红烧牛肉美食街的做法

美食街的做法如下

辅料

葱姜适量

糖3勺

盐2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

< p>八角3颗

桂皮1段

水1升

草果/山奈/砂仁/五香粉/小茴香

< p>1。冷水泡牛筋，中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水，减少杂质和腥味。小贴士：红烧牛肉最合适的选择是小腿肉。小腿肉是牛腿上及膝关节上下的肌肉。它与韧带（牛腱）交织在一起，呈长圆锥形。前腿称为前筋，后腿称为后腿。肌腱。红烧后切成块，肉上镶嵌着金黄半透明的牛筋，形成一道道美丽的风景。满纹，又称“花饼”。 《水浒传》中的梁山好汉一进酒馆，就点了两盘牛肉，两坛好酒。服务员端上来的是“像鲜花饼一样”的红烧牛肉。

2.我把它切成两半并使用它。牛筋两端的筋都是好东西。不要把它们扔掉。将它们与牛肉一起腌制，使其具有独特的风味。

3.将牛筋放入锅中，加入冷水和葱、姜，将水烧开，锅边的泡沫是鱼腥杂质和血水，应撇去。

4.焯水后，用温水冲洗牛肉。这时不要用冷水，因为突然变冷时，肉会受热膨胀和收缩，更容易变硬，不入味。

5.将牛筋和多余的筋放入电压力锅中，将所有调味料加入温水中，倒入锅中。水量ter应该几乎覆盖肉的表面。我把所有的香料都打成粉末，这样比放在纱布袋里更方便，也更容易入味。也可以不用高压锅，放在铁锅或砂锅里，小火慢炖，时间会长一些。

6.选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖”程序并启动。一般1小时左右就够了。如果是老式高压锅，可能需要的时间会少一些。注意肉不要炖得太软，还是有一点嚼劲的，很好吃。牛筋要容易咀嚼，越嚼越香。

7.完成后，将其从高压锅中倒入深盆中。这时可以看到肉和筋的表面都变色了。继续将肉浸泡在汤中并冷却。

8.冷却后可以切片直接吃，也可以把厚片放进去放入汤中浸泡两三分钟后再食用。

又一个热门菜谱，这个菜谱收藏最多！

酱味

<90分钟

热量较低

主料不明：牛筋1000克

材料：姜1片、料酒5克、葱1/2个、八角3个、桂皮2小片、花椒30粒左右、香叶2片、丁香6片、老抽60毫升、150粒生抽ml，豆瓣酱60g

酱牛筋第1步：将牛筋切成两段（我的1kg牛筋一段是完整的，另一段是一半的，所以如图3段），冷水泡30分钟，去掉牛筋里面的血水

第二步：葱切段，酱汁切片，包上八角，桂皮，花椒、香叶、丁香用纱布包起来。

将步骤3泡好的牛筋放入冷水锅中，加入姜片切片加料酒，大火煮沸，转小火煮10分钟，捞出用温水冲去浮沫，冷水浸泡10分钟，即成牛筋肉更紧实

从第4步开始在汤锅中，将冷却的牛腿放入冷水中，煮沸，撇去浮沫。

第5步：加入葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽、豆瓣酱。 ，大火烧开

第6步汤烧开后，盖上锅盖转小火煮90分钟

第7步，90分钟后，取出酱牛肉，室温风干2小时，这样酱牛肉口感会更紧实（喜欢吃软一点的可以跳过这一步）

第8步：放入将干牛筋再次放入酱汁中煮15分钟以提味。然后取出来完全冷却后再放入放入保鲜盒并冷藏。现在吃，切好。

第九步：我喜欢用蒜末、陈醋、生抽和白糖来准备酱油牛肉的配料。我要少一点生抽，少一点陈醋。与糖的比例约为3：1

第10步

酱牛肉完全冷却后，切片，配上准备好的配料

如何制作红烧牛肉百度百科

原料：

牛筋5斤，葱，姜，胡椒粉，盐适量，生抽半碗，料酒。

红烧牛肉的正宗制作步骤：

第一步：浸泡；红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。将牛肉浸泡在水中3秒约小时。中途换两次水。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，放入泡好的牛肉，加入姜片和姜片洋葱段，加少量料酒去腥，水烧开三到五分钟，可以很好的去腥，取出来洗去表面的血沫备用。

