用料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红辣椒200克，小米椒45克。

辅料：水适量、花生油20克、橄榄油15克、花生米50克、大酱15克、辣椒面15克、生粉10克、生粉8克黑胡椒粉、花椒5克、料酒10克、大蒜10克、姜5克、盐15克、酱油5克。

制作流程：

1．将牛肉洗净，切成小块，放入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生粉、生粉。加入橄榄油、适量水，搅拌均匀，然后腌制十五分钟左右。

2.将青椒、红椒、小米椒洗净，切成小丁；将生姜和大蒜切成小块，放在一边。

3.锅烧热，倒入花生油，炒香时油热，依次放入蒜末、姜末，中火翻炒，然后将腌制好的牛肉块倒入锅中，继续翻炒至油热。牛肉煮熟后，将准备好的青椒、红椒、小米椒丁倒入锅中翻炒至熟，即可关火。

4.另取一锅，加入适量油，油热时将黄豆酱倒入锅中翻炒。待黄豆酱炒至发亮时，加入炒好的牛肉块，将青、红辣椒丁倒入锅中，继续翻炒。然后将煮熟的花生倒入锅中，继续翻炒至炒均匀。将其从锅中取出并放入容器中。

辣米粉肉酱的制作：

材料：肉末、花椒、大豆油、川辣油。

步骤：加热油并加入胡椒粒。这一步也很关键，是麻味的来源。将花椒炒香，然后捞出。油再次烧热后，加入姜片和肉末，煮至熟，然后加入四川辣椒，将肉酱变成红色，即可出锅。这是一种味道浓郁的辣肉酱。

由于辣油本身很咸，而且里面还有其他调味料，所以不需要添加任何其他调味料。秘制肉酱：

1．将肉（香肠、鸡肉、猪肉、牛肉等）切成方块。一般为了省力，可以直接购买加工过的肉馅，瘦肉馅的。三更合适。

2.将洋葱和大蒜切碎，姜切片。 3、肉馅中加入少量生抽和葱、姜、蒜，搅拌均匀，静置20分钟。 4.锅中加入油。油多一点更好（如果肉馅脂肪，可以少量使用）

5。将葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉豆蔻、桂皮放入锅中翻炒（也可以加一些丁香）。肉香后加入肉馅，大火炒（所以油不能少，一定要和肉馅均匀），5.炒至肉馅焦黄（也可以加入蘑菇丁少许，味道更鲜美），肉香的时候加盐（可以多加一些），再炒一会儿。

材料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

红辣椒200克，小米椒50克，小葱2个，大蒜2个，姜25克，白糖少许，40克植物油60克

麻辣牛肉酱的制作方法：

第1步< /p>

先将瘦牛肉切片，切丝，最后切成小片

第2步

将红辣椒、小米椒切成小片，砍掉葱、姜、蒜

第3步

锅中倒入植物油，烧热

第4步

油热后烧热，将牛肉块炒至变色

第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后倒入所有黄酱< /p>

第6步

搅拌均匀，然后小火煮，时不时搅拌一下，以免烧锅

第7步

当牛肉酱变稠并冒泡，加入糖搅拌均匀

第8步

使用消毒干燥的玻璃瓶。酱汁做好后，趁热装瓶，半小时以上倒掉

【辣牛肉酱】

材料：牛肉500克，大酱300个，姜末20克，葱1根，辣椒半个，盐300克，糖1汤匙，生抽1碗，老抽3汤匙，蚝油1汤匙, 蚝油2汤匙

准备离子法：

1．先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟，期间换几次水，尽量去掉血水；将牛肉去掉筋的白色部分，然后将肉切成小块；

2、准备食材；将小米、辣椒洗净、沥干、切碎；将蒜、葱、姜切末，越切越好；

3.锅里再倒入一点植物油。热时，加入牛肉炒至变色。加入3勺生抽、1勺老抽和2勺蚝油翻炒，去除牛肉的水分；

4.然后加入黄豆、辣椒、蒜、葱、姜末翻炒均匀；如果炒的过程中牛肉太干，加半碗水，继续炒2分钟；

5.然后加入盐、糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒玉米油。花椒油的用量要根据牛肉酱的量来确定。翻炒均匀后，表面会有1厘米左右的花椒油。高度够了；

