100克含热量约40卡路里；做法：用料：煎饼200克，牛肉汤一大碗，辣椒油、香菜、盐适量。

做法：1.将煎饼切成小块，肉末放入烧饼中；

2.香菜切段，起锅将牛肉汤煮至沸腾，根据个人喜好加适量盐调味；

3.加入蛋糕片，煮两分钟以增加风味，加入香菜即可食用。

原料：面粉800克，水420克，酵母粉8克

1.准备好面粉，然后将面粉、水和酵母粉混合均匀。

2.然后用压面机揉面团十分钟。如果用手揉面团的话，揉十分钟就可以了。

3.将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子发酵30-40分钟，或者放在冰箱里发酵电烤箱。

4.面团发酵好后，用刀切成小块（每块约60克）。

5.然后将混合物擀成圆柱体，再擀成圆饼（不要太厚，8mm-10mm就够了）。

6.然后把不粘锅清洗干净，热锅里放油，油到70%热时，把饼放进去煎。

7.煎至饼干微焦，呈金黄色，然后翻过来煎另一面。

8.煎至饼干两面微焦呈金黄色即可食用（小心烫嘴）。

材料：民田牌中筋面粉500克，温水（冬天300克，夏天250克），泡打粉5克，发酵粉各15克粉末和麦芽糖水，去皮白芝麻10克。

调料：香油20克、花椒粉5克、孜然粉5克、八角粉5克、沙皮10克鸡粉3克，熟芝麻5克，韭菜花5克。

制备方法

1．将调味料放入一起，搅拌均匀，放入馅料中，备用。

2.将面粉放入盆中，加入40℃温水（冬天50℃）、泡打粉和泡打粉，搅拌均匀，盖上湿布醒发30分钟（冬天一定要放在温暖的地方） 。

3.将面团用力揉成长条，分成约55克重的面团。将面团揉成一头宽一头尖的长条，用手压扁，然后用手指将馅料粘在面团宽的一端摊平，捏5克面团从尖端开始，压平并压在铺有馅料的一侧。将馅料铺在面片上，然后从尖的一端捏5克面团，将面片的宽端压平，铺上馅料，然后包起来将面团与馅料重叠，然后将包好的面团放在面板上。

4.用刀将包好的面团压扁成直径9厘米、厚度1.5厘米的圆饼。用刀在面团周围切一圈，深度为0.5厘米，斜度为30度。 16刀，用刷子刷切花的一面，均匀地涂上麦芽糖水，将有花的一面朝下放在圆盘中，无花的一面朝上，沿着圆圈捏住边缘，用手指蘸水擦拭。没有花的一面，然后把面团翻到另一只手的手掌上，用手指沾上芝麻，在有花的一面拍均匀，然后把面团翻到另一只手的手掌上，这样，花的一面就可以了。没有花的朝上，迅速放入用果炭烧好的芝麻饼烤箱中。