第三步：腌制；找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生抽，调匀。 。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：煮沸；去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤比平常煮的时候要咸。加入适量的盐。煮沸后，转小火，煮30-40分钟。煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收充分吸收汤汁的味道。食用前将其取出并切片。

烹饪技巧：

1.红烧牛肉不要直接放入锅中，先焯一下再腌制，这样可以去除牛肉中的腥味和异味。如果牛肉本身没有很浓的腥味，也可以省略焯水步骤。

2.花椒还可以去除牛肉的腥味，但只能在腌制、焯肉时使用。烹调时不得添加。

3.将红烧牛肉放入冰箱浸泡过夜后再食用。味道会更好。

最正宗红烧牛肉的制作方法及食材提示

原料：八角10克，桂皮15克，草果20克，山柰20克，丁香2克，生姜10克小茴香、芫荽子15克，白荞麦15克，苋菜15克，陈皮15克，甘草10克，柠檬草5克香叶10克，高良姜10克，花椒20克，

卤水汤的制作：水30公斤（熟的20公斤），猪腿骨3公斤，半根老母鸡2公斤左右，洗净放入水30公斤，加生姜100克，葱50克，料酒50克，大火煮沸。小火煮4小时。煮沸后，将煮好的汤用细纱布过滤备用。

卤水配制：将所有香料装入纱布袋中，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味。然后将调料袋放入准备好的汤底中，加入盐300克，精盐200克。糖色用鸡精50克、冰糖20克，小火煮约1小时至出香味。

红烧：

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时捞出控干

2：加入150%的盐控制牛肉克的干度，姜片200克，料酒100克，花椒50克，腌制48小时

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，煮至沸腾。大火煮沸，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：将卤水烧开，将焯好的牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、川菜花椒，大火煮沸，转小火，焖1.5小时，关火，焖2小时。能。

厨房红烧牛肉的做法

牛筋300克，八角，花椒，丁香，香叶，葱花，料酒，红青椒各1个，蔗椒油，生抽、盐、味精

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做法

1.将牛腿洗净，放入高压锅中，加水，然后加入八角、花椒、丁香、香叶、生抽、盐、料酒。压20分钟，取出晾凉，切入切成薄片并放在盘子上。

2.将红、青椒切成细粒，葱切成花，放在牛肉上，然后加入花椒油、味精和少许生抽。

3.锅烧热后倒入混合油，淋在牛肉上。

牛筋肉的腌制方法如下

牛筋肉的腌制方法如下

1.五香粉适量，2.保定怀毛面酱适量，3.将牛筋切成2寸高、5分宽的片。 4.将材料混合均匀，放入冰箱腌制两个小时。注意：不要加盐。

五香牛肉如何烹调生牛肉

五香牛肉的具体烹调方法如下：

需要提前准备的食材有：牛肉筋2600克，老汤800毫升，花椒12克，料酒33克，老姜12克，葱12克，八角5个，草果1个，桂皮1段，草根4个，当归5个，五香粉5克，干黄酱100克，丁香3个，盐适量。

1.先将牛肉切块，用水浸泡180分钟。

2.将花椒放入锅中，快速翻炒。

3.将准备好的葱、姜、胡椒粉、料酒、盐加入牛肉中，用手拌匀，放入冰箱冷藏12小时。

4.将干黄酱和水放入碗中，搅拌均匀。

5.然后将水和牛肉放入锅中，用大火煮沸，除去杂质。

6.在锅中加入水和黑酱油。

7.加入焯过的牛肉。

8.加入老汤和干姜黄，用大火煮沸。

9.加盐并搅拌均匀。

10.改小火煮120分钟。

11. 120分钟后，取出牛肉，用刀切片，盛入盘中。五香牛肉就完成了。

五香酱牛肉怎样煮才能紧实不松散？

牛肉用流水洗净；

放辅料1个（八角、生姜、白果、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒）

与牛肉拌匀；加入料酒。

加入酱油。加入一些老抽和生抽。金额应完全覆盖。牛肉

用保鲜膜包好放入冰箱24小时以上（时间越长越好，越入味）

葱切段，煮三个鸡蛋并剥壳。将所有腌制好的牛肉、调料以及腌制牛肉的汁液放入锅中。加双倍的水。加入葱和鸡蛋。

用大火煮沸，然后关火，慢火煮。慢慢煮一小时。煮的时候不要打开盖子。让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要食用取出，与腌料一起放入冰箱冷藏12小时。好的，切

