第 2 步

将牛肉切成方块，与葱一起放入冷水锅中，然后焯水。 （水烧开后，继续煮两三分钟，看到血沫就吐掉即可。） 将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。将土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

第3步

将锅洗净，倒入适量油。烧热后加入姜片、蒜片、八角、干红辣椒段炒香

第4步

加入牛肉炒约5分钟

第4步

加入牛肉炒约5分钟

步骤5

加入牛骨和适量水，水量以没过牛肉为宜。煮开后，关小火，煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，这样大大节省了时间）时间，只需要二十或三十分钟。我怕那玩意儿噗噗的样子，所以没敢用）

第6步

时间到后，把牛骨头捞起来，不用使用它们。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的）调味，转大火

步骤7

炒锅倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。这样炒完后，蔬菜会更容易熟，味道也会更好

第8步

此时锅里的汤还有一小部分也有所减少。将其加入步骤6中并翻炒。继续煮蔬菜，偶尔搅拌以防止它们粘在锅上。如果喜欢汤拌饭的话，不要让汁太干哦最后，你可以留下一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。还可以加点葱花装饰

材料：

澳洲牛胸肉500克

小土豆500克

桂皮2片

八角2片

花椒15粒

米椒2粒

姜1片

葱1片

茴香2撮

孜然碎2撮

青1片大蒜

红辣椒2粒

料酒2勺

醋半勺

盐适量< /p>

老抽适量

鸡精少许

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食用油适量

步骤制作孜然炖牛肉：

1．将牛腩洗净，加入料酒，用水浸泡两个小时，中间换两次水，让血水充分渗出。浸泡后g、将冷水中的牛肉放入锅中，煮沸后关火，取出用清水洗去血沫。

2.小土豆洗净，撕掉表面的皮，切成两半备用。

3.锅中放入适量食用油，加入花椒、桂皮、八角。待香气散出后，将花椒倒掉，将桂皮和八角留在锅中。

4.加入姜片和葱，炒香。

5.倒入过滤水，将牛腩块炒两分钟。

6.加入料酒。

7.加入香醋和米椒，继续大火煮沸。

8.将肉和汤倒入美的AH高压锅中，启动炖程序，小火煮三个小时（也可以用其他器具来炖肉，不同器具的烹饪时间不同。高压锅半小时后将蒸汽调到40分钟，或用普通炖锅炖2小时左右。）

9.程序进行到一半时，即肉炖了一半时间后，加入土豆块、茴香粒和一半孜然粉。 ，用大火煮沸，然后转小火继续煮。

10.程序完成后，将肉和汤倒回锅中，加入盐、老抽和另一半孜然粉，用大火收汁。当汁液变稠时，加入红辣椒块和青蒜段提味，然后加入少许鸡精。待汤浓稠、颜色鲜红时即可关火。

准备好食材。

炒牛肉步骤_1

2.牛肉片中加入料酒、盐、生抽、蚝油、蛋清、生粉，拌匀腌制。

炒牛肉步骤_2

3.蒜切末，姜切末，辣椒小米切圈，辣椒切丝，香菜切段。

炒牛肉步骤_3

4.锅里留少许油，将姜末和蒜末炒香。加入牛肉酱，炒香。

炒牛肉步骤_4

5.加入青、红辣椒炒，加入牛肉炒，加盐和生抽调味。

炒牛肉的制作步骤_5

6.从锅里拿出来用水淀粉勾芡，加入香油，就完成了！

可以川式土豆炖牛腩

特色美食

川式土豆牛腩是一道菜。主要原料是牛腩和配料。它以土豆、蒜瓣、花椒等为原料，调料为豆瓣酱、酱油、料酒等，用小火炖制而成。

基本信息格式

中文名称

川式土豆炖牛腩

味道

味道鲜美

营养成分

味道

营养成分

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蛋白质、脂肪、钙、维生素

制作方法

用料

牛腩300克，土豆（较大）1个，1勺郫县豆瓣酱3片，蒜4瓣，花椒1撮，料酒1勺，盐适量，醋适量，老抽少许，香叶（可选） 4块

方法

1.将土豆去皮，洗净，切成块。配件可供以后使用。

2.将牛腩切成块，用水浸泡1小时，过程中换几次水。牛胸肉沥干血水后沥干。

3.将月桂叶放入沸水中，将牛胸肉焯水（煮5分钟），捞出，冲洗，沥干并去除月桂叶。

4.锅里放油烧热，爆香姜片和蒜片丁香爆香，然后加入花椒和郫县豆瓣酱，炒至出红油。

5.倒入牛腩，与郫县豆瓣酱拌炒均匀。加入少量老抽，炒至变色。

川式土豆炖牛腩

6.加入开水没过材料，大火煮沸，加入料酒，小火煮至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要加入沸水。

