牛肉是一种很常见的肉类，很多家庭都会购买和食用。将牛肉用各种调料腌制后，即可制成酱油牛肉。酱油牛肉非常美味，可以补脾胃。是很多家庭都喜欢的一道菜。为了方便储存，很多家庭还会将多余的黄豆牛肉冷冻起来。冷冻大豆牛肉在食用之前，需要先解冻。

牛肉冷冻后怎么吃酱油

1.吃酿鸡蛋

把打酱油的牛肉从冰箱里拿出来后，包在一起，放进塑料袋里，密封好，用冷水泡一夜解冻。解冻后，牛肉切片，鸡蛋煮熟，剥皮切片。将腌好的牛肉和鸡蛋盛入盘中，放入蒸锅中，蒸十五分钟左右即可食用。

2.冷吃

牛肉用冷水泡解冻，或者您可以直接从冷冻室取出放入冰箱并放置过夜以完全解冻。解冻后，将酱牛肉切成片，准备一些绿叶蔬菜，洗净，切成段，放入锅中煮。然后将酱汁中的牛肉和蔬菜放在盘中，加入料酒、酱油等调味料，冷却后即可食用。

3.炒着吃

酱冻牛肉需要先解冻。您可以将其放入冰箱冷藏以解冻，或将其浸泡在冷水中以解冻。完全解冻后，就可以将黄豆牛肉切成片，锅中加入食用油，将黄豆牛肉放入锅中翻炒，然后加入油和料酒。

如何重新加热冷冻酱油牛肉

酱油牛肉冷冻后会变硬。不能这样剪。食用前需要解冻。可以把牛肉放进微波炉加热一下将其解冻。有些微波炉具有内置解冻功能。只需将牛肉放入微波炉中并将其设置为解冻设置即可。

食材详情

牛里脊肉200克

生粉适量

生抽适量

青芥末酱适量

蚝油1茶匙

酱油味

油炸流程

需要十分钟时间

难度未知

雪花牛肉制作步骤

1

切牛肉牛肉切成1厘米的方块

2

加少许盐和生粉拌匀

3

将酱汁、蚝油拌匀、生抽、青芥末搅拌均匀

3

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4

用不粘锅加少许油入牛肉块煎

5

两面煎至变色

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6

加入调料汁翻炒均匀至七分左右多次煮熟

香辣牛肉块

1.首先，我们准备配料。将牛肉切成均匀的厚片，再切成长条，最后切成牛肉丁。将其放入盆中，倒入适量的水，浸泡在水中。 20分钟，浸泡的目的是为了充分去除牛肉中的血水。

2.对于青椒，切掉底部，然后用刀将其切成两半。去籽后，切成长条，然后切成均匀的小块。将红辣椒切成同样的小块。红辣椒比较适合配色。先将半个洋葱切成块，然后用刀切成均匀的块。如果洋葱粘在一起，用手将它们打碎，然后将它们与青椒和红椒放在一起。将5瓣蒜切小段，一根白葱切小段，与大蒜放在一起备用。准备一个小盆，加一把花椒，一把干辣椒备用。

3.现在我们把泡好的牛肉洗净，用手把牛肉的血水挤出来。洗净后，取出牛肉块放入篦子上，再次将牛肉挤出。将水放入小盆中并放在一边。

4.然后我们把牛肉块腌制一下，加盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克，提鲜去腥。添加2克改善底色，用手搅拌调味料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉块上浆。在牛肉块中打入一个蛋清，搅打均匀。用蛋清给牛肉上浆。牛肉不易脱淀粉，口感更滑嫩。然后加入适量的玉米淀粉搅拌进去，顺着一个方向搅拌打匀。玉米淀粉可以有效锁住水分牛肉。

6.材料准备好后，我们就开始煎牛肉。将锅中的油加热。油温为40%热。油面平静，无烟。倒入牛肉块，轻轻晃动锅。用勺子推动牛肉。以免牛肉块粘在锅底。打开中火，慢慢提高油温。煎约2分钟。待牛肉块变成褐色时，倒出控油。

7.锅里留一些油。油热后，加入花椒和干辣椒翻炒，出辣椒的香味。不要加热太高。如果太高，很容易把辣椒烧焦。倒入并切碎。炒洋葱和大蒜，直至大蒜变香。开中火，将切碎的青红椒和洋葱倒入锅中。炒至青椒、红椒和洋葱碎。倒入炸好的牛肉块，翻炒即可均匀地。

8.现在起锅调味，加味精1克，白糖少许，糖不要太多提鲜味，胡椒粉少许，然后撒上一把白芝麻，把牛肉块腌一下，咸味够了，快点用大火炒至调味料溶解，即可出锅装盘。

牛腿肉1000克，八角3个，香叶4片，桂皮1片，姜6片，葱6个，料酒40克，料酒10克糖适量，老抽60克，生抽30克，花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另起锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香蚂蚁。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常消费吃牛肉可以提高蛋白质的合成效率，有利于增强机体的免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

1.煎牛肉的具体时间根据牛肉的种类、厚度、大小和数量而定。

2.如果是普通的牛肉丝，配好酱汁，则放入锅中，炒约2至3分钟。如果是牛肉片的话，需要四五分钟。如果是较厚的牛肉丁或牛肉块，则需要的时间较长，为7至8分钟，所以煎时应根据牛肉的实际大小而定。这取决于实际情况。

