用料

用料：肘子肉1大块，冰糖20块，料酒8汤匙，生抽4汤匙，葱5根、大姜1片

调料：桂皮1片、八角3颗、月桂叶5片、丁香5片、草莓2个、肉豆蔻1个、香菜籽0.5汤匙、花椒1汤匙、陈皮1个大勺子

方法

1.大葱切段，生姜切片，将各种调料装入纱布袋中备用。

2.将大块肘肉洗净，放入锅中。加水盖住它们。加入一半葱片、一半姜片和3汤匙料酒。煮时不加盖，然后关火。

3.起锅，中小火，加入冰糖，加水约100毫升，溶解煮至焦糖色。此过程需要 10-15 分钟。

4.当糖的颜色ar变成深琥珀色，立即倒入大量热水，加入香料包稍煮，让香味释放出来。

5.加入肘子肉、剩余的料酒、葱、姜片，加入开水至刚好没过肘子。

6.煮沸后，将火调至最小，盖上锅盖，小火煮2小时以上至软，中途翻动数次。

7.去除香料和其他杂质，舀出一半汤。将生抽倒入剩余的汤中，打开盖子，用大火收汁。在此期间，每隔几分钟将汤舀起并浇满肘部表面，并时不时地翻动一下，观察着色的均匀程度。整个过程大约需要40分钟。

8.当汤开始变稠时，将肘部移到盘子上并放在一边。继续收集锅中的汁液，直至颜色变深、浓稠、起泡，然后倒入到肘部。

1.猪肘1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2.将肘部浸泡在清水中，去除血水。用镊子拔出猪毛并彻底冲洗。

3.将肘子放入冷水中大火煮沸，加入适量料酒，然后小火煮5分钟左右，拍去多余的血沫。

4.取出肘部，沥干水分，然后用吸水纸将蹄部表面的水擦干净。

5.用刷子在肘部表面均匀涂抹一层。蜂蜜，然后刷上一层老抽。

6.锅里放油烧热，将肘部两侧煎至金黄色。油炸比较好，但要小心：油会飞溅。煎好后放入电压力锅中，倒入高汤，加入适量冰糖、生抽、盐、葱结、姜片、八角。按豆筋键。

7.等电压力锅的浮子自然落下后，打开锅盖，用筷子轻轻地把猪肘挖进去。

8.将高压锅中的适量汤倒入炒锅中，然后加入适量冰糖和水淀粉煮至汤浓稠。

9.将肘子放在盘子上，上面淋上准备好的汤，撒上一些葱花，即可食用。皮酥肉烂，太好吃了。

添加以下方法，做好的肘子肉软又香：

第1步、将肘子洗净，放入锅中，冷水盖住肘部。加入适量姜片葱段、料酒4勺，大火烧开。 。

第二步、煮沸后，捞起肘子，用清水洗净，沥干水分。

第三步、冷水下油烧热，加入冰糖，炒至糖色。

第四步：煎至呈琥珀色。不要煎至烧焦。

第五步、糖色炒好后，倒入适量热水，小心热水溅出。

第6步。添加肘部和剩余的洋葱和大蒜段。

第七步：添加香料：肉桂、八角茴香、月桂叶、肉豆蔻和花椒。

第8步、倒入剩余的料酒、生抽、老抽。

步骤9.加入蚝油，将调味料倒入锅中搅拌。

第十步：大火烧至肘部浅色、香味四溢。

第十一步：准备一个炖锅，锅底放上葱、姜片，以防不粘和调味。

第十二步、将肘子从锅中转移到铺有葱的炖锅中，将汤全部倒入肘子中，加入适量的醋，使肘子变得软嫩。

第13步，将炖锅调至大火，煮4-5小时，中途翻动几次。

第十四步：焖至软后盛入盘中，去掉香料，将汤倒入锅中减汁，淋在盘上的肘子上。

扩展信息：

根据肘部大小调整调料。如果你没有肉豆蔻，你可以用草莓代替。加醋会使肘子容易软烂，醋味也容易挥发。汤多加一点也没有什么坏处，不影响饮食。倒入汤直至浓稠。留意锅子以免烧焦。

