牛肉煎包的用料

牛肉末300克，自发粉，猪油250克，蚝油60克，生抽2汤匙，白糖1汤匙、15克、盐3克、温水125克、玉米油1汤匙

牛肉煎包的制作方法

第1步

猪油一小块切块，加入牛肉末中；加入蚝油和生抽，拌匀，静置15分钟，然后加入2克盐和5克糖，继续搅拌；准备一小半碗水，一次2汤匙加入牛肉末中，搅拌至水被完全吸收时，下次加入，大约3到4次（根据肉的湿度而定）填充）;搅拌至肉馅紧实，然后放入冰箱冷藏即可享用。

第2步

将自发粉倒入盆中，加入10克糖和1克盐，倒入温水（30°左右）用筷子搅拌至絮状，然后用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在30°左右温暖的地方发酵2小时，使面团发酵至两倍大；取出放在案板上，揉20分钟排气，最后加入1勺玉米油揉至被面团吸收。

第三步

将发酵好的面团分成几块（大小可定制），擀成厚片，包上牛肉馅，然后将涂油的面团放在接缝处一面朝下。在锅里；先用中火煎3分钟，然后转大火，倒入适量的水（至馒头高度的1/3），盖上锅盖煮至水收干，然后转中火煎1至2分钟，煮沸后盖上锅盖，将包子翻面再煎1至2分钟即可食用。

用料：新鲜牛颈肉500克，生姜25克，大葱250克，大葱150克，豆腐皮1公斤。

调料：盐、鸡精各25克，十三香10克，酱油15克，香油、辣条各50克，料酒10克，鸡蛋25克白色的。 （ps：不需要蛋黄）

烹饪方法：

（1）新鲜牛颈肉500克，加姜25克，葱250克，150粒葱克，切成粒大小；豆腐皮筋1公斤，用沸水泡软，然后切条。肉馅中加入盐、鸡精各25克，十三香10克，酱油15克，香油、辣面各50克，料酒10克，蛋清25克。朝一个方向搅打成馅，最后加入豆腐搅拌均匀。只要把它弄平就可以了。

(2)加入1.5公斤flour、1公斤温水发酵面团加入200克熟酵母面团中，30℃发酵过夜。发酵面粉中加入100克碱水（约15克碱），揉匀10分钟。

（3）将30克面团分成圆片，擀成直径三寸半以上的圆片，加入45-55克馅料，放入将面团放在中心，然后将其整形为有褶子的面包。每锅可食用 15-20 人。

(4)炒锅中火烧热，先倒入50克植物油，放入牛肉炸包，间隔0.5-1厘米。将150克水、30克面粉、30克淀粉放入锅中搅拌，加盖焖3-5分钟，小火至水收干。当包子底部出现一层薄薄的年糕时，将火调小。用锅铲舀起，转至另一面煮约3-5分钟至熟。

煎包子最好用猪肉或牛肉。

1.首先，揉面团，300克普通中筋面粉，3克酵母，180毫升温水，和成软面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。不熟悉软面团操作的朋友可以减少水量，用160ml温水揉面团。

2.面团和好后，准备馅料。传统牛肉馅和韭菜馅的教程网上有很多，今天就不分享了。今天给大家分享一道麻辣豆馅，麻辣香脆，酥软可口，非常好吃。

3. 350克青豆洗净切丁。如果绿豆没有煮熟，可能会引起中毒。先放入锅中煎至熟，或焯至熟后放入大碗中，加入葱花、姜末、1勺芝麻适量，辣椒粉2勺，倒入一勺热油，待香气激发后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就做好了。

4.面团醒发后，揉捏排气，擀成长条，擀成小剂子，将小剂子压扁，放上馅料，包起来。您可以盖住开口，也可以将其紧紧密封。包好后，醒发5分钟。

5.煎之前，先混合一些面粉和水。 150毫升水，加入10克面粉和10克食用油，搅拌均匀，制成牛奶状液体。

6.锅里刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄色。

7.倒入准备好的面粉和水，盖住馒头的三分之一。盖上盖子并用中火加热以沥干水。

8.待水快收干时，转小火继续煎。这时候水里剩下的油会把泡好的包子底部煎一下直到酥脆。当看到锅底出现美丽的冰花时，就可以关火取出锅了。香喷喷的煎包子就做好了。

这样做出来的包子，底部金黄酥脆，看起来非常诱人。酥、软、辣、脆，一口一口，每次都忍不住吃到饱，实在是太美味了。菜谱简单又家常，很难失败。如果你也喜欢吃炸包子，那就保存起来，有时间在家尝试一下吧。

