红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还加入了750克的be，让牛肉更加入味。葱（或黄瓜肉）炒小腿，葱120克，芝麻50克（炒熟），大蒜1瓣，姜末3克，酱油50克，辣椒1克面条、豆油40克、干香菇6个、大米250克、米酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、青豆洋葱切丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 1．将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开后加入少许盐，味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜

食材材料：牛小腿1000克、调料盐1000克、青葱2汤匙洋葱3片、姜片、八角1片、花椒少许、桂皮少许、生抽少许、茴香1汤匙、甘草少许、白糖少许、香叶2汤匙、丁香少许、陈皮少许、五香粉少许、 1/2茶匙酱油牛肉 做法 1. 将牛肉前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用凉水浸泡，使牛肉紧绷 2.放入丁香、花椒、八角、陈皮将果皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或者放入自制的纱布袋中。由于肉桂和月桂叶很容易夹起，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 3、砂锅内倒入适量水，大火烧热，加入香料、洋葱、按顺序姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转至小火直到肉煮熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。取出牛肉块，放在通风阴凉处约2小时（原汤留着备用） 4.将冷却的牛肉倒入沸汤中，小火煮半小时 5.煮沸后，冷却后取出，切成薄片。烹饪技巧1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。 2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~。

配料：牛筋1000克，调料盐2汤匙，葱3段，姜3段，八角1片，花椒少许，桂皮少许，生抽少许，茴香少许，甘草少许，白糖2汤匙留下一点丁香一点陈皮e 酱牛肉加1/2茶匙五香料粉 1. 将牛肉前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用凉水浸泡，使牛肉紧绷 2.放入丁香、花椒、八角、陈皮将果皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或者放入自制的纱布袋中。由于肉桂和月桂叶很容易夹起，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 3、砂锅内倒入适量水，大火烧热，加入香料、洋葱、按顺序姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉，继续大火煮约15英里坚果，然后转小火直至肉煮熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。取出牛肉块，放在通风阴凉处约2小时（原汤留着备用） 4.将冷却的牛肉倒入沸汤中，小火煮半小时 5.煮沸后，冷却后取出，切成薄片。烹饪技巧1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。 2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~。

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，大蒜2瓣，冰糖15克，胡椒粉一把，香料适量，一点美极鲜味汁。一些豌豆尖和2个辣小米。

准备工作n 做法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。煨o低火约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

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将牛肉洗净切块（面店的牛肉很小，大概为了节省火力，我个人喜欢大块，根据自己的喜好切）

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将牛肉放入冷水中，焯水血，用热水冲洗干净，除去血沫，沥干。姜和腌姜切片，葱切掉，泡椒切掉呃，剥几颗大蒜。我喜欢把整头蒜一起炖。最后会软糯的，特别好吃。

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热锅中倒入平常炒菜两倍的油，烧热，爆香西洋菜、姜、洋葱、大蒜和所有香料。炒出红油后，加入沥干的牛肉，翻炒片刻。加入料酒、酱油、生抽、冰糖翻炒均匀。

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加入足够的水，现在可以将其转移到炖锅中。大火煮沸后，转小火煮两个小时以上。如果有熏笋，一个半小时后添加。尝一下是否需要加盐，然后继续煮一个小时。在沸水中煮面条时，我习惯在煮面条时在水中加几滴油。

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煮好的面条取出沥干。可以添加一个li少许酱油、鸡精、红油、辣椒等倒入碗中。我觉得配料的味道已经足够了，所以就没有再添加了。倒入炖好的汤，记得用漏勺把锅里的各种香料沥干。牛身上放上香菜，肉上放上香菜！让我们开始吧！味道好香

