用料：面粉30公斤，牛肉10公斤

用料：牛肝3公斤，白萝卜10公斤

调料：花椒7两、草果1两、桂花5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、盐1斤、酱油4斤、生抽3钱花椒、香菜、蒜苗、葱花各半斤，灰水7两，辣椒油适量。美食街

制作方法：

1．将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留作备用），加入牛肉和骨头。将骨头放入温水中，快要沸腾时撇去浮沫，加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包进调料袋中，用清水洗净，除去灰尘，放入锅中，小火煮五小时至熟，取出稍凉，切成1厘米见方的块。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（如果灰水溶解就少加，如果灰水淡t，添加更多）并揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。特点：汤汁清澈鲜美，面条松软入味，营养丰富，价格实惠

材料：鲜牛肉1块，西红柿2个，挂面，葱花、盐、黑胡椒、味精、香油、香菜

做法：

1.将牛肉切成小片，番茄去皮，切块t 成小块。

3.倒入足够的沸水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟。打开锅盖，放入面条，大火煮沸，然后转中小火至面条熟。

4.根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎。

牛肉面是兰州传统名吃。具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点。其色美、香浓而闻名全国。

食材详情：

牛肉500克，拉面200克，木耳10克，葱5克，香菜3克，姜片3克，肉桂3克，花椒1克，小茴香2克，八角3克，盐8克，鸡精3克。

步骤：

1.准备一块纱布，将花椒、茴香、斯塔包好r 茴香和茴香。葱切段，姜切片，木耳发酵。

2.先把肉切成条，然后切成方块。锅中加入冷水，加入肉块。煮沸后，撇去浮沫。

3.将牛肉、葱、姜和准备好的材料放入高压锅中，锅中加入水。

4.炖一小时。 （对于高压锅，先从高到低煮一个小时）

5。炖好的牛肉和汤中加入适量的盐和鸡精

6.将泡发的木耳洗净，煮熟。将香菜切成段。将香菜和木耳放入碗中。

7.加入牛肉和牛肉汤。

8.然后煮面条。面条煮熟后，舀入一碗牛肉汤中。

正宗牛肉面的做法

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将牛肉洗净切块切成块（面店的牛肉很小，可能是为了省火维尔。我个人喜欢大块，根据自己的喜好切块）

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将牛肉放入冷水中，汆烫去血水，用热水冲洗，除去血水，沥干。将生姜和腌姜切片，切掉葱，切掉腌辣椒，剥几头蒜。我喜欢把整头蒜一起炖。最后会软糯的，特别好吃。

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热锅中倒入平常炒菜两倍的油，烧热，爆香西洋菜、姜、洋葱、大蒜和所有香料。炒出红油后，加入沥干的牛肉，翻炒片刻。加入料酒、酱油、生抽、冰糖翻炒均匀。

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加入足够的水，现在可以将其转移到炖锅中。大火煮沸后，转小火煮两个小时以上。如果有熏笋的话，过一会再添加一个半小时。尝一下是否需要加盐，然后继续煮一个小时。在沸水中煮面条时，我习惯在煮面条时在水中加几滴油。

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煮好的面条取出沥干。碗里可以加一点酱油、鸡精、红油、辣椒等。我觉得配料的味道已经足够了，所以就没有再添加了。倒入炖好的汤，记得用漏勺把锅里的各种香料沥干。放入牛肉和香菜！让我们开始吧！真香啊

1.无需等待水完全沸腾。当面条出现小气泡时，将其放入锅中。这样面条就能很快煮熟，不会煮烂。

2.煮面条的时候可以加点油和盐。油可以形成保护膜，煮出来的面条会更光滑。加入盐后，加入面条面条不会轻易变成糊状。妈的，更厉害了。

3.很多时候我们煮的面汤很浑浊，面条也很粘。要了解解决这个问题，要等到水再次沸腾后加入面条。中间加点冷水。一点点水对于使面条更劲道非常重要。

4.您可以在水中添加一些醋。想要煮出好吃的面条，水的pH值非常重要。加点醋可以改变水的pH值，去除面条的碱味。

5.防止面条溢锅还有一个小技巧。将筷子插入锅中，可以有效防止面条溢出。

安庆牛肉面融合了兰州拉面和淮南牛肉汤的基础。为了迎合当地人的口味，做了很多改变。安庆汤法汤浓面浓es.路。尤其是爱吃辣的人，一勺香辣炖牛肉就让人垂涎欲滴。下面我就来说说安庆牛肉面的做法。

