辣牛肉块

1.首先我们准备好配料。将牛肉切成均匀的厚片，然后切成长条，最后切成条状。将牛肉切成丁，放入盆中，倒入适量的水，用水浸泡20分钟。浸泡的目的是为了充分去除牛肉中的血水。

2.对于青椒，切掉底部，然后用刀将其切成两半。去籽后，切成长条，然后切成均匀的小块。将红辣椒切成同样的小块。红辣椒比较适合配色。先将半个洋葱切成块，然后用刀切成均匀的块。如果洋葱粘在一起，用手将它们打碎，然后将它们与青椒和红椒放在一起。将5瓣蒜切小段，一根白葱切小段，与大蒜放在一起备用。准备一个小盆，放入一把花椒，一把干辣椒备用。

3.现在我们把泡好的牛肉洗净，用手把牛肉的血水挤出来。洗净后，取出牛肉块放入篦子上，再次将牛肉挤出。将水放入小盆中并放在一边。

4.然后我们把牛肉块腌制一下，加盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克，提鲜去腥。添加2克改善底色，用手搅拌调味料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉块上浆。在牛肉块中打入一个蛋清，搅打均匀。用蛋清给牛肉上浆。牛肉不易脱淀粉，口感更滑嫩。然后加入适量的玉米淀粉搅拌进去，顺着一个方向搅拌打匀。玉米淀粉可以有效锁住牛肉中的水分。

6.材料准备好后，我们就开始煎牛肉。将锅中的油加热。油温为40%热。油面平静，无烟。倒入牛肉块，轻轻晃动锅。用勺子推动牛肉。以免牛肉块粘在锅底。打开中火，慢慢提高油温。煎约2分钟。待牛肉块变成褐色时，倒出控油。

7.锅里留一些油。油热后，加入花椒和干辣椒翻炒，出辣椒的香味。不要加热太高。如果太高，很容易把辣椒烧焦。倒入并切碎。炒洋葱和大蒜，直至大蒜变香。开中火，将切碎的青红椒和洋葱倒入锅中。炒至青椒、红椒和洋葱碎。倒入炒好的牛肉切块，快速翻炒均匀。

8.现在起锅调味，加味精1克，白糖少许，糖不要太多提鲜味，胡椒粉少许，然后撒上一把白芝麻，把牛肉块腌一下，咸味够了，快点用大火炒至调味料溶解，即可出锅装盘。

食材清单

牛肉块300克，洋葱半个，杏鲍菇3个（小），大蒜3瓣，食用生抽、糖适量油、少许黑胡椒（腌制用）、适量黑胡椒汁或黑胡椒

步骤：

1．将牛肉块洗净，用厨房纸吸去表面的血水。

2.牛肉块中加入适量的酱油，加入黑胡椒和食用油，腌制20分钟提味（如果牛排切成块，则不要ot腌制）

3。在腌制牛肉的过程中，处理配菜并将杏鲍菇切成方块。一定要切得更大一些，和牛肉块大小差不多。我把它切得太小了，炸完后收缩得几乎看不见了。吃饭时用筷子夹着很不方便，更何况成品也不美观。将洋葱切成方块，将大蒜切成片或肉末。

4.烧热油，炒香洋葱和大蒜。

5.然后加入杏鲍菇炒至变色并微焦。备用（分不清是杏鲍菇？蘑菇和大蒜哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，也可以用普通食用油

7.倒入牛肉块，煎至牛肉块两面变色

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8。倒入杏鲍菇，快速翻炒，加少许糖提鲜，适量加入适量黑胡椒汁调味。如果没有黑胡椒汁，也可以用黑胡椒。炒的时候要快，不然牛肉块很容易变味，影响口感。如果觉得用黑胡椒颜色不够好，可以考虑加一点老抽上色。

