材料：牛里脊肉150克左右。辅料：洋葱半个，红辣椒少许。调料：芝麻1汤匙，黑胡椒适量，蚝油2汤匙，盐少量，油。做法：1、牛里脊肉切成2厘米左右的丁，用少量盐、黑胡椒、1勺蚝油腌制；洋葱切成和牛肉块一样大小的丁，红辣椒去掉籽和筋，切成丁；

食材：

牛里脊肉150克，洋葱半个，红辣椒少许，黑胡椒适量，蚝油2汤匙，盐适量，黄豆油适量，芝麻1汤匙

烹调步骤：

1．牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐、黑胡椒和1勺蚝油腌制；把洋葱切成同样的样子大小和牛肉一样。红辣椒切块，去掉籽和筋，切成方块

2。烧热锅，倒入少量油，放入牛肉块，转中火煎约1分钟

3.将肉翻面再煎1分钟。加入洋葱和红辣椒块，翻炒

4。加入1汤匙蚝油和1汤匙芝麻，炒匀，加盐调味。

材料：牛里脊肉300克，香菜1束，小鸡蛋1个，孜然粒2汤匙，孜然粉2汤匙，辣椒粉半勺，1勺熟白芝麻、盐半勺、鸡汁1勺、生抽1勺、玉米淀粉1.5勺

准备步骤：

第一步，材料全部准备好，选牛里脊肉，把上面的筋膜全部清理干净，然后准备鸡蛋1个（镜子里没的），孜然粒2勺，孜然粉2勺水，辣椒粉半汤匙，熟白芝麻1汤匙，香菜1束；

第二步，将牛肉切成片，不要太薄，放入不锈钢锅中盆中加入鸡汁1勺、生抽1勺、盐半勺。用手反复抓酱汁，直到酱汁全部被牛肉吸收；

第三步，再打入一个小鸡蛋，这次用手抓，直到肉和鸡蛋抓均匀。当肉片变粘时；

第四步，加入1.5汤匙生粉，待肉片变粘；

第五步，加入3汤匙植物油等到肉变得粘稠。腌制5分钟，至腥味消失；

第六步，将铁锅烧热，加入植物油，多加点，直到植物油表面有点冒烟时，放入肉切片放入锅中，用大火煎至l 待肉变色后，捞出控油；

第七步：倒掉锅里的煎油，关火，将刚炸好的牛肉倒入锅中，不用刷子它，然后添加孜然。粉、孜然粒、辣椒粉和白芝麻，利用锅内余热将食材炒均匀；

第八步，最后一步，香菜切碎，放入一起下锅，翻炒均匀。已经出锅了。

提示：

1.炸牛肉片不要切得太薄，否则容易炸焦。另外，变色时就会出锅。时间长了就会变硬，难吃。 ;

2.炒牛肉的油温要高，牛肉要大火炒。这样可以减少牛肉煎炸的风险。烹饪时间可以保持鲜嫩的口感；

3.配料中的调味辣椒面可以根据自己的喜好增减n 偏好；

4.煎牛肉的最后一步，关火，只用余热来煎。成品不干不硬，火候容易控制，成品味道好；

5.这孜然牛肉虽然好吃，但是也要有量，油炸食品吃多了会上火。

炸牛里脊肉制作详细步骤

我一直认为，做饭就是一种享受。喜欢美食的人可以花一两个小时制作精美的菜肴。炒牛里脊肉的做法虽然简单，但也需要细心的注意。我真的不喜欢做饭，就好像我要赶着办事一样。我们在外面的快餐已经吃够了，为什么不能在自己的空间里做美味的炸牛里脊解解馋呢？您是否像重视艺术一样重视生活？也许这是浪费时间时间，但我喜欢这种奢侈的时间。我先贴一下炸牛里脊肉的做法。今天精心做的牛里脊肉炒饭，好吃极了！

菜系及功用：私房菜补血菜谱营养不良菜谱流程：软煎炸牛里脊材料：主料：牛里脊肉200克

调料：味精5克，鸡蛋30克，生姜10克，小麦粉80克，植物油40克，淀粉（豌豆）25克，香油20克，料酒8克，胡椒粉3克，胡椒粉10克盐、葱10克

炒牛里脊特点：此菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香味四溢。炸牛里脊的做法： 1、葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米左右、宽2厘米左右的长方形片。

