主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、五香粉10克白芝麻

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯一下血水。

3.焯水后，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加入适量水、姜片、葱。煮沸

4。把火调小，煮一个半小时。煮熟后，加少许盐，小火煮一会儿

5。准备炖牛肉。将所有材料放入料理机中，打成粉末。它d不需要太细。一点点小颗粒就好

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。锅里烧热少许油，加入冰糖小火炒至糖色变黄，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻翻炒均匀即可食用

材料：牛里脊肉约150克。辅料：洋葱半个，红辣椒少许。调料：芝麻1汤匙，黑胡椒适量，蚝油2汤匙，盐少量，油。做法：1、牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐、黑胡椒、1勺腌制蚝油；洋葱切成和牛肉块一样大小的丁，红辣椒去掉籽和筋，切成丁；

食材：

牛里脊肉150克，洋葱半个，红辣椒少许，黑胡椒适量，蚝油2汤匙，盐适量，黄豆油适量，芝麻1汤匙

烹调步骤：

1．牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐、黑胡椒和1勺蚝油腌制；将洋葱切成与牛肉相同的大小。红辣椒切块，去掉籽和筋，切成方块

2。烧热锅，倒入少量油，放入牛肉块，转中火煎约1分钟

3.将肉翻面再煎1分钟。加入洋葱和红辣椒块，翻炒

4。加入1汤匙蚝油和1汤匙芝麻，炒匀，盛出加盐。

主料：

牛里脊肉200克

辅料：

香菇8朵

生抽2汤匙

料酒1茶匙

豆瓣酱2汤匙

豆瓣酱2汤匙

色拉油3汤匙

葱5克

姜5克

大蒜5克

步骤1

牛肉切块，加入生抽、料酒、葱、蒜拌匀，腌制30分钟。将蘑菇切碎（提前将洋葱和大蒜切碎。蘑菇也要切碎）

第2步

锅中热油，放入姜，倒入将腌制好的肉炒至变色。 ，倒入蘑菇继续翻炒

第3步

加入黑豆辣椒酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量的水，炒至半熟。用大火煮沸，转中小火煮至浓稠（豆瓣酱和豆瓣酱都是咸的，用生抽就不用另外加盐了）

材料：牛里脊肉300克，香菜1条、小鸡蛋1个、孜然粒2汤匙、孜然粉2汤匙、辣椒粉1/2汤匙少、熟白芝麻1汤匙、盐1/2汤匙、鸡汁1汤匙、生抽1汤匙，1.5勺玉米淀粉

准备步骤：

第一步，准备好所有材料。牛肉选牛里脊肉，把上面的筋膜全部清理干净，准备鸡蛋1个（不要照镜子），孜然粒2汤匙，孜然粉2汤匙，辣椒粉少半汤匙，熟白芝麻1汤匙，1粒香菜丝；

第二步，牛肉切成片，不要太大薄，放入不锈钢盆中，加入鸡汁1勺，生抽1勺，一勺盐。用手反复抓，直到看不到酱汁，直到完全被牛肉吸收；

第三步1，然后打入1个小鸡蛋，这次用手抓，直到肉和蛋抓均匀，肉片变粘；

第四步，加入1.5汤匙玉米淀粉。将棍子刮开；

第五步，最后加入3汤匙植物油再次搅拌均匀，静置腌制5分钟至腥味消失；

第六步，将铁锅烧热，然后加入植物油，多加点，加热至植物油表面有点冒烟。将肉片放入锅中，用大火煎至肉片变色。捞出控油；

第七步：将锅中炸好的油倒掉。 ，关火，不用洗锅，将刚炸好的牛肉倒入锅中，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉和白醋芝麻，利用锅里的余热将材料炒均匀；

第八步，最后一步，将香菜切碎加入锅中，炒均匀即可然后就可以上桌了。

提示：

1.炸牛肉片不要切得太薄，否则容易炸焦。另外，变色时就会出锅。时间长了就会变硬，难吃。 ;