酱油牛肉是牛肉食品。一般被认为是清真食品，在中国北方尤其受欢迎。酱牛肉主要具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于气郁气短体虚、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕之人。牛肉营养丰富，蛋白质含量丰富，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长、发育、手术、病后恢复期的人在寒冷的冬季补充失血、修复组织。吃牛肉可以暖胃，是这个季节最好的补品。

五香牛肉的做法

五香牛肉的做法

1.主料是牛筋一条，洗净，分成四段。

2.辅料图片。

3.将牛筋放入冷水锅中。

4.添加配件。

5.姜切片后也加入。

6.加入料酒。我用的是绍兴黄酒。

7.用大火煮沸并撇去泡沫。

8.待汤清后，转中火加盖焖煮，时不时推一下牛筋，防止粘锅。

9.大约半小时后，加入两汤匙老抽和两茶匙盐。

10.关小火，盖上盖子煮一个多小时。片刻后，重新开火，小火煮至牛肉可以用筷子轻松插入，然后关火，小火煮。

11.吃之前，取出牛架，将汤放在两块排骨上沥干讨厌

12。检查质地，水平切片，然后放在盘子上。

提示

1.切牛肉时一定要注意纹路，横向切纹路，这样切出来的牛肉片才容易咀嚼。

2.不要倒掉旧的腌料。可以将不急着吃的牛肉泡在汤里，取出，沥干腌料，切成片后再吃。二老路还可以继续炖牛肉。

使用的厨房用具：汤锅、不粘锅、炒菜锅

第一次做红烧牛腿，还是很好吃的，但是卤水该怎么保存呢？

第一次做红烧牛腿，还是很好吃的，但是卤水该怎么保存呢。我在超市买了一包红烧牛肉原料，做了两斤小腿肉。实在是太失败了，我只好向妈妈请教一个简单又美味的方法。我的家人每年农历新年都会做这个！好大一盆，切的话就切吧你想吃它吗！其实很容易做！一旦做好，就可以吃很长时间。我的是简单版，没有用什么特别复杂的香料，谁都可以做！红烧牛肉不仅可以直接作为红烧拼盘食用，还可以做成牛肉面或作为配菜炒着吃。与葡萄酒一起食用是极好的。想要红烧牛肉好吃，红烧食材和牛肉的选择非常重要。下午红烧牛腿，当减脂餐吃～可惜了。当我读书的时候，我的祖父通常在家里做，他或我的祖母会带到我母亲的工作场所给我吃。现在，我自己做。那不是香肠，这是红烧牛腿。我烤得很用力。大连的民风真硬朗。今天早上姐夫做饭，一大锅红烧排骨，一大盘糖醋带鱼，一大盘红烧牛小腿，一大盘。只有一盘大的比较平淡的大虾，这是冷皮蛋？？

红烧牛肉，我家今天吃红烧牛肉米线。邻居请她去她家吃牛腩面。当然是全家人的最爱，所以我去她家吃饭，还带了一份红烧牛小腿。哦，我必须说明一下，结合了多所学校的红烧肉秘诀，我的红烧牛腿是比较成功的。卤水已经存放在冰箱里了，寒冷的早晨我也来一份同样的红烧牛腿、卤水煮鸡蛋、一碗麻辣牛肉面。买了好久没吃的桂林米粉了。我拿着红烧牛腿去幼儿园，差点就带回来了哈哈哈。我学会了如何在厨房里切红烧牛腿肉沾酱或做牛肉面。好了，现在红烧牛腿就做好了，远远就能闻到香味。你为什么不咬一口呢？最后一个黑夜ht就开始腌制吧。