越南黑胡椒牛肉块的制作方法：

材料：牛肉200克，黑胡椒粉15克，料酒5克< /p>

1.准备好材料，将彩椒切块。

2.将牛肉切块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、少许生粉，搅拌均匀。

3.油锅烧热，加入油，油热时倒入牛肉丁，快速翻炒至变色，盛出。

4.倒入青椒，加入一些蒜末，翻炒。添加酱油。如果锅干了，倒入少量热水。

5.最后倒入炒好的牛肉丁，加少量盐，翻炒均匀后立即出锅。

材料：牛筋1片（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、胡椒粉1茶匙（5克）、1小块肉桂、酱油e 1汤匙（15毫升）、2茶匙盐（10克）、1汤匙糖（15克）、姜1小片、茴香2片、葱1根。

准备工作：用自来水冲洗牛筋表面的污垢。将整块放入一锅冷水中，用大火煮沸。煮沸后，将肉取出并沥干。

将牛筋放入汤锅中，加入热水，将酱油、黄酱、盐、糖、酒、葱、姜和胡椒粉、酱油、桂皮放入纱布袋中，盖上盖子大火煮半小时，小火煮2小时以上，最后揭锅小火煮1小时以上。大火煮15分钟，收汤。

取出牛肉。待牛肉完全冷却后，表面会变硬，然后切成薄片。

酱香牛肉配方：

牛小腿1块（约t 1000g)、黄酱100g、料酒3汤匙(45ml)、花椒1茶匙(5克)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15毫升)、盐2茶匙(10克）、白糖1汤匙（15克）、生姜1小片、八角2个、大葱1个

豆瓣牛肉酱

配料：

牛肉碎1500克，八角、桂皮、香叶等调料适量，郫县豆瓣酱300克，百年牌鲜辣酱400克，

方法：

1.将1500克牛肉下脚料煮沸，沥干水分，切成小块，加入八角、桂皮、香叶等调料，用家常做法煮至八成熟，取出备用。

2.将熟菜籽油加热至50%热度，加入郫县豆瓣酱300克，小火炒出红油，然后加入黄豆瓣酱300克，百香豆400克ry-老牌鲜辣椒酱炒香时，加入提前烤好的牛肉块，小火翻炒，翻炒均匀。倒入4000克原牛肉汤。加入适量鸡粉、糖、料酒调味。搅拌均匀，取出，放凉备用。

将800克新鲜牛肉切成大块，放入盆中。盆中加入冷水浸泡半小时。将牛肉切成小块，再将牛肉切成小块。搁置。姜片200克，洋葱片100克，香菜50克，芹菜50克。

另外准备葱花150克，姜沫100克。

另取一盆，放入八角二个、花椒三十粒、香叶五片、桂皮一粒、白芍叶三片、草果一个，捣烂去籽，小粒十克香精，加两份白酒几勺浸泡十分钟取出，锅中热油，加入葱、姜、香菜、葱、芹菜及以上所有调味料，小火煎至微黄，取出材料，制作所需的食用油。

在另一个锅中加入油。当油温升至7级时，加入牛肉块，炒至变色。加入黄豆酱和适量开水。煮20分钟后，加入葱姜沫。加入少许鸡精，小火再煮三分钟即可食用。新鲜的牛肉酱会酥脆可口，味道浓郁。

材料：干黄豆200克，牛肉一块，洋葱一个，蒜一块，姜一块，香菜一块，一块肉桂、香叶各一片，花椒2粒，八角1粒，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺郫县豆瓣酱、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻适量、干红辣椒2个、灯笼椒或小米椒1个、白糖或冰糖适量白酒或料酒适量

步骤：

1．将干黄豆用水浸泡一晚，泡匀后用清水冲洗几遍，放入冷水中，加入八角一颗，煮约15-20分钟，控干水分后捞出。将半个洋葱切碎，大蒜4-5瓣，生姜适量切末，灯笼椒或小米椒洗净切成小圈。

2.准备食用油的调料：洋葱半个切丝，香菜切丝

3。洗净4秆，桂皮1小块，香叶1-2片，花椒10粒左右，八角1个，干红辣椒2个。在另一个小碗里，按照1:1:1的比例放入大酱、甜面酱、豆瓣酱。

4.将牛肉洗净，最好用水浸泡1小时，去除血水，然后切成大块，约2厘米见方。

5.锅里倒入比炒菜时多的油。加入洋葱或大葱、香菜、肉桂、月桂叶、花椒、八角和干红辣椒，开始用小火煮食油。

6.边煮边搅拌，直至香味散发出来。将洋葱和香菜炒至变色并烧焦。香料去掉再用，否则影响口感。

7.倒入牛肉块，开始小火翻炒。

8.煎约5-10分钟后，牛肉会明显变小，颜色变深。加入切碎的洋葱、大蒜和姜，炒香。加入豆豉和2-3颗冰糖。

9.将三种混合酱料（甜面酱、郫县豆瓣酱、大酱）放入小碗中，继续小火翻炒，边炒边搅拌至防止粘锅。

10.酱汁炒好后，加入煮熟的黄豆，继续翻炒。加入适量白酒、十三香、胡椒粉调味。

11.大约4、5分钟后，浓浓的酱汁香味就出来了。如果能吃辣，加红辣圈，撒上熟白芝麻即可食用。