2.炒牛肉的油温要高，用大火炒牛肉，这样可以减少牛肉的煎炸时间，保持鲜嫩的口感；

3.配料中的调味辣椒面，可以根据自己的喜好加减；

4.炒牛肉的最后一步，关火，只用余热翻炒即可。成品不干不硬，火候容易控制。成品口感极佳；

5．虽然这个暨牛肉好吃，吃的时候一定要适量。如果吃太多油炸食品，会导致上火。

主料

牛里脊肉500克

辅料

油4汤匙，盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1汤匙、小茴香1汤匙、洋葱半个、姜丝少许

第1步

牛里脊肉一块，切成薄片穿过谷物。

第2步

将洋葱切成丝。

第三步

将洋葱丝放入牛里脊肉中，加入一勺料酒。

第四步

捣碎均匀，腌制20分钟。

第五步

炒锅烧热，先加入准备好的姜丝炒香，然后加入胡椒粉炒香。

第6步

倒入牛肉，大火炒香。

第7步

将牛肉沥干，加盐。

第8步

加入一勺铜分钟。

第9步

搅拌均匀，然后炒2分钟。

将牛里脊肉切成2厘米左右的丁，用少量盐、黑胡椒、1勺蚝油腌制；洋葱切成和牛肉块一样大小的丁，红辣椒去掉籽和筋，切成丁

热锅，倒入少量油，加入牛肉块，转中火煎约1分钟

将肉块翻面再煎1分钟，加入洋葱块和红辣椒块翻炒

加入1勺蚝油，芝麻1汤匙，一起炒，加盐调味

准备材料：牛里脊肉500克，白糖20克，花雕酒20克，盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。

步骤和方法

1.将牛肉洗净并沥干水分待处理的腰肉。

2.将牛里脊肉切成长条，加入白糖，搅拌均匀，腌制。

3.然后倒入酱油、盐和花雕酒。

4.用手不断按摩、搅拌30分钟。

将牛肉切成肉末，加点料酒和盐，用手拌匀，然后加点淀粉拌匀，备用

第2步

烧热锅，倒入油，将洋葱炒香

第3步

倒入西红柿翻炒，保持高火，加入盐和糖继续翻炒，直到西红柿出水，然后转小火煮8分钟

第4步

8分钟后，西红柿基本融化了。这时，加入土豆、胡萝卜和杏子。蘑菇

第5步

然后将水加热至没过所有原料的高度。盖上锅盖，小火煮约30分钟

第6步

30分钟后，所有材料都煮软了。这时候加入腌制好的牛肉。用铲子将混合物打碎。 1分钟后，将其从锅中取出。无需添加味精。非常好吃。

烹饪技巧

烹饪技巧

1.为了制作这道汤，您可以选择多种食材。您还可以添加更多成分，使其更有营养。

2.炒西红柿的时候，记得去皮，切成小块。炒的时候一定要加盐，这样才能把西红柿炒成糊状。如果你喜欢酸味，就不需要加糖。在这里，添加糖起到中和酸味的作用。

3.汤的稠度可以通过加入热水来达到。如果觉得汤很稀，可以把火调大，让汤变得更干。

4.牛肉切碎后，颗粒很小，很容易成熟，所以倒入锅中，搅拌煮1英里坚果，它就会从锅里出来。不要担心它未煮熟，继续烹饪。它只会变得太老而无法咬掉。

5.我这里用的牛肉是里脊肉。仅需1分钟即可使其变嫩。

6.如果时间充裕，建议用小火慢炖3小时的牛腩来制作罗宋汤。味道会好上百倍。

很好吃。牛里脊肉是来自脊椎内侧的一块瘦肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸等。

所需材料：牛肉1斤里脊肉100克，芹菜100克，小米椒2个，鸡蛋1个，需要准备辅料：葱1根，姜1片，蒜2瓣，调料需要蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖、味精、花生油、盐适量利率金额。

先将芹菜切掉并彻底清洗干净，然后用刀切成3厘米左右的段。

牛里脊肉洗净，从中间切开，然后切成薄片。

葱、姜洗净切小片，蒜苗切片，小米、辣椒切丁。

将切好的牛里脊放入碗中，加入老抽、盐、料酒（各10克）搅拌均匀；加入蛋清和淀粉，反复搅拌均匀；腌制约10分钟。

炒锅洗净，热锅加入适量花生油烧至50%热，加入牛肉炒至70%熟，捞出备用。

清洗锅并再次加热。倒入花生油，加热至30%热。加入葱、姜、青蒜，用大火炒香；然后加入小米椒、蚝油、白糖，转中火翻炒。

然后加入牛里脊肉片并一起炒。最后加入芹菜和料酒，用大火翻炒几下，即可上桌。

烹饪秘笈：

购买牛里脊肉时，为了避免买到含水多或含水少的牛肉，记得用手去触摸。肉越粘，水分就越多。也比较少，因为是血液渗透到牛粒里。如果牛肉充满了水，就不会那么粘了。

将腌制好的牛肉加入淀粉和蛋清翻炒，这样牛肉炒的时候就不会那么涩了。这样牛肉腌制后会更嫩，更美味！