可以

如果想要粘一点的可以用红薯粉，否则可以用玉米粉。玉米粉含有除玉米壳外的所有成分，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，与小麦类似。它经常被用作布丁和其他食品的凝固剂。红薯粉的粘度比玉米淀粉高。因此，中式菜肴勾芡时较少使用红薯粉，因为其粘度难以控制。它主要用于制作中式小吃。在腌好的肉上铺上一层红薯粉，油炸的效果会很好。

材料

红薯1个

油适量

葱适量< /p>

干辣椒适量

盐、醋适量

川菜适量花椒

方法

1.红薯去皮切成细条，洗去淀粉。泡在水里

2.将葱、干辣椒切成小片

3.炒锅中倒入油，放入花椒少许，加入干辣椒和葱花，加入红薯条翻炒，加入适量的盐和醋，撒上葱花。

4.从锅和盘子中取出。

首先准备一块牛肉，将牛肉切成薄片。切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹路切，这样炒出来的牛肉才不会烧焦。将切好的牛肉放入碗中，加入老抽、蚝油、生抽和一些植物油，再加少许红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。牛肉会特别滑嫩。

1.将牛肉切成小块，放在一边。

2.将葱切丝、姜、小红椒切丝备用。

3.干红薯茎提前用水泡软备用。

4.锅烧热，加入油，放入洋葱丝炒香。

5.加入牛肉丁，翻炒。

6.加入红薯茎，翻炒。

7.加入适量酱油。

8.添加红辣椒。和水，大火煮开，然后转中火煮半小时左右。

第1步

将牛肉切成薄片，用纯净水洗净，沥干水。加入适量盐、生抽、黑胡椒调匀。这里可以根据自己的喜好添加。我个人喜欢轻一点，想做什么就做什么→_→。充分混合并静置 10-20 分钟。如果你急着吃，可以跳过腌制步骤。

步骤 2

将红薯淀粉（红薯粉）倒入腌好的牛肉中，顺时针方向搅拌均匀。注意淀粉要一点点加。注意面粉不要一次性倒入太多，以免味道不好。慢慢地彻底搅拌，直到没有水，淀粉均匀地涂在牛肉上。我喜欢牛肉的原味，所以拌了薄薄的一层。如果喜欢浓一点的，可以多加点淀粉，但是记得要拌匀，不要太多，稀了。

第三步

将配菜洗净，生姜、胡萝卜切片，芹菜切末。

第四步

不粘锅中加入少许油。油热后放入姜片、胡萝卜煸炒并加入适量盐，搅拌后加入适量水煮沸。

第五步

先将牛肉粉搅拌均匀，然后用手或筷子将牛肉片一片片放入沸水中。是 c小心不要重叠或翻转。可以在盛牛肉的碗里加点水，调匀后倒入锅中，这样汤会更浓稠。当水再次沸腾时，加入花椰菜和腌笋。当牛肉粉浮到表面时，就说明已经熟了。加入芹菜末和鸡精调味，即可食用。

材料：

牛肉（里脊肉）250-300克

中型半个洋葱

胡萝卜1/3个

青椒2个

盐（咸牛肉）2-3克

小苏打（咸牛肉）牛肉）1.5-2克

料酒1勺（腌牛肉）

生抽1勺（腌牛肉）

老抽1勺酱料（腌牛肉）

白胡椒（腌牛肉）1.5g

红薯淀粉（腌牛肉）适量

玉米油（腌牛肉）适量适量

洋葱搭档豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

生抽0.5勺

老抽适量

炒菜0.5勺酒

热水适量

酱炒牛腩的家常做法步骤：

第一步，先腌制牛肉。将牛肉洗净切成片。挤出水并加盐以去除粘性。按顺序添加。将料酒、生抽、老抽、白胡椒粉混合均匀。期间可多次少量加水，使肉质软嫩，然后拌入淀粉，拌匀，最后淋少许油，这样炒时就不会粘锅；

第二步：腌牛肉的同时，可以准备配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片；碗料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀；将牛肉放入热油中煎至六成熟并发球。 （我用的是提前煎好的牛肉片）；

第三步：锅中烧热少量油，依次加入洋葱、胡萝卜炒均匀；

第五步与蔬菜拌匀，酱汁就香啦~，加入牛肉片，翻炒均匀，酱汁碗里加入少量热水，倒入锅中继续翻炒。如果颜色不够，加入适量老抽；

第6步当锅里剩下少量汤时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅。锅；

如何腌制红薯茎

方法一

1.腌制红薯茎时可准备5公斤新鲜红薯茎和500克食用盐。把红薯的叶子去掉项目。最好选择较新鲜的茎。

2.将准备好的红薯茎用清水洗净，沥干水分，切成块，加入食用盐调匀，腌制半小时，装入可密封的瓶子中。将其放在阴凉处腌制。一个月后即可腌制。取出后加点香油调味即可直接食用。

