配料表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，泡出牛肉中的血水，这样可以减少腥味。 ，炖牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。你可以把它切成稍大的块，因为牛肉正在炖。在这个过程中它会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。牛肉锅中放入冷水，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水逼出来，然后尽量撇去表面的泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来。牛肉汤味道不好

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯水的牛肉汤过滤到砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒是为了更好地去除腥味。后b加油，小火煮2小时。

萝卜炖牛肉是一道很常见的菜。 ，主要是牛肉和萝卜炖的一道美食。主要的烹饪方法是炖，而且需要很长的时间。尤其是在冬季，能起到很好的暖胃、提高免疫力的作用。是冬季的补品。优秀的产品。

1、先将牛肉清洗干净，切成小块备用；

2、油锅烧热，放入牛肉块翻炒，依次加入适量花椒粉。 ;

3.牛肉煮熟后，加水，然后再加点盐，最后加入适量的山楂、姜片等；

4.然后将萝卜清洗干净，切成块备用。 ;

5.待牛肉快炖熟时，加入萝卜，煮约20分钟。加入适量调味品即可食用。

注释：

1.这是b炖牛肉时最好用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，可以防止牛肉中的氨基酸流失，味道会更加鲜美。

2.可以用沙袋包上少量茶叶，然后放入锅中，和牛肉一起炖，这样肉熟得快，味道也更香。

3.炖牛肉时，如果按比例加入酒或醋，肉质会变得更软嫩。

4.炖牛肉之前最好先将牛肉搅打几下，这样会更入味。如果在锅里用小火慢炖，会更香、更嫩。

5.炖之前可以先把萝卜放在干锅里炒一下，这样会更软，也不会断成碎片。

6.炖牛肉时，可以加入适量的大蒜，不仅味道好，而且特别香。

7.时间为翅牛肉要根据炖的食材量来定

炖牛肉时加入茶、白酒、山楂，适量的原料即可使用酱油、老抽和盐。因为白酒比料酒烈性大，酒精含量也比较好，所以加一点白酒会加速牛肉的嫩化；山楂含有多种有机酸，可以加速牛肉的成熟，帮助牛肉解毒。茶叶中含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉的风味，有助于口感更好。

炖牛肉小窍门

1.炖牛肉时应使用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸的流失，保持肉的美味。

2.大火煮沸后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去除腥味，然后盖上锅盖，转小火，以达到焖煮的效果。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

材料：牛肉1500克 调料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量1.牛肉洗净泡血2.葱姜切碎3.枸杞大料黄芪4.煮牛肉5.撇去浮沫6.加入调味料，盖上锅盖小火煮2小时左右7.切末葱8.香菜切碎9.将葱花和香菜放入碗中，加适量盐10.将煮好的牛肉汤倒入碗中

工具/原料

更多

牛肉（适量适量）、红枣（适量）、葱适量、姜适量、料酒两勺、胡椒粉一勺、盐一勺

做法

1.将整块牛肉切成小块。

2.将处理好的生姜切成片。

3.锅里烧开水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

4.煮至牛肉变白并取出。

5.锅中倒入开水，倒入牛肉块，加入葱结、姜片、红枣。

6.加入盐和料酒，盖上锅盖煮四十分钟。

7.打开锅盖，取出葱结和姜片。

8.加入盐、味精、胡椒粉捞出。

原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、八角3个y叶、香沙2个、甘草0.5克、花椒20个、红辣椒5个各、山柰5克、陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入一个碗，加入黄油辣椒、香菜、大葱就完成了。

牛肉汤

一道鲜美醇厚的牛肉汤就完成了。我们在切牛肉片的时候，先在冰箱里放置一段时间再切，这样可以保证肉是片状的，不会被切成碎片，所以我们在做汤的时候一定要去掉浮渣

原料

牛小腿500克，洋葱1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，生姜25克芹菜、酱油50克、精盐5克、味精3克、辣椒油2克、水2500毫升、芝麻（炒熟）

配料：牛肉600克，胡萝卜250克，绍兴酒15克，葱姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。特点：汤汁纯正、肉质酥脆。操作： 1、牛肉洗净，切成小饼塞斯。将胡萝卜切成卷状的立方体或圆柱形。 2、将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。出血水烧开后，倒掉，洗净。用大砂锅放入，放入牛肉块，加满水，加入葱、姜片、绍兴酒煮沸。撇去浮沫，改小火煮沸，煮3小时至酥脆。去掉葱和姜，加入胡萝卜，煮至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末。

！牛肉需要提前泡软！将牛肉洗净后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时，然后煮沸！这使得牛肉非常美味！你还可以加入你最喜欢的食材，比如洋葱和姜，一起浸泡！这样牛肉才好吃！

分享第二道炖牛肉的做法！那就是是否对我们炖牛肉可以用热水或冷水！答案是牛肉用冷水煮。水烧开后，冷牛肉接触热水，肉更容易腐烂，味道也更好！所以一定要直接用冷水放入锅中，等到水烧开，去掉浮渣，然后小火慢炖！

第三个小窍门是，在炖牛肉的时候其实可以加一个神奇的东西，这样肉不仅熟得快，而且味道还香！你知道这东西是什么吗？答案是茶！用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。这样肉会更容易煮熟，而且不会影响牛肉的味道！

第四个窍门是，炖牛肉出锅前，可以滴点料酒或者醋！酒或醋可以软化肉质，让你的炖牛肉更烂！

以上就是菲菲炖牛肉的小窍门？你有没有赚了？喜欢的话记得点赞收藏哦！掌握这些技巧，你就能让你的炖牛肉煮得香香可口！下次做炖牛肉的时候可以试试！而且炖牛肉简直太棒了！炖了一锅牛肉之后，吃不完还可以DIY各种菜肴。比如加点土豆，继续炖，就成了美味的土豆炖牛肉了！加一个番茄和一些面条，就是美味的番茄牛肉面了

做牛肉清汤，首先也是最重要的就是选择牛肉牛肉。选择牛肋骨作为主料，然后准备半个洋葱。这个洋葱才是牛肉汤甜度的真正功臣，因为加糖会直接影响牛肉汤的鲜味，让牛肉汤不那么甜，甚至毁汤；然后是调味料：八角、花椒、葱ns、生姜、草莓、胡椒、香菜、盐、醋和蒜苗。如果你想吃一些其他的菜，也可以添加，比如蘑菇、竹笋。 、莲藕等。

先将牛肉洗净切片或切丁用水焯一下，然后姜拍碎，葱切大片，洋葱切段，放入八角、草果、葱、姜、葱放入调味袋中。密封，然后将以上材料一起放入冷水中，大火煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味，然后改小火慢炖1至1.5小时。时间快到的时候，加入几滴酸醋。 ，这样可以使牛肉更软，肉质更好。然后就可以用筷子插入肉里了。如果感觉很软就OK了。这样，一锅清亮的牛肉汤就做好了。到了吃饭的时候，将一碗汤盛入碗中，加入准备好的香菜。这将是p完美。香菜可以给牛肉做点缀，让汤看起来更鲜。