配方：1.红辣椒-5斤2.豆瓣酱-5袋3.盐-4两4.糖-5两5.味精-4两6、醋——5两

7.生姜 - 5两 8.花生 - 1斤 9.芝麻 - 5两 10.豆油 - 5两 11.牛肉 - 1斤 12.大蒜 - 5两

制作方法： 1.洗净红辣椒，用绞肉机磨碎。 2 将花生和芝麻分别炒熟，然后一起磨碎。用花生压碎芝麻。不然单独磨芝麻会很费力。 3.将姜、蒜也切碎。 4、牛肉绞成肉末。如果你喜欢牛肉，可以多加一些。

锅中烧热黄豆油，放入牛肉，将牛肉中的水分沥干。当牛肉香味四溢，将其他材料全部放入锅中。沸腾后，将火调至小火。燃烧需要2小时。 （注意加入所有材料后要不断翻动锅底，因为花生和豆瓣酱很容易粘在锅底，闻起来糊状就不好吃了，如果干的话，可以加点水，但是加水后一定要烧开。水也要烧开。不要加太多，不然稀了就不好吃了。）煮好后晾凉并在装瓶前使其干燥。准备几个矿泉水瓶，将阿香坡牛肉酱放入矿泉水瓶中，拧紧盖子，放在阴凉处。可持续使用 2 年，不会变质或产生异味。只是辣椒全部都化成了碎片。吃的时候用多少倒多少，倒完后一定要盖紧盖子，不然空气会变质

材料：红辣椒2000克、腌牛肉700克、生姜500克、大蒜500克、花生500克、胡椒粉150克、食用油1000克、盐100克、五香粉50克、胡椒粉50克、面酱适量、白糖适量

做法：1.准备好所有材料，红辣椒洗净。 ，晾干备用。

2.将牛肉切成方块并放在一边。将辣椒、生姜、大蒜、花椒、花生分别放入搅拌机中。将辣椒切成段，将生姜和大蒜切片，然后放入搅拌机中。

3.炒锅烧热，锅中加入油，油至50%热时，放入花生和腌牛肉，加适量盐，将花生和牛肉煎至金黄，加入姜、胡椒粉。

4.加入辣椒、大蒜和适量的盐。不断翻炒。加入适量五香料粉和胡椒粉，炒5分钟左右。继续翻炒10分钟。加入糖和意大利面酱。继续翻炒15分钟至 25 分钟。就可以煮了。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，80糖克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1汤匙。牛肉辣椒酱的制作方法： 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套 3.将葱、姜、蒜切末，肉末就做好了。它必须是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没有切。 4、花生炒熟，稍凉，剥皮。 5.将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎。 6、锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱，炒匀爆香 7. 倒入红豆沙辣椒，锅烧开后，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像辣椒水。

原料：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，姜1斤，盐，糖，味精，油

2.小红辣椒3公斤切碎（最好用搅拌机切碎），干黄豆粉2公斤（即把黄豆磨成粉）研末），大蒜1公斤切末，生姜1公斤切末。 、盐适量、糖少许、味精少许，将以上全部倒入坛子中，加入食用油充分搅拌。油的量足以将所有东西混合均匀。搅拌成酱汁后，表面抹上一层油，浸泡在酱汁中。 （芝麻油是最好的油，但成本较高；因用油量大，一般食用油就够了。）

3．最后在大罐口盖上一层保鲜膜，盖紧。十天后即可食用。可保存二至三年不变质，且越久口感越佳。

4.注意：所有物品均应远离水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，也可以不放。所有用量根据个人口味而定，不限；但一定要选择辣椒。

1.准备材料： 瓦将牛肉、干辣椒、蒜、姜粉切碎；

2.将牛肉洗净，切成小丝；

3．加入盐、姜粉、生抽、玉米淀粉、油、料酒、白糖，拌匀腌制10分钟；

4.干辣椒，用料理机打碎；

5.锅烧热，倒入油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，加入蒜末，用旺火翻炒；

6.炒至熟，加入酱油，小火淋香油；

7.加入干辣椒和盐炒至收汁，然后加入香菜；

主料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：姜、盐、糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡肉香精、芝麻

方法

1.选择红辣椒，剪掉辣椒柄，洗净，晾干。

2.将牛肉切碎，用调味料腌制以后使用。

3.将干辣椒籽切碎，加入各种调味料腌制。

4.将牛肉末炒香，备用。

5.锅中倒入800克油，烧热至熟。倒入拌有料酒的泡椒和干黄酱，不断翻炒。炒至辣椒中的水沥干，辣椒完全变色。

6.加入炸好的牛肉末，小火慢炖，不断搅拌，防止粘锅

7。加入花生碎

8.加入芝麻，继续搅拌

9。最后，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。