炖了两个半小时的红烧牛腿就可以出锅了。这道红烧牛腿绝对让你见识到新鲜牛肉有多嫩。神户牛肉和菲力牛排还不如我们中国的红烧牛小腿。红烧牛小腿，强身健体、暖胃祛寒。材料：澳洲牛筋、十余种香料及调料、五香红烧牛筋肉、炒茶豆（去油）、煮玉米、晒鸡蛋、红火龙果柠檬汁。虽然溏心蛋撒了碎黑胡椒，但我是酱油饼。红烧猪蹄、红烧牛腱、番茄酱猪肉大虾、红烧鸡腿！今天的主题是东北菜，不用肉！都是大肉吗？切几片红烧牛腿，做一碗红烧面。夜宵这样吃的话，早晚会出事的稍后。有机干锅菜花、红烧牛腿、香菇、丝瓜、番茄竹笋汤、三色酸橙饭、自制干花。美丽的！天气热的时候，红烧牛筋肉可以直接吃，也可以凉着吃。用红烧牛筋肉做凉面也非常好吃。

富含蛋白质，吃它可以让你更聪明。红烧牛小腿，煮青豆，人参叶，辣椒叶，玉米卷瘦肉。难得吃完一大盘肉，就连不想碰肉的老太太也吃了好几片。真是难得啊！砂锅里的麻辣红烧牛腿肉煮的时间长了，不够辣。肉质很好，相当美味。我心里一点也不高兴，躺了一会就起来做饭了。真的很感谢张妈做的红烧牛腿。红烧牛腿肉。用电饭锅煮。四档大约需要两个小时。如果煤气灶里的水干了，煤气灶确实会受热不均匀，但是做饭的味道不错，炖菜不如电饭锅。炒杏鲍菇配红烧牛腿、木耳、菠菜、豌豆、芹菜和胡萝卜。记得有一次出去吃饭，兄妹俩吃了两盘原切红烧牛腱。他们真的是两只小食肉动物。果然，午餐他们还争夺牛肉。这是专门为适应他们的口味而炖的。

前几天我和哥哥一起捡了松果，带回去给它们上色。红烧牛腿终于出锅了。我有一些酒。谁能告诉我一个故事吗？还是兰州的红烧牛小腿最好吃！我时不时的让妈妈给我送几斤，一份家常的凉拌牛小腿。它制作简单，味道独特。非常适合当饭吃，而且是一道五分钟就能做好的快手凉菜。 ??每次，s每公斤牛筋都会被称重并炖给我带走。我以前很喜欢红烧牛筋肉。可以当零食吃，煮面条的时候放下，也可以和冬笋、辣椒一起炒一顿。我要它。切一些拿给王小桃吃。红烧牛小腿、照烧杏鲍菇、炒菊花菜、米饭、南瓜和核桃奶酱。早上炖了牛肉，中午只做了两道菜。仔仔很喜欢照烧杏鲍菇和红烧牛筋。也是父子俩的最爱。一根小筋被切成了盘子，仔仔还是说牛肉被剪短了。

今天我从教堂出来后，一直对妈妈说，哪个在做红烧肉？闻起来真香。但妈妈就是不明白我的暗示。她气极了，想吃红烧牛小腿。我的表达能力越来越强越来越强，基本能说清楚了。孩子们真的很喜欢沙子！晚上吃了红烧牛腿，很好吃。四点钟就起床红烧牛腱。现在将其浸泡在腌料中。中午小陈吃的正好！ ??????F牛筋肉还在等什么？銮超？陆羽停下来？ F汁被取了？自制红烧牛小腿，无意中抬头看了镜头，感觉镜头背后的故事特别感人。这是我刚做的用来炖牛筋的卤水。看到就很馋了，但是要等到明天早餐才能尝到。

太兴奋了！终于找到适合我口味的墨西哥卷饼食谱了！以前总觉得它太硬了，但是这个质地软，一咬就碎，根本不用扯下来。配上我的红烧牛腿，哈哈哈，味道不太好。新鲜的牛筋在自制的盐水中小火煮一个小时。是真的伟大的！好的！吃！知道了！我打算只买一些北京地区的新鲜产品。我不知道他们是否有市场。

五香酱牛肉怎么做，五香酱牛肉怎么做好吃，五香

材料

主要原料：牛小腿，鸡汤，

材料：姜片、八角、茴香子、花椒、肉桂、干山楂、冰糖、盐、料酒、老抽、胡椒粉

做法< /p>

1.牛肉洗净，切成几大块，放入冷水锅中，大火煮2分钟，至表面出现血沫，捞出。

2.将八角、茴香籽、花椒、干山楂放入茶袋中，密封。

3.将焯好的牛肉放入高压锅中，加入姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，然后倒入鸡汤和少许水没过牛肉，用大火盖上锅盖到 a b油，调至小火，煮30分钟。关掉暖气。再煮60分钟，取出，冷却后切片即可食用。

