牛肉一斤，黄油（牛肉里的脂肪，炒），米粉，油，豆瓣酱（湖南辣妹酱最好），红海椒，炖料（花椒/八角/小茴香/肉桂/白豆蔻/姜片/三奈），香葱。

1.将牛肉去掉脂肪，煎成黄油，备用。

2.将米粉用冷水浸泡一小时，然后将水烧开，煮两分钟，捞出，倒入冷水中，放入碗中，备用。

3.一斤牛肉（筋道最好，我是用冰箱里剩下的牛肉汁做的，太生了），冷水泡两个小时。取出，挤干血水，拍松，切成块。

4.烧热锅，加入少量油，加入50%辣豆瓣酱（半包，如果能买湖南辣妹酱就更好了），炒至红油出，加入牛肉，翻炒- 炒几下后，加热水（1 升）。

5.水烧开，撇去血沫和油，根据牛肉的肥厚程度加入黄油提味。

6.将干红海椒和炖菜材料（花椒/八角/小茴香/肉桂/白豆蔻/姜片/三奈）放入空高压锅中，然后将牛肉和汤倒入高压锅中。大火煮15分钟。

7.把牛肉放在米粉上，浇上汤。撒上韭菜。

8.你完成了。

主要材料

米粉

300g

芹菜

200克

牛肉

100克

辅料

油

适量

盐

适量

辣酱

适量

豆瓣酱

适量

葱

适量

青椒

适量

姜

适量

大蒜

Appr操作量

步骤

1.将米粉放入锅中煮至软（煮约8分钟，然后盖上盖子浸泡一会儿）

2.将牛肉切成小条

3.芹菜和葱切碎备用

4.锅中油热后，放入牛肉翻炒

5。倒入辣酱、豆瓣酱、芹菜翻炒

6。加入适量花椒粉，将芹菜炒香

7。倒入煮熟的米粉，翻炒均匀

8、最后加入青椒和蒜末

9。撒上鸡精略炒即可食用

材料

牛肉300克

龙口粉丝2把

小胡萝卜1个

青椒2个

蒜苗1个

料酒半勺

盐适量

生抽1勺

蚝油1勺

生姜5片

丁香5粒大蒜

花椒20颗

八角1颗

小米椒3颗

干炒牛肉粉丝的制作方法

步骤1

将牛肉洗净，用厨房纸巾擦干，切成薄片或丝，放入装有淀粉、盐、生抽、食用油的碗中，搅拌均匀。只要您愿意，就可以保留它，时间越长越好。胡萝卜切丝，青椒切条，小米椒切丁，蒜苗切丝。将两把龙口粉丝用水冲洗干净，放入沸水中浸泡。

第二步

锅中放入食用油，将花椒小火炒香，然后将花椒倒出即可使用。大火烧热油，加入牛肉炒约30秒（视情况而定），关火，取出牛肉。继续烧热锅中剩余的油，加入姜、蒜、辣小米、八角炒香。加入青椒和胡萝卜一起炒，中途加入蚝油和生抽。胡萝卜炒好后，锅里加入一小杯开水煮足汤，然后加入炒好的牛肉、粉丝、蒜苗，加点盐和胡椒粉，稍微翻炒一下，让粉丝吸收味道，就是这样。从锅中取出。

牛肉切条

腌制第二步：在牛肉片中加入生抽、盐、料酒，搅拌均匀，然后加入干淀粉和食用油拌匀，腌制10分钟以上。

辣椒切圈，大蒜切丁，香菜取茎部分切段

第2步

烧热锅并倒入油。用大火倒入牛肉并尽快铺开。待颜色变白后立即关火，取出。总共花费的时间不应超过 10 秒。 （蒂s是第三个音符）

4锅中留底油，将蒜和辣椒炒香。 。

5加入牛肉。加入盐、酱油、鸡精、油调味。

第三步

加入香菜，快速翻炒，关火。

作为主食，米粉对于大家来说并不陌生，家常炒米粉也深受大家的喜爱。米粉作为主食，可以搭配不同的蔬菜和肉类。除了我们熟知的鸡蛋炒米线外，还有猪肉炒米线、牛肉炒米线，而对于喜欢吃辣的人来说，还有辣椒炒米线。对于喜欢素食的人来说，还有白菜丝炒米粉、炒豆芽、炒胡萝卜丝等。米粉等等，多得数不胜数。

