【蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，葱叶1把，植物油30克，蒸鱼酱油适量

1 。将鲈鱼刮去内脏，去掉鳃，反复清洗干净；

2.用刀沿着脊椎两侧从头到尾切开，深度约2厘米；经过这样的处理后，鱼就能够像原来那样流着躺着的状态，而不是躺着；

3.洗净一把葱叶，将葱叶紧紧排成一排，从一端包起来，卷起来；

4.将青葱平放，用锋利的刀切成长丝；

5.将切碎的洋葱用冷水浸泡，最好是冰水；

6.将钓好的鲈鱼放入100度的蒸锅中，蒸8-10分钟。根据鱼的大小调整时间；蒸锅可放入蒸锅中蒸一分钟，然后重新加热；如果用普通蒸锅，先将锅烧热，待水沸腾后，再将鱼放入蒸锅中。这样可以防止鱼在加热过程中失去过多水分而导致鱼老化；

7．蒸好的鱼肉稍微向外翻。鱼肉洁白细嫩，鲜香扑面而来。整条鱼呈现出自然的弯曲，非常灵活；

8．将卷好的葱丝铺在鱼身上，用小火在锅里烧热一些油，趁热淋在葱丝上；大葱经过油浸泡，颜色更鲜艳，洋葱香气更浓郁。

9.最后撒在鱼周围。只要用适量的蒸鱼酱油，红绿白的蒸鲈鱼就很棒了。又香又香！


【板栗炖鸡】

主料：鸡腿6只、板栗500克

调料：少许油，半绿洋葱、八角1个、料酒适量、酱油适量、盐适量、水2碗

1.将6只大鸡腿洗净，准备去壳栗子；

2、将鸡腿斩成小块，用水冲洗去骨头和部分血水；

3.锅中倒入少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒入锅中，小火慢慢翻炒；

4.炒至鸡腿稍微收缩，将料酒和葱段倒入锅中，继续翻炒；

5.当鸡腿继续收缩，锅内汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖上锅盖，小火煮20分钟；

6.将栗子倒入锅中，翻炒几下，搅拌均匀。将栗子全部浸入汤中，盖上锅盖，小火煮15分钟。