分钟；

3.将新鲜香菜放在鱼头上即可食用。

特点：味道鲜美、滑爽、爽口。末影肉。

二十二、斗酥茄子

斗酥茄子

炸茄子盒的做法很常见。我把茄子盒子炒一下，然后用豆豉。为了提味，上面撒上炸好的面包块，外酥里嫩，里面酥脆可口。

主料：本地茄子300克，牛肉末150克，吐司面包50克。

调料：青、红辣椒条各20克，A料（盐10克，胡椒粉3克，生抽2克，葱末，姜末各5克，味精、鸡精、鸡粉）、干淀粉15克、老干妈豆豉20克、色拉油750克（消耗约80克）、脆浆100克。

准备工作 1、茄子洗净，斜切成三明治片；将牛肉末放入容器中，加入材料A搅拌均匀；将吐司面包切成1厘米见方的丁，放入油锅中中炸，酥脆。 2、茄子里面拍干淀粉，加入搅拌好的肉馅，均匀裹上脆皮糊，入60%热油锅炸至金黄色，捞出沥干。 3、锅中油烧热，加入青椒条、红椒条、炸吐司块、老干妈黑豆调料，翻炒，淋在炸好的茄子饼上。

将面粉100克、淀粉20克、吉士粉5克、泡打粉6克、精盐3克、白糖2克、色拉油30克、150克混合水倒入脆糊中。酥脆的糊状。

烹饪点评 1、茄子切片后可以先用盐水泡一下，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点，茄子饼的外观也会更好看。变得更美丽。 2、茄子煎饼在煎之前一定要均匀地裹上酥皮面糊。

二十三、砂锅关东羊肉面

砂锅关东羊肉面

特点：

这菜汤味道鲜美，荤素搭配。羊腿肉营养丰富，性温，味甘。具有补气补虚、温中暖下的作用，适宜冬春季节销售。

主料：

羊后腿肉220克，东酸菜250克，粉丝17克。

调料：

盐6克，味精5克，葱、蒜、姜片各2克，香菜、鸡粉、猪油、葱各1克油。 4克，玉堂1100克。

制作方法：

1）将羊后腿肉洗净，顺着肉粒切成薄片，粉丝用温水浸泡，酸菜用清水冲洗干净，并将单叶切成薄片。用顶刀切成细条，挤干水分；

2）锅中烧热猪油，加入葱花蒜片、姜片炒香，加入御汤，烧沸后倒入砂锅中，将砂锅放在砂锅上，大火烧开，加入羊肉片，切丝依次放入酸菜和上述调味料。煮沸后，小火煮45分钟。加入粉丝，然后倒入葱油和香菜段。 。

二十四、干锅茶树菇

干锅茶树菇

特点：

茶树菇新鲜肉质细嫩，自制的酱汁味道浓郁，洋葱和蒜苔加热后味道香浓。

主要原料：

新鲜茶树菇400克，熟腊肉30克。

材料：

青、红辣椒各30克，蒜苔，洋葱丝10克。

调料：

自制酱料20克，干辣椒9克，鲜辣椒、料酒各10克，味精、鸡精各2克，十三香、姜、蒜各3克，葱各6克，自制酱料100克。

自制干锅酱料配方（10人份）：

老干妈切2瓶（切碎）、火锅底料300克、陈皮6克、20克糯米糕辣椒。 、鱼碎泡椒10克、李锦记排骨酱、海鲜酱各20克。一起炒，加入熟芝麻10克，花生碎10克。

制作方法：

1）新鲜茶树菇去蒂，切成2段，加味水煮2分钟，沥干水分，放入在30%的油中煎1分钟，然后沥干油备用。

2）青红椒、培根切粗丝，大蒜切段备用。

3）锅里留油，先煎培根，然后加入干辣椒辣椒炒香，加入鲜青、红辣椒炒香，加入自制酱料炒香，加入炒好的茶树菇，加入料酒搅拌均匀，调味即可食用。将洋葱切成丝，放在底部。

技术关键：

茶树菇煮好后，要有底味，短火快炒；小火炒出汁；可以根据自己的喜好添加蒜蓉酱，味道别致。

二十五、大碗香

大碗香

畅销原因：

此菜加红黄以冬瓜、紫豆芽、炸吐司为主料。它与传统的大盆菜用白醋、陈醋调味不同。这道菜是用独家秘制糖醋酱调味的。其味道芬芳优雅，并且在口中具有自然的味道。气味芬芳。

材料：

苦菊花30克、红黄冬瓜40克、圣女果50克、红黄彩椒45克、紫豆芽70克、生菜、煎吐司各20克。 .