主要原料

粉丝300克

2鸡蛋

辅料

青椒2个，葱适量，油适量，姜适量，蒜适量，味精适量

步骤1

120克豆豉。青、红辣椒切小丁，姜切片，葱切小段，干辣椒切小丁

第2步

粉丝（那种可以炒的）先用沸水泡20分钟

第3步

打两个鸡蛋，拌匀

第4步

锅中倒入油，油烧热四五岁时，倒入鸡蛋，煎至变黄。 （不要煮过头）

第5步

将油倒入锅中。油热后，改中火。将黄豆倒入锅中，慢慢翻炒至出香味。

第6步

将干辣椒炒香，然后加入葱、姜、蒜翻炒直到碎片然后将青椒和红青椒放入锅中翻炒

第7步

然后加入粉丝，中火翻炒。如果粉丝还没熟，可以加少量水，用铲子不断翻动（不搅拌的话可能会粘锅）。加盐（少加盐，粉丝不用加盐）炒至熟

第8步

将鸡蛋倒入锅中炒两分钟，然后加入味精适量

第9步

盛盘

木耳洗净备用，鸡蛋加少许盐打散备用，牛肉切片（横着切，不要顺着切，否则很难嚼），也不好吃）加入肉香料粉，少许盐，鸡精，水淀粉，用手拌匀备用，洋葱切丁，锅内放油，将牛肉放入锅中滑动，熟后取出肉变色控油。锅里放少许油，加入洋葱，炒至洋葱变透明。加入木耳，加少许盐、酱油、糖，舀起。锅中加入油，将鸡蛋煎成碎末。然后将洋葱、木耳和牛肉一起加入。食用前加入并短暂翻炒。

准备材料：粉丝500克，葱50克，鸡蛋100克，生抽10克，盐10克，姜50克，番茄酱20克，糖10克，花生油50克，鸡精10克。

1.将粉丝放入锅中，先煮沸。煮沸后用冷水洗净，这样就不会粘在一起了。

2.准备好洋葱和姜，放在一边。将洗好的粉丝切段备用。

3.锅中倒入油，加入葱花和姜末，炒香。

4.打入鸡蛋，加入少许料酒，炒至熟。

5.加入粉丝，水，浓稠即可酱汁，盐，煮沸。

6.煮沸后，加入青椒，煮至汁收尽。一定要继续炒，不然粉丝会干的。

7.青椒煮熟后，调味即可食用。美味的煎鸡蛋粉丝就做好了。

1

将适量的牛肉切成大小合适的牛肉丁，放入碗中，加入适量的盐，水，然后用手捏住。 ，让牛肉吸水，等牛肉粘稠后，再加入适量的水，再次将牛肉粘起来，腌制十分钟。

2

蟹黄粉丝一包，取出放入盆中，用剪刀剪断，然后加入适量凉水，浸泡30分钟分钟，30分钟后取出放在一边。

3

锅烧热，捞出油，烧热，加入牛肉，中火，将肉丁炒香肉。炒的过程中，分几次加入少量的水，使牛肉炒透。牛肉炒透后，加入适量的八角、桂皮、干辣椒和姜片，然后加入适量的水，将辣椒的辣味炒出，分解香料。待牛肉炒至香料和辣椒出味后，加入适量水没过牛肉，加入适量胡椒粉和老抽，盖上锅盖用大火煮沸。煮沸后倒入高压锅中压至中压，开蒸汽按阀门，转小火高压十五分钟。十五分钟后，关火，自然放气。