5.当芝麻饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用铲子将其铲平。蛋糕架将其取下。

牛肉汤煎饼的做法如下：

1．将十分之三的面条放入沸水中煮，拌匀，冷藏十五分钟

2。将面团分割

3。将面团擀开

4。刷上油

5.卷起来，然后卷起来

6。将电饼铛加热，将蛋糕放入电饼铛

7.两面煎至微黄

8。切成片细丝

将牛肉片在沸水中浸泡两次，将牛肉中的水分沥干，与姜丝混合均匀。

准备葱、姜、蒜，西红柿去皮切块。

锅里放油。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。依次加入牛肉和西红柿。

番茄牛肉炒好后，加入开水没过番茄牛肉，加入李子打酱油，将饼切块，加入。三分钟后，用大火收汁。

材料：牛肉200克，西红柿两个，洋葱一个，辣椒一个，面粉200克，鸡蛋两个，卷心菜。

辅料：盐、鸡精、老抽。

方法：

1.将鸡蛋和面粉加水搅拌均匀，即可制作煎饼。

2.将饼切丝，西红柿切丁，洋葱、辣椒切丝，煮熟的牛肉切片；

3.首先，将洋葱放入热油中煎至八成熟，然后加入西红柿。炒汁，然后加入牛肉汤，用大火煮沸。加入少许老抽、盐、鸡精调味。

4最后加入饼干丝，小火煮沸，起锅，加入少量香菜。

主要原料

牛肉末300克

牛肉500克高筋面粉

辅料

葱花5克，花椒粉2克，盐2克，水2克，食用油20毫升，5毫升食用油适量

具体步骤

倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，拌匀，腌制30分钟

案板上刷油，取适量面团，压扁，擀成长条擀成饼，卷成卷

再次擀平，卷成饼，包上馅料，包起来，压成肉饼

倒入倒入食用油，加入肉饼，小火煎至两面金黄。

1．用冷水揉面团，揉至表面光滑，松弛20分钟

2。将面团按比例均匀分成偶数份ng 到面团的重量

3。取两个面团，擀成圆饼

4.用刷子在其中一个圆饼上刷上油，然后将另一个圆饼盖在上面

5。不粘锅中放油，将蛋糕放入，小火烘烤

6.用刷子在蛋糕的上面刷上油，翻面继续烘烤

7.煎至两层饼可以分开。然后取出来单独烘烤有胶的一面

8.将有粘性的一面朝上，放在切板上冷却

9 蛋糕冷却后，切丝。饼干完成了。

牛肉粉丝汤打开类别：牛肉粉丝 材料：牛肉（最好是带点筋的牛小腿，有嚼劲）、粉丝。材料：葱姜丝适量，洋葱碎，虾米，木耳碎，青红辣椒丝，胡椒粉，咖喱粉，鸡精，盐、芝麻油和香菜。方法：

1.将牛肉煮熟，捞出切成薄片，粉丝用温水泡软，沥干备用；

2.锅中加入少许油，烧热后放入葱丝、姜丝和洋葱碎炒香，然后加入牛肉片翻炒片刻；

3.锅中加入适量的水（如果有牛骨汤或者鸡汤就更鲜美了），用大火煮沸后，加入虾皮、木耳碎、青红椒丝，然后加入胡椒粉、咖喱粉、鸡精、盐等调味料根据自己的口味；

4.锅烧开后，加入泡好的粉丝，等汤烧开，出锅，撒上香菜，淋上香油，一道营养又热腾腾的牛肉粉丝汤就做好了。

1.麻糖（油条）。卫辉M唐代的历史可以追溯到元代甪直时期。它是桥北延光街的张明秀创意制作的。马糖长三寸，色泽金黄，外焦里嫩。味道鲜美，令人垂涎欲滴。共有三件，张氏排名第二。三、旧称“马塘三”，后来在卫辉民间流传。依然是卫辉特有的风味。

2.羊肉包子。起源于明代中期卫辉府北马市街的瑞华春酒家，聘请厨师制作面包皮。以山羊、羊肉为主料，辅以大葱、萝卜、韭菜等四季蔬菜，将羊骨汤、五香佐料、葱、姜、蒜、香油搅拌入锅中。填充。包子皮很薄，里面有馅儿。它们像柿子一样大，可以一月吞下去。诚实的。咬两口刚刚好。咬一口后，嘴角油润，唇齿留香。 1955年，公私合营成立惠民酒家（城关镇对面）。到了20世纪60年代、1970年代、80年代，这家店的羊肉包依然地道，深受人们喜爱。惠民餐厅于20世纪80年代末消失。

3.大（猪肉）肉包子。明鲁王年间，由卫惠府府门街蔡记香阁菜馆蔡厨师制作。做包子时选用排骨、干贝、葱、姜蒜、茴香花椒面、香油、大骨汤做馅料。包子皮薄，馅料足。它们大约有柿子那么大，一口就能填饱你的嘴。油腻诱人。 1955年，公私合营，创办合作旅馆。它是由蔡氏家族的后裔经营的。这位置就在老剧院对面。它仍然保持着20世纪70年代和80年代的原始风格。合作酒店于20世纪90年代初消失。

4.高堆馒头。李元屯大包子远近闻名，历史悠久。从古至今，这种馍馍一直用于卫辉宾馆和家庭婚丧嫁娶。是卫辉“三八宴”的主食。这个馒头是手工成型的。它柔软、坚韧、芳香。它呈圆形分层，浸泡在汤中后会松散。它的味道令人愉悦。

5.麻头皮。起源于明末清初，由下街七家七记酒楼制作。它是由白面粉与食用明矾、碱、盐混合调成稠糊状而成。放置两个小时，锅中放油烧热，半煎半煎。调好的芝麻糊上半部分是玉白色的，像一朵新开的白花。牡丹，下部金黄，有光泽。入口柔软不腻，具有独特的清香。

6.火。是清康熙元年梁家纯在桥北西街创办的。梁氏在德北街南端开设了梁家火餐厅。民国二十四年，梁氏后裔之一饱受赌博困扰，由好友杨吉万宝堂（现镇内）创办。国塔西路以南的杨家牙科（杨家口腔医院）店主帮忙创办了西门桥宾馆，出售烧烤等主食。火烤制法：和面团半天，用油揉匀，擀成半寸宽的细条，加盐、茴香、花椒面、食用油拌匀，擀成圆形，压成圆形蛋糕放火圈上冒烟，继续烤，抹油至表面焦黄德和鼓胀，然后把它拿出来。它的味道是外面烧焦，里面嫩。具有独特的香味，润喉。添加猪杂、羊杂或牛肉，风味独特。