材料

猪肘1个，5片生姜1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，茴香15颗，北京黄酱，生抽2汤匙，花雕酒1汤匙，冰糖25克

方法

1.用快刀切开肘部一侧，取出里面的大骨头。

2.用2汤匙黄酱均匀涂抹在肘部两侧，腌制60分钟。

3.锅中烧水，放入大骨头和腌好的肘子肉煮至水沸，捞出洗净备用。

4.锅中放入1汤匙油和25克冰糖，小火煮至红糖变色。

5.加入1又1/2汤匙黄酱，翻炒几下。

6.加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香精、茴香，炒香。

7.将肘子肉和骨头放入锅中，加入生抽、料酒、凉水（水量达到s 肘部的 2/3）

8.煮沸，然后关小火。盖上小火煮60分钟，然后打开盖子再煮30-40分钟，直到筷子能插入瘦肉为止。

9.取一个纱布袋（大汤袋），将肘部皮肤面朝下放在纱布袋上。

10.把肘部卷起来，用棉线绑起来。

11.将绑好的肘部放入冰箱过夜，然后第二天取出肘部并拆线。

12.将肘部切成薄片。

13.制作辣油蘸酱时，将生大蒜切碎，在碗中加入盐和粗辣椒粉。

材料：肘子500克 材料：花椒、蒜瓣、姜片、大料、香叶、肉桂和冰糖、辣椒油拌花椒 材料：辣椒三勺油、香油、香油、盐少许、生抽两汤匙、蒜末少许和姜，最后加入一些香菜，拌匀 【制作步骤】肘子洗净，姜片适量，花椒适量，加少许白酒，锅里放凉水煮五分钟，注意不要盖上起锅蒸去腥味，捞出用水冲洗干净，沥干辣椒、蒜瓣、姜片、大料、香叶、桂皮、冰糖备用。锅里放油，加入冰糖，炒肘子。两面加糖煎至焦黄，取出放入炖锅中待用。取出肘子，用剩余的油将所有材料炒香。然后将香料放入炖锅中，然后加水。确保覆盖肘部。加入盐和适量酱油，大火煮沸。然后小火煮一个半小时。为了使颜色更漂亮，可以用大火收汁。我没有减少所有汁液e在汤里。我会把这个汤留着做卤蛋。将肘子和少量汤放入锅中，用大火煮。小心粘锅。您不必执行此步骤。可以直接使用，也可以取出来。取出骨头。煮熟后，很容易去除。然后趁热肘部。用保鲜膜将其卷起来，并尽量使其尽可能紧。我卷了两个肉卷。卷好后，用线扎住塑料袋，放入冰箱过夜。明天就可以吃了。我把一个肘子卷成两个肉卷，再把肘子放进两个肉卷里。将其取出，除去保鲜膜并切片。你可以把肉冷冻一两个小时，这样更容易切。我的冷藏过夜，然后冷冻两个小时。不需要冷冻太久，也不需要冷冻。然后盛入盘中，调好辣椒油。辣椒油、香油、香油 三汤匙、盐少许、生抽两勺、蒜末、姜末少许。最后加入一些香菜，拌匀，然后淋上辣椒油。最好放置半小时到一个小时左右味道更好

食材准备

肘子肉500克，15个酱油克，精盐10克，大料1个，白葱2段，鲜姜2片50克，蜂蜜、木耳、玉兰片各少许，味精、湿面团粉各适量清汤，香菜。

准备步骤

1.将肘子煮至八十熟，取出，在皮上涂一层蜂蜜，放入宽油锅中，煎至皮上出现小气泡。当颜色变成深红色时，就可以捞出来了。

2.根据蒸碗的大小，将整个肘子切成圆形。用刀将肘部的瘦肉深深地切成薄片透明的大象眼片。将带皮的一面朝下放入蒸碗中，加入葱片、姜片和大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，加入酱油、精盐、调味料酒，倒入肘碗中。放入蒸锅中，大火蒸2个半小时。出笼后，挑出葱、姜片和大料，放入汤盘中。