调料：

自制糖醋汁60克，香油2克，红油3克。

自制糖醋汁的做法：

放香油、盐各30克，味精、红油各20克，葱油50克，100克镇江香醋、糖各50克，美极鲜汁、蒜片、陈皮各3克，生抽5克，一起煮去渣）。

制作方法：

1）将所有时令蔬菜洗净，挤干水分，放入搅拌碗中。

2）加入自制糖醋汁、香油、红油，搅拌均匀，即可食用。

重点：

蔬菜必须是新鲜干净，水分一定要挤干，让原料吸收汁液，让后期充分吸收风味。

二十六。酱烤老南瓜

酱烤老南瓜

特点：

烤一个南瓜用两种酱：一种是面酱发酵包子，还有自制的酒香烤鱼酱。两者的混合为成品菜肴增添了复杂的风味，使酱汁变得浓郁。红润而柔软。

材料：

老南瓜500克。

调料：

清汤500克，自制面酱30克，自制酒豆瓣酱10克，蒜瓣8克，味精8克，白胡椒3克。

自制面酱的做法：

将馒头掰成小块晒干，放入缸中，加入恒顺酱油（不要太多，刚好能浸湿馒头即可）并搅拌均匀。用透明塑料薄膜密封并放在阳光下发酵15天。

注：

一般做面酱都用盐，但我用的是酱油，可以使酱汁呈深红色，给菜肴增添光彩。一般酱油都可以用来制作面酱，但老抽颜色较重，所以使用时需要加少量凉水稀释。

自制酒甜豆瓣酱配方：

大酱、海鲜酱、蚝油各250克，蒸鱼酱油100克，玫瑰露酒，美极鲜味酱将50克、鱼露30克、葱末、姜末、蒜末30克放入容器中，加入米酒6袋（每袋约400毫升）、白糖20克、胡椒粉15克、鸡精20克，拌匀后放入保鲜盒中保存冰箱。

制作方法：

1）老南瓜洗净，切成长方块备用。

2）锅中油烧热至40%热，加入蒜瓣炒香，加入南瓜块炒香片刻w次，倒入清汤，加入自制面酱和自制酒声豆瓣酱调味，转大火煮沸，转小火煮10分钟，加入味精和白胡椒粉调味，用大火将汤汁勾芡。

二十七。麻辣汤

麻辣汤

材料：干猪骨5克，面粉1500克，鲜姜末，葱末，去皮花生米各100克，粉丝500克，海带丝200克，炒豆皮丝、蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，香油150克。

生产分为原料加工、洗面筋、熬汤三道工序。

1.原材料加工。

猪骨洗净后，剁成大块，加干水15克，大火煮沸，小火煮至汤香肉熟。安德，把它拿出来。去掉大骨头，将肉切成丁（俗称去骨肉）；将葱、姜切末；将菠菜洗净，切成约2厘米长的段。

2.洗面筋。

将面粉放入盆中，与约900克淡盐水混合成面团，双手沾水揉成面团，静置几分钟，然后用力揉搓，来回3次，然后倒入水，轻揉。轻轻按压揉搓至洗面水变稠（颜色变白），然后换成清水再次冲洗。如此重复几次，直至将面团中的淀粉全部洗掉，然后用手将面筋聚集在一起，取出，浸泡在一盆清水中。将洗净的面筋切一半切丁，放入50%热油锅中煎熟，备用。

3.做汤。

锅中加入骨头汤煮沸，加入葱末、姜末，加入猪肉、海带丝、粉丝、炸豆皮、花生米、炸面筋，大火煮沸。然后加入适量冷水，将汤锅煮至微沸。捞起剩下的面筋，用手抖成薄片，慢慢量入锅中的面筋片。锅烧开后，将湿淀粉打匀，慢慢放入锅中，用勺子搅拌至浓稠均匀。加入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，然后加入菠菜、蛋皮丝煮沸。食用时可根据顾客喜好添加香醋、香油、辣椒油等调味。

