1：牛肉切片，鸡蛋打散，韭菜切碎。

2：炒锅中放入30克油，大火烧热。大火烧7分钟，加入牛肉炒5分钟，关火。将牛肉装盘备用。

3：用清水冲洗炒锅，擦干锅内的水。加入 70 度的油，用大火加热至 100% 热。倒入蛋液，快速翻炒，将鸡蛋打散。然后转中火，加入米饭和牛肉，炒约3分钟，直至米饭散开。然后加入番茄酱和大蒜。将辣椒末炒匀，加入盐和鸡精，炒匀，然后加入韭菜快速翻炒均匀，装盘即可。

—食材清单—

主料：

米饭一碗

熏牛肉适量

辅料：

1/4胡萝卜

玉米粒适量

鸡蛋两个

糖适量

盐适量

黄豆适量酱汁

青椒3个适量

—烹饪步骤—

1·青椒、熏牛肉切丝，青椒可以切少量洋葱切成片。将两个鸡蛋打入碗中。

2·锅中倒入少量油和少量盐。锅热后，加入花椒调味。待香味出来后，倒入打散的鸡蛋。待鸡蛋尚未形成时，倒入米饭，快速翻炒。尽量将鸡蛋和米饭充分混合。

3·翻炒片刻后，加入切好的青椒和熏牛肉，继续翻炒，加入适量的盐和少量味精。炒好后就可以出锅了~

牛肉炒饭里的牛肉基本都是生牛肉，这样炒才好吃< /p>

场合盟友可以用一些熟牛肉，但味道不好。一般我们会把生牛肉切成丝，然后用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。 15分钟后，锅中热油，爆香葱、姜、蒜，炒香牛肉。放入翻炒，加入料酒，待牛肉颜色变白时，加入大量米翻炒。这个牛肉炒饭是最正宗的，所以最好用生牛肉

第2步

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将姜蒜放入牛肉丝中，加入炸油，生抽少许，淀粉少许，老酒少许，然后用手抓匀，静置20分钟（这一步最好戴手套，不然像我一样皮肤敏感会伤手）

第3步

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锅中放入适量的油，加热至80%热，然后将肉煸炒

第4步

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此时牛肉颜色发生变化，会有一些汤汁。用大火炒至没有水，牛肉出油。

第5步

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看看有没有汤汁锅底，将灯笼椒、洋葱等东西放入锅中翻炒

1.准备好一切所需的蔬菜洗净

2。将蔬菜和牛肉切成方块

3。腌制牛肉：加入适量的油、酱油、生粉、沙茶酱（按个人口味可加黑胡椒）使牛肉更入味，搅拌均匀，腌制15分钟。

4.在锅里加入油。油温合适时，加入蔬菜丁，炒至半熟。添加调味料以增强风味。

5.加入牛肉一起翻炒。

6.牛肉和蔬菜炒得差不多熟了，然后加入米饭？

7.搅拌里克e、牛肉和蔬菜搅拌均匀，加入适量鱼露提味，然后翻炒片刻。

8.美味的牛肉炒饭就做好了

1.先将牛肉切丝，加入老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉少许腌制20分钟。米粉提前泡一夜，加水煮，然后用凉水浸泡备用。将辣椒切丝，大蒜和香菜切碎。

步骤 2

2.锅中热油，爆香葱、姜，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色。

步骤 3

3.倒入沥干的米粉，和肉一起炒均匀。加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。食用前加入大蒜和香菜。可以根据口味加少许盐调节。

材料：

牛肉、胡萝卜、大米、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

方法：

1．将牛肉切成方块。将牛肉洗净，放入沥干水的水中浸泡。倒掉水并冲洗干净。然后加入少许盐、黑胡椒汁、酱油，腌十分钟。

2.将葱洗净，切成小块。

3.打两个鸡蛋。

4.还有黑芝麻。一切准备就绪。

5.将胡萝卜去皮洗净，切成薄片，用工具做成不同的形状。

6.锅中加水烧开，将胡萝卜片焯水一分半钟，捞出备用。

7.炒饭用的米最好是隔夜米，煮的时候水要少加一些。这样米饭粒粒清晰，干爽爽口。

8.然后倒入蛋液，搅拌均匀。将每一粒米都涂上蛋液。

9.热油我将牛肉煎至熟，大约两分半钟。

10.牛肉煮熟，加入米饭。

11.不断翻炒。蛋液煮熟后，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和黑芝麻。翻炒均匀后从锅中取出。

