牛肉面的制作技巧有哪些？

牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜8瓣，八角4个，辣椒1个，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，香油少许

做法

1.将牛肉洗净切块，焯水去血水。

2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片、葱段、八角、辣椒、牛肉。加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙。用中大火煮约1小时。

3.水烧开，捞出煮熟的面条，然后将白菜焯水。

4.将少许香油、葱花和牛肉汤放入碗中，然后加入面条、蔬菜和牛肉。

牛肉面的制作技巧有哪些

1.将牛肉洗净切块（面馆的牛肉都很小，可能是为了省冷杉）电力。我个人喜欢大块的，所以根据自己的喜好来切）

2.将牛肉放入冷水中，焯去血水，用热水冲洗，捞出沥干。将生姜和腌姜切片，切掉葱，切掉腌辣椒，剥几头蒜。我喜欢把整头蒜一起炖。最后会软糯的，特别好吃。

3.热锅中倒入平时炒菜时两倍的油。热后，将香豆瓣、姜、葱、蒜及所有调料用中火炒香。炒出红油后，加入沥干的牛肉，翻炒片刻。加入料酒、酱油、生抽、冰糖翻炒均匀。

4.添加足够的水，现在可以将其转移到炖锅中。大火煮沸后，转小火煮两个小时以上。如果有熏笋，一个半小时后添加。品味to 看看是否需要加盐，然后继续煮一个小时。在沸水中煮面条时，我习惯在煮面条时在水中加几滴油。

5.将煮好的面条取出沥干。碗里可以加一点酱油、鸡精、红油、辣椒等。我觉得配料已经够味了，所以就没有加。倒入炖好的汤，记得用漏勺把锅里的各种香料沥干。放入牛肉和香菜！让我们开始吧！闻起来真香！

牛肉面的做法

准备食材如：牛肉300克，圆面300克，

辅料：豆腐皮、海带丝各100克，

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黄米豆芽、生菜适量、葱少许、香菜少许、提前煮好的大骨汤适量、自制蘑菇牛肉酱少许

< p>1` 煮圆面，然后煮它们，将牛肉切片并放在一边。

2.炒黄豆芽，加入海带和豆腐皮到汤里。

3.将圆面煮熟，放入汤中。

4.加入生菜、大葱、香菜牛肉、味精、鸡精，制成自制蘑菇牛肉酱。

5.美味的牛肉拉面出锅

牛肉面汤菜谱及食材技巧

食材

红烧牛肉约6片，鸡蛋面1个，煮半碗牛肉清汤，一份香菜末少许，葱末少许，蒜末约5克，生抽约7毫升，米醋约10克ml，盐约3克，味精约1克，香油少许，小米辣椒粉少许。

步骤

第1步

1.将1-2公斤牛肉洗净，放入冷水锅中，大火煮5-10分钟分钟，边煮边撇去浮沫，待不再浮沫后，放入高压锅或其他锅中炖锅中加入开水，然后放入生姜约6片、干花椒约15-20粒、八角1-2粒、一根葱一起煮至软嫩，捞出备用。煮面条的清汤（水尽量多，可以多吃面条，一次用不完的汤可以分袋冷冻）；

2、腌制好后水按照1：3的比例混合，基本没过牛肉，加入生抽20毫升，老抽15毫升，冰糖15克左右，汉源花椒15克，干辣椒。根据辣度添加3%。 -10片，八角2个，肉桂一大片，月桂叶3-5片。尽量用直径小、高度高的小锅，这样腌料很容易盖过牛肉，这样腌料量就少，也容易吸收味道；

3、将煮好的牛肉放入煮好的卤汁​​锅中，小火煮半分钟小时，取出，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上，方便切成薄片备用（切好）红烧牛肉片可以冷冻保存在保险箱或密封袋中，吃面条的时候用很方便）。

步骤 2

1.将葱、蒜、香菜、小米、辣、小米碎、葱、蒜洗净切碎放入碗中，香菜末留着备用；

2.碗中放入适量生抽、米醋、盐、味精、香油，舀入半碗以上的牛肉汤；

3.烧开一大锅煮面条的水，放入面条煮至熟，放入面碗中，撒上切碎的香菜。 （煮面条的时候一定要搅拌均匀，分开不要粘连。如果面条干的话，可以加两次凉水煮面条，味道会更好。也可以加一些你最喜欢煮的蔬菜）。

牛肉面制作小贴士

材料：材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油适量

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牛肉汤的制作由以下步骤组成：

1．先将牛肉和牛骨用水洗净，然后用水浸泡四个小时（保留血水备用）

< p>2 将牛肉切块，将和牛骨和肥鸡放入温水锅中水，快要沸腾时撇去浮沫，将调味料、姜皮、盐放入锅中，小火煮4小时至熟，捞出稍冷却后，切块备用。

3 将牛肝切成小块，另入锅中煮至澄清备用。

4萝卜洗净切片，煮。将蒜苗切碎，香菜切碎。搁置。

5 撇去肉汤中的泡沫，p我们把泡肉的血水煮一下。在煮汤的锅里，煮沸后，撇去浮沫澄清，加入调味粉，调味料可以根据南北不同的饮食习惯来确定。< /p>

6 然后将牛肝清汤倒入少许水，煮沸后捞出。起泡，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片、撇去浮油、葱油、面条放入锅中。面条煮熟后盛入碗中。

