牛肉焯水是非常有必要的，主要是可以去除牛肉的血水，同时也可以防止做汤的时候牛肉变成木头，失去风味。健康）状况。牛肉焯水只需2分钟。焯过水的牛肉热量较高，必须立即煮熟，以减少营养成分的损失，避免出现牛肉回原现象。

如何做番茄牛肉汤

1.这里的营养成分是：牛肉适量（这里推荐量是50克，适合大多数同龄的孩子）；小西红柿两个（也是以大多数孩子能接受的为准）；胡萝卜适量（建议用量为小胡萝卜的1/2）；洋葱适量（这里推荐20克）；和适量的水淀粉（当然，这要看孩子的口味，不喜欢的话可以不用加）;植物油适量；芝麻油少许。

2.这里的开胃做法是先把牛肉洗干净，切成适合小孩子吃的小块。将胡萝卜、洋葱洗净，切块；这时，锅里放油，加入洗净的牛肉块翻炒，然后加入之前准备好的西红柿丁、胡萝卜丁和洋葱，翻炒1到2分钟，然后加入适量的水，翻炒锅大火烧开，转小火煮，将牛肉煮至软烂，然后倒入备好的水淀粉，烧开后滴几滴香油。

3.小贴士：番茄牛肉汤富含蛋白质、番茄红素、铁、锌等营养成分。营养非常均衡，有助于提高宝宝的抵抗力。同时，牛肉纤维比较粗，不易被人体消化。可以用淀粉和蛋清来糊牛肉，辅食会更多美味又嫩。

小儿羊肉汤综合食谱

做法一

主料及原料：

原料：平菇80克、牛羊肉200克、大白菜80克、生姜3片

调料：生抽、香油、木薯淀粉、盐少量

方法：

1.香菇泡发后洗净，切块。将大白菜洗净，切成大片；

2.将牛羊肉切块，加入蛋黄、香油、木薯淀粉，搅拌腌制30分钟；

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3.锅中放入适量水烧开，然后放入牛肉、羊肉、姜片、平菇，煮至牛肉变软，加入白菜再煮5分钟，最后加盐调味即可。

方法二

将牛腱、山楂果、姜片放入石锅中，加入冷水至80%满后

煮沸后，转小火慢炖3小时，期间适当加入开水，保证水不淹没牛肉。

加入水果和蔬菜，煮十几分钟。我经常放鸡毛或者蟹味蘑菇

空间

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红烧牛肉：这样味道鲜美，一道很棒的家常菜

食材：

牛腩500克，生姜1块，八角2个，草果1个，白糖1勺，杨梅酒2勺，葱适量，花椒粒适量

制作方法：

1、牛腩切块，与花椒粒拌匀，一起放入大碗，放入水中浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。

2、锅洗净，加入两汤匙油，放入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，倒入杨梅酒2汤匙，加1汤匙黑酱油。 , 1 勺淡色蚝油、糖1勺，炒匀

3.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮滚，盛出放入砂锅中，盖上盖子，小火煮2小时以上。使用高压锅可以节省时间。

4.待牛肉变软后，转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。将砂锅放在桌上可以更好地保持菜肴的温度。

牛肉萝卜炖：汤汁鲜美，营养丰富

食材：

牛肉500克，萝卜500克，料酒适量、盐、葱、姜。

制作方法：

1．将牛肉洗净，萝卜切块备用。油锅烧热，放入牛肉炒香，加入料酒，炒香，备用。

2、砂锅内加入适量热水，加入葱、姜和料酒煮沸。加入牛肉煮20分钟。转小火，煮至牛肉熟透。加盐调味，加入萝卜一起炖。味道好时，将其从锅中取出。

豆芽牛肉汤

食材：

牛肉200克，黄豆芽100克，80个胡萝卜克

盐、鸡精、香油适量

制作方法：

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出；

2.黄豆芽洗净，胡萝卜去皮切块；

3.将牛肉、胡萝卜和黄豆芽放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮约40分钟，加入调味料调味。