食材详情：小麦粉500克，牛肉末250克，牛肉白菜半头，油少许，米酒少许，盐少许，水少许，酵母5克，油咖喱 带有一点咖喱味的油炸过程需要几个小时。普通难度的牛肉煎包的制作方法。步骤 1. 所有材料 2. 将牛肉白菜洗净切碎。和切碎的一起放入锅中牛肉。加入米酒、盐、黑酱油和油咖喱。搅拌并放在一边。 3 将面粉加入酵母和水，揉成光滑的面团。 4 发酵至2至2.5倍。 5 排出空气。分成10个小球，静置10分钟。 6 取一块面团压扁，放入牛肉馅。 7揉搓成球状。让它休息 15 分钟。 8 不粘盘上烧热少许油，放入醒好的包子煎2分钟。 9 加入适量的水，盖上锅盖，煮沸。煮3至4分钟。 10 将每个炸面包折叠起来。放下锅体，继续煮至水干。 11、水干后，再用小火煎4~5分钟，直至两面金黄。

·热量（3890.60大卡）

·维生素B6（0.02毫克）

·蛋白质（137.96克）

·脂肪（181.49克）

·泛酸（0.06毫克）

·碳水化合物（446.81 克）

·叶酸（8.40 微克）

·死亡纤维（14.54克）

·胆固醇（307.80毫克）

·维生素A（40.38微克）

·维生素K（1.05微克）

·胡萝卜素（19.20 微克）

·硫胺素（3.13 毫克）

·核黄素（1.60 毫克）

·烟酸（37.97 毫克）< /p>

·维生素 C（2.79 毫克）

·维生素 E（3093.92 毫克）

·钙（295.93 毫克）

·磷（ 2021.92毫克)

·钾(1828.54毫克)

·钠(3663.59毫克)

·碘(17.40微克)

·镁（368.86毫克）

·铁（37.04毫克）

·锌（24.31毫克）

·硒（51.75微克）

·铜（3.15毫克）

·锰（10.52毫克）

材料：普通面粉300克，水160克，酵母3克、牛肉150克、小苏打1.5克、水60克、洋葱1/4、芹菜一根、生姜一块、蛋清半个、玉米淀粉十克、胡椒粉一克、胡椒粉一克五香粉适量，生抽八克，盐二克，糖二克，油少许

【方法如下】：

1．先做馅，牛肉切末，加入小苏打，然后加入没过牛肉的水，浸泡20分钟，泡出里面的血水。这一步主要是为了让牛肉更嫩

2. 20分钟后，将血沥干，沥干。牛肉的腥味就会消失，只剩下鲜味。加盐并挤出粘性。分几次倒入水，分几次少量添加，每次吸干水后再添加下一次

3。开始调味，加入姜末，姜可以去腥、嫩化，然后加入生烟、糖、五香粉、胡椒粉、玉米淀粉和蛋清充分混合

4。将准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗中。这里需要注意的是，一开始要混合均匀。 ，否则蔬菜丁很容易出汁，所以这样拌出来的馅，鲜美多汁，也适合做馅饼

5。准备面团，先将水和酵母倒入碗中搅拌均匀，直至酵母融化变成酵母水，然后加入面粉，用筷子搅拌成面团。

6.将面团揉成光滑、硬度适中的球。现在天气这么热。面团需要提前发酵好，现在就可以吃了。你可以把面团揉一会儿

7。将面团擀成长条，用刀切成小段，撒些干粉防止粘连，然后用手掌稍微压扁。

8.取一小块面团，用擀面杖擀成四边薄、中间厚的面团，放上馅料，捏出褶子，包成包子。通过练习，你会更擅长捏褶子。看起来越好。

9.包子胚做好后，放入锅中起锅（锅内无需加油），盖上盖子，发酵12分钟左右。馒头胚的体积会明显变大。小火煎至生胚底部微黄

10。这时倒入水和油，直到包子的2/3被水和油覆盖，也就是一份油三份水拌匀。是的，这个特别适合做煎包子。很多人直接加水，导致包子边缘烧掉，根本没有酥脆的口感。

11.盖上盖子，继续用小火煮。 ，当你听到锅里发出噼啪的声音时，就说明水已经全部蒸发了。撒上熟芝麻和葱花装饰，我们的炒牛肉就做好了！

食谱

新鲜牛颈肉（500克）

生姜（25克）

葱（ 250g)

