材料：牛肉500克，豆芽300克，西红柿300克，香菇1朵，5朵

调料：调和油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，姜蒜少许葱花加点香油

做法< /p>

1 将西红柿、香菇、葱、姜、蒜切片

2 将瘦猪肉切片，加入适量盐、糖。鸡精、胡椒粉、水淀粉（淀粉尽量多，因为淀粉越多，煮出来的肉就越滑嫩）腌制备用

3加热锅中倒入少许混合油。油热后，加入姜、蒜、葱，炒香。加入蘑菇和西红柿，翻炒。添加适当的适量盐、鸡精、水熬汤

4汤煮好后，依次加入豆芽、肉片，大火煮一分钟，加入少许香油即可食用< /p> 牛肉片汤的做法是大家常见的

做法：牛肉用刀背拍打绒毛，切成薄片，加入生抽、糖、葱花、小苏打、淀粉、水少许、香油1茶匙腌30分钟

一家人老少都喜欢吃家乡福建的牛肉，滑、嫩、香、味美。每次回老家，一定要出去吃一碗牛肉面（也是这里的特色面，吃完感觉真的回家了

添加配料列入购物清单

30~60分钟 | 切块（初级）

牛肉滑块250克，福建特产红3汤匙酒泥、红薯淀粉2汤匙、姜末100克、食用油适量、生抽适量、蛏子酱或盐适量、葱花

烹饪步骤

p>

步骤1

姜切碎（多一些）加入牛肉中（切好的牛肉不用洗）加点生抽，再加点酒糟（如如图所示）。我用了三汤匙并均匀地铺开。确保每块牛肉都被包裹起来。腌制至少半小时。

步骤2/3

将酒醪和姜用水冲洗干净。不用漂洗就更干净更香了。冲洗干净的牛肉中加入少许生抽、少许味精、淀粉和少许水，包匀，确保每一个都包起来。如果喜欢淀粉味多的就多放点。我只用了薄薄的一层。街上有很多卖淀粉的。锅中加入少许食用油，将姜片炒香。加水直到沸腾。加入牛肉并使其光滑。切片。煮几分钟，它们就熟了。倒入一些蛏子酱，没有可用的盐，少许味精，葱。出锅啦！！

将牛肉片一片一片放入锅中。不要去掉牛肉片。等到淀粉被裹上。牛肉切片后，用抹刀将其推开。不然汤会浑浊。一次可以多做一些，取出来放入冰箱。想吃的时候，直接放入汤里煮就可以了。然后煮一些面条，放入汤中。会很好吃的。牛肉面

小贴士

我是让牛肉摊老板直接给我的牛肉切片的，如没有的话一定要注意，牛肉一定要按照横切的方式来切。去其纹，使其嫩

牛蹄花是安徽省的传统名菜。牛蹄花是红色的，牛蹄筋是ela的粘滑、醇厚、鲜美，牛肉鲜嫩可口。因蹄筋张开如花，故名牛蹄花。牛蹄花原料：熟牛筋500克、牛里脊肉100克、红辣椒25克、熟笋25克、青蒜15克、蛋清1个、酱油50克、绍酒50克、姜末10克、精盐2克、白糖2克、牛肉汤300克、湿淀粉25克、鸭油50克、味精1克。

牛蹄花的制作方法： 1、将牛蹄筋切段，一端横刀，切3次，划6刀，达到筋的3/4处。 2 将红辣椒、冬笋切片，青白菜斜切，牛里脊肉切片。 3、牛肉片与15克湿淀粉和蛋清、鱿鱼混合。 4、锅中烧热鸭油，加入牛筋炒香。 5 加入牛肉高汤、酱油、绍兴酒、糖、精盐和竹笋拍摄并煮至熟。 6 加入牛里脊片炒至光滑，加入红辣椒片，稍微烧一下青蒜，最后加入味精，用湿淀粉勾芡即可上桌。

制作方法：

1．将牛肉切片，加入酱油、小苏打、干淀粉，加水50毫升拌匀，最后倒入植物油腌制30分钟；

2.将蛋液搅拌均匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱、油，拌成蛋糊；

3.中火将炒锅烧热，加入油烧至微沸，然后加入牛肉片浸入油中至熟，用锅铲撇去油，然后倒入蛋液中拌匀；

4.倒掉剩余的油，将炒锅放回炉上，倒入已拌有蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

5.最后倒入芝麻油和植物油并翻炒均匀。 ，盘子堆成山形。

1.将瘦猪肉切成薄片（也可用羊肉、牛肉、鸡胸肉），放入大碗中；

2.肉片中加入少许水，用手拍打肉片，使水分充分吸干；加水，再次搅打2-3次，使肉质更滑嫩；

3.加入少许盐和一个蛋清，搅拌均匀，将肉片腌制20分钟左右；

4.加入红薯淀粉，用手摊匀，使肉片裹上一层淀粉；

5．将水加入锅中，用大火煮沸。用筷子将肉片一张一张放入锅中。保持锅沸腾。肉片放入后，继续煮至肉片浮起来，即可关火；

6.将煮熟的肉捞出，放入冷水中浸泡搁置;