洗面条五要诀：

1．用手揉面团时，面团应该比较软。用面粉500克，水300克，精盐5克（在之前的基础上改进）调匀。

2.面汤的搅拌时间应时间要长一些，不少于30分钟。如果用压面机的话，最后就不需要压了。

3.洗面筋时要经常换水。

4.洗完面筋后，一定要放入清水中静置30分钟以上，然后再进行下一步。

5.煮熟的面筋要拉成大薄片（更容易熟），然后放入沸水锅中熟化，捞出冷却，用刀切开。

调味的三个关键：

1.一定要用最好的辣椒。

2.在加入五香粉的同时，还应加入十三香，以增加香味。

3.辣汤里的姜末量一定不能少。 1公斤汤至少需要70克姜末。

注释：

1.酒店版的麻辣烫，食材的种类应该更多，选料也更好。避免清汤和稀汤。

2.适当的粉丝、蛋皮丝、油皮丝的长度为6厘米。

3.花生要泡软去皮，否则会影响汤色。

在试用中，我用羊骨代替了猪骨，做了羊肉高汤，味道更好。为了避免太油腻，我没有选择油面筋。

二十八。铁锅山鸡炖蘑菇

铁锅山鸡炖蘑菇

特点：

汤汁香气浓郁，味道醇厚。

材料：

东北山鸡600克、长白山榛子300克、宽粉条300克。

调料：

葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2个，色拉油30克，1公斤鸡汤适量，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。

制作方法：

1）将宽粉条切成10厘米长切片，50℃温水浸泡30分钟至软；将榛子菇放入清水中浸泡30分钟至软。软化，冲洗掉沉淀物，备用。

2）将山鸡宰杀，用热水烫一下，从腹部烫起，取出内脏，切成10克左右的块，洗净，放入冷水中，捞出大火烧开，焯水2分钟（边炖），撇去浮沫，备用。

3）锅中放入色拉油，待70%热时，加入八角、桂皮、葱、姜块、干红辣椒入锅。倒入鸡块，小火炒1分钟。然后用料酒炒香，加入老抽、鸡汤、榛子菇、宽米粉。盖上盖子，小火煮40分钟。加盐、鸡粉、味精调味，取出，倒入烧热的铁锅中，即可食用。点一杯酒精就可以了铁锅下的mp。

二十九、鱼翁炸鸡

鱼翁炸鸡

炸鸡是一道家常又常见的特色菜，尤其是在北方。鱼翁炸鸡采用一炒、二炒、三煨的方法烹制而成。肉香与食材的香气完美融合。肉质有弹性，坚韧，酥脆。它具有原汁原味的麻辣、麻辣、麻香。功能齐全。

鱼翁炸鸡有微辣、麻辣、蚝油三种口味，但最畅销的是微辣炸鸡。那么现在我主要给大家介绍一下微辣炸鸡的制作方法。

主料：

三黄鸡1只（净重控制在1250克左右），嫩玉米600克。

材料：

青椒圈、红椒圈、香菜段各5克，熟带面1份。

调料：

色拉油50克、10克蒜籽、姜片10克、秘制炸鸡酱40克、干辣椒刀20克、老海地草菇取熏猪肉50克、水1500克、党参5克、鸡肉10克香精、秘方粉30克、自制糖浆50克、自磨青椒粉20克、盐5克、葱白段5克。