洋葱(150g)

豆腐(1kg)

S牛精、鸡精各25克

十三香10克

酱油15克

麻油、辣面各50克

料酒10克< /p>

鸡蛋液25克

新鲜牛颈肉500克1个，加入生姜25克、大葱250克、洋葱150克，剁成小麦大小的块;将1公斤豆腐皮筋放入沸水中泡软，然后切丝。肉馅中加入盐、鸡精各25克，十三香10克，酱油15克，香油、辣面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克。朝一个方向敲打以制成馅料。最后加入豆腐并搅拌。只要把它弄平就可以了。

2/将200克熟成的酵母面团加入1.5公斤面粉、1公斤温水和发酵面团中，30℃发酵过夜。发酵面粉中加入100克碱水（约15克碱），揉匀10分钟测试。

3/块 每30克面团分成一批，擀成直径三寸的圆片，取一半以上的圆片，馅料45-55克，放入面团中央和成面团，擀成百褶包子，每盆15-20个。

4/平底煎锅用中火加热，先倒入50克植物油，然后放入牛肉炸包，间隔0.5-1厘米。将150克水、30克面粉、30克淀粉放入锅中搅拌，加盖焖3-5分钟，小火至水收干。当包子底部出现一层薄薄的年糕时，将火调小。用锅铲舀起，转至另一面煮约3-5分钟至熟。

5.美味可口的牛肉煎包馅秘方就完成了，可以开吃了。

1、先揉面团：准备一个干净的盆，倒入适量的amou中筋面粉和低筋面粉各适量，盐、泡打粉、糖，搅拌均匀，然后用温水将酵母粉溶解，均匀地倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2.然后用擀面杖将面团擀开。

3.然后将条带切成16块。用保鲜膜覆盖切好的碎片并将其放在压板上放松。

4.然后加入咖喱块和少量温水，放入微波炉加热40秒直至融化。将卷心菜洗净并切碎。洋葱去皮，洗净，切成小块。

5、我们在冷却过程中准备皮肤。取出一个面团，用擀面杖擀成圆形。中间的皮稍微厚一些。把所有的面团一次性做成这样的皮

6.然后用双手搓在一起，轻轻地压平在压板上。所有材料处理好后，取出不粘锅，放入适量油l 平底锅底，冷油将饼胚放入锅中，小火煎至底面金黄色。到时候翻面，然后从锅边倒入三分之一的水至饼的高度，盖上锅盖，转中火煮几分钟

7 。最后在盘子上铺一层吸油纸。将炸好的包子放在吸油纸上，待温热后再吃。它们又香又脆。里面的牛肉味鲜嫩，质感非常好。

炸牛肉包的利润大概在50-50左右。

材料

牛肉300克，面粉450克，姜四片，生抽两勺

料酒一勺，5粒酵母克，水一碗40度以内的温水

鸡蛋一个，盐适量，酱油半勺，蚝油一勺

一勺包子和饺子材料，大葱一根半

玉米➕面粉加水拌匀，做冰花酥底层100毫升水➕3克面粉➕3克面粉

步骤制作牛肉煎包

第1步

面粉➕酵母➕水放入揉面机揉半小时。

第二步

牛肉、葱切丁，姜片切末，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、馒头和饺子材料、鸡蛋、盐，搅拌均匀。 。

第三步

将面团倒出，再次揉捏，使面团排气。

第四步

像包饺子一样切好，一块一块包起来。

步骤5

当油温50%热时，将包子叠起来，然后倒入一碗玉米面➕面粉混合物，盖上锅盖煮。

第七步

炒好后，撒上黑芝麻和香葱碎就完成了。

加入面粉、糖、酵母，温热加水形成较软的面团，盖上保鲜膜，让它发酵！

第2步

面团准备好了！

第三步

锅中烧热油，加入花椒、八角、香油炒香。去掉调味料，留下食用油！

第4步

葱切碎，趁热倒入炸油

第5步

加入牛肉馅。生抽、蚝油、味精、盐、姜粉顺一个方向搅拌

第6步

边搅拌边加水，馅料就变成浓稠的糊状了！放入冰箱冷藏约20分钟

第8步

将面团擀开，打开袋子！

第10步

不粘锅涂上油，将所有东西包起来放入不粘锅中，加水，水量达到锅的一半包子！盖上锅盖，小火煎，水干后再煎一会儿！

第12步

撒上黑芝麻，出锅即可食用！

第13步

皮脆馅香，超级好吃！