12.将米饭放入碗中，倒扣在盘子上，上面放上胡萝卜片。

小贴士：

米饭要干、新鲜，这样炒出来的饭味道好、有嚼劲。

材料：牛肉片500克，西兰花10克，胡萝卜8克，洋葱1个，酱油适量，甜酒适量，白糖适量，白糖适量水 1.首先加入脂肪将牛肉洗净切片，然后将胡萝卜和西兰花洗净切成小块备用。

2.然后将洋葱洗净，用刀切成丝，备用。

3.热锅中烧开水，放入切好的西兰花和切好的西兰花放入并煮2-4分钟。煮熟后，倒出冷水并沥干。

4.热锅中烧开水，放入肥牛肉煮3-5分钟，煮去血水和浮粉。然后倒出冷水，沥干备用。

5.接下来准备酱汁：将酱油、朗姆酒、水、料酒放入容器中搅拌均匀。

6.将调好的酱汁放入锅中，用大火煮沸。然后加入洋葱丝，煮至香味四溢。

7.最后将沥干水分的牛肉片倒入锅中，大火煮5-8分钟即可食用。

8.时间到了，盛上米饭，摆上胡萝卜片、西兰花、肥牛肉就可以吃了。

做法

红油百叶

材料

香醋、胡椒粉、绍兴酒、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

方法

1.把买来的百叶窗洗干净，剪好成碎片。

红色油百叶

2．将大蒜切末，香菜切末。

3.锅中水烧至微沸，迅速放入百叶焯烫片刻，然后倒入绍酒去腥，即可捞出。

4.将焯烫好的牛肉百叶放入提前准备好的冷水中浸泡（这样牛肉百叶就会酥脆、有弹性、口感好）。

5.浸泡10分钟，取出牛百叶晾干，倒入红油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

6.将调味料和百叶搅拌均匀即可装盘。

带毛牛百叶

材料

主料：牛肚500克，玉兰片25克，

调料：辣椒（红辣椒） 、尖头、干）5克、葱5克、醋20克、豌豆淀粉10克、味精1克、生粉3克盐、香油3克、花生油50克

做法

1．将牛百叶切成5块，放入桶中，倒入开水（没入为度），用木棒不断搅拌（约3分钟），取出，用清水冲洗干净，沥干水分用冷水锅煮至熟后捞出。

2.将牛百叶一片片平铺在案板上，除去黑色外壁，切成5厘米左右长的细条，放入碗中。

3.将百叶丝与醋10克、精盐1克混合，用力搓揉去腥，然后用冷水冲洗干净，挤干水分，葱切段，切成1.5厘米左右长的段、取小碗，倒入牛肉汤，再加入味精、香油、醋（10）克、葱段和湿淀粉调成酱。

4.将炒锅放在火上，放入油，加热至80%热。先将切丝炒一下玉兰片、干辣椒碎翻面，加入牛百叶丝、精盐，炒匀。倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅装盘。

辣椒百叶

用料

牛肉百叶、红辣椒。香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、大蒜、新鲜花椒。

如何做

1.将水牛百叶放入锅中，温度为80摄氏度。烧开前加入料酒，取出百叶。否则，百叶窗在烹饪过程中会变旧；

牛肉百叶窗

2.将百叶取下沥干，放入小碗中备用；

3.红辣椒切细条，香菜切末，韭菜切末，大蒜切末；

4.用醋、香油、红油、蒜末、盐、胡椒粉、糖打成碗汁；

5.倒在百叶窗上；

6.用温热的油注入fr花椒爆香备用；

7.将切碎的香菜、红辣椒、鲜花椒和油倒入百叶中；

8.与百叶窗充分混合，装盘，撒上香葱末调味。

色泽洁白，松软酥脆，口味多样，风味独特。

九味牛百叶

用料

主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，25粒料酒克、盐10克、味精2克、白糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、葱15克、姜15克、15粒白蒜克，碱1克

方法

1．将预先处理好的百叶放入冷水锅中，煮沸后取出，用清水洗净，然后放入冷水锅中煮沸，然后用小火煮至70℃ % 捣碎。删除来回大火，加少许碱，浸泡至软脆，用水冲洗至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子状）备用。