准备材料：牛排骨、黄油、辣椒粉、面粉、盐、黑胡椒粉、

制作方法

牛肉汤

1.首先我们来说说牛肉的加工。牛肉买回来后洗净，去掉血水，放在大锅里煮，不加任何调料。

2.煮好后，放凉，切成大块肉，继续切成薄片或小块。

3.这里告诉大家，牛肉和牛骨是分开的。肉煮熟后切开，骨头洗净，放在大锅里焖。需要炖一夜。牛肉汤就是牛肉面。里面的汤是纯正浓浓的骨汤。

4.煮至骨头上的骨髓全部脱落，然后将骨髓全部取出留在锅中

黄油辣椒油

1。在干货店买正宗的辣椒粉，在牛肉摊买生黄油。

2.烧热一锅油，放入几片姜炒香。然后把生黄油块放进去煎。炒好后，将辣椒粉慢慢加入热油中。一次添加一点，然后再添加几次。

3.等到锅里炸出一块红辣椒粉，然后把烧开的油放进去。凉粉一上，就是辣椒油了

安庆拉面

1.首先，混合面粉并将其移至拉面台上。将面粉揉一会儿，直至熟。

2.擀成长条，然后将大条切成段。一碗面就是一段。顾客点面条时，拉一根面条，拉四六根，使面条粗细均匀，口感有嚼劲。

3.面条煮熟后，焯一下青菜，加点香菜。将煮好的面条放入将蔬菜放入盛有牛肉汤的碗中。最后加入牛肉，淋上辣椒油或清汤油就完成了。

总结：拉面上的辣红油分层在热汤之上，与绿色的蔬菜相得益彰。光是看着就让人心旷神怡，食欲大开。拉面滑嫩有嚼劲，牛肉软嫩入味，味道有点辣。一口面、一口汤瞬间刺激了秋冬迟缓的味蕾，让这个秋冬季节不再寒冷。以上就是我的方法，希望对你有帮助。欢迎留言谈谈你的做法，非常感谢！

调料：

生姜1小片，蒜2瓣，干辣椒1小把，番茄酱2汤匙，盐1茶匙, 郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香子1/2茶匙、茴香籽1/2茶匙伊利粉、花椒1茶匙、草莓2颗、香叶1片、菜油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙

准备以上所需材料

1.牛肉浸泡几个小时，中途换水，泡去血水，冷水焯一下备用

2.放姜，蒜，干辣椒，桂皮，茴香子，辣椒将粉、花椒、草果、香叶等调料装入纱布中，扎紧纱布

3.炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入牛肉翻炒

4。加入番茄酱，快速翻炒，然后加入少许生抽和老抽。翻炒一分钟左右即可关火

5。将炸好的牛肉、调料包和盐放入高压锅内锅。高压锅工作的时候，你可以把厨房打扫干净，把面条煮好，捞出来放到碗里。当面条快熟了，放入菜籽焯一下

6。高压锅煮好后，加入汤汁，将牛肉放入煮好的面碗里，一碗香喷喷的牛肉面就做好了

拉面【用料】：2500克精粉、水1500克、碱面25克、盐少许。拉面的制作【制作过程】： 1、将面粉和盐面一起放入盆中，一只手倒入水（水温：冬温、夏凉、春秋温热），用力揉成面团。另一只手打入耳朵，将所有面粉和水混合，揉成球状。用双手将水浸入面条中，摊匀。

材料：牛肉100克，西红柿80克，面条100克，葱1根，5克肉桂 5 克，八角 5 克，香叶 5 克，花椒 5 克，干辣椒 5 克rs、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

方法；

1．将牛肉洗净，切成块。

2.将西红柿洗净，切成小块。

3.将大葱切成细丝。

4.首先，锅中烧开水，加入牛肉，煮沸。加入肉桂、八角、月桂叶、生抽、花椒、老抽和干辣椒。煮沸并小火煮15分钟。

5.然后加入西红柿、面条和盐，继续小火煮至入味。

6.最后盛入碗中，撒上葱花。

制作牛肉面，首先要挑选牛肉，然后切成大块，用热水烫去腥味。这时可以加点料酒、姜、葱等。

然后将牛肉取出，清洗干净，放入砂锅或高压锅中起锅，加水，加入大料、姜片、葱段、少许盐，将肉煮至软烂。

这时候准备好手擀面，用热水煮一下，捞出来用冷水冲一下备用。

切几个西红柿，锅里热油炒，加入糖、盐、酱油、花椒炒出番茄酱的味道。将煮熟的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮沸后放入至熟。面条一煮就可以煮，汤和面都是一流的。