材料

生抽1汤匙

黑胡椒1茶匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

青椒1个

洋葱1个

牛肉400克

糖1茶匙

1 步骤

1.将牛肉切成小块

2。将料酒、生抽、蚝油、黑胡椒倒入牛肉块中，搅拌均匀。腌制10分钟

3.将洋葱切碎，青椒切成菱形片

4。锅中倒入油，大火烧热，放入牛肉块快速翻炒至变色，捞出。搁置

5.锅里留油继续烧热，加入洋葱炒香，然后加入青椒片翻炒

6。倒入生抽和糖，翻炒均匀

7.倒入炸好的牛肉块，加入黑胡椒粉翻炒均匀

8。美味的牛肉块就做好了！

主料：牛肉500克

调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1根、姜1大片、花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，糖4汤匙，烧烤酱2汤匙、植物油2汤匙

做法

1、牛肉切块，清水浸泡1小时。

2、干辣椒切段，葱切段，姜切片。

3.将水挤出牛肉倒掉血水，加入料酒，然后加入1/2茶匙盐。

4.加入葱片和姜片，拌匀，腌制30分钟。

5.将生抽、老抽、糖和剩余的盐混合，加入烧烤酱，然后加入鸡精，搅拌均匀备用。

6.将植物油倒入锅中。当油50%热时，加入辣椒和花椒。炒至香味四溢后关火。

7.将炒好的辣椒和花椒放入电饭锅中，加入腌制好的牛肉，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。

8、选择“炖”功能，设置时间为40分钟，按下煮饭按钮，程序结束后取出锅，撒上适量煮熟的白芝麻。

用料

牛筋250克

干红辣椒7个

大蒜3个

6 重新d 花椒

黄油两块

黑胡椒碎和海盐待用

准备步骤

第1步

切辣椒并去除种子

第2步

将辣椒切成细条

第3步

切将蒜切成片备用

步骤4

将煎锅预热，淋上油，沥干辣椒丝和胡椒粉备用。如果用青花椒的话，会更麻。这里用的是红花椒。

第5步

沥干备用

第6步

将蒜煎至两面金黄，捞起。

第7步

将牛肉切成方块

第8步

煎牛肉片时，记住它们的放入顺序向下。翻。

第9步

一侧用大火煮一分钟，翻面煎同样的时间。

第10步

从锅中取出后，加入两块黄油并均匀涂抹。

步骤11

装盘时，每层牛肉都需要磨碎黑胡椒和海盐

第12步

最后放上辣椒丝、花椒粒、蒜片，配菜，菜就完成了

咖喱牛肉

材料：

牛肉适量，洋葱一到两个，洋葱四个或土豆五个

调料：

生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，约15克咖喱粉、盐适量、开水

做法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300ml开水溶解咖喱粉备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用；

3. S锅置大火，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味尝试决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

材料：牛肉、大蒜、葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

步骤：

步骤1.将牛肉切成厚片，然后切成块。

第二步：用清水洗净里面的血迹，然后挤干。加入少许糖、盐、黑胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀。

步骤 3. 广告d 一勺花生油，拌匀锁水，腌制十分钟。

第四步：大蒜去皮洗净，去掉根部。

第五步：锅中倒入油，油热后加入蒜末炒至焦黄捞出。

第六步、将腌制好的牛肉块倒入锅中剩余的油中。

第七步：大火炒至变色。

第8步、加入炒好的蒜粒，翻炒均匀。

步骤9、加入一勺孜然粉，翻炒均匀。

第10步、加入一勺辣椒面翻炒均匀（喜欢吃辣的可以多加一些）。

第11步，抓一把熟白芝麻，炒香。

第12步。关掉火，装入盘子中。

第13步，蒜香浓郁，牛肉鲜嫩可口。

使用说明：

1、制作牛肉片的肉一般是牛肉或牛柳。无论我们选择哪个部分哦，我们不会一次买很多东西在家做。最小的一块牛肉重约10公斤。因此，我们在购买牛肉的时候，直接去超市购买加工过的牛肉就可以了。

2、去超市买牛肉，去掉底部的筋。将整块肉放在平板上，放入冰箱冷冻室1小时，这样我们就更容易切片了。当然，如果你觉得你的刀功不错，就砍吧。

3、无论是冷冻的还是直接切好的牛肉，切片后都要用清水冲洗一下，去掉血水，这样就可以减少牛肉的腥味。用水冲洗干净的牛肉要放入中空容器中，以控水。将水保持在水中约30分钟。

