牛肉怎么腌才好吃？

先将牛肉洗净，放入锅中，用冷水焯一下，捞出。

锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。倒入沸水，加入牛肉、盐、生抽、料酒、老抽、增色鸡精，小火煮两个小时。 。放入锅中待凉，取出来炖牛肉。非常好吃。

如何腌制牛肉才好吃

主料：牛小腿700克，腌料包2包

辅料：卤水适量，姜适量，姜适量冰糖、料酒适量、生抽适量、白酒适量

做法：

1．准备一块牛筋

2.用盐擦表面，然后用水清洗下表面

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3。将洗净的牛肉放入冷水锅中煮至变色即可然后把它拿出来

4。牛肉从锅中取出后用冷水浸泡

5。锅中加入油和冰糖，炒至出现焦糖色

6。加入牛肉翻炒

7。牛肉上色后，加入白酒翻炒

8。倒入生抽调味

9.炒至牛肉变色

10。在另一个锅中，加入生姜和腌料包

11。加入牛肉和盐水，大火煮开后，转中小火继续煮

12。炖至牛肉能用筷子插入即熟

13。牛肉炖好后，继续在汤里煮2-3小时

牛肉怎么炖才好吃

第一步，准备食材。制作红烧牛肉所需的主要材料是牛肉，调料有花椒、八角、桂皮、香叶、当归、小茴香和陈皮，还有冰糖、盐、老抽、生抽、料酒和其他调味料。

第二步是加工牛肉。购买新鲜牛肉后，将牛肉用清水清洗干净，锅中倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，大火煮三分钟左右。炖的过程中要不断翻动牛肉，这样可以让牛肉受热更均匀。炖好后取出。这时牛肉的血水已经去除得差不多了，还可以帮助去除腥味。

提示：很多人可能忽略了加工牛肉的步骤。不过，红烧牛肉必须提前加工。如果加上这一步，牛肉会更加入味，更有嚼劲。

第三步是煮香料。将准备好的香料用水洗净，与香料包好，放入水中煮。大约十分钟后，你会发现锅里的汤变色了，闻起来很香。将牛肉放入锅中，倒入生肉。添加蚝油、老抽、料酒等调味料，加入冰糖，小火煮一个小时左右，出锅前加盐十分钟。

第四步，泡牛肉。牛肉炖好后，关火，不要急着拿出来。可以将牛肉继续在盐水中浸泡五六个小时。这样牛肉的味道会更鲜美。

牛肉怎么炖？好吃

1.选择牛肉

要做美味的红烧牛肉，第一步就是选好牛肉。最好选择牛筋肉。牛筋肉外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有很多血水，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧的牛肉才不会有腥味。

这样我们就可以把红烧牛肉泡在里面了清水浸泡3小时，泡去牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了用血水浸泡外，还需要焯水，彻底去除杂质和血水，才能去除腥味。彻底清理干净。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

牛肉清洗干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖牛肉就可以了我充满了味道。

我们可以购买专门用来腌制牛肉的香料，也可以准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、肉桂等配料，自己制作卤汁。

将香料放入水中，煮10分钟，直至锅内汤变色、闻香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，开始煮牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，煮牛肉时一定要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

大火烧开水后，转小火炖1小时。期间这一次，水在不断流失。如果水没满，很容易把锅烧干。

所以一定要加满水，避免半途加水，这样炖出来的牛肉会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以水不需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。让牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以泡一夜，这样红烧牛肉更入味

牛肉怎么红烧才好吃

主料：牛筋1根，辅料：大酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、盐适量、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、红烧包1包。