4

将锅放在炉子上，锅上放一个不漏水的排水管，倒入压好的牛肉，捞起牛肉和辣椒放入锅中，盛出其余的部分。 ，然后添加一个适量盐、老抽、色拉油，加入粉丝，转大火，用筷子炒至汤汁全部被吸收。然后加入适量鸡精、蒜苗和适量色拉油，继续炒至粉丝飘香，即可关火

主要材料

肉丝260克，干蛋白肉30克，粉丝一把

辅料

油适量，青椒适量，红椒适量胡椒粉、水适量

材料

盐、生抽、料酒、鸡精适量

1.里脊肉洗净切丝，青、红辣椒切成小圈备用。粉丝浸在头发里

2．配料：干蛋白肉。

3.放入水中浸泡直至变软。

4.捞起沥干水分，切多次你喜欢吗，有些太长了。

5.锅中烧热油，放入肉丝炒香。

6.炒至肉变色，加入料酒和生抽翻炒均匀。

7.加入蛋清肉翻炒片刻，然后加入粉丝。

8.加入青椒和红椒一起炒。如果这时候有点干，可以边倒一点水，炒至青红椒变软。加少许盐，炒至混合。

9.加入鸡精即可食用。

材料

新鲜牛肉520克

土豆2个，500克

料酒30毫升

鲜葱1片

鲜姜1片，长约1英寸

月桂叶1片

1八角一块

食用盐1克

白棉花糖2茶匙

黑胡椒1克

白糖1茶匙四川花椒

1茶匙牛至粉一粒

甜面酱一汤匙

红曲腐乳两块

啤酒500毫升

小葱1个

豆烤牛肉的制作步骤：

第1步：2个土豆去皮备用。纵向切 3 刀，横向切 1 刀，纵向切 3 刀。把土豆泡在水里，水不能多于土豆。

第二步牛肉在超市已经切成小块，用水浸泡30分钟，去除血水。

步骤3 生姜切片，约9-10片。只留下葱的白色部分，切成8段。将八角一颗、花椒粒、月桂叶、牛至粉放入盆中。

第四步锅中加入1升冷水，将料酒和过滤水倒入牛腩块中，然后开火煮沸，盖上锅盖。大火烧开后，撇去浮沫。 （我是在水没烧开的时候开始撇的，但是花了很长时间才撇我完全关闭了。水沸腾后，漂浮的粉末会凝结成块）。牛肉焯水后，放在一边。 （这里，漏网可以放在另一个炒锅上，直接倒）

第五步，将同一个炒锅烧热。 （不能有水蒸气，否则加油后会弹出）。没有水后，加入50毫升，或者3汤匙植物油（我用的是有机亚麻籽油）。油烧至60%（水珠会冒出来））倒入香料，翻炒3次，加入牛腩，放入锅中。

第六步：开小火（我是开大火，然后牛腩焦黄了，所以改小火），炒3分钟左右，炒至牛肉香。牛肉表面的水煎的时候，你会看到锅周围冒出白烟，可能没有王刚视频里那么明显。牛肉炒香后，加入一汤匙豆瓣酱和两块红豆干。

第七步：开中小火（我是开小火），将酱汁炒至出现红油。甜面酱香后，加入500毫升啤酒（我买的啤酒是330毫升一瓶，需要加500毫升，所以开了2瓶。啤酒不能多也不能少，留160毫升）啤酒）。打开高火并煮沸。烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。

第8步40分钟后，大葱就软烂了。开始调味，盐1勺，糖2勺，黑胡椒少许。搅拌均匀10秒，加入沥干的土豆块。大火烧开后，将火调小，盖上锅盖煮10分钟。 （因为未煮熟的土豆会含有生物碱，对胃不好，建议多煮2分钟。家里的煤气灶没有餐厅厨房的火那么猛。）打开锅盖后，基本上没有汁了。 （因为在第5分钟的时候，我发现汁没有到达所有的土豆，我又转动了锅。这个时候不要加水或啤酒）

第9步：土豆炖的时候，切一小根葱，放入锅中。上菜后，进行最后的润色。