提示

1.加入山楂片可以让牛肉更快变嫩。

2.关火，小火煮60分钟，让牛肉更软更入味。

美味牛肉的做法，五香酱牛肉的家常菜谱

主要原料

牛肉

1000克

配件

老鲁

1个

老抽

20克

白酒

10毫升

葱、姜

适量

花椒

10克

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八角

8片

天竺葵叶

6片

陈皮

5克

肉桂

10克

白糖

15克

步骤

1.准备好配料。

2.起锅，加入适量水，加入白酒、葱、姜、尼籽、花椒和月桂叶。

3.将牛肉放入沸水中焯一下，然后洗净。

4.将焯水的牛肉放入内锅中，大火煮15分钟。

5.然后放入外锅中，小火煮1小时。

6.将老卤水放入锅中，加入适量的水。

7.加入洋葱、生姜、茴香、肉桂、月桂叶、胡椒和陈皮。

8.高火煮5分钟。

9.然后加入煮熟的牛肉块。

10.加入黑酱油和糖。

11.用大火炖。

12.关火，直到酱汁浓稠并且牛肉变色。

红烧牛肉的做法是一道家常菜

材料：牛腱、桂皮、八角、砂仁、白芷、白豆蔻、胡椒、葱、姜、酱油、盐。

步骤：

第1步，牛筋洗净

第2步，放入冷水锅中，煮沸血水后取出< /p>

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步骤 3.Pr准备红烧牛肉的香料。也可以根据口味调整，比如加几个干辣椒。

第四步、将牛筋放入炖锅中，加入炖锅中。将所有调料放入锅中，然后倒入适量的酱油，撒上适量的盐

第五步，选择电炖锅的“红烧牛肉”程序。时间设置为2个半小时，您也可以根据自己的喜好调整。缩短或延长时间

第六步：时间到了，香气扑鼻。牛筋不要取出来，泡在汤里过夜

红烧牛肉的做法是大家常见的

菜谱及配料

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生姜适量，料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖适量、葱适量、香叶适量、生抽适量，老抽适量，牛肉适量，红烧包适量，一包

步骤

1.牛肉洗净，加入锅中加水，加入花椒一把，料酒少许，葱、姜烧开，捞出，用温水洗净备用

2、砂锅内加水，加入葱、姜、盐和生蔬菜。将酱油、老抽、辣椒、冰糖、红烧包烧开

3。加入牛肉，锅烧开，转小火煮2小时

4。煮好后，关掉火。牛肉放在锅里隔夜，第二天就可以吃了（更美味）

沾干料味道最好

一次可以吃一斤多餐食

红烧牛肉食谱 香哈食谱

1.自制牛肉酱的制作方法：

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉）、干辣椒、八角、桂皮少许、姜、葱、老抽、料酒、糖各适量。

做法：1、牛肉洗净，沥干水分，切成大块。 2、锅洗干净，加入水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，把肉和所有的料放入将调味料用大火煮沸。把锅调低。加热60分钟。 （这期间要翻动牛筋，不然很容易烧锅。如果能用筷子扎进牛肉里就熟了。）取出牛肉晾凉，切成薄片即可吃。

注意：1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。 2.天气凉爽时，可以煮酱牛肉。浸泡3-4小时，可以增强牛肉的风味

2。周末酱牛肉的制作方法：

1．材料：选用鲜嫩牛肉，（酱料2克各h 仁，小豆蔻，丁香，肉桂，大料，茴香，用纱布扎进小袋子里）洋葱，生姜，少许大蒜和辣椒，放在一边

2。清洗：先将挑选好的牛肉放入清水介质中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水润洗4次。

3.糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4.煮法：将骨头或竹板放在锅底，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加入沸水，加入所有材料，再加老抽、葱、生姜、大蒜等煮沸或者半个小时再压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5.出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮熟后把汤留下，下次煮的时候再用。老汤会让肉的味道更好。

3.详细制作方法1

材料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、煮料3汤匙酒克（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克） 、姜1小片、八角2个、白葱1个

