红烧牛肉酸菜怎么做又香又嫩

材料

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牛肉（200克）

胡萝卜（一根）

灯笼椒（半个）

土豆（1个）

青椒（2个）

洋葱（半个）

鸡蛋（2个）

香菇（5个）

葱少许

大蒜1瓣

姜1片

< p>花椒少许

老抽少许

盐少许

鸡精少许

红油少许< /p>

青菜少许

1/准备好材料。

2/将材料洗净备用。

3/将肉洗净，切成小块。加入控血水，备用。

4/鸡蛋打散，小火煎成蛋饼，然后切成小块。空闲的。

5/锅中烧热大量油，放入花椒、姜片、干红辣椒丝。炒香后将肉炒香。待肉变色后，加入所有切成小块的蔬菜大火炒2至3分钟。

6/炒好后，加入少量水，关小火，盖上锅盖煮3分钟，取出备用。

7/煮面条。煮的时候加点盐可以使面条有弹性、有嚼劲。

8/底下放青菜，捞出面条，加入面汤，盖上厚厚一层芝麻，淋点辣椒油，稍作装饰。

9.美味可口的炒牛肉面就完成了，可以开吃了。

怎么炒牛肉才嫩又好吃

将花椒水放入炒牛肉中，待水吸干后，加入少许水、胡椒粉、蚝油、生抽，玉米淀粉食用油用手搅拌均匀

红烧牛肉汁鲜美嫩滑的小窍门

用高压锅压红烧牛肉汁，不加味精。出锅后可以加味精。

红烧牛肉酱的食谱和食谱提示

牛肉酱的食谱：

原料：

牛肉、面条。

做法：

第一步：制作“纯牛肉酱”

和红烧牛肉一样，把买来的肉切成小块（但要红烧） ）牛肉应该切成较大的块，大约3厘米的方块。做炒菜时，牛肉要切成小块，大约2厘米的方块。）先用热油将牛肉炒香，然后加入郫县豆瓣、八角和三莱。将花椒和姜一起炒香。待香味出来后，加入开水（水要没过铁锅里的肉，大约一根中指高）。保持大火，直到锅再次沸腾。调低火，慢慢煮。熬上三四个小时，一大锅上好的纯牛肉芝麻就做好了。

要点：

1.选好牛肉（不是完全瘦的，带一点筋更好吃；新鲜，干燥、潮湿、坚硬为佳）；

2.用铁锅文火炖最香最实用。赶时间的话可以用高压锅，但味道会欠缺；

3.制作纯牛肉酱油依靠的是郫县豆瓣的咸味，此时不需要添加盐和味精。

第二部分：拌“冷面”

买加碱的机制面条（不能用普通面条代替，否则口感和嚼劲都会大打折扣），倒入开水盖上锅盖。当水再次沸腾并打开锅盖时，关火并立即取出面条。将它们放在铁板或切板上冷却约十分钟。倒入适量色拉油，搅拌均匀（所有面条都要用）。将油涂在面条上（不要浸出油），凉面就做好了。

要点：

1.面条呈棒状（见圆周率）如下图），这样最能包住鱿鱼，口感也最好；

2.直接使用 油用手搅拌最均匀。

如何做出美味又嫩的红烧牛肉视频

将牛肉切成小块，放入碗中。加入料酒、蛋清、少许水、盐、姜末。朝一个方向搅拌直至感觉干燥。添加一些水并继续搅拌。加入一些水淀粉并搅拌。这样做出来的牛肉肉质细嫩、滑嫩、香浓。

怎么炒牛肉才嫩又好吃

将牛血泡在水里，然后将牛肉切块，然后用油炒牛肉，加入调味料，煮沸

p>牛肉炒臊子的做法

材料：牛肉300克，胡萝卜100克，土豆100克，豆腐100克，海带100克，大蒜少许，香菜，蒜苗，食用油30克少许

调料：盐10克、生抽15克老抽、五香粉3克少许

准备工作：切块将牛肉、土豆、胡萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右的丁，大蒜、香菜、蒜苗切末。