步骤： 1、准备原料。

2.洗头ef腱，将其放入装有冷水的锅中。水烧开后，放入白酒中焯一下，煮沸。立即放入冷水中，洗净，备用。

3.将红烧包+大酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+米酒煮沸。

4.把牛肉放进去，煮沸，关火，待完全冷却，然后再煮。一般需要冷却3次、加热3次。

5.将牛肉取出，用塑料袋密封，待完全冷却后，切片，放在盘子上。过滤腌料，放入冰箱冷冻。用得越多，就越香。

牛肉如何腌制才好吃

3人份的主料

牛筋1块

面条适量（生）

面条适量（生）

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辅料

鸡蛋适量，腌料适量，煮料适量ne、生抽适量、淀粉3汤匙、小葱2汤匙、橄榄油适量、盐适量、糖少许。

第1步

买回来的牛肉回家后彻底清洗

第2步

将牛肉切成大块，加入料酒

第3步

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加三勺生抽

第4步

加少许盐

第5步

加两勺玉米淀粉一勺

第6步

用手压均匀，静置20分钟

第7步

加热后锅中加入橄榄油

第8步

加入腌好的牛肉，小火炒

第9步

搅拌-煎至牛肉由红变白（约15秒）

第10步

将牛肉放入高压锅中，加入卤汁

步骤11

加水，一份卤汁加四份水，如果放多了，可以多做几碗面

步骤12

船尾高压锅发出“啪啪”的声音后，改中小火继续煮15分钟

第13步

水烧开后将面条放入锅中。当水再次沸腾时，加入半碗水。重复两次，面条就熟了

第14步

用漏勺滤过面条

第15步

放入面条放入准备好的冰水中。好吧，现在很容易了。拿一个碗，把面条放在上面，加入红烧牛肉汤和牛肉块，打入一个鸡蛋，撒上韭菜，如果喜欢其他蔬菜就自己加吧

这就是最原汁原味的红烧牛肉面。有些人还喜欢加辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、咸菜、胡萝卜等，大家可以根据自己的口味添加！

牛肉呢？用什么卤汁好吃？视频

方法/步骤

1/6步步阅读

牛肉切块，水烧开，放入牛肉煮高热量1分钟，取出清洗。

2/6

将牛肉放入锅中，加入开水、桂皮、茴香、葱片、姜片、料酒，中火煮1小时。

3/6

另起锅放入少许油，爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油翻炒-煎2分钟。

4/6

将炒好的酱汁放入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时，期间翻动几次，尝味，加入酱油和冰糖适量。

5/6

待汤汁变稠，肉就嫩了，关火。

6/6

完成

炖​​牛肉最好吃的方法是什么？需要焯一下，这样炖出来的牛肉才充满肉味。这是让牛肉变得美味的第一步。将剩余香料洗净，浸泡10分钟，释放香味后再使用。

将泡好的牛肉放入高压锅中电饭锅。如果牛腿肉特别大，可以稍微切一下，这样更容易入味。

然后将新泡好的香料取出，沥干水分，放入锅中，与牛腱肉拌匀。

锅里倒入足够的水，刚好没过肉即可。因为是高压锅，所以水不需要太多。这是让牛肉变得美味的第二步。如果普通锅里的水多1/3，这样即使煮的时候水流失了，锅也不会干。然后加入葱。盖上锅盖，拧紧安全阀，食材选择牛羊扣，做法选择炖煮。需要 25 分钟，然后按开始。

时间到了，排气完成后，就可以打开锅盖了。锅里的牛肉已经很软了，味道很浓。让它冷却并在食用前切片。如果很热，就把它切掉。如果肉很容易散开刀不锋利，这样做出来的红烧牛肉非常好吃。

牛肉做好后，我喜欢把它放在锅里保温，然后浸泡。红烧牛肉浸泡几个小时后，香味会更浓郁。这是让牛肉变得美味的第三步。如果一次吃不完，可以分份存放。将锅中的牛肉腌料过滤后，即可放入保鲜盒中。用来做牛肉面特别好吃~

牛肉怎么腌才好吃？图片

第一个技巧是食材的选择。做红烧牛肉的时候，想要做得好吃，食材的选择其实非常重要。很多人以为只要是牛肉就行，其实不然。其实一般选择牛小腿比较合适，其他这个部位的肉用来做红烧牛肉，但质感没那么好。牛肉干的肉外面会有一层筋膜，还有焖烧肉sed牛肉会特别有嚼劲，而且质地会比较嫩，不会很老。牛筋也比较容易切。可以切成大块，摆出的样子更加美观舒适。

第二个技巧是浸泡牛肉。在菜市场买来的新鲜牛筋肉，制作完后要注意将牛筋肉用清水浸泡。牛筋肉泡发大约需要两个小时。浸泡牛筋肉的主要目的是去除其中的血水和一些杂质。浸泡后，肉基本上所有的血水和污垢都会自动出来，牛肉也没有腥味。浸泡牛筋的另一个好处是，它使牛肉更容易煮熟。另外，牛肉泡好后还要注意。还必须有焯水的步骤，但一定不能用热水焯。需要冷水的时候，把牛肉放进去，焯一下可以去掉牛肉里的血水埃夫。更干净，可以让牛肉更嫩。

第三个秘诀是注意火候。炖牛肉的过程中一定要注意控制火候。很多人会直接用大火炖。这是不正确的。正确的做法是先将卤水用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。浸泡约1至2小时后，关火后不要立即将牛肉取出。会让牛肉更加入味。