做法：

1.将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。烧开后，撇去水面的血沫，边撇边煮，大约15分钟，里面的血水就被除去了。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片装入纱布袋中，加入花椒、八角、桂皮，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖，大火煮15分钟，使肉入味均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

如何制作黄豆牛肉：

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角、茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中浸泡4至6小时，去除牛肉中的泥沙。泡出血水，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用清水跑四遍。凉水。

3.调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时你。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。

酱油牛肉的做法二：

1．铜将一整块牛肉（两公斤）切成三块，洗净。锅中倒入冷水，放入切好的块。牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉更适合做酱牛肉

2。锅中放入适量水（没过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒。 、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。剪的时候要小心，不要一路剪到。肉的纹理最好是垂直的，这样便于食用。

4.将切好的牛肉装盘。取一点牛肉腌料，h吃的时候，浇在牛肉上，然后加香油。和大葱。 PS：如果你觉得牛肉太淡了（尤其是中间的肉），可以在腌料中加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁。

剩下的肉汤还是你的可以做面条，很好吃！

酱牛肉配方三：

材料：牛肉约750克，生鸡蛋5-6个，桂皮，枸杞，花椒，八角，生抽，老抽，鸡精，糖，盐。

方法：

1.将牛肉洗净，放入沸水中煮，去掉血沫。取出牛肉并沥干水。锅内放油，加入花椒和适量白糖（约两米勺），然后将花椒炒至香味出炉，然后加入牛肉。加入盐、老抽（上色少许）、生抽，然后小火（很小火）煮15-20分钟。这段时间，肉一定要少吃翻炒，使颜色和味道均匀地吸收到肉中。 。

2.同时，将鸡蛋用水煮沸，剥去蛋皮，准备放入牛肉锅中。

3. 15-20分钟后，牛肉锅中烧热水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。肉很嫩。火计太大了，不然会糊状的。

4.煮好的牛肉不要从锅中取出。最好放置过夜，第二天取出，这样味道更好。将牛肉切成块或片，鸡蛋切成块，全部吃掉。鸡蛋里有肉，味道鲜美。

如何制作黄豆牛肉

1.将前腿牛肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡即可。ef收缩

2。加入丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋。由于桂皮和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量水，大火烧热，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。取出牛肉块，置于通风阴凉处约2小时（原汤留着备用）

4.将冷却的牛肉倒入煮好的原汤中，小火煮半小时

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5。煮沸后取出，冷却后切成薄片

烹饪技巧

1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。

2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

食材

食材

牛肉1000克

调料

盐

少许

鸡精

一个少许

洋葱

适量

姜

适量

料酒

生姜适量

料酒

适量>

生抽适量

生抽适量

老抽适量

老抽适量

生抽适量

黄酱

适量

食材提示

煮酱时加入家乐汤锅

切块搅匀放入肉中，让酱汁层次丰富

祖传酱牛肉的制作方法

材料：

主料：牛肉

辅料：葱和生姜；红烧包子

调料：盐；鸡精；糖;生抽；老抽;料酒；黄豆酱

1.选肉：酱牛肉用的牛肉全部是牛肉中的牛筋前半部分，也是前半部分，因为牛的前半部分活动量很大

2。部位：最好的是前面的牛筋；或后牛腱，其次是前腰窝；或者牛的侧面，或者任何其他部分

3。肉：长10厘米，厚4厘米。整条牛筋不好切，所以最好做整酱

4。血水：无论用哪个部位的牛肉，根据牛肉的情况，用冷水浸泡8-12小时，期间换几次水。这是第一天

5。腌制：牛肉洗净，用竹签牛肉两面都有rs。 ，反复扎一些孔，放入容器中备用

6.比例：以500克牛肉为例：老抽5克；料酒15克；盐3克；葱、姜适量。放入冰箱。时间是48小时。有些人建议腌制24小时。在此期间，最好翻动几次。颜色搭配黑酱油很好看。实验结束后，最好腌制48小时。这是第二天和第三天