7.当牛腩软烂时，一定要留适量的汤。倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖至土豆软烂。

8.取出前，在锅边倒少量香醋。

土豆和红薯都是淀粉含量很高的食物。他们一个还有非常有营养的食物。

土豆可以用来做各种各样的菜肴，比如炒土豆丝、土豆炖牛肉、土豆炖排骨、土豆炖鸡等等，我觉得不管是哪一种肉和土豆一起用，味道会更好。味道很好，还可以把土豆蒸或者做成土豆泥。有一次我在餐馆点了一大盘鸡肉，是和土豆、辣椒和鸡肉一起炒的。味道太好了，我无法形容。它在我的嘴唇和牙齿上留下了持续三天的香味。

红薯据说是一种抗癌食品，可以用多种方法制作。它们可以蒸或烤，制成淀粉做粉丝，还可以与大米或小米混合制成红薯粥。经常喝粥对身体也有好处，大人小孩都适合。

主料：红薯粉200克、牛肉干100克

辅料：姜适量、蒜适量、生抽适量< /p>

做法步骤

第一步、将牛肉干切成薄片，放入锅中，与姜丝、葱丝一起炒香。

步骤2.加入干辣椒段。

步骤3.炒香。

第四步、加入泡好的粉丝炒。

步骤5.加水、盐煮。

第六步、水烧开后，加入适量生抽、蒜叶即可食用。

是的。

所需食材：

牛腩750克，土豆2个，辣椒2个，红辣椒1个，油盐适量，葱1块，葱1块姜、皮 县豆瓣酱1汤匙，花椒十几个，八角1个，料酒2汤匙，1茶匙白胡椒粉1勺，酱油1勺，白糖半勺，水淀粉适量。

步骤：

1.将牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅中加入冷水，将牛肉焯水。水烧开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，然后取出牛肉。

3.将牛肉取出，放入温水中，将牛肉洗净，捞出，沥干水备用。

4.锅中热油，放入葱、姜片、八角、花椒炒香，然后加入郫县豆瓣，小火炒香，将郫县豆瓣炒香。红油。

5.加入焯水的牛肉，略炒至牛肉焦黄，然后倒入料酒和酱油，用大火翻炒，去除牛肉的腥味。

6.加入热水，一次足量的水，然后加入糖和白胡椒粉，将汤煮沸。

7.倒入牛肉和汤放入电压力锅，盖上锅盖，待空气排出后，压30分钟即可将牛肉煮熟。这样可以节省烹饪时间。如果用普通高压锅，压20分钟就可以了。如果用普通锅煮的话，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉的同时，将土豆切成滚刀块，青椒和红椒去掉茎和种子，然后切成滚刀块。

9.时间到后，将煮好的牛肉和汤倒入锅中，加入土豆，加盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.加入青、红辣椒块，炒匀，大火收汁，烧至剩下少许汤汁。倒入适量的水淀粉，加热至汤汁变稠，裹在其中。至于材料，关火，装盘，香喷喷的土豆炖牛肉oe已经准备好了。

材料

牛肉80克，西红柿2个，红薯粉丝1小把，青椒2个，香菇1个

食谱步骤

第1步

准备原料。

第2步

将牛肉切块并腌制。

第三步

将牛肉炒至半熟，即可盛出。

第4步

放入西红柿、蘑菇和青椒翻炒。

第5步

再翻炒一下

第6步

加水，煮沸后加入粉丝。

第七步

煮至粉丝变软即可食用。

主料：牛肉600克，红薯1个，土豆2个，胡萝卜2个；

辅料：盐适量，料酒适量，料酒适量糖、酱油少许、洋葱适量、app生姜适量、花椒适量、大料适量、香叶1片、山楂1粒、胡椒少许

双土豆胡萝卜炖牛肉

1

将胡萝卜、红薯、土豆用滚刀切成片备用

2

牛肉切成小块

3

冷水下锅漂白

4

水烧开后，倒入适量料酒，撇去浮渣

5

转入高压锅

6

加入胡萝卜、红薯和土豆

7

准备调料包

8

放入调料包中，加适量盐、糖、料酒、少许酱油、胡椒粉调味

9

盖上锅盖焖40分钟

小贴士

牛肉横切，剁掉筋肉，这样味道才不会差。

焯牛肉时，锅中加入冷水。水烧开后加入料酒去除鱼腥味，撇去浮沫。