牛肉太紧怎么炒？如果不想把牛肉煮过头，就得从买牛肉开始，然后就要注意烹饪方法。

首先，如果要炒的话，应该选择牛屁股或者排骨肉（用手摸起来有粘稠的感觉，这样的牛肉肯定会香​​甜软糯，爽口。选肉的时候要选里面、外块（腿肉、胸尖、前板肉等），这两部分肉在超市里叫小米条或者黄瓜条，凡是有牛肉的地方都会有它们的图片卖。一般不要去生鲜市场购买。那里的牛浇水太多，牛肉一没水就会变老。超市里的牛肉水分少，意味着肉质会更好。

然后买回来，切好，油多用，最好是花生油，加点酱油和姜腌一下。切记不要先加盐，盐会使他的肉又老又硬。腌制半小时左右。准备炒。首先添加油。油一定要热。然后当油热时，加入一些盐。不是太多。让它爆裂。趁油热时加入牛肉。炒两分钟。从火上移开。 。这样出来的牛肉就不会不新鲜。

如果你想吃牛肉炒西兰花，只需先将西兰花炒一下，然后加入刚煮好的牛肉一起炒即可。

牛肉太紧怎么办

煮太久，肉会煮过头

如何炒牛肉才嫩

1 。将牛筋膜切开洗净；

2.锅中加入适量水，放入牛筋膜，煮沸后捞出，沥干备用；

3.锅中放入油，加入适量郫县豆瓣酱，炒香；

4．将牛筋膜倒入锅中，加入姜、蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调味料，炒出香味；

5.然后加水，小火煮至牛筋膜熟。

牛肉已经炒好了

炒的时间越长，水越少，越有嚼劲，就是我们常说的有嚼劲。

炖牛肉也是如此。如果你想让它入口即化，只需在水烧开后加入配料和水，小火煮一个半小时即可。如果想要有一点嚼劲，可​​以在油锅里和各种材料一起炒。请记住，煎的时间越长，熟的越少，也越有嚼劲。

这样炒牛肉特别嫩

原料：牛肉500克，油100克，淀粉5克，生抽一勺，盐适量。

方法：

1．将切好的牛肉片（牛条、牛肉块）用生抽、淀粉腌制10分钟，然后放入锅中，加入清水耳油。

2.油温不能太高。保持油温三四度熟，然后放入肉片，轻轻搅拌。

3.当牛肉片即将变色时，立即关火，继续翻动牛肉，直至牛肉片完全变色。加盐即可食用。

如何煮牛肉才能紧致

可能有两种情况。一是煮的时间太短，肉还没熟；

另一个是盐加得太早。 。盐会使肉收缩、变紧。如果煮得太早，肉会变得很老。建议水一沸腾就关小火，然后煮1.5到2小时，看你喜欢嫩一点还是紧一点。如果超过2个小时，肯定会烂掉。 1小时后即可加盐。

如何炒太紧的牛肉？

3-5分钟。

如果是油炸的话牛肉丝，由于牛肉丝的面积比较小，厚度也不是很厚，所以下锅炒一两分钟就可以了。当然，牛肉丝炒一两分钟就会比较嫩。如果有的用户想吃老一点的，可以煎3到5分钟左右。当然，如果时间太长，牛肉丝就会变老，没有嚼劲。起身会非常费力。所以，如果是炒牛丝，那就控制在两分钟左右。

怎么炒牛肉太紧不好吃？

将牛肉放入少许水中，捞出水，锅中放油，油热八步，先加入将葱、姜、蒜放入锅中炒香，如果喜欢吃辣的可加一些青、红辣椒，加入调味料，然后将牛肉放入锅中，用大火炒香。

如何炒牛肉到足够嫩

主要材料

牛里脊肉一块

辅料

洋葱一个，小胡萝卜一个，青椒一个，姜3-5片，蒜一瓣

调味料

油适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、红薯淀粉少许、盐适量、味精适量

1.准备一块牛里脊肉，将其分成三部分，切成薄片。

2.将切好的牛肉片用水洗净，捞出沥干。

3.现在腌制，加入酱油、料酒和胡椒粉，拌匀备用。

4.十分钟后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每块牛肉都均匀地沾上一层蛋液，然后加入少许红薯粉拌匀，滴入油。

5.预先烧开的沸水中滴入一些油，然后将肉片一片一片地放入。

6.水烧开后，立即沥干备用。

7。将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝，备用。

8.锅中热油，加入切碎的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜和大蒜，炒香。加入酱油和料酒调味。将肉片倒入锅中，翻炒，加盐。 ，将味精炒匀即可上桌。