2.将鸡蛋打散，加入少许水、淀粉和面粉打散打成蛋糊。

3.肉片中加入熟花椒、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌制半小时。然后倒入准备好的鸡蛋糊，用手搅拌均匀。

4.锅中放入植物油，中火烧热，将肉片一片片放入，煎至金黄色，捞出，沥干余油，盛入盘中，撒上少许熟花椒，淋上芝麻油即可食用。

炸牛里脊肉的制作技巧：牛肉应该是牛里脊肉。

红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱段、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.汁浓肉烂，关火上桌。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤的过程还可以让牛肉更加入味

葱炒牛肉

小腿肉（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤好的）、大蒜1瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、25粒克芝麻油。

1.牛腿肉洗净，去筋膜，清水浸泡2分钟小时，捞出，晾干，切成小方块，然后捣成薄片，大葱洗净，切成片。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

第一步，将牛里脊肉切成片，加入少许淀粉，一勺生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制约15分钟。 。准备好蒜末、姜丝、和青椒片备用

第二步，锅里倒入食用油。待60%至70%热时，将腌制好的牛里脊肉倒入锅中，炒至变色时，将牛里脊肉捞出。用锅中剩余的油将蒜末、姜丝、青椒片炒香。

第三步加入牛里脊肉翻炒均匀，然后加入一些蚝油继续翻炒均匀即可上桌

牛里脊肉适合炒。将牛里脊肉切成薄片，加点盐，花椒粒和干淀粉拌匀，打一个蛋清，拌匀，铺在60%热的油锅中，变色后捞出，然后倒入油起锅，加入姜、葱爆香后，加入牛里脊肉翻炒，加少许盐，淋上老抽、蚝油，捞出平底锅。

牛里脊肉切块的做法如下：

准备材料：葱姜、大料粉、黄豆酱汁、料酒、盐、五香粉、月桂叶、肉桂、红辣椒。

1.将牛里脊肉切块，放入水中煮，去除血水。

2.准备香料。锅中加入油，爆香葱、姜，捞出，留油。将牛里脊肉块放入锅中炒香

3。加入足够的水、酱油、盐等调味料。加入香料，继续煮约1.5小时。

牛里脊肉是牛肉最嫩的部分。将牛肉浸泡在水中2小时，直到血水有腥味，然后将牛肉切丝，用生粉、蛋清过浆，倒入一些老抽、料酒上色，放入冰箱腌制2小时，中小火炒，快快炒，时间不需要太长，太长会让牛肉煮过头

材料

牛里脊肉

生姜料酒

牛里脊肉200克，胡萝卜1个，辣椒2个，大蒜4-5瓣，葱1小块，鸡蛋1个生粉2勺，生抽1勺，盐1茶匙，糖1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽，盐半勺，1茶匙

步骤

1 材料、牛肉、胡萝卜、辣椒、蒜瓣、大葱

2胡萝卜切片，辣椒切片，洋葱切碎，大蒜切碎

3配菜切碎，牛肉切片放入一碗

4加一勺盐，一勺生抽

5鸡一只，玉米淀粉2勺

6抓匀

7 用保鲜膜密封，腌制约5分钟

8 用大火加热，加入少许oil，将腌制好的牛肉放入锅中，抹油

9 两面变色，取出备用

10 锅烧热，加入油，炒香洋葱和大蒜

11加入胡萝卜和辣椒片炒均匀，大火炒1-2分钟，加入牛肉

12生抽一勺、老抽半勺、上色

13 蚝油一勺、半勺或一勺糖、盐一小勺

14 快速翻炒大火炒匀，装盘

将牛肉放入，将里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐、黑胡椒腌制，蚝油1勺；洋葱切成和牛肉块一样大小的丁，红辣椒去籽和筋切丁

锅烧热，倒入少量油，放入牛肉块，翻炒中火煎约1分钟

翻动肉仔再炒1分钟，加入洋葱和红辣椒块翻炒

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加入1勺蚝油和1勺芝麻，一起炒香，调味加盐