7加入适量牛肉汤、萝卜、浮油，淋在面条上即可。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清澈鲜美，面条松软入味，营养丰富，价格实惠

牛肉面汤的制作方法及配料 汤的制作方法

材料：生面、牛肉、牛筋丸子、盐、香菜、沙茶酱、花生油、c玉米淀粉。

步骤一、牛肉切成薄片，加入两小勺花生油、两勺玉米淀粉、两勺沙茶酱。搅拌均匀，腌制。

第2步、锅中加水。煮沸，加入牛筋丸煮约10分钟

第三步：锅中加水，煮沸后加入生面条（200克）

步骤4：煮 将面条从碗中取出

步骤5.将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火煮沸

步骤6.切1至2香菜切成小段，放在面条上面，倒入牛肉汤

成品图

牛肉汤面的制作技巧是什么？

500克牛肉一块，面条500克，花椒30颗，葱根1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，大酱1勺，八角2个，桂皮一小块，4个蒜瓣、糖1勺、油1勺、油1勺生抽1勺、老抽2/1勺、油菜籽2粒、香菜末1粒、韭菜末1粒、香叶3片、干辣椒3个、冰糖5粒

1.准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶

2。将牛肉放入沥干水的水中浸泡一个小时。将牛肉放在水下煮至变色。把它拿出来，用冷水洗掉。

3.锅中热油，加入冰糖，小火炒至糖色。

4.加入牛肉，炒几分钟。

5.加入所有材料，炒香，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，加入黄豆酱翻炒。

6.炒五分钟，加入开水，一次加足，加盐大火煮2分钟，关火，倒入电饭锅，按汤键煮2小时。

7.汤煮好后，将水倒入锅中烧开。水烧开后，加入面条和油菜籽煮。

8.将面条和蔬菜放入碗中，加入牛肉汤，撒上葱花和香菜，就可以享用一碗美味的牛肉面

牛肉面制作小贴士

将牛肉洗净。高压锅里加水，加入葱片、姜片、辣椒和一袋炖肉材料。锅里没有放盐，因为冰冰带回家还要炖，所以我做的是正宗的。

大火烧至高压锅冒蒸汽，然后小火煮十五分钟，然后关火。你看，这牛肉汤挺浓的。

放点面条进去，醒半个小时。面条要硬一点，俗话说“饺子配软面，面条配硬面”。

用我的面条机做面条。说实话，面条机真的很好用，特别是对于我这种爱吃面条的人来说。这样可以省去麻烦。

锅里放牛肉汤，烧开，加入面条，我还加了一个荷包蛋。面条快要熟的时候，撒上一把切碎的蒜苗，香气四溢。

牛肉面汤的做法

草果0.5斤，花椒0.4斤，小茴香0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤，五花肉0.2斤，山奈0.2斤，桂花0.5斤，核桃0.2斤，白荞麦0.2斤，蚱蜢0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤

材料：

牛肉一根棒骨、牛肉5斤、姜片适量、葱适量、蒜一瓣

材料准备：

将牛棒骨和牛肉洗净数次，将牛棒骨剁成肉块，用清水浸泡4小时左右。然后取出浸过血的骨头和肉，再次用清水冲洗干净。用流水，让血水浸在骨头里，成为清汤。

如何制作汤料：

1.将骨头放入锅底，将肉放在骨头上，加入适量的水，将水过过肉和骨头，然后用大火煮沸。 。

2.汤烧开后，用细网漏勺滤去血沫，然后用勺子搅拌锅底。锅底的血沫会浮起来。再次清理干净之后，就下去准备了。好葱、姜。

3.同时加入四川花椒10克、花椒10克、草果1个、小茴香8克、姜皮5克。转小火，将肉汤煮约4小时。

4.牛肉煮熟后，就可以取出来，不用在汤里煮。

5.汤熬4小时后，将锅内所有材料清洗干净，然后将准备好的血汤倒入锅中。以前。

牛肉面用什么汤？

“牛肉面”是一道常见的美食。想要做出好吃的牛肉面，就必须有好汤。好面配上好汤，才是真正美味的牛肉面。今天我就给大家分享一下如何免费做红烧牛肉面。红烧汤的做法： 材料：①香油3汤匙②葱2根（切段）、姜3片、葱5根、辣椒1个③冰糖1杯④番茄酱1/2杯、1/5个五香豆瓣酱 2 杯、辣豆瓣酱 1 杯 ⑤ 胡萝卜丁 100 克、白萝卜丁 100 克 红烧包子：小茴香 15 克、茴香 15 克、桂皮 25 克、八角 25 克 调料：酱油 2 汤匙、酱油酱 2 汤匙、2 汤匙鸡粉、白胡椒粉1汤匙、盐1汤匙、黄酒2汤匙、糖3汤匙。制法：（1）用麻油将材料②炒香，加入冰糖炒香。融化(2)然后加入丁④依次炒香。 (3)汤锅加水煮至8分钟，加入材料⑤及红烧包，转小火焖1小时至入味。 (4)最好添加调味料。注：1杯=240ml。好啦，我们一起来尝试一下吧！