炸鸡酱秘方：

锅中放入750克色拉油。待30~40%热时，加入1公斤郫县豆瓣、黄豆​​。将250克酱料和500克辣椒碎用小火慢慢翻炒。当酱汁开始冒泡时，小火煮5-6分钟。

秘粉配方：

八角500克，草果、桂皮各30克，陈皮、当归各150克，白豆蔻250克，将以上香料混合，磨成粉。

如何自制糖浆：

锅中放入20克色拉油，加入500克冰糖，慢慢加热至冰糖融化，继续小火加热至糖液开始时加入350克水，大火煮沸（边烧边搅拌）至起泡，然后离火。

制作方法：

（1）取三黄鸡1只，洗净，斩成4-5厘米见方的块，用水稍冲洗即可，无需冲洗。将嫩玉米洗净，用直刀切成3-4厘米厚的段。

(2)当色拉油加热至50%热时，加入蒜籽和姜片炒香。加入秘制炸鸡酱和干辣椒，中火翻炒。待香味飘出后，加入鸡块，放入海地草菇，中火慢慢炒至鸡块熟透60%左右。

(3)加入水和党参，煮沸1小时大火，小火煮15分钟，用鸡精10克，秘方粉30克，自制糖浆50克，自磨青椒粉20克。克，盐5克调味，加入玉米段，中火煮3-5分钟。

（4）最后撒上葱白段，用大火收紧汤汁，出锅放入容器中，撒上青椒圈各5克，红辣椒圈和香菜段，与煮熟的皮带混合。面条（面条点菜，数量根据食客要求而定），一起上桌。

三十、家乡老肉片

家乡老肉片

制作方法：

1．将土猪前部的瘦肉洗净，与姜片、葱段、盐、料酒一起放入沸水锅中煮，然后取出晾凉。

2。食用时，先将绿豆芽放入沸水中焯一下，捞出放在盘底，然后将煮熟的五花肉切成片铺在上面，淋上自制的凉菜汁，撒上葱花即可食用。

家常凉菜酱的做法：将农家的老西洋菜切碎，与姜、蒜拌匀，放入油锅中炒香，放入取一碗，加入适量鲜汤，并加入白糖、香醋和酱油，调匀即可食用。

31.老传统沙猪肉

老传统沙猪肉

制作方法：

1．选一块中肥瘦肉的本地猪五花肉，烧皮，刮净，放入开水锅中煮至生。取出后，在肉皮表面涂上酱油，入锅煎至皮起皱然后放入一盆沸水中浸泡两个小时。

2.将泡好的肉切成片，将自制的豆沙馅一一放入，然后整齐地放入碗中。

3.将糯米蒸熟，取出，加入红糖水拌匀，然后用沙铺在猪肉片上，蒸2小时，取出装盘，撒上熟黄豆面条。加糖，就做好了。

32.妈妈的味道

妈妈的味道

制作方法：

1.取土猪五花肉，净化。切成大块放入碗中，加入姜末、盐、料酒、酥皮豆瓣酱、红糖、陈皮末，与自制的猪肉粉拌匀，备用。

2.取一个小高压锅，加入适量的水。先放一个小锅，放入红薯，然后将拌好的五花肉片放在上面。盖上锅盖，放入高火10分钟。将盖子从火上取下，让它冒蒸汽。最后，撒上葱花，配上甜蒜即可食用。

三十三、土豆烤坛子肉

土豆烤坛子肉

制作方法：

1．将土豆放入锅中加盐煮至取出，剥去皮切成小块，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干。另外，将肉放在篮子里蒸熟，取出来切成片。

2.烧热一个干净的锅，并在上面放少许油。先加入姜末和肉片炒香。然后加入炸好的土豆块，继续翻炒。加入适量玉米酒、糖、盐。 、姜籽油、青椒片和红椒片，搅拌均匀，装盘。

三十四、铲回锅肉

铲回锅肉

制作方法：

1．将五花肉切去皮条，加入生姜g将洋葱和花椒放入沸水中煮至生，取出，沥干，切成片。另外，将农家盐菜洗净，切块备用。

2.干净的锅中烧热植物油，放入煮熟的猪肉片炒至油卷起，加入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香，然后加入咸菜碎炒香时加入老抽、味精、鸡精、白糖，然后加入蒜苗炒至生，起锅放入铲容器中，即可。

三十五、干脆米骨肉

干米脆米骨肉

制作方法：

1．焗米骨肉（带骨）用盐、料酒、姜、葱腌制，然后放入卤锅中至软熟，捞出沥干，然​​后放入热油锅中炸至七分熟。表面是金黄酥脆，然后倒出，沥干油。

2.干净锅中烧热植物油，加入干辣椒节、青花椒、姜片、蒜片爆香，加入洋葱块和炸好的八骨肉块炒匀，中间放入盐、酱油炒香酱汁、味精、鸡精、糖、孜然粉炒至入味，撒上葱花，淋上辣椒油，翻炒均匀，出锅放入不锈钢盘中，用酒精炉加热即可食用吃。

三十六、家乡汤圆

家乡汤圆

制作方法：

1．将酸菜和酸姜切碎。蒜苗切成颗粒并切碎。

2.干净的锅里放入植物油，烧至60%热时，放入冻豆沙汤圆，煎至外金内熟，倒出沥干油。

3.留下锅内倒油，先加入干辣椒结、切碎的酸菜和酸姜炒香，然后倒入汤圆，加入青、红花椒和蒜苗，炒匀即可食用。盘子。

三十七。红薯皮焖鸡

红薯皮焖鸡

制作方法：

1．将土鸡洗净斩块，放入盆中冲洗去血水，捞出沥干。另外，将红薯皮和干茶树菇用温水浸泡，然后切成小段。

2.干净的锅里烧热植物油，先加入姜片和鸡肉块炒香。翻炒时加入适量包古酒。加入当归、八角、白豆蔻等香料制成的粉末，炒香。加入沸水，加入盐和酱油调味。将锅倒入高压锅中，然后d 茶树菇。按压 7 分钟，然后离火并放在一边。

