1.吃之前需要先放在锅里蒸一会儿。牛肉煎包如果放置过夜，一定要加热后再吃。锅中倒入少许油，将牛肉炸包底部放入锅中，小火煎三分钟。

2.可以在锅里加入一些食用油，然后用小火慢慢加热牛肉煎包。如果变硬了，可以在加热过程中喷一勺水，迅速盖上锅盖，等待水分蒸发，这样包子皮就湿润了，牛肉炸包子底部才能酥脆。

10-15 分钟。制作炸包子时，所需的主要原料有面粉、酵母粉、盐、五花肉、植物油、酱油、水等。炸炸包子时，建议全程小火，这样可以保证炸包子的口感。还可以有效避免炸包子的现象被困在锅里。当包子表面煎至微黄时，可以选择将包子翻过来煎。

首先，锅要很热，这样牛排入锅时，高温会很快封住肉的表面，让美味的果汁留在里面。您可以使用植物油或黄油来煎牛排。由于不是油炸的，所以不用太多油，薄薄的一层就可以了。牛排一般分为三分熟、三分熟、四分熟和全熟，全取决于煎的时间长短。最后加入盐和黑胡椒（盐最后加，因为如果先加，会吸走肉中的汁液，影响肉的嫩度）。另一种方法是在煎牛肉之前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉混合放入酱汁中，然后将牛排腌制约2小时。如果有时间提前准备，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。

用料

主要原料

牛肉馅300克

面粉500克

辅料

盐

适量

Vidami

适量

洋葱、姜

糖椒面适量

糖椒面

适量

老抽适量

适量

1.

酵母用温水洗净，放入准备好的面粉中，加温水揉成面团，揉成面团光滑的面团，发酵一个小时，等待面粉膨胀两倍

2.

加入适量的香精，少许酱油和生抽将酱汁倒入牛肉馅中（生抽是d颜色较深，少加），加入肉末，加入葱、姜，加适量盐、胡椒粉、少许糖去腥，然后搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一点点水，剧烈搅拌，然后再加入一点水，剧烈搅拌，重复四五次。

3.

将涨好的面搓成长条，切成小块，压成面片，比包饺子的面片大一些，厚一些。包成炸馒头。像饺子，比饺子大

4.

锅里放少许油。锅热后，放入包好的包子。炒半分钟后，倒入面粉。水（一勺面粉加一小碗水混合），面粉和水要超过馒头的1/3。盖上锅盖，小火蒸。蒸至水差不多收干时，倒入少量食用油，待水干即可关火。 （一定要留意放在锅上，防止烧焦）

最好用牛上脑，牛里脊肉更软，更好吃

食谱

新鲜牛颈肉（500克）

生姜（25克）

葱（250克）

圆葱（150克）

豆皮筋（1公斤）

盐、鸡精各25克

十三香10克

15克酱油

麻油、辣面各50克

料酒10克

鸡蛋液25克

1/500g新鲜牛颈肉，加姜25克、葱250克、洋葱150克，剁成麦粒大小；豆腐1公斤，用沸水浸泡至软，然后切丝。肉馅中加入盐、鸡精各25克，十三香10克，酱油15克，香油、辣面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克。一击必杀方向进行填充。最后加入豆腐并搅拌。只要把它弄平就可以了。

2/将200克熟成的酵母面团加入1.5公斤面粉、1公斤温水和发酵面团中，30℃发酵过夜。发酵面粉中加入100克碱水（约15克碱），揉匀10分钟。

3/将每30克面团分成一批，擀成直径三寸半以上的圆片，加入45-55克馅料，放入中心将面团擀成褶子，每盆15 -20个。

4/平底煎锅用中火加热，先倒入50克植物油，然后放入牛肉炸包，间隔0.5-1厘米。将150克水、30克面粉、30克淀粉放入锅中搅拌，加盖焖3-5分钟，小火至水收干。当包子底部出现一层薄薄的年糕时，将热量降至低。用锅铲舀起，转至另一面煮约3-5分钟至熟。

5.美味可口的牛肉煎包馅秘方就完成了，可以开吃了。

·热量（3890.60大卡）

·维生素B6（0.02毫克）

·蛋白质（137.96克）

·脂肪（181.49克）

·泛酸（0.06毫克）

·碳水化合物（446.81克）

·叶酸（8.40微克）

·膳食纤维（14.54克）

·胆固醇（307.80毫克）

·维生素A（40.38微克）

·维生素K（1.05微克）

·胡萝卜素（19.20微克）

·硫胺素（3.13毫克）

·核黄素（1.60毫克）

·烟酸（37.97 毫克）

p>

·维生素 C（2.79 毫克）

·维生素 E（3093.92 毫克）

·钙（ 295.93毫克）

·磷（2021.92毫克）

·钾（1828.54毫克）

·钠（3663.59毫克）

·碘（17.40微克）

·镁（368.86毫克）

·铁（37.04毫克）

·锌（24.31毫克）

·硒（51.75微克）

·铜（3.15毫克）

·锰（10.52毫克）

煎饼制作说明包子：底金黄酥脆，皮软白嫩，牛肉馅不腥不腻。

刚出锅的包子，热腾腾的，香喷喷的，想想就香。口感一半松软，一半酥脆，肉馅香浓多汁，能极大满足你的味蕾。

总结一些如何在家成功制作煎包的小见解。

如果想让包子底部金黄酥脆，就得用不粘锅或者多加点油。

这样，水就干了，这样就能把包子底部炸成金黄色了。听到轻微的炸响声就可以关火了，这样才酥脆，不至于烧焦。

如果想要包子皮又软又白又嫩，就用发酵面团。面团需要发酵的时间越长所以，发酵越好，包子皮就越蓬松、柔软。

包子的馅料是牛肉，搭配艾蒿和香菇。这两种成分都具有特殊的香气。

尤其是艾蒿，鲜味十足，足以掩盖牛肉的腥味，不需要加太多调料。它简单又美味。

【牛肉煎包】

面团原料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料：牛肉100克，艾蒿50克，蘑菇60克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒少许。

做法：将所有面团材料放入碗中，用筷子搅拌成面团，然后用手揉成面团，盖上湿布，留出足够的时间让面团充分发酵。上升又上升。

艾、香菇、葱、姜洗净，牛肉取出灌装提前解冻。

将肉馅和切成小段、片的蔬菜放入切菜机中。

加入调味料，盖上锅盖，打开切菜机，切碎搅拌均匀成馅。

将发酵好的面团拉到案板上，揉成光滑的面团。

将大面团擀成稍薄的条状，然后左右擀压，切成大小相等的面团。可以比饺子皮稍大一些。

将小面团按扁，擀成中间厚、两边薄的圆形，然后在皮中间放上适量的馅料。

拿起小圆面包，捏紧。

烧热锅，倒入少许油，转动锅让油覆盖锅底，然后放入包子，小火煎半分钟，让饼底包子稍微凝固

然后倒入一碗热水，这样水就可以了盖上三分之一的馒头。

盖上锅盖，转中火，将包子煮熟。

煮至锅中的水全部沸腾后即可关火。不会有滴沸腾的现象。再煎十秒钟，撒上熟黑芝麻，趁热盛出。

小贴士：

1..放入锅中的包子之间留有一些空间。面团在煮的过程中会稍微膨胀。

2.包子煮熟后，一定要把锅里的水全部烧开，不能一滴，这样才能把包子底部炸到酥脆，或者多加点油。油越多，馒头不烧的可能性就越大。 。