3.将汤锅置旺火上，舀入两道清汤翻炒两遍，拌入蒸肘子原汤，加入玉兰片、木耳片、精盐、味精。味道不错，加一点水和肉汁，煮开浇在肘部。

【制作】

1.肘部去骨。肘子的皮和肉可以纵向切开，这样虽然不是完整的桶形，但可以更添风味；

2。准备调料，不限于这些，可以根据口味调整，但不要太多，防止调料过多产生中药味；

3.将肘肉放入冷水锅中，用大火煮沸。使用撇油器撇去泡沫。这样可以保持汤的香味。此过程持续约 5 分钟，直至所有泡沫被清除。

4.将【调味料】、盐、酱油、少许老抽倒入纯汤中；

5.再次煮沸，然后转小火，盖上盖子，小火煮2小时左右，中间可以检查几次。如果汤减少了，可以加热水；

6．用筷子将肉最厚的部分刺破。如果你能轻易刺穿它，你就可以关掉暖气。肘子肉先不要拿出来，泡在汤里2小时，让汤汁充分吸收；

7．剪开一个塑料袋，将肘部皮肤面朝下放入塑料袋中。股份公司表面的瘦肉会比较小。如果太多，可以用刀将其削平，使表面光滑；

8．将保鲜袋装袋，使皮全部朝外，将保鲜袋一点一点拉紧，转动成球形；

9.直到所有的肉都被皮包裹住，收紧接缝，正面朝下，放入碗中，放入冰箱冷藏几个小时，定型，使肘部肉紧实；

10.这是一个形状很好的肘子，非常圆润，不比外卖差；

现在给大家分享一个肘子肉的制作方法：< /p>

1.用电烙铁将肘部皮肤上残留的毛发去除，浸泡在水中10分钟，然后刮干净。锅中放入适量水，将肘子煮至熟，捞出。

2.把在苏里买的红烧肘子包子和肘子放进去放入砂锅中，加水没过肘部，用大火煮沸，然后转中小火煮至80%糊状，取出。

3.将80%烂的肘子放入碗中，取锅内汤20克，老抽30克，加适量盐，拌匀，倒在肘子上，蒸至烂烂，就变成了酱肘子。 。

4.将准备好的酱肘切成2厘米见方的肘片。切碎葱。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入面粉、玉米淀粉、香油、盐和适量水搅拌均匀，形成糊状。加入切好的肘肉，搅拌均匀，制成糊状。加热锅并加入油。煮至熟，将拌好的肘子肉一块一块放入锅中，炸至金黄色，捞出倒入锅中，沥干油，趁热将煎好的肘子肉放入锅中，加入胡椒粉和切碎的格雷加入洋葱，翻炒片刻，倒入香油，装盘。

主要材料

猪肘1个

辅料

葱1个，糖1勺，1个老抽一勺、盐1勺、生姜1勺、干辣椒半个、草莓4粒、八角2粒、桂皮5片、香叶1片、花椒5粒、花椒20粒、白酒1勺

第1步

将猪的头发放在火上

第2步

彻底冲洗

第3步

第4步

切葱姜备用

将它们放入锅中。加入葱、姜、花椒，加入白酒去腥，煮至血沫浮起，捞出

第6步

猪肘略沥干水分并分别服务。锅中加糖炒至焦黄

第7步

放入猪肘和炸酱小火煎至两面微焦，一定要沥干水

第8步

准备酱油，把猪肘放进去滚一下，然后放入放回锅里滚上糖色，静置一会儿上色

第9步

静置一会儿再放回去放入锅中，加入大料姜和盐，加入足够的水，大火煮约20分钟

第10步

取出，去掉骨头，切成小块再煮一个小时左右

第11步

然后用保护膜卷起来，卷紧即可

第12步

将其卷紧并放入冰箱至少4小时。吃之前最好先放进冰箱

第13步

切开

第14步

装盘< /p>

第15步

调酱汁，用醋、生抽、盐、蒜、香菜、葱、蚝油，喜欢什么就用什么

步骤16

放点辣椒油

第17步

虽然是凉菜，但是有点肥，不能吃，所以用小锅烧点水，加热一下3分钟

第18步

倒入准备好的汁，加洋葱和香菜，最好提前做好，更美味

将煮熟的肘切成小块，将煮熟的猪皮切成小块，放入容器中，加入汤汁冷却，然后切成猪肘凉粉