1.将牛肉泡在水里，去掉所有的血水，切成块，放入盛有清水的锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫，然后放入姜中(打碎)、葱(扭成节)、萝卜块、花椒和料酒，小火煮。

2.牛肉炖至七成熟时，取出切条。同时滤去汤汁，除去姜、葱、花椒及泥沙，与牛肉一起放入锅中，煮沸后捞出。用小火炖至软。食用时，在汤碗中加入精盐、味精。先把萝卜舀出来，然后把牛肉和汤舀出来，盛在酱盘里蘸着吃。

食用说明

材料：牛肉500克，西红柿200克。

配料：花椒10克、葱10克、姜10克、糖5克、盐5克、酱油10克、20个0克水。

方法：

1．将牛肉切成块。

2.将西红柿切成方块。

3.锅置火上，加入适量油，油热后放入花椒略炒。

4.当辣椒闻到香味时，加入牛肉，炒至差不多熟。加入洋葱和姜，翻炒。

5.加水盖过牛肉。还加入酱油、糖和盐。

6.水沸腾后，撇去浮沫。

7.因为牛肉肉质较硬，所以用普通锅炖1小时，高压锅炖20分钟。

8.最后加入西红柿。待西红柿成熟后，关火，取出锅。

调一下汤。锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放入适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，酱50克），搅拌用筷子夹起来，酱渣就会沉到底部。当酱汁泡沫上升时，用搅拌器接住残留物并撇去泡沫，以确保肉汤着色且不混合。不能用酱油来调汤，因为酱油中含有苦糖，会使肉汤略带苦味，炖出的肉的味道会大打折扣。汤水要一次加，不要中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会又硬又瘦，难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。

第二步

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、川椒等花椒、茴香、小茴香或四川花椒、茴香和肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料的量可以是花椒20个，大料4~5个，桂皮3~4片，葱3~4寸，姜切1块（不要切） ）、蒜4片~5瓣。将佐料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2～3次。

第三步

加热：调味料放入锅后立即盖上锅盖。锅开后，取下盖子，在开着的锅中炖，以蒸发掉血腥味。 20分钟后，再盖上锅盖，改小火，炖3小时左右即可。牛肉质地多汁，汤汁鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要你你控制热量。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

秘制配料：肉桂7克，肉豆蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈酚6克，肉桂4克，肉桂6克八角1个，香叶片6片，香沙4片，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6粒。

方法：

1.将牛肉洗净切块，反复冲洗去血水。

2.锅中倒入冷水，焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，沥干。

3.将牛肉放入炖锅中，加适量水，加入香料，加入黄酒。盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮约1小时。煮至中熟，加盐调味。

牛肉白萝卜汤配方：

材料：

牛肉300克，白萝卜150克，红薯粉2勺，生取10ml熏辣椒、花椒5克、生姜2片、香菜1根。

制作流程：

第一步：我们先将白萝卜去皮，清洗干净，切成大小相同的菱形片，放入碗中备用使用。然后将韭菜切末，生姜切丝，香菜切小段。想要牛肉汤鲜美，香菜和姜是一定不能少的。如果你不喜欢香菜，可以不放。

第二步：想要牛肉煮得鲜嫩可口而不嚼劲，牛肉切的方向很关键。因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，所以我们逆纹切牛肉，主要是为了切去掉牛筋。这样切出来的牛肉无论是用来炒菜还是用来做汤，都会非常嫩滑，味道鲜美。不会弹牙。

第三步：将牛肉切成薄片后，可以用刀背轻轻敲击表面，将牛筋全部打散。然后加入2汤匙生抽、1汤匙胡椒粉、1汤匙鸡精。用手向一个方向抓起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，让牛肉休息并吸收味道。接下来，在腌制好的牛肉中加入一把红薯粉。红薯粉在添加前应充分粉碎。用双手不断地抓握，使其与牛肉完美融合。如下图，红薯粉和牛肉混合在一起，没有颗粒感。

第四步：锅中倒入油，烧热。油热后，将姜丝、葱丝放入锅中煸炒即可伊尔香。加入约2ml生抽，小火慢慢翻炒，让生抽的香味散开。出来。接下来，锅中加入适量的水，将白萝卜放入锅中，盖上锅盖，一起煮。

第五步：大火烧开水后，将牛肉一块一块放入锅中。不要将其推入锅中，而是将其展开以避免粘在一起。牛肉入锅后，不要立即搅拌。用大火煮沸后，让红薯粉粘附在牛肉表面，使牛肉口感非常嫩滑，鲜嫩可口。

第六步：牛肉煮开后，煮约1分钟即可关火。煮的时间不宜过长，以免牛肉太老而失去嫩度。然后加入姜丝和香菜。加上香菜的点缀，辣味浓郁，开胃。姜丝的加入不仅增强了香气，还有味道。汤的味道微辣，鲜美。

孕妇不宜吃太热的食物，尽量清淡饮食，所以在做牛肉汤时，尽量不要添加花椒、八角等大料成分。

可以做萝卜炖牛肉：将牛肉洗净切块，锅中加少量油煎熟，加姜片、盐、开水和白萝卜，中火煮加热半小时。

萝卜炖牛肉营养价值很高，非常适合孕妇食用。是一道营养、美味、健康的菜肴

牛肉汤的炖法有很多种。北方比较传统的做法是和萝卜一起炖。有些是和西红柿一起炖的。淮南牛肉汤配菜则更加多样，添加了豆腐皮、豆芽、海带等多种元素。

炖牛肉汤

高汤应用阳离子：炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，味道略带醇厚，可以作为家常汤品。汤底多加些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？乙因为萝卜本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜美感，并使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

第1步

空间

准备工作：洗切所有菜肴

步骤2

空格

先加入西红柿和葱炒香，然后加入油菜、木耳和豆腐皮，因为你正在减肥。所以没有添加油

步骤3

空间

加水并煮沸。加入酱牛肉、内酯豆腐和裙带菜。我还加了一个小香菇。根据自己的口味调味即可食用。

牛肉和牛腩一起炖很好吃

用料

更多

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牛肉（适量

适量吃了西红柿适量

葱姜适量，红油适量，香叶适量，冰糖适量，草果适量，辣椒适量，

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1/将牛肉切成四到五厘米见方的大块。冲洗干净并在锅中加入足够的水。加入切好的牛肉块，煮沸。撇去浮沫，焯一下，捞出，用温水冲洗一下，去掉牛肉上附着的浮沫，准备调料。

2/西红柿洗净切大块，切青葱切大段，姜切大片，草切大片。用刀把水果打松，锅里放少许底油，加入两茶匙郫县豆瓣酱炒至红油出，加入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱、姜、肉桂等调味料炒香。

3/炒好调味料后ngs，加入焯水的牛肉，小火炒。加入2茶匙料酒和5茶匙红烧酱油翻炒均匀，直至牛肉上色。加入热水没过牛肉汤，一起倒入牛肉。放入锅中，加入炖牛肉材料，加入西红柿，盖上锅盖，大火煮沸，然后小火煮1小时左右，加入适量盐，继续煮大约1小时直到牛肉变软。