白菜豆腐牛肉汤

食材：

白菜15克，豆腐1/5块，牛肉20克，酱油、香油、生粉、盐各少许。

制作方法：

1．将牛肉沿横线切成薄片，加入酱油、香油、生粉拌匀，腌制半小时。

2.白菜切成1.5厘米左右的条，豆腐切成小块。

3.锅中放入适量的水煮沸，然后放入白菜。煮沸后，加入豆腐，煮5至10分钟。然后加入牛肉至熟，加入少量盐调味。 。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值高。可以经常给宝宝添加，每周1-2次，可以炖的方法，如果孩子吃牛肉，可以直接炖牛肉粥。可以加入西红柿、胡萝卜、土豆等。最好用炖锅炖，这样非常有利于宝宝的吸收和消化。或者煮牛肉。煮熟后切块添加到辅食中，也可以用牛肉汤给宝宝做面条，包饺子、牛肉包子，或者做牛肉丸子。牛肉比猪肉更接近人体的需要，营养价值很高。它富含铁、锌、蛋白质、氨基酸等，不仅可以预防缺铁性贫血，还可以提高机体的抗病能力。

小孩子咳嗽的时候不建议喝牛肉汤，因为牛肉汤油腻。喝牛肉汤会加重咳嗽。需要等到咳嗽完全痊愈后才能喝牛肉汤。咳嗽需要以饮食清淡为主，喝小米粥、米粥、面条等。如果咳嗽轻微，可以喝冰糖、梨、贝母煮的热水。如果咳嗽严重，可以口服小儿止咳药ts和抗炎药。

将牛腩切成大块，将牛肉放入冷水中，水沸时撇去浮沫，取出牛肉

锅中油热后，放入葱、姜炒香，加入焯水的牛肉块，翻炒均匀。倒入足够的热水。不要给宝宝添加白胡椒。水烧开后，小火煮40-60分钟

将萝卜去皮切大块，倒入锅中，继续煮30分钟，直至萝卜完全透明< /p>

加盐和鸡精调味，撒点香菜末

小学生可以喝牛肉汤，但是给他们喝的时候，油牛肉汤里的东西一定要去掉。有些孩子不适合这样做。牛肉中的油和水不宜食用。尤其是在上学期间，必须给予他们让孩子保持光线充足，尤其是在中午。确保孩子下午正常休息。牛肉汤一定要清淡，或者加点配菜，比如一点山药，一点萝卜，一点西红柿。为了曾家孩子喜欢吃这个，可以给他加点辣椒

提示01]

将肉稍微切成片较大的碎片。牛肉含有可溶于水的芳香物质。肉煮熟时，这种物质更多地溶解在汤中。汤越多，味道就越浓，肉的味道就越淡。因此，应将肉切成较大的块，以减少肉中芳香物质的溶出，使肉的味道比小块的肉更鲜美。

【提示02】

煮牛肉时，同时将布袋装的少量茶叶放入锅中，这样不仅能让牛肉熟得快，但也马克肉的味道更鲜美。

【提示03】

不要一直用大火煮。因为当肉受到高温时，肌肉纤维会变硬，肉就不容易煮熟。

【提示04】

煮牛肉时不要频繁打开锅盖。这不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随水蒸气蒸发，降低香气。

【提示05】

在煮的过程中，最好一次加足水，并减少加水的次数。水最好稍微没过牛肉。

制作家常红烧牛肉的七个技巧： 1.将肉切成稍大的块。牛肉含有新鲜的含氮物质，可溶于水。炖肉时它们释放得越多，肉汤的味道就越浓，肉的香味就会相对减弱。因此，肉应该切成更大的饼塞斯。减少肉中新鲜物质的逸出，使肉的味道比小块肉更鲜美；

2.不要一直用高温烹饪。因为第一，当肉受到剧烈高温时，肌肉纤维变硬，肉不易煮熟；

3.炖的时候最好不要经常打开盖子。这不仅会引起温度变化，而且肉质也会发生变化。剧烈烹煮时，食物中的芳香物质会随水蒸气蒸发，降低香气；

4.炖的过程中，水最好一次性加足，水量要少。最好让水稍微盖过它，这样最后炖出来的牛肉汤味道会更醇厚；

5.如果确实需要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪。天冷时，汤的温度会发生变化，蛋白质会凝固，肉表面的缝隙会变大。内斯会缩小。不但不会烧焦，而且风味也会降低，只能加开水；

6.盐不要太早加。炖牛肉时，加入少许干山楂片和陈醋，使肉更容易炖熟；

7.牛肉的最佳搭档之一是洋葱。加入少许洋葱一起煮，不仅可以去除肉的腥味，还可以使牛肉更加鲜美。