7。焯水：锅里放冷水，直接放入腌好的牛肉，腌制时加入各种葱、姜调味料，一起焯水

8.凝固：一定要大火烫15分钟，才能烫透。目的是把肉从里到外彻底煮熟后出锅，不要关火，这样血沫就少了。立即将其放入b冷水可以刺激和凝固肉，使烹饪后更容易切片

9。筋：牛肉焯水冷却后，用手去掉表面的筋，方便撕开

10。煮汤：锅中放水，水位与牛肉差不多。如果牛肉过了冷水，就直接放入锅中。如果牛肉没有过冷水，等水烧开后加入刚焯过水的牛肉。总之，牛肉和水要保持在同一温度。不添加其他调味料。只需将它们放在水中煮即可

11。软烂：牛肉遇到咸味物质时，蛋白质会凝固，所以过早添加咸味调味料。 ，会使牛肉不那么嫩。所以不要添加任何调味料

12。状态：牛肉入锅后，大火煮5-10分钟，然后改小火，要求煮沸但不要煮沸。约1小时。在此期间，要经常翻动牛肉o 均匀加热

13.冷却：将牛肉用水煮1小时后，从锅中取出并冷却。约1小时。这种牛肉不容易切成块。锅里留水，稍后倒入味噌汤制成牛肉酱

14。味噌汤：如果需要牛肉颜色更好，可炒一些糖，与味噌汤一起倒入锅中。炒中糖色肉的方法如下：锅内放少许油，500克肉中加入10-15克（1汤匙）白糖，炒至冒烟，捞出锅离火，倒入一勺料酒。然后拌入其他调味料。按以下比例添加调味料：以500克牛肉为例：加入生抽20克（约2汤匙）、黄豆酱10克（约1汤匙）、白糖20克（约1汤匙）、和5克盐（约1汤匙）。 1茶匙），适量鸡精、葱、姜。

15.香料：十三香粉炖或五香粉很容易入味。比例是：500克牛肉：1茶匙左右。调料也可以参考一下。使用说明

16.酱汁制作：将新熬好的味噌汤倒入清汤中。煮沸后，加入冷却的牛肉。一般实际的打酱时间是：从味噌汤倒入清汤锅的时间开始计算。打酱时间参考下一篇

17。时间：根据牛肉的质地和大小，酱汁的制作时间有所不同。 500克小腿肉，酱汁制作时间为1小时。 1000克胫肉，制酱时间为2小时。每添加500克牛肉，时间就延长30分钟。其他部位的牛肉，与同等重量的牛后腿肉相比，酱料时间可缩短30分钟。自己在家打酱油的时间也太长了太长了，切片容易散开。最好不要超过3小时。这是第四天了。

18.浸泡：将牛肉放入汤中浸泡3小时以上。有人说浸泡一天一夜。这已经是第五天了。

19.冲洗：浸泡后，将汤加热，将牛肉冲洗干净，取出清洗

20。保存：冷却后的牛肉表面可刷一层香油，防止时间久了变干。如果时间短，也可以泡在汤里。但不要在汤里泡太久，否则肉会有腐烂的味道

额外提示

浓汤锅必须在酱汁开始沸腾时加入煮熟了。用刀将浓稠的汤宝剁碎，让其充分融入汤肉中，使酱汁层层滑爽，味道鲜美

菜肴特点

1.不要用刀切成片：牛肉酱做好后，用刀把所有东西都切掉，就不会碎了件。非常整齐地排列成一大块。

2.嘴里有弹性：虽然不能用刀切成片，但也不会咬不动。它既柔软又富有弹性。

饮食小贴士

春季肝脏活跃，脾胃容易受到肝脏高度活跃的压迫。牛肉性温味甜。中医认为，牛肉能补中气、补脾胃、止渴。止涎，故能润燥养脾。因此，春天，只吃蔬菜是不好的。根据个人情况，还是需要添加一些牛肉。

最正宗的红烧牛肉菜谱和食材

红烧牛肉的菜谱和食材清单

1.准备：准备红糖、花椒、生姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。生姜去皮，拍碎，八角切碎到小块。将大葱切成细葱，备用。

