1、烤牛肉多选牛腩，筋膜、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后添加一个approp水适量，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

主料：黄牛肉750克，笋干150克

辅料：花生油100克，姜、葱、蒜适量盐适量，冰糖适量，生抽适量，酒酿适量，孜然粉适量，西红柿一小粒

步骤

1.将干笋用水浸泡12小时后，捞出sh，切成小块放在一边。笋的品质要好，肉质细嫩，味道更佳。

2.将生姜、洋葱、大蒜和西红柿洗净切碎，备用。

3.将洗净切成小块的牛肉放入锅中炒干水分，然后放入容器中备用。

4.加入花生油并加热。

5.加入姜、洋葱、大蒜、花椒、茴香、八角、月桂叶和肉桂，炒香。

6.加入西红柿，继续炒至西红柿变软。

7.加入冰糖，翻炒。

8.加入牛肉继续翻炒。

9.加入糯米糊，再次炒。

10.最后加入孜然粉，搅拌均匀。

11.加入温水没过牛肉。

12.加入干笋和d 搅拌均匀。

13.加入盐，搅拌均匀，然后用大火煮沸。

14.然后倒入高压锅中煮。

15.将煮熟的牛肉倒入锅中，用大火煎至水干。待水快干的时候，用小火炒至水干。

这道菜可以称得上是成都的家常菜了。

成都人还喜欢在菜肴中加入土豆、芋头或竹笋。笋可以是鲜笋，也可以是干笋。可口的。非常好吃。

将牛肉切成中等大小的块，加入八角，小火慢炖。也可以用高压锅快速煮至软糯。非常适合米饭，方便、简单、快捷。是成都家庭常见的一道家常菜。

材料：牛肉；土豆;莴苣;菌;黄瓜;新鲜竹笋；洋葱;葱;姜;蒜;四川干辣椒；四川花椒；四川青椒。干锅牛肉的做法

1.将牛肉洗净，切成片。用蛋清、料酒、油、淀粉、食用油腌制。放入冰箱。

2.将葱、姜、蒜切碎，放入小碗中。

3.将洋葱切碎，放入碗中。

4.将所有蔬菜洗净并切成小块。

5.将土豆切成条状，放入锅中煎至半熟。盘子。

6.干辣椒和花椒也准备好了。 7.锅中热油，放入花椒。花椒炒香后，取出花椒。 8.加入一汤匙豆瓣酱。炒至香味四溢，出红油。 9.倒入葱、姜、蒜、青椒。翻炒。 10.然后加入干辣椒。 11.加入洋葱。搅拌均匀，加入腌制好的牛肉。添加生抽酱油，老抽，少盐，少许糖。 12.依次加入鲜笋、生菜、黄瓜、木耳、土豆。翻炒。如果锅底粘稠且有点干，请加一些水。炒至熟。

材料

牛肉400克，笋5根，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，和一块肉桂。香叶两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，姜三片，草莓一个，鸡精一勺，料酒适量

步骤

第1步

牛肉用葱、姜、料酒漂白备用

第2步

将竹笋放入水中（加水）一勺盐）煮10-20分钟，然后用冷水浸泡。

第三步

准备材料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒、五香粉es.

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁、料酒少许、油少许、鸡精炒匀。

第6步

加水煮沸

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第7步

放入竹笋< /p>

第8步

打开后即可盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右。就用锅

工具/食材

牛肉（180块）

笋干（8块）

玉米油适量

淀粉适量

酱油适量

盐适量

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鸡精适量

红辣椒适量

辣椒适量

适量葱花适量

方法/步骤

1/10

准备好所需材料

2/10

牛肉切片，加入料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟左右

3/10

红辣椒、辣椒切丝，盛盘备用

4/10

用笋丝备用

5/10

烧热油锅里煸香葱花，然后加入牛肉

6/10

牛肉熟后，加入青椒和红辣椒，翻炒

加入生抽、鸡精、盐

8/10

加入笋炒香煮2分钟

9/10

倒入少量水，煮约3分钟

10/10

出锅即可食用

1/5牛肉切丝晾干

加入盐、油、鸡蛋、糖，胡椒粉、姜末、蒜末、鸡蛋、酱油、炒菜ng酒，玉米淀粉，揉匀，按摩十分钟，加少许油，揉匀，腌制30分钟

2/5加入盐，油，鸡蛋，糖，胡椒粉，姜蒜粉、鸡蛋、酱油、料酒、生粉。揉捏按摩十分钟，加少许油，揉匀，腌制30分钟

腌制期间，将蔬菜洗净切丝，萝卜片焯水备用

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3/5 腌料 准备期间，将蔬菜洗净切丝，萝卜片焯水备用。

热锅冷油，倒入牛肉，捞出。翻炒至变色即可取出。
锅中加入油，烧至80%热，加入八角、香叶、干花椒，爆香后取出，加入姜、蒜、干辣椒、糯米辣椒（如果是的话）不能吃辣的就少加点），炒至熟，加入红豆沙炒成红油，加入g将蔬菜炒熟，加入牛肉翻炒均匀。
最后加入蒜苗、盐、酱油翻炒。
准备一个锅，锅底放一些青菜和萝卜

4/5热锅冷油，放入牛肉，炒至变色后取出。

锅中加入油，加热至80%热。加入八角、月桂叶和干花椒。闻到香味后取出。加入姜、蒜、干辣椒、糯米椒（不能吃辣的就少加点）炒至熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入蔬菜翻炒- 炒至熟，加入牛肉，翻炒均匀。

最后加入蒜苗、盐、酱油翻炒。

5/5 将炒好的蔬菜和牛肉倒入锅中，表面撒上一些香菜。不喜欢香菜的可以不加

材料

主料

牛肉适量

笋干适量

调料

色拉油少许< /p>

盐少许

酱油适量

生姜适量

八角适量

胡椒少许

干辣椒3个

料酒适量

糖少许

做法秘制牛肉焖笋

1.干竹笋提前一天用水浸泡。浸泡煮一会儿（我蒸包子的时候在下面的水里煮的），切成小块

2。将牛肉切成块，不要顺着筋切，把筋剪掉

3。烧一锅水，将牛肉放入水中一次变色。拿起它

4。锅里放少许油，放入牛肉翻炒片刻，加入竹笋，将剩下的所有材料加水盖过。确实没有办法测量多少克中国食品中添加了ams。一切都取决于你，只是尝尝而已。可以先少加酱油，最后加盐调味

5。大火煮沸后，转小火，将牛肉和竹笋煮约1个半小时。软嫩后关火

主要原料

牛肉500克，春笋300克，枸杞3克，2个八角、香叶2片、葱10克、姜片10克

辅料

料酒2汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙老抽、糖1汤匙、盐适量

第1步

牛肉泡软，沥干水分，切小块

第2步< /p>

锅中倒入水加料酒，将冷水下的牛肉放入锅中，煮沸盖上锅大火煮去浮沫，捞出用温水洗净

第 3 步

添加锅中再次倒入热水，加入牛肉、八角、香叶、葱、姜片

第4步

加入料酒、生抽、老抽，糖，煮滚，然后转小火将牛肉炖至嫩

第5步

牛肉煮熟后，将春笋切丝加入

第6步

继续煮春笋，撒上枸杞和盐调味。