如何把牛里脊肉切得漂亮

首先感谢您的提问。

第一：猪肉洗净，先切成小块，看上面的横丝；

第二：不要沿着猪肉的横线切。反之，它是横着的，所以我们要竖着切；

第三：切对的猪肉就是右边的图案猪肉。不管怎么做，肉都会很嫩。 ;左边那个是错误的。左边的肉煎起来会显得特别硬，而且有木质感。

当然，切猪肉的方法有很多种。我觉得猪肉的切法也和肉的品质和位置有关。如果你有更好的方法，请分享一下

牛里脊肉怎么切

对于手切新鲜牛肉，牛里脊肉是最好的选择。

如何将牛里脊肉切成牛排

牛里脊肉应该横切。

1.切掉里脊肉上多余的脂肪和肌腱。如果你想省事，或者我如果您以前从未切过肉，那么您最好选择去皮和结缔组织的瘦里脊肉。如果您不知道如何切肉，切肉可能会非常困难。

2.对于瘦里脊肉，只需要切掉一点脂肪或肌肉即可。用手提起一块里脊肉，用手指挑出肥肉和筋腱，然后切掉。切掉所有可见的脂肪和肌腱。

3.找到带有一串肌肉的膜。切掉最肥、最硬的肉块，冷冻起来以备后用。

4.从主骨上切下一大块肉，这就是一块大牛排。将其包起来并存放起来以备后用。大牛排是一种很好的肉块，可用于多种菜肴。

5.用菜刀将里脊肉切成两半（可选）。如果您从未煮过里脊肉，或者您只需要部分里脊肉，那么请务必执行此步骤。一般来说，整块里脊肉的重量约为2.72公斤，是10个人的一顿饭。

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如何切牛里脊肉，让它变得嫩

牛肉最好的部分是牛筋，这是最好的一块牛肉。

牛筋又叫钱筋。买牛肉时只要说出这三个字，店主一般不敢忽悠你。牛肉中第二好的部分是牛胸肉。相信很多人都对牛腩很熟悉，但是说到牛腩，大多数人却并不知道。

牛腩主要分为三部分：牛腩底肉、反肚肉、爽肚肉。三块牛肉中，五花肉是最好的，因为一头牛的五花肉只有4斤左右。主要呈现为一层肉、一层筋膜，肥瘦牛肉交替。它具有很强的明胶质地和非常好的味道。一般很难买到。

第三好的牛肉是牛脑。很多人认为这是肉牛脑，其实是牛背部和颈部的肉。该部位的牛肉主要位于牛颈上脊椎两侧肋骨前方。肥瘦均匀，色泽红白，肉质鲜嫩。喜欢吃炒牛肉的朋友可以选择这部分牛肉购买。

第四好的东西是牛里脊肉。平时很多人都喜欢吃炸牛肉，比如炸牛肉丝、炸牛肉片等。喜欢炒牛肉的朋友应该选择这部分购买。很多餐馆用的炒牛肉就是用这个牛肉部分做的。

牛里脊肉就是我们常说的里脊肉。今天我去市场买了一小块。我就用这块里脊肉给大家分享一道炒牛肉的家常菜谱。然后你就可以尝试一下，看看能不能做年夜饭。

牛里脊肉切片图解

1.首先，轻轻拍打牛肉两面用刀背。由于牛肉肉质较硬，打浆可以破坏牛肉的纤维组织，释放出肉中的汁液，使肉质口感软嫩，接近菲力牛排的嫩滑质感。

2.将牛肉逆着肉粒横切（顺着切纤维的方向横切），切成半指厚的片。切牛肉时，要逆着纹理切，这样吃起来才比较嫩。由于牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

3.将牛里脊肉逆着纹路切成片，然后顺着纹路切碎。就是顺纹切，因为逆纹切再炒的话，很容易断，而且不好看。

图解如何切好牛里脊肉

选择牛里脊肉时要选择牛里脊肉，这是最嫩的部分。将牛肉去掉筋膜，逆着纹理切成片。然后加入盐，蚝油，生抽，煮料酒、淀粉，用手均匀腌制30分钟，锁住水分。

锅里多放一些油，大火炒至变色，加入姜末、蒜末、红辣椒，炒至半熟左右，捞起出去。一定不要炒太久，不然会很老。

如何制作美味的牛里脊片

1.切掉里脊肉上多余的脂肪和筋腱。如果你想省事，或者如果你以前从未切过肉，你最好选择去皮、去结缔组织的瘦里脊肉。如果您不知道如何切肉，切肉可能会非常困难。

2. 瘦里脊肉只需切掉一点脂肪或肌肉即可。用手提起一块里脊肉，用手指挑出肥肉和筋腱，然后切掉。切掉所有可见的脂肪和肌腱。

3.找到带有一串肌肉的膜。切将最肥、最硬的肉块冷冻起来以备后用。

4.从主骨上切下一大块肉，这就是一块大牛排。将其包起来并存放起来以备后用。大牛排是一种很好的肉块，可用于多种菜肴。

如何做里脊牛肉好吃

材料：牛里脊肉150克左右。辅料：洋葱半个，红辣椒少许。调料：芝麻1汤匙，黑胡椒适量，蚝油2汤匙，盐少量，油。做法：1、牛里脊肉切成2厘米左右的丁，用少量盐、黑胡椒、1勺蚝油腌制；洋葱切成和牛肉块一样大小的丁，红辣椒去掉籽和筋，切成丁；

材料：

牛里脊肉150克，洋葱半个，红辣椒少许，黑胡椒适量，蚝油2汤匙，盐适量，适量黄豆油适量，芝麻一汤匙

烹调步骤：

1．牛里脊肉切成2厘米左右的方块，加少量盐和黑胡椒调味，胡椒粉和1勺蚝油稍微腌一下；洋葱切成和牛肉一样大小的丁，红辣椒去掉籽和筋，切成丁

2。烧热锅，倒入少量油，放入牛肉块，转中火煎约1分钟

3。将肉块翻面再煎1分钟，加入洋葱块和红辣椒块翻炒

4。加入1勺蚝油，1勺芝麻，一起炒，加盐调味。

如何切牛里脊肉。图片

食材

猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，料酒15克，酱油25克，醋25克，青5克洋葱、沙拉750克、精盐1克

做法

放入将肉切成0.5厘米厚的块，大块用刀轻轻剁成多米诺骨牌，放入碗中。加入绍兴酒5克、精盐拌匀。与25克湿淀粉和10克面粉混合均匀，备用。

将酱油、糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克制成糖醋汁。

将炒锅置于中火上，将色拉油加热至60%热（约150°C）。将拌匀的肉块放入锅中煎1分钟。待油温升至70%时取出。烧热（约175℃）时，再煎1分钟，捞出沥干。

锅里留底油，加入葱，炒出香味，将肉块放入锅中，迅速将调好的汁倒入锅中，翻锅，等到酱汁均匀涂上肉时，将肉切好，淋上香油，即可出锅并将其放在盘子上。