材料

猪肉

瘦肉200克

洋葱

8到9只

大蒜

5瓣（切块）

生姜

7片（切块15克）

姜>

盐

肉、汤各5克，10克（可根据自己口味选择）

鸡精

1克

花椒面

1g

芝麻油

5g（放入肉中）

花椒油< /p>

0.5g

辣油

2g

豆瓣酱

15g

生抽酱料

3克

老抽

2克

蚝油

2克

红薯淀粉

65克

水

这30克水和淀粉一起放在肉里

西红柿？

2个

第1步

准备200克瘦猪肉。我会在这里解释一下，你可以使用牛肉或羊肉。您可以按照自己的喜好进行操作。 ，只要是瘦肉，我个人认为猪肉就是最美味的。我已经尝试过其他人。

第二步

将瘦肉切成条。我不擅长剪，所以就随便剪了。记得不要剪太大吗？将切好的肉放入一个大碗中。空闲的。

第3步

接下来准备葱、姜、蒜

第4步

将葱、姜、蒜切成片小块保留在最后。这个不能完全放进肉里。注：肉中放入2瓣蒜末、3片姜末、3克葱花。

第5步

现在开始在刚切的瘦肉中添加调味料。这张照片是加芝麻油时拍的

第6步

你忘记拍每一种调味品的照片了吗？但你需要放什么并不重要。我前面用了多少，上面已经说得很清楚了。亲爱的朋友们，就照我说的吧。我以克为单位称重？

第7步

这就是所有调味料的样子。

第8步

将调味料搅拌均匀，腌制吃了15到20分钟

第9步

红薯淀粉65克，这次是我自己做的红薯淀粉。我妈妈每年都会从四川寄给我。太麻烦了，所以我自己做了一些。一定要用真正的红薯淀粉，不然会变成面糊？

第10步

将刚刚准备好的红薯淀粉倒入肉中，加30克水开始搅拌。就这样，不要太干或太湿。肉上裹上淀粉就够了吗？

第11步

准备2个西红柿？切片

第12步

切西红柿？

第13步

锅热后，舀出一勺猪油

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第14步

这大约是融化的猪油量。

第15步

倒入蒜末和姜末，炒香。

第16步

倒入西红柿翻炒。

第17步

炒至多汁就可以了，然后倒入水

第18步

我这个小一壶水约1160克

第19步

等到水沸腾后，小火煮2到3分钟，这样番茄汤的味道会更鲜美。开始加肉。不要把肉捏得太紧。否则煮不好

第20步

抓肉就抓，我喜欢抓肉丸大小的。一边轻轻搅拌，一边放在一边，以免锅底？

第21步

把所有的肉放进去，现在把火调到中低？

第22步

将这两勺盐放入汤中。根据自己的口味来放。改中火煮约5到10分钟

第23步

煮好后关火，加入少许鸡精。

第24步

撒上葱花，加入几滴香油。美味可口的四川猪肉汤就完成了。

1.将瘦猪肉切成薄片（羊肉、牛肉、鸡胸肉也可以）然后放入一个大碗中；

2.肉片中加入少许水，用手拍打肉片，使水分充分吸干；加水，再次搅打2-3次，使肉质更滑嫩；

3.加入少许盐和一个蛋清，搅拌均匀，将肉片腌制20分钟左右；

4.加入红薯淀粉，用手摊匀，使肉片裹上一层淀粉；

5．将水加入锅中，用大火煮沸。用筷子将肉片一张一张放入锅中。保持锅沸腾。肉片放入后，继续煮至肉片浮起来，即可关火；

6.将煮熟的滑肉取出，用冷水浸泡备用；

7.炒锅烧热，加入油，将葱、姜炒出香味，加入适量的水（也可以直接用高汤）。水烧开后，取出光滑的肉放入锅中，然后加入您喜欢的蔬菜。锅烧开后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香醋、香菜末即可食用。 。