2.将猪肉（或其他肉类）洗净，生姜切细片，加入酱油（15毫升）和姜米腌制2小时以上。

3.锅中加入1000毫升水，加入准备好的材料、盐和酱油（35毫升），开小火，盖上锅盖，煮30分钟至出味。

4.加入猪肉（或其他肉类），转中火，盖上盖子，煮，肉就腌好了。

5.关火，将红烧肉放入碗中，晾凉。

6.当肉几乎温热但不热时，切成大小和厚度均匀的片。

7.撒上切碎的葱。

最正宗的红烧牛肉的制作方法及食材小技巧

也可以用红烧牛肉，因为牛肉本身的味道就不错。如果用红烧的方法，牛肉的味道会更香。其实，想要正宗的红烧牛肉，还是需要注意卤水的配制，因为红烧牛肉的水直接影响红烧牛肉的味道。卤水的制作会对配料有比较严格的比例控制。

最正宗的红烧牛肉制作小窍门

红烧牛肉的食材

牛腱1500克，水适量，生姜10克，八角2个，花椒40粒，茴香50粒，桂皮4克，白芷2g，丁香4颗，老抽30ml，盐3汤匙

红烧牛肉的做法

第1步

买牛筋。切成几大块，我的是三斤，基本上一斤一块。不能再切了，因为肉煮熟后会收缩，如果太小，很容易碎成碎片。冷水浸泡半小时左右，泡去血水，倒掉水

第2步

锅中放入冷水，煮沸后煮15分钟即可充分煮沸血液

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第3步

取出，用冷水冲洗干净，然后用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，煮熟后不散

第4步

准备调料

< p>第5步

将调料放入袋中包好，拍拍姜

第6步

锅中倒入足够的水，没过牛肉，煮滚，加入牛筋

第7步

加入老抽

第8步

加入姜和调味包，添加老焖（俗称老汤，如果没有老酱油就不要加，酱油和盐的量会增加）

第9步

加盐，大火烧开，转中小火，煮至肉能用筷子刺穿为止。关火，小火煮两到三个小时，以吸收味道。如果可以的话，最好一个人住一晚。为了速度，我把它放进高压锅里煮了30分钟。如果不着急的话，普通锅比较好

第10步

大火烧开沥干汁，直到只剩一小碗汤。取出配料。加入生姜和腌料，将腌料放入冰箱冷藏，作为老汤保存。下次使用时直接放入锅中即可。牛肉酱的味道会更浓。将肉取出并冷却，然后冷藏过夜，以便更好地切片。

第11步

切片摆盘

红烧牛肉常见制作技巧

步骤：

1.把准备好的牛肉把筋肉清洗干净，切成几段。不要切成小块，否则很容易收缩，在后续工序中操作起来更加困难。将牛腿放入盆中，倒入适量冷水，浸泡四个小时左右，换水二至三次，直至水不再变红。

2.准备适量凉水，倒入锅中。加入牛腱肉和少量姜片。煮沸ov呃高温并把水焯一下。当出现泡沫时，撇去表面的泡沫。焯水至嫩后，取出牛肉，用温水洗净。

3.准备适量的小葱、八角、香叶、陈皮、生姜、冰糖、山竹、炒好的干辣椒、桂皮、胡椒粉放入高压锅中。加入适量生抽、盐、开水。对于牛肉来说，水的量以没过牛肉为宜。将时间设置为30，然后用高压锅煮。

四、三十分钟后，打开盖子，用筷子戳它，直到很容易穿透。小火煮三个小时左右，让牛肉更入味。如果急着吃，也可以放入冰箱冷藏，这样入味更快。

5.牛肉冷却后，将牛肉晾干，用刀切成片，放在盘子上，开始准备蘸酱。准备一个小碗中加入适量生抽、香油、辣椒粉、葱花，搅拌均匀。

红烧牛肉家常做法，简单易学

主料：牛小腿

辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、大蒜、洋葱

调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、盐

做法：

1.将牛筋洗净，用水浸泡10分钟，去除血水。

2.倒掉水，在牛筋上加少许盐、五香粉和两片柠檬，拌匀，腌制15分钟。

3.锅中加入水，加入姜片。

4.将腌制好的牛肉焯一下。

5.用冷水冲洗干净，锅中加少许油，放入姜、蒜炒香。

6.加入两勺大酱炒香，加入葱、桂皮、八角、桂花炒香，加入两罐啤酒。

7.添加一些深色蚝油、生抽，加入焯过的牛腱肉，加一片柠檬和少许盐，煮滚后转小火煮45-60分钟。

8.牛肉完全冷却后取出，表面涂上香油，用保鲜膜包好冷藏，食用时切成片。