西餐食谱有很多种。你知道西餐食谱有哪些吗？它们的制备方法有哪些？你只需要掌握一些准备方法，就能做出美味的西餐菜谱。以下是我为您整理的西式凉菜食谱，希望对您有所帮助。

西式冷菜食谱：什锦冷菜原料

鸡腿2个、黄瓜1条、胡萝卜1/2个、鸡蛋2个、梨1个、蘑菇8个、沙拉笋2个、2个姜片、葱少许、香油适量、黄芥末3汤匙、糖2汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙

做法

1、鸡腿洗净，与葱、姜片一起放入沸水中煮至熟。取出并沥干。冷却后，去掉骨头，只撕下鸡肉。放入细丝中以备后用。

2、黄瓜洗净切丝；撒尿l 将胡萝卜和梨切丝；将鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝。

3、香菇泡软切丝，凉拌笋切丝，热香油炒香。

4.将鸡丝和步骤2、3准备的材料放入盘中，淋上调味料B。

西式冷菜做法：冷盘材料

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蒜肠一根，皮蛋一个，煮鸡蛋一个

黄瓜，莲藕，芹菜，彩椒，蘑菇等

花生碎，煮熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油

做法

1、黄瓜对半切开，切片；莲藕切丁，芹菜斜切，辣椒切小块，蘑菇切片。

2、锅中烧开水，加入一茶匙盐；将饮用水倒入另一个容器中并加入冰块。

3.除黄瓜片外，其他蔬菜焯水并快速将它们浸泡在冰水中。

4、皮蛋对半切开，每半切成四块，一半放在盘上做鱼身，另一半放入鱼尾，用蒜片做鱼尾。鱼眼睛。

5、用尖刀在鸡蛋中部周围切出长方形的齿，深入鸡蛋中心，分成两朵莲花。

6.将冰水泡好的蔬菜捞出，沥干水分，加入所有调味料。

7、将肠子切片，按照图片塑造形状。

西式冷菜菜谱：鱼籽沙拉 冷菜菜谱介绍 一道简单又美味的菜，适合家常菜和宴会。先蒸后煎，可以防止中心未熟或过熟。

材料

鱼子1个、姜3片、葱1枝、黄酒1勺、蛋黄酱适量

做法

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1.将鱼卵洗净，将它们放在盘子上，浇上米酒，上面放上姜片和葱，然后放入蒸锅中。蒸一会儿，最后用筷子戳进鱼蛋的中心。如果它们不粘，就说明它们已经煮熟了。

2. 将鱼子片放入盘中，淋上蛋黄酱即可食用。

3.取出鱼卵，用餐巾纸擦干。不要用汤、姜、葱。用中低火将鱼蛋放入少许油中，来回翻滚直至鱼蛋变成金黄色。从火上移开，然后切成碎片，以防止它们散开。

夏季家常凉菜菜谱

简介：夏天不仅是喝冷饮、吃冰棍的季节，也是吃凉菜的季节。好的时候，酸酸开胃的凉菜是夏季餐桌上的一道风景。下面是我给大家带来的夏季家常凉菜菜谱大全，快来拿去吧看看吧！

夏季家常凉菜食谱大全——凉菜肚丝

材料：

素牛肚200克、黄瓜100克、黄瓜2克盐、辣椒油10ml、香菜20g、芝麻酱10g、麻油5ml、酱油3ml

做法：

1）原毛肚丝用热水烫一下备用。

2）黄瓜洗净，切成薄片。

3）把刀改成细丝。

4）将黄瓜和香菜放入盆中。

5）将芝麻酱与香油混合成汁，加入所有调味料拌匀。

6）将酱汁倒在蔬菜上，搅拌均匀。

夏季家常凉菜菜谱-虾皮老虎菜

材料：辣椒2个、葱1根、虾米一把、香菜梗2根、红1/2个胡椒粉、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、盐1/3勺

1、虾皮用水洗净，沥干水分。水，将洋葱、辣椒和香菜切成细条。小节

2.将所有材料放入容器

3.加入调味料，拌匀即可装盘

夏日家常凉菜菜谱-苦瓜炒

材料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、盐适量、色拉油15毫升

2、锅中倒入水，大火烧开，加入苦瓜片和少许盐，焯一下同时，取出，立即用冷水冷却，沥干水放入盘中，加入糖，蒜末和少许盐拌匀

3.将油烧热炒锅大火，加入花椒翻炒，然后加入丝干辣椒快速拌入油浇在苦瓜上

夏季家常凉菜菜谱-红油干黄瓜

材料：

黄干瓜30克，红油1茶匙，花椒油适量，盐2克，糖1克，鸡粉少许

做法：

1）干黄瓜用水浸泡。

2）浸泡后清洗数次。

3）洗净后，挤干水分，放入碗中，加入红油。

4）加入花椒油

5）加入盐。

6）加入少许糖和鸡粉拌匀。装盘即可上桌。

夏季家常凉菜菜谱——油豆腐

材料：

豆腐1块，红油30克，盐2克，皮蛋1个、香菜30克、韭菜20克、生抽15克、味精1克、糖2克

做法：

1）小心地从盒子里取出豆腐。

2）切成大块，装盘即可。

3）皮蛋切丁，放在豆腐上。

<4）香菜、韭菜切丁，撒在豆腐上。

5）将调味料拌入汁中。

6）淋上酱汁

夏季家常凉菜菜谱-樱桃萝卜

材料：樱桃萝卜300克，大蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、盐1/2勺、糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

1、去蒂，樱桃萝卜叶，用刀洗干净大蒜拍碎，但不要拍得太碎

2.拍几下大蒜，切碎，放入碗中，加入2冷酱油一大勺，醋3-4勺，盐1/2勺，糖1勺。 /2汤匙、辣椒油1汤匙、花生粉1汤匙，拌匀即可制成凉拌菜

3、淋在敲碎的萝卜上，拌匀，冷藏腌制20分钟。