1份

制作滑肉汤的步骤

第1步

空间< /p>

里脊肉切片

第2步

空格

将盐清洗干净5分钟

第3步

空间

先用温水将红薯淀粉粉溶解，然后左手拿着刚烧开的水壶，右手用筷子搅拌。边搅拌边慢慢加入新鲜开水，将红薯淀粉粉勾芡成糊状。

第四步

空格

将红薯淀粉粉倒入肉片中，用筷子搅拌均匀。

第五步

空格

姜切末，加水，加入适量猪油（如果不加猪油可以不加）不喜欢油腻），加盐，然后煮沸。水烧开后，用筷子夹起拌有肉汁的肉片。尽可能多地涂上玉米淀粉。

第6步

空间

尝尝爽滑爽口的牛肉汤仁君

材料：

葱姜适量

淀粉5克

蛋清1个

裙带菜5克

香菜适量

小鲜露调料20g

盐2g

酱油10g

胡椒粉2g

在家做牛肉汤步骤：

1.主料： 牛肉200克|葱姜| 5克淀粉| 1个蛋清裙带菜5克|水 |香菜调料20克、鲜酱油10克| 2克盐|花椒2克

2.德凯裙带菜2克，泡水（来自无污染海里，无黑斑黄叶，手工挑选，无需水洗，无沙子，即可直接使用适合烹饪，富含多种营养成分，钙锌含量高，热量低，食用更安全）；

3、牛肉200克，洗净切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质、微量元素和矿物质，可提高人体免疫力，增强抗病能力，促进儿童生长发育）；

4、辣椒2克，挤入10克小鲜露调味料和酱油10克（天然健康的调味伴侣组合）；

5.少量多次倒入100克葱姜水，边倒边将牛肉向一个方向抓拌，使牛肉充满水分（这是牛肉口感是否嫩滑的关键）；

6.然后打入1个蛋清，继续沿着刚才的方向搅拌，直到牛肉和蛋清混合在一起；

7.最后加入5克淀粉，顺向搅拌（牛肉会更嫩滑）；

8.地波郎不粘锅中倒入适量植物油，加入葱姜炒香（此锅有七层不粘，五层聚能底，可以用在多个炉子上）；

9.加入裙带菜翻炒片刻，然后倒入1000克水，挤入10克鱿鱼酱，2克盐（此酱是从鸡肉、鱼、贝类等食材中提取的），不添加防腐剂，健康安全的调味品）；

10.盖上锅煮（全新微压技术，智能感温，可蒸、炸、煮、炸、烤、炒、火锅）；

11.加入腌制好的牛肉片，将它们分开；

12.煮至材料熟透，撒上香菜即可食用；

材料

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜100克赤心、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、鸡精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤各适量。

步骤

步骤具体操作

步骤1、将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的片，放入碗中，调味酱油和料酒。品尝时，与水豆粉混合。

第二步：青蒜、白菜、芹菜洗净，分别切成6.5厘米长的段和片。

第三步：锅中油烧热，将干辣椒、花椒炒至棕红色（不要炒至焦，只要香即可），捞出切碎精细地。

第四步：锅中加入青蒜、白菜、芹菜，炒至生，装盘。

第五步：锅中油烧热，将郫县豆瓣炒至红色，加入汤（适量）t、太多会导致味道平淡；黄豆粉太少容易脱落，汤也浓）煮一会儿。捞出豆瓣酱，将青蒜、白菜、芹菜放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、花椒面、盐、姜片、蒜片，煮至入味，盛出放入深盘或荷叶碗中。

第六步将肉片倒入微沸的原汤锅中（汤要微沸，如果汤未沸腾，黄豆粉就会脱落；如果汤开大了，则豆粉会脱落）。肉片很容易变质）。

第七步用筷子轻轻摊开，煮熟后倒入装有配料的盘子或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，然后倒入滚油即可制作更辣。香味。

主要材料

瘦肉200克，适量红薯粉适量，时令蔬菜适量

辅料

生姜少许，盐适量，蛋清适量，鸡精适量，玉米油适量，水适量

光滑猪肉片制作步骤

第1步。

准备材料1.选肉：要做光滑的肉，首先要选择瘦肉，但有一点肥肉也是可以的。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可以用来制作滑肉。 2、切肉：将选好的肉洗净，切成短条，一般长约3～5厘米，宽2～3厘米。

第2步。

培根和上浆：腌制肉是使肉质光滑的最关键步骤。它决定了烹制出来的肉质是否鲜美、嫩滑。光滑的。将肉切好，放入一个大碗中。加入少许水，用手反复刮擦，直至水全部被米中吸收为止t。然后加点水，反复刮（不要太用力，防止刮伤肉），直到感觉到为止。在收集水分之前不能再吸肉。这样做的目的是为了让肉吸收足够的水分，这样光滑的肉吃起来会很嫩。具体用水量与肉的种类和肉本身的水分含量有关。让肉吸收足够的水后再用调味料腌制

