材料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、花椒碎。调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、米醋。

1.锅干，将花椒/花椒小火炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用。

2.将牛肉切成1厘米见方的牛肉块。锅中再加少许油，炒至熟（鲜姜去皮，切碎姜末，牛肉炒好后，放入锅中，与牛肉一起炒片刻）沥干牛肉，盛出在旁边。

3.将花生米用温水浸泡，去掉花生皮，锅中倒入油，待20%热时，加入花生米炒至微黄，取出晾凉，然后用料理机打碎/用擀面杖碾碎花生 将花生压碎并放在一边。

4.炒美眉用小火炒辣椒，同时不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒、料酒（干黄酱不够，差不多用了1瓶）盐、味精、糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1盎司米醋和少许香油。 6. 煮至您认为稠度合适为止。放入锅中之前，加入煮熟的芝麻。

材料：

牛肉一斤或一斤半

碎肉150克姜

香菇300克

蒜末200克

阳江黑豆200克

250克萧山萝卜干

老干麻香辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼酱油60克

50克冰糖

芝麻（熟的） 1小把（可选）

辣小米200克（怕辣的可以酌情调整）

牛肉酱的做法：< /p>

第1步：将牛肉放入锅中。加入花椒少许，水烧开后焯水

第二步：焯水切块备用

第三步：姜（切块）、蒜（切碎）件）和小米。切粒，

第四步：蘑菇切粒备用

第五步：一切准备就绪后，锅中放入600ml色拉油，加入牛肉块，炒香10分钟（我用的电磁炉800度左右，明火调中火）

第六步：十分钟后，将豆豉一颗颗加入！煎两分钟！

第七步：加入姜末、蒜末、小米爆香，然后加入下一种材料（间隔约两分钟）

第八步：再次加入老干妈辣酱汁炒两分钟。这个时候酱汁的味道就出来了出来了，很香！

Step 9 最后加入新鲜蘑菇和萝卜干（因为我家里没有干蘑菇，不然会更香），煮两分钟左右

步骤10加入60克生抽，煮两分钟

步骤11加入70克蒸鱼酱油，煮两分钟

步骤12煮一小把冰糖（约50克）两分钟

第13步最后加入熟芝麻，这里可以随意放！

第14步终于完成了！

大葱、芹菜切段，葱、姜切片，蒜切末。

牛肉洗净切块，加入盐和生粉拌匀。

空碗中加入半碗辣椒，加入白芝麻、盐、生抽、蚝油、糖、植物油拌匀。

锅里多放一些油，加入牛肉块，中火慢炒嗯——小火炒至变色，炒至水干，捞出备用。

将葱、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中，中小火煎至金黄色，取出。

将热油倒入辣椒和牛肉中，搅拌均匀。

材料：红辣椒（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2袋）、冰糖（适量）量）、八角、肉桂、花椒、月桂叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，放入锅中。他把煮熟的花生放进保鲜袋里磨碎，然后炒白芝麻

制作过程：

第一步：放入锅内放油，将牛肉炒至变色，加少许料酒去腥，翻炒片刻，出锅放入盆中。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。当油微热时，加入八角、桂皮、月桂叶和花椒，翻炒。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。锅烧开后，把火调小，加入姜、蒜、炒牛肉、干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），3到4单水晶冰糖，中途不要停炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，煮沸d 油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，姜10毫升料酒、糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺。牛肉辣椒酱的做法： 1、将辣椒洗净 2、用绞肉机绞碎，戴上一次性手套 3、加入葱、姜、蒜切成末，准备肉末。它必须是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉没有切。 4、花生炒熟，稍凉，剥皮。 5、煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成细粒。 6、锅中加入油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、碎末蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒香。 7.倒入红辣椒粉，打开锅。然后将火调小，煮 40 分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像辣椒水。

准备材料：牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉十三香就行”、白芝麻、生抽酱汁，蚝油，糖，盐，最重要的是黄油。

1.三两半斤牛肉很好。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁，放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。加入一勺花椒和两勺白糖，慢火煮。不要让它烧焦！

4.最后，如果觉得熟了，好吃的话，加入花生碎约三四两，加入白芝麻四汤匙，炒一分钟即可食用。

注：此酱中除了黄油、牛肉和辣椒面外，其他的都可以根据个人口味添加。没有硬性标准。如果你是怕咸就少加点盐和蚝油。

牛肉煮熟后，将牛肉片与辣椒叶丁一起炒，加盐、酱油、老抽调味。

主要原料

牛小腿500克

辣椒若干

辅料< /p> p>

海鲜酱油适量

黄豆酱油适量 炖牛肉材料一小包 冰糖适量 姜四片 豆角一勺粘贴

第1步

准备一块牛筋

第2步

将牛肉切成小块备用

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第三步

锅中放入冷水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯一下

第四步

水烧开后，撇去锅中的浮沫

第5步

撇去浮沫后，将牛肉捞出，放入放入盆中。盆里不要留汤，不然炒牛肉的时候油会塌

第6步

锅里倒入适量的油

步骤7

加入姜片

第8步

倒入牛肉炒几分钟

第9步

倒入生抽酱油，炒牛肉

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第10步

加入少许海鲜酱油

Step 11

锅里倒入温水

第12步

依次加入一勺豆沙，搅拌均匀，然后加入冰糖，加入适量小包炖牛肉材料

第13步

盖上锅盖焖一个半小时，这个可以根据个人口味决定。如果喜欢吃有嚼劲的，可以煮一会儿。我喜欢糊状，所以煮的时间长一些。

第14步

煮牛肉之后，开始炒辣椒。将辣椒用水洗净，用厨房纸擦干，不然油会塌掉

第15步

当辣椒炸至虎皮熟，倒入酱油汤炖牛肉，煮几分钟

第16步

然后将炖牛肉倒入锅中辣椒，让辣椒和牛肉的味道充分融合

第17步

等到辣椒变软变色后就可以出锅了。锅里应该还剩下一些汤。牛肉最好稍微泡一下，不然牛肉会很干。这样做把牛肉辣椒放进冰箱，想吃的时候捏一点，很容易保存

烹饪技巧

首先，肉的选择一定是牛筋肉，因为不是很肥，味道也不错。其次，加水的时候一定要是温水。如果用冷水，肉的味道就不好。最后，这是我个人的看法。我觉得从锅里拿出来放凉再放进冰箱吃会更好吃第二天。