放入酱油、盐、糖、胡椒粉，大火煮开，转小火

1。首先准备煮熟的牛肉片。

2.烧水。水里可以加点油，这样面条就不容易结块了。几根面条要交错放置，不要直接扔掉。面条做好后，立即用筷子将其摊开。

3.煮面条时清洗配菜。

4.当面条煮到50%到60%时（可以拿起面条观察，边缘呈半透明状，有明显的痕迹）中间是白色的中心），加入海鲜蘑菇。

5.加入大白菜，再煮约一分钟，然后关火。不用捞出来，泡在余温里就可以了。

6.开始在另一个锅里煮汤。加入部分红烧牛肉卤水，与一半以上的自来水混合。腌料约占三分之一。

7.炖汤烧开后，加入面条和配菜，再煮一两分钟。

8.切几个小西红柿，加入煮熟的牛肉和葱。

煮牛肉

原料

原料：牛柳（250克）、青笋（100克）、绿豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2汤匙）、黄酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋清（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、凉水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1.将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，葱、姜切末，葱切碎。部分。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧开3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，保留锅中的油，倒入加入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

主料：牛里脊肉200克，面条75克

辅料：生姜75克

调料：白蒜40克，豆瓣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，葱10克

方法

1.牛肉去油，洗净，切成皮eces 将 3 厘米 x 5 厘米长的碎片在热水中煮沸以除去血水。当牛肉颜色变浅时，取出并沥干。

2.生姜洗净，切成3厘米见方的片，拍成片；将大蒜去掉老皮，拍成碎片。

3.将糖和色拉油用小火炒至糖色。加入牛肉和酒，然后将火调至中火，翻炒均匀。然后加入豆瓣酱和辣椒油一起炒。

4.将整个锅放入炖锅中，加入盐、姜、蒜、高汤，小火煮3至5小时。

5.将盐、味精、酱油、葱花混合，放入碗中备用。

6.另取一锅，加水烧开，将面条抖松，放入锅中。

7.水再次沸腾时，将一半的盖饭面汤舀入准备好的调料中。面条煮熟后，将其捞出，放入锅中将它们放入碗中，然后加入炖牛肉和汤。准备吃饭。

将面条煮熟，放入碗中。将煮熟的牛肉切片，加入炒好的西红柿中。炖一会调整一下味道，浇在面条上。

红烧牛肉面的用料

材料：牛肉、面条< /p>

调料1：郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、红油、料酒

调料2：高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、川菜花椒、草果、八角、桂皮、三苯、糖、葱花、鸡精

红烧牛肉面的做法

1.牛肉切厚片，焯水沸水冲去血水，捞出冲洗干净，备用。

2、热油，加入郫县豆瓣、泡椒、姜、红油炒香。加入牛肉和料酒，然后转至中火加热并翻炒均匀。

3.将牛肉移入砂锅，加入高汤或水、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、萘、糖、葱、并煮沸。然后转小火煮两个小时，加入味精拌匀。

4.在另一个锅中烧水。我用了一些碱面条。煮好后，捞起来放入碗中。上面放几块牛肉，淋上红烧牛肉汤，撒上葱花。 。当然你可以添加一些你喜欢的蔬菜。

准备一块熟牛肉，切成厚条。

2.开始准备辅料

半个青椒，切成宽条，两个小红椒，去籽，切成条。用斜刀将葱切成段。

准备一大把干红辣椒各一个花椒泡水备用。

3.接下来，开始焯水。

锅中烧开水，将牛肉焯水。焯过水的牛肉吃起来软硬适中。水烧开后，焯水30秒，沥干水分。

4.开始煎吧

锅里放油，烧热。在等待油加热的同时，我们将牛肉与干淀粉混合。

油烧至微冒烟时，倒入牛肉。这个时间不应该太长。 30秒即可去除，控油。

5.现在开始制作

锅里留油，将干红辣椒和花椒沥干，倒入锅中炒香。

泡过水的干红辣椒、花椒在干炒过程中不易烧焦，味道更鲜美。

将干红辣椒和花椒炒香后，将牛肉条倒入锅中。起锅，翻炒几下，然后捞出。

加入鸡粉、盐、糖、料酒、生抽，炒至调味料溶解，然后加入青、红辣椒翻炒片刻，最后撒上将白芝麻快速翻炒均匀后即可从锅中取出盛入盘中。