第3步。

如果加调味料之前水多余，请将其倒掉，然后再加入调味料。制服。如果淡一点，加盐、鸡精、姜。 （也可以用老抽、生抽、花椒粉、花椒粉等，喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉。）

第4步

下一步就是将蛋清抓匀。一斤肉基本上就够用一个鸡蛋的蛋清了。蛋清搅拌均匀后，加入少许食用油并搅拌均匀。最后加入淀粉搅拌均匀。可以分几次添加，每次添加少量。一点。 （具体用量会因之前的水、液体调味料、蛋清的多少而影响淀粉的使用）

第5步。

完成这些事情后，将肉放置放在一边腌制约30分钟。锅中倒入足够的水，用大火煮沸。然后用手把腌好的肉抓几下，然后用筷子夹起肉，一根一根地放进锅里。这期间一定要保持大火，让锅煮熟。它应该始终处于沸腾状态。如果您发现水不再沸腾，请稍等片刻后再加入肉。 （这样可以防止汤汁浑浊，保持汤汁很清澈。） 肉全部放入后，继续用大火煮至肉条全部浮起来。加入你最喜欢的蔬菜，继续煮一会儿，直到肉已经煮熟了。就可以煮了。

1.材料：牛肉500克，鸡蛋2个，蔬菜适量。

2.将牛肉切片，沥干水分，放入碗中备用。然后将生姜切成泡沫，与肉片一起放入碗中。

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、姜搅拌均匀。然后加入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4.将红薯淀粉慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直至蛋清全部被红薯淀粉吸收。

5.锅里放一点点油，少一点。然后等到油达到80度左右，加入两瓶矿泉水，然后加入几片姜片，适量的盐，再加一些鸡精来提香。水烧开后，把肉一块一块的放进锅里r 手。快凝固的时候，用抹刀慢慢搅拌，以免粘锅。

6.肉熟了之后就可以加入准备好的蔬菜了，等菜熟了就可以出锅了。将葱切碎，撒在盘子上，就完美了。美味的四川牛肉滑块就做好了。

第一步，提前在肉片里放一点豆瓣酱，加盐搅拌。

第二步加入半碗淀粉，加适量水搅拌

第三步将肉片下水煮，加入姜蒜。

第四步煮熟，撒上葱花，适合清淡口味

材料

牛肉300克< /p>

白胡椒适量

黑胡椒适量（可选）

淀粉约6克

1克食用巴基苏打水（可选）

生抽适量

蚝油半勺

糖约4克

水20到30克

油50克

料酒适量（炒牛肉时加入）

蒜3瓣（热的时候加入）油）

步骤

步骤1

牛肉切片备用

步骤2

加入各种调味料按顺序

第3步

加入调味料时，用手抓起，让牛肉吸收所有的水（记住油是最后一个）（附加步骤）腌制约30分钟

第4步

锅中烧热油，将蒜末用大火炒香。将牛肉倒入锅中，用大火炒至熟

第5步

大火炒香即可食用

材料清单

牛肉、红薯粉、生抽各适量，料酒适量，葱姜芹菜各5克盐/鸡精/白胡椒各一份

烹饪步骤

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、红薯粉抓匀

2。将生姜压碎，切成细片。锅中倒入油，爆香葱、姜，然后加入水。水烧开后，将牛肉一块一块放入汤中。 。

3.等汤再次沸腾，加入胡椒粉、芹菜末、鸡精和盐，即可开始食用。

想要牛肉嫩而不老，需要注意牛肉的选材、切法、火候，需要讲究。烘烤前要腌制。

1.肉质的选择：

牛肉的部位很多，不同部位的牛肉味道也不同。最好选择牛里脊肉。

这部分肉质细嫩，没有筋。它是世界上最嫩的一块肉噢。如果换成牛筋肉，效果会差很多。

2.如何切牛肉：

众所周知，牛肉的纹理很长。如果你想烤得透、嚼得透，最好是逆着肉的纹理来切，即选择切口垂直于纹理的地方。

这样切出来的牛肉质地较短，更容易烹饪和食用。

3.火候：

煮牛肉时，最好用小火。如果用大火的话，很容易就熟了。

4.腌制：

腌制步骤非常重要。牛肉可以用料酒、胡椒粉、五香粉等腌制。

腌制的作用不仅是让牛肉更加入味，还能大大减少肉的腥味，改善肉的腥味。食物的味道。

需要注意的是最后一定要加入蛋清，这是让牛肉口感更嫩的关键步骤。