炒籽的做法：

1：烧热锅底，加入食用油。将切碎的猪肉炒籽放入锅中，用小火炒至生白。加入蒜末。 、 老抽、生抽、五香粉，然后炒至五花肉上色，出油。加入切碎的土豆、胡萝卜、豆腐和海带，炒约20秒。这时候就可以闻到锅里的香味了。肉香。加入约1000克冷水，煮沸。小火煮约五分钟，加入盐。这时候臊子汤就熬好了。倒入准备好的不锈钢盆中，加入切碎的香菜和蒜苗。

2：最后一张是最底层的，比较个人口味。它可以是软的也可以是硬的！一般吃的都是比较硬的，吃的太软了，不好吃。有机器面条和手工面条。我们当地农村有很多妇女做的手工面条特别好吃，麦香浓郁，口感筋道。将准备好的酸菜舀入碗中，舀入面条。吃面时加醋、油辣子调味。一碗正宗、营养、美观的酸菜面就做好了。

红烧肉酱食谱

不加糖。 1 所需材料：混合面团、带皮肥瘦肉、水木耳、水黄花、韭菜、豆腐干、豆角、胡萝卜、土豆、生姜、八角。干红辣椒、辣椒粉、醋。 2、猪肉切小丁，木耳切条，黄花、韭菜切段，豆腐干、豆角、胡萝卜、土豆切丁，姜切碎。 3、炒五花肉，烧热​​锅，加入调和油。当油热时，加入将姜、八角、红干辣椒炒香。 4 加入肉丁，炒至肉丁变软。加入适量盐、醋，再翻炒几下。盖上锅盖，用小火煮至肉熟。 5.打开锅盖，大火翻炒几下。然后关小火，加入辣椒面翻炒几下，直到香喷喷的肉饺子就做好了。 6 将准备好的肉饺子放入碗中，锅里留点油，加入豆腐干、豆角、胡萝卜、土豆丁，大火翻炒几下，然后加入适量的盐和少许加水，盖上锅盖，小火煮。蔬菜煮熟后，打开锅盖，用大火翻炒几下，直到没有水分为止。

红烧牛肉炒籽的做法

红烧牛肉炒籽和面条的关系就像是关系介于方便面和火腿肠之间。对于吃货来说，实在是‘不可或缺’的存在。臊子有很多种。作为一个吃货，我常吃的面臊子大概就是肥肠、牛肉、杂酱、辣子鸡。下面我就分享一些好吃的臊子菜谱，在家总是方便又美味。

肥肠臊子

食材准备：肥肠、泡椒、泡姜、干辣椒、胡椒粉、盐、鸡精、味精

1．食品加工

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将肥肠洗净，泡辣椒、姜切块

2．正式制作

（1）将肥肠煮熟（这里就不多说了，网上查一下就能找到），煮熟的香肠切成小块； (2)热锅热油，油烧热后加入泡椒、泡姜、干辣椒、花椒炒香。炒香后加入香肠一起炒； (3)当秀鼠尾草变干，加入高汤，中火煮沸十分钟，加盐、鸡精、味精调味； (4)香肠冷却后，放入容器中，密封，放入冰箱。

牛肉酱

食材准备：牛腩、姜、葱、蒜、油、胡椒粉、老抽、盐、料酒

1.食品加工

买来牛腩，用水浸泡半小时，切碎；将葱、姜、蒜切碎；豆瓣酱用刀切碎备用

2.正式制作

（1）将锅烧热，加入油。如果要做酱油，就比平时炒菜时多加点油； (2)先将葱、姜、蒜炒香，然后倒入牛腩； （3）牛腩变色后，加入豆瓣酱，炒均匀，然后倒入料酒去腥味； (4)倒入适量开水，加入油、胡椒粉、黑豆k 酱油，小火煮至牛肉变软； (5)加盐调味，因为很耗油，所以这里不用再加鸡精和味精提味了，就可以了。