材料：

牛肉500克/牛骨750克/黄油50克/水2公斤

调料配方：

高良姜8克、肉桂2克、丁香1克、当归2克、草果1个、香沙2个、甘草0.5克、芫荽子1克、山奈酚5克、陈皮4克、八角5克、香叶2片、红辣椒5个

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、香菜10克、辣椒粉适量

准备步骤：

1 。将牛肉腌制6小时以上。

2.将配方在白葡萄酒中浸泡 10 分钟，然后只使用香料。

3.先将牛肉焯一下，然后倒入冷水中。就是要彻底清除血沫。

4.将牛骨煮2小时，然后加入香料包和调味料，煮1小时。这是原来的汤。

5.将牛肉在原汤中煮约50分钟，然后冷焖6小时。

6.冷冻t他是牛肉，因为你切牛肉的时候，它会切得很完整，而且很漂亮，不会被切成碎片。

7.最后煮牛肉的汤就是底汤。加入香菜、香菜、辣椒油，就完成了一道美味的牛肉汤。

吃中药就可以吃牛肉。牛肉性温，性偏热。如果喝了清热解毒等凉性的东西，就不宜吃。两者是相反的。如果喝了热药（补药），可以吃。最好吃那些能祛风散寒的。牛肉营养价值丰富，具有补气血、健脾胃的功效。如果身体太虚弱，可以选择吃牛肉来缓解病情。可以健脾和胃，牛肉有暖胃的功效。

材料

甲鱼1只（重750克左右）牛肉100克，火腿10克，清汤1500克，盐、味精、黄酒、葱结、姜片适量

做法

(1)甲鱼宰杀后，去除内脏洗净，切碎切块，入沸水锅中焯去血水，去掉黄油，洗去血沫，放入锅中，倒入清汤，加入牛肉、火腿；加入盐、黄酒、葱、姜片等调味料。

(2)将调味好的甲鱼盖上锅蒸约半小时，离火，捞出葱、姜片即可食用。

炖牛肉汤高汤的应用：炖牛肉汤的高汤鲜美爽口，味道略带醇厚。它可以用作汤底是家常汤，还添加了更多的蔬菜。一起煮，营养更丰富。材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。 B料：盐适量。做法：1、先将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜削白，萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。 2. 将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜美感，另一方面可以降低牛骨的腥味。让骨汁煮得更香更醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。编辑本段 麻辣牛肉汤的做法 材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，鱼干30克，油浸红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。红烧包子：干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，香叶2片。调料：材料A：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。 B料：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。做法：1、牛骨用沸水焯一下，洗净。将炖包的材料装入布袋中，扎紧，制成炖包备用。将油浸过的辣椒切碎，葱、姜、蒜洗净切末。将洋葱去皮并切碎。丝绸。 2、锅中倒入适量色拉油，烧热。添加在冰糖小火炒至糖色显色。加入材料A和油浸过的辣椒粉，炒香。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底。 3. 将2000毫升水倒入锅中，煮沸。加入焯水的牛骨、鱼干、红烧包和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。编辑本段东北菜原料：牛肉二斤，花椒、大料各5克，装入调料袋中，葱、姜块各25克，精盐、味精、香油、黄酒适量，香菜碎。制作方法 1、牛肉洗净，切块。 2、锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸，撇去浮沫。 3.加入大辣椒袋、葱、姜、米酒，盖上锅盖。慢慢加入盐，煮1小时。4.加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。 5、挑出大袋葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。编辑本段 客家蔬菜食材 牛肉半斤 食材1：葱25克，姜切块；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。材料2：泡菜25克，香菜末，姜块；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。材料3：番茄1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。编辑本节。制作方法 1、牛肉洗净，切成薄片。 2.锅中倒入水（1000ML），煮沸，将牛肉放入锅中，煮至半沸 3.加入配菜，煮沸后加入蒸馏酒禾谷精盐 4、加入其他调味料，出锅，撒上香菜末。食用时间：一般早餐配泡面或夜宵配炒面吃。编辑本段营养价值 牛肉——牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸的含量高于任何其他食物，这使得它对增强肌肉、增强力量特别有效。牛肉汤《凤无九》《天道》，《剑神一笑》中的人物，《剑神一笑》中的女主角，《剑神一笑》中陆小凤的女朋友 牛肉汤和中国人喜欢的不一样吃牛肉，嚼牛骨。这道牛肉汤清汤一般是用牛后腿肉、洋葱、胡萝卜、蛋清和一些红酒熬制而成。先把肉剁成泥，倒入红酒，加入洋葱和黑胡椒，最后加入一些蛋清。大火煮开后，撇去浮沫用小火煮。味道有点甜，还有浓浓的牛肉味，让你一整天都感觉精力充沛。如果你吃法国菜，你会发现牛肉清汤是最常见的汤。这种汤对于清理肠胃非常有效。搭配上一些苏打饼干，绝对是一顿非常不错的早餐。与中国人喜欢吃牛肉、嚼牛骨不同，这种牛肉汤通常是用牛后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、蛋清，还有一些红酒熬制而成。先把肉剁成泥，倒入红酒，加入洋葱和黑胡椒，最后加入一些蛋清。大火煮开后，撇去浮沫，小火慢炖。味道有点甜，还有浓浓的牛肉味，让你一整天都感觉精力充沛。这种牛肉汤不仅可以净化肠胃、达到减肥的目的，还可以提高人体的免疫力。它是一种完全蛋白质食品，其营养丰富功效与中药黄芪齐名。编辑本段牛肉粉丝汤材料：牛肉250克，粉丝1圈，茴香，桂皮适量【2】酱油，盐适量，味精适量，葱花适量，油适量辅料：制作步骤： 1、加水与牛肉一起煮； 2.放入适量的油； 3、水烧开后，加入粉丝继续煮； 4.加入葱花，将汤煮沸。