7.酥肉红烧糕。现在称为“老式红烧糕”，卫辉方言称为“水煮包子”。它有着悠久的历史。民国二年，桥北北阁门王家酒家王掌柜制作。制作方法：将面团揉成球状，用地锅加柴火。铁锅烧热，将每个小面团擀成大薄片，放入煎饼中，不放油，约熟70至80%，用刀切成手指宽；将酥肉焖熟，小火慢炖；准备红（炸）白豆腐，切成手指宽的片；加入一些粉丝、海带、青菜、葱、姜、蒜；汤烧开后，加入煎饼、豆腐等材料，卷入碗中，盖上小酥肉。服务。 1955年公私合营，更名为德北合作饭店。餐厅选址经德北街居委会批准，主厨是王家的继承人王兴旺。该酒店于 20 世纪 80 年代末解散。

8.大锅菜。是民国时期桥北德北街王家萨楼王掌柜焖制的。制法：将五花肉煮成六成熟块，糖上色，切成长薄片，回锅，加花椒和茴香，葱，姜，蒜，甜面酱炖，高汤少许，服食出锅备用；然后热油，炒大白菜或时令蔬菜、高汤、粉条、红白豆腐、渣子（披萨）、肉丸、烧丸子、白丸子、酥肉，小火慢火煮；将其放入碗中，然后与回锅肉一起食用李元屯高堆馒头，别具一格。

9.鸡肉馄饨丝。民国初年，侯师傅在北马市街桥南端的家中开设了一家馄饨店，专营馄饨。解放后，20世纪50年代初，由侯氏后裔侯子良先生经营。生意兴隆，魏辉是独家拥有者。侯家鸡丝馄饨馅料足，入口嫩滑，汤鲜可口。吃的时候可以加汤。制作方法：熬老母鸡汤，小火煮，取鸡胸肉、鸡腿、鸡皮、芥末、海带切丝，然后准备虾皮、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、醋；瘦猪肉、大葱、五香粉、生姜，用蒜末和汤料做馅，用细白面粉揉半天，擀成薄面团包起来；放入鸡丝，将紫菜丝、葱、姜、蒜等材料放入碗中，然后加入煮熟的馄饨，加入煮沸的鸡汤，然后加入香油、醋、辣椒和香菜即可食用。

10.羊肉小米炖饭。民国二十四年（1935年）至民国三十五年，由西门桥饭店梁厨师与杨家牙科诊所掌柜共同制作。制作方法：选料：小米、山羊肉、羊骨、干豆角、萝卜干、粉丝碎。 、时令新鲜蔬菜、葱、姜、蒜、茴香、辣椒；羊骨加调料熬汤，炖羊肉，小火煮，锅里加水，加入汤料，加入羊肉、小米、碎粉丝、干菜，大火烧开，小火煮小火直到变成浓稠的糊状物。 ，然后加入青菜、香菜、香油、胡椒粉即可食用。这是是当时的杰作。

牛肉萝卜汤是京菜菜谱之一。它以牛肉为主要原料。牛肉萝卜汤的烹饪手法以煮为主，口味咸鲜。牛肉萝卜汤特点：此汤香浓可口，肉质细嫩。是秋冬家庭最佳的汤品。

牛肉萝卜汤

主要原料：

牛肉、萝卜、香菜、酱油、香油、盐

主要原料：牛肉（瘦肉）150克，萝卜250克

辅料：香菜5克

调料：酱油10克，香油5克，盐5克，葱5克，姜5克

制备方法

1．萝卜洗净，去头，切片；

2.将牛肉洗净切丝，放入碗中加酱油、精盐2克、香油2克、葱（切末）、姜（切末）调味；

3.把汤锅放在火上再加入500克沸水；

4．先加入萝卜片，煮汤，加入牛肉丝，煮一会儿；

5.加入精盐、香油、味精，起锅放入汤碗中；

6.撒上香菜碎就可以了。

食谱

牛肉（瘦肉）小贴士

1.煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；

2．炖牛肉可以更好地保存营养； 3.喝浓汁牛肉可治疗肠胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮前一天晚上将牛肉放入锅中，涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，上锅煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉很容易熟，肉质变嫩，色香味美，香气扑鼻；

5.红烧牛肉时加一点芥末，使肉质鲜美io；

6。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不要顺着纤维组织切开，否则不但味道难吃，而且难以咀嚼。

7.牛肉受风后容易变黑变质，保存时要小心。