3.食用前，将压榨好的茶树菇和鸡块放入锅中，加入红薯皮煮一两分钟，转大火收汁，然后捞出装盘，装饰与香菜。变得。

三十八、农家风鸭

农家风鸭

制作方法：

1．将鸭子放入沸水中煮熟，取出晾凉，切块置碗中，将原鸭汤放入碗中，蒸30分钟，保温以后使用。将小卷心菜切成片。

2.食用时，将蒸好的鸭块翻入盘中，滗出原汁，放入锅中煮沸。调至咸味，加入小白菜。煮至生并取出。 ，放在鸭块周围。另外，将剩下的汤汁倒入锅中将汤汁浇在鸭块上，撒上葱花和红辣椒末即可。

三十九、牛腩酸菜面筋

牛腩酸菜面筋

食材：面筋 【注】牛腩100克 酸菜50克 番茄40克 白番茄1个醋鸡汁10毫升，盐8毫升，味精各5克，鲜汤500毫升，溶化猪油30克

制作方法：

1．将牛胸肉和西红柿切成方块，酸菜切成小块。切成段备用。

2.炒锅烧热猪油，先放入酸菜段翻炒几下，然后将西红柿丁和牛腩放入锅中翻炒均匀，加入鲜汤煮沸，然后将面筋放入，再加入白醋、鸡汁、味精和盐煮半分钟，然后盛入容器中即可食用。

1.竹香蒸排骨 2. 当阳肉饼 3. 花椒蒸鱼头 4. 蒸武昌鱼 5. 干豆蒸肉 6. 沔阳三蒸肉 7. 楚湘千层肉 8、蒸狮子头 9 、金沙鱼饼10、莲蓉粉蒸肉11、腊八椒蒸鸡12、蒸鲜香肠13、剁椒蒸芋头14、老干妈蒸腊牛肉15、八宝珍珠丸16、蒸全鸡17 , 豆蒸腌鱼 18 腊八泡菜蒸鳗鱼片 19 米粉蒸南瓜 20 火腿冬瓜 21 糯米蒸牛腩 22 蒸糯米卷 23 水椒蒸香肠 24 蒸鲫鱼蛋 25 蒸开胃牛蛙 26 清蒸土家鳊鱼 27 清蒸蓖麻头鱼 28 清蒸酸菜 黄鱼 29、农家清蒸鳗鱼 30、清蒸鱼 31、清蒸鳊鱼培根 32、酸菜蒸猪尾 33、辣椒蒸鳗鱼 34、米粉蒸鲶鱼 35、蒸百合南瓜 36、米粉蒸萝卜丝 37、豆豉蒸腊鸡 38、黑豆鲮鱼茄条 39、清虾仁 40、豉汁蒸白鳗 41、清蒸牛蛙 42、芋头蒸鸡 43、鸡汁萝卜蒸肉 44、汤蒸乳鸽 45、蒸黑鱼-双菇骨鸡46、西洋参蒸乌鸡47、腊八泡菜蒸泥鳅。 48. 辣椒泡菜蒸猪脑。 49、水椒蒸牛蛙。 50.蒸鲈鱼 51.蒸甲鱼 52.蒸青豆 53.金蒜鳕鱼蒸白菜心 54.蒸海螺 55.老干妈蒸辣椒茄条 56.干泡菜黑豆蒸腊肉 57.珍珠牛肉丸 58. 清蒸菊花桂鱼 69. 香蒸风干鸡 60. 白玉豆腐丸 61. 米鱼丸 62 咸鱼清鸡

中文传统，女婿找上门来。对待公公、婆婆一定要热情款待。

尤其是新女婿第一次登门拜访时，一定要热烈欢迎。可以准备几道色香味俱全的美食，比如四喜丸子（圆圆的）、菠萝八宝糯米（甜甜的）、清蒸鲈鱼（年年有余）、红烧牛腩（烤）、蒸排骨（蒸）……还有一些较长的炒菜，比如蒜蓉茄子、炒虾、葱烧海参……

一家人围坐在摆满美食的餐桌旁，有说有笑，吃得其乐融融。