4、控水的牛肉片放入稍大一点的盘子里，准备腌制。牛肉是盐、鸡粉、嫩肉粉、玉米淀粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉加盐一钱，鸡粉一钱，嫩肉粉1.5钱，生粉2钱。

5.将所有腌料放在一起加少许水拌匀，然后倒入牛肉中，用手顺时针方向轻轻搅拌，待水吸收后，加入少许水，切记不要加太多一次加水，一点点就可以了。一点一点地加，一般我腌牛肉一次就要加5到6倍的水。

6、当你感觉牛肉已经吸干水分了，就可以了。用手捏牛肉片有弹性，牛肉片基本熟了。腌制完毕。不过先别急着炒，还有最后一道重要工序。

7、腌制好后牛肉片腌制40分钟，如果有水从牛肉中渗出，将溢出的水顺时针方向倒入肉中。如果水和腌料的量，包括技术，ar控制得好的话，就不会出现水渗出的情况。最后我们需要用色拉油包裹牛肉。专业上叫“加油”，就是在腌好的牛肉里倒入适量的色拉油。色拉油的量要足以覆盖每块牛肉。 。这样，油分子就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会因受热而膨胀，破坏肉的粗纤维。炒出来的牛肉会更滑嫩，炒的时候肉质不会滑腻。会粘在一起。

8、好了，我们想想牛肉要补充什么食材，就可以开始做饭了。

小贴士：

腌制牛肉时，注意指尖不要用力过大，以免划伤牛肉片；如果你觉得嫩肉粉不健康，可以不加，再加一块钱。只需使用玉米淀粉即可。如果一次腌制很多牛肉，就包起来分成小包装，放入冰箱冷冻室。一般情况下可保存半个月。

原料

生牛排200克

蘑菇4个

洋葱半个

大蒜4瓣

老抽1勺

生抽半勺

蚝油1勺

料酒1勺

黑胡椒一小勺（可选）

淀粉1勺（约15-20克）

半个一勺植物油

方法步骤

第1步

将牛排解冻，沥干水分，切成小块。加入料酒1勺、生抽半勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量（根据个人口味可选）、玉米淀粉1勺等半勺植物油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

第 2 步

将蒜瓣、洋葱和蘑菇切片，搁置。

第三步

锅中热油，加入蒜瓣炒香，加入洋葱炒香。去掉蒜瓣和洋葱，留下底油。

第四步

加入腌好的牛肉块翻炒，加少量水，防止太干。快熟的时候，将其从锅中取出，倒入碗中。

第五步

放入少许油，烧热，将蘑菇炒香。加一点水，避免太干。蘑菇必须煮熟。然后加入牛肉块、洋葱、蒜瓣翻炒片刻即可上桌。

材料

牛肉块300克

洋葱1/4个

青椒1个< /p>

黑胡椒酱适量

蚝油适量

生抽适量

半勺玉米星的ch

老抽半勺

黑椒牛肉块的做法

冷冻雪花牛肉块解冻后，擦去血水，加入生抽、老抽、蚝油、生粉各少许，发油半小时以上。

将洋葱和辣椒洗净并切碎，放在一边。

在热锅中加入冷油，将洋葱炒几分钟，然后加入辣椒炒香。

炒蔬菜时加入少许生抽和老抽。将它们炒至熟透，然后取出备用。

将腌制好的牛肉块倒入冷油的热锅中，将面条翻炒（因为没有用牛里脊肉，所以需要小火煮一小会儿，然后才出芯）煮熟）。

最后加入炒好的小菜和黑椒牛肉酱，炒匀即可食用。

小贴士

因为普通的雪花牛肉块并不那么容易做。o 煮得像牛里脊肉一样嫩，所以在煮之前加一点水，煮一小会儿。味道也鲜嫩多汁，所以切记不要煮太久。如果用牛里脊肉，大火炒几分钟就熟了。