方法2

1.腌制红薯梗时，还可以准备适量的新鲜红薯梗、白醋和白糖，还可以准备适量的辣椒、花椒和食用盐。 。

2.将红薯茎洗净，切段，入锅中焯水。除去过冷水并冷却。沥干水分后，加入白醋、食用盐、蒜末调味，腌制。半小时后，放入锅中。油加入辣椒和花椒炒香，盛出把热油直接倒在腌好的红薯条上，拌匀就可以吃了，味道会特别好。

酸牛肉烤肉好吃，腌制和制作方法：

首先要选择新鲜的牛里脊肉。这部分的牛肉用烤肉特别嫩，味道最好。腌制所需的辅料有生姜、大蒜、大葱、实用小苏打、鸡蛋、红薯粉、专用烧烤粉。

1.将牛肉切成方块，记住不要破坏牛肉的质地。

2.将姜、蒜、葱切碎，与准备好的牛肉丁拌匀。加入适量小苏打（增加肉的嫩度）和烧烤粉加入底味中。腌制10分钟。

3.加入鸡蛋并充分混合。 （锁住肉的水分）

4.加入适量红薯粉拌匀（也能锁住肉的水分）

5.将腌制好的肉丁串在串上，一般是5粒一串。

6.烤肉最好用大火。看到肉的颜色发生了变化，皮有酥脆的感觉就足够了。不要烤太久，否则肉会变老。烘焙辅料（1.专用烧烤粉，俗称咸味食材。

7.孜然，辣椒。

8.专用烧烤粉，俗称鲜味食材，提味）我们的专用烧烤粉不含味精，因为味精在高温加热时会产生有毒物质，而且腌制时不添加鸡精或味精。

食材详情

牛肉500克，土豆2个，洋葱，西红柿，胡萝卜，八角，干辣椒，葱，姜，大蒜我知道了。 。

方法

1.将牛肉洗净，切成块。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟。

2.将胡萝卜和土豆去皮并切成方块，将西红柿切成方块，将洋葱切成条。然后将葱、姜、蒜切碎。

3.将油倒入热锅中。油热后，加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，然后加入八角、料酒、少许生抽、老抽。

4.待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中。翻炒均匀。

5.翻炒几分钟后，加入热水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转小火，煮15分钟。

6.加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约20分钟-30分钟。

7.揭锅，加入适量盐，加入几滴美极鲜酱油提味。调味后转大火收汁。待汤汁差不多收干时，关火，加入葱花，即可食用。

第2步

将牛肉切成块，与葱一起放入冷水锅中，焯水。 （水烧开后，继续煮两三分钟，看到血沫就吐掉即可。） 将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。将土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

第3步

将锅洗净，倒入适量油。烧热后加入姜片、蒜片、八角、干红辣椒段炒香

第4步

加入牛肉炒约5分钟分钟

步骤5

加入牛骨和适量水，水量以没过牛肉为宜。烧开后，关小火，煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，大大节省时间，只需要二十、三十分钟。我怕那东西膨化膨化的样子，所以我不敢用）

第6步

时间到后，把牛骨头捡起来，不用。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的）调味，转大火

步骤7

炒锅倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。这样炒后，蔬菜会更容易熟，味道也会更好

第8步

此时，一小部分锅里的汤也减少了。将其加入步骤6中并翻炒。继续煮蔬菜，偶尔搅拌以防止它们粘在锅上。如果喜欢汤拌饭的，最后不要让汁太干，可以留一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。还可以撒点葱花装饰

1.将加工好的牛肉放入冷水中，加少许料酒，煮沸去沫，捞出洗净，沥干水分备用。

2.芹菜、洋葱、青椒和红椒切少许，红薯切两块。

3.准备洋葱、生姜、肉桂、肉豆蔻、小茴香和橙皮。 、干山楂。

4.加入少许油，加入适量冰糖炒至焦糖色，​​加入牛肉，炒至全部变色，沥干水分。

5.加入盐、准备好的葱、姜倒入开水没过肉，小火煮一个小时，然后加入红薯，小火煮十分钟左右。

6.用大火将汁液捞出，盛入盘中。