2.将葱、姜切碎放入米中，大蒜拍碎，剁成泥。将芝麻油烧开，淋在花椒粉上。加入蒜末、葱姜末、盐、味精、糖、香醋和辣椒油。 ，拌入酱汁。

3.食用时，将百叶放入汤锅中，加入料酒、盐煮沸。倒入漏勺沥干水，盛入盘中，边加香菜，盛两小碗九个。加入调味料调味，捞出汁，拌匀即可食用。

姜葱牛肉百叶

广式茶饮小吃除了制作精美外，品种也多种多样。有蒸肉，如鸡脚、排骨、猪肉等k牛肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、豆腐卷、牛仔排骨等；小笼包的蒸制小吃，如著名的虾饺、干蒸烧卖。 、干贝水饺、蒸牛肉干及各种蔬菜水饺等；大包子

说是大包子，其实比小包子大不了多少，只是区别在皮上。大多数这些东西都有皮肤。以面团为原料制成的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、麻辣烫、千层糕等；还有糯米鸡、肠粉（肠粉一般包括牛肠、虾肠、叉烧肠）等；还有粥类，如鱼片粥、鸡肉粥、鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥等。炸的也有很多，比如炸饺子、咸饺子、芋头角等.

炸菱角饼、炸芋头饼、炸春卷、炸馄饨、炒年糕、炸萝卜糕、咸煎饼、牛肉干饼等，干炸牛肉河、蒸陈村面条、大王酱油炒面，还有星州炒饭、生炒牛肉饭等不同类型的炒饭和炒面；当然甜品也是少不了的，糯米糕、老婆饼、豆腐糕、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶糕、甜面等等，甚至还有绿豆浆、红豆糖水、炖菜茶叶市场上也能找到鸡蛋等糖水……品种真多，数不胜数！

配料

牛百叶250克

生姜5克

洋葱5克

胡椒粉少许

酱油少许

糖少许< /p>

方法

1.将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗中

2。瓦牛百叶灰，切丝

3、锅里放水，烧开，放入牛百叶稍焯一下，捞出凉水，放入小盘中< /p>

4.锅中放入油，烧热

5.将热油倒入步骤1的小碗中。

6.锅中加少许水，倒入生抽、糖、鸡粉煮成酱汁，盛入碗中

7.然后将第6步的酱汁倒在牛肉百叶上

卫生事件

2015年12月，广东顺德警方查获一有毒牛肉百叶，重近4000斤。一家黑作坊老板透露，氢氧化钠可以让牛肉百叶窗变得更重。一斤可以泡成2斤，甚至3到5斤。双氧水可以让牛肉百叶窗更好看，两者都是有毒物质。不法商人从来不吃它，因为它有毒，他们害怕它。

鉴别真伪

在无良商家为了美化牛肉百叶的外观，使用“双氧水”对其进行漂白；为了保鲜，牛肉百叶中直接添加甲醛；牛肉百叶窗吸水膨胀，变得更重，从而使利润翻倍。无良商家在牛百叶中添加工业碱。

由于添加了一些有毒物质，毒牛百叶本身会保留一些气味，公众可以通过嗅觉来识别。而且毒牛百叶窗特别好看，一般都是厚厚的。

首先，牛肉炒饭是一种干香型食品。这类食物需要搭配一些凉菜和汤，这样味道好，让人饱。凉菜根据个人口味选择。这里有几个可供参考，比如四川老干妈、豆腐脑、凉三生菜丝（生菜、海带、胡萝卜）、凉拌蕨菜、凉拌猪鼻、凉拌竹笋、凉拌菊花……至于汤，下次有吧，稍后再说？

1.原料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、韭菜、虾米、大米。

2.将里脊肉洗净，与生粉、调味鸡汁、糖拌匀，腌制片刻；将鸡蛋打入碗中，拌入蛋液；将虾米洗净，放入碗中；葱洗净切段；将青豆、玉米粒、胡萝卜丁洗净，放入碗中，备用。

3.油锅烧热，倒入蛋液。

4.煎至两面金黄，捞起。

5.切成块。

6.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒加入原锅中。

7.炒至熟透，然后捞起。

8.倒入适量将橄榄油倒入原锅中，加入腌制好的猪肉块。

9.倒入适量的水。

10.搅拌均匀。

11.盖上锅盖，小火煮至肉块碎，揭开，捞起。

12.原锅中倒入适量橄榄油，加入虾米，炒香。

13.添加米饭。

14.搅拌均匀。

15.将猪肉块放回锅中。

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒放回锅中。

17.搅拌均匀。

18.加入鸡蛋粒并搅拌均匀。

19.倒入适量生抽。

20。搅拌均匀并关火。

21.趁热加入葱，翻炒均匀。