可以

陈皮中所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可以增进食欲。与牛肉搭配，还可以解腻。陈皮因含有挥发油而具有芳香的香气，可以去腥解荤菜肴的油腻，使其香浓可口

东西足牛肉汤是四川乐山市汉族名菜。其祛寒止咳的药用功能，以及补五脏六腑的中医原理，大大提升了这一名优食品的口感和档次。随着桥角牛肉的发展，汤味也越来越精致。在传统汤味的基础上，融入了数十种中药材，制成“精品汤”，更加科学、营养。形成了汤色清澈、香气持久、牛杂脆嫩、吃法多样等四大特点。

主料：

牛肚500克、牛心500克、牛肉350克、牛肚束500克、牛头皮350克、牛肠350克、牛肝250克、牛舌200克、牛脑250克，牛尾500克，牛筋250克。

浸料成分：

1鲜辣椒00克，味精10克，香油50克，干辣椒面100克，香菜200克。

汤：

新鲜牛骨1000克，鸡架1000克，糯米汁50克，盐25克，秘制调料包105克。

秘制香料包比例：

桂皮10克，八角5克，小茴香5克，丁香10克，肉豆蔻10克，砂仁10克，草豆蔻10克，豆蔻10克，10粒松节克、花椒10克、花椒5克、生姜10克。

制作方法：

（1）将新鲜牛骨、鸡架焯水，锅中加水4000克，加入牛骨、鸡架，煮沸大火撇去浮沫，加入糯米汁、盐、秘制香料包，小火煮6小时，成汤备用。

（2）将牛肚、牛心、牛肉、牛肚束、牛头皮洗净，放入大锅中煮熟，取出，切片，然后放入竹簸箕中备用。

（3）新鲜小辣椒去蒂，洗净，切成小块，装盘。每盘中依次加入盐、味精、香油、干辣椒粉。将香菜洗净，切细，放在面上，即成一道风味十足的菜肴。

（4）将牛杂片150克放入汤碗中，舀入锅中煮沸两次，然后倒出，倒入已沸腾的汤中。表面撒一点香菜，味道一样。把菜端到桌子上。人多的时候，可以用大锅来煮食物。

主要原料：牛肉 辅料：当归、红枣、党参、黄芪、盐。当归牛肉汤的制作步骤。将当归、红枣、党参、黄芪洗净，放入容器中，加水。浸泡一个小时左右我们的；

从浸泡水中取出药材，放入汤袋（鱼袋）中，扎紧袋口，继续浸泡；

将牛肉（选择一半牛筋、一半牛腩），洗净，放入高压锅中用冷水煮沸，撇去浮沫；将药包和泡药的水倒入高压锅中，盖上盖子继续煮至锅内气体放出。煮20分钟，然后改中火煮20分钟。

材料：牛肉1000克，黄芪12克，党参12克、葱20克、姜15克、料酒20克、葱5克、花椒1克、盐10克

做法：1、黄芪、党参洗净，将其装入双层纱布袋中密封，制成中药袋；

2、牛肉洗净切块，姜、葱洗净；

3.将砂锅置于旺火上，倒入鲜汤2000克，加入鸡骨架、牛肉块，将中药袋煮沸；

4.撇去浮沫，加入姜、葱、料酒，转小火煮至熟，

5。取出中药袋、姜、葱。 、鸡胴体，加盐、胡椒粉、味精、葱花即可食用。

牛肉汤中最常用的中药材有陈皮、茯苓、枸杞、黄芪、当归、芡实、八角、茴香、芒果子、党参、香茅、香叶、沙参等