7.炒锅烧热，加入油，将葱、姜炒出香味，加入适量的水（也可以直接用高汤）。水烧开后，取出光滑的肉放入锅中，然后加入您喜欢的蔬菜。锅烧开后加入适量盐、鸡精、香菜末。辣椒粉、香醋、香菜末即可上桌。

在厨房

空间

（嫩）水

配料

腌牛肉材料：

小苏打粉3-4克

蚝油2汤匙

糖少许

生粉少许

花生油适量

汤底材料：

郫县豆2汤匙酱

蚝油2汤匙

糖少许

盐少许

鸡粉少许（可选）

酱油1汤匙

香菜适量

韭菜适量

水煮牛肉（嫩）的做法

第1步

space

纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤1

首先处理牛肉：找到牛肉的纹路，将刀口与纹路成90度切开，牛肉切成2-3毫米厚的片。

第2步

空格

纯牛奶手撕吐司食谱第1步

加入3-4克小苏打，搅拌均匀腌制20分钟（想要很滑的话可以加5-6克），但是我觉得小苏打太多会带走牛肉的味道。

第3步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

20分钟后，用清水冲洗牛肉水刮干水，加入蚝油，糖，鸡粉，玉米淀粉，花生油，拌匀，腌制两个小时左右（记得用保鲜膜密封，天气热的话放入冰箱） 。我的牛肉是博从农村买来的，从冰箱里拿出来解冻后加工，所以我晚上腌制好后放入冰箱，第二天中午煮。附上牛肉嫩滑秘诀：将拌好的牛肉抹平，上面淋上一层花生油封口。这样可以保持牛肉中的水分。第二天煮的时候你还会发现牛肉极其嫩滑。

第4步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

将牛肉片放入花生油中。 （如果当天煮的话就不用放那么多油了）

第5步

空间

制作纯净的第1步牛奶手撕吐司

配菜可以随意搭配，用开水烫一下，放在盘底备用即可。

第6步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

锅中热油，爆香蒜蓉切片和姜丁和葱爆香（将腌牛肉中的油倒回热锅中）。

第7步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入切碎的郫县豆糊后小火炒至出红油。

第8步

空间

纯牛奶手撕吐司食谱第1步

倒入约1.5升开水，加入调味料，先将汤煮沸，即可品尝。味道要咸一点，因为锅底的蔬菜会吸收味道。汤底调到适合自己口味后，加入牛肉片，用筷子敲碎翻面

第9步

空格

纯牛奶手撕吐司步骤一

汤再次沸腾时，与牛肉一起倒入已放好配菜的盘中。上面撒上一些芝麻、香菜和葱。

第10步

空格

纯牛奶手撕吐司制作步骤一

再次将油锅烧热，放入花椒小火（我没放多，还加了一些花椒油），然后倒入洒在香菜上。

第11步

空间

纯牛奶丝吐司的制作方法第1步

牛肉嫩滑有弹性吗？

一斤牛肉重50O克。牛肉可以炖、煮红，或者做成牛里脊肉。不管怎么制作，只要掌握高超的烹饪技术，一斤牛肉就能做出精美的食物。牛里脊肉味道鲜美可口。搭配油条或者烧饼，一吨牛肉当早餐，味道鲜美可口。如果做成红烧牛肉，那就更鲜美可口了。如果炖的话，汤会更鲜美。喝汤也是一道美味的菜肴。

材料

牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，油少许，鸡蛋1个，水1.5L，盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、老抽1勺、酸牛肉汤1包、青菜1把

准备步骤

1.准备蔬菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切成薄片，姜、蒜切丁，切碎蒜末和葱花，生菜切丝或切片，辣小米切丝、干辣椒、葱花，提前泡好粉丝

2.牛肉中加入少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀，加入适量生粉和一个生鸡蛋，再次拌匀（这是让牛肉滑嫩的关键）

3.加入适量老抽上色，d 腌制15分钟

4.锅中烧热薄薄一层油，放入姜丁、蒜丁、小米炒香，然后加入1L至1.5L水

5.水烧开后加入牛肉（牛肉要一次加一块，关小火，凝固前不要剧烈搅拌，否则鸡蛋会散落）。牛肉定型后，加入粉丝和酸汤肥牛配料

6.锅再次烧开后，将所有配菜放入锅中

7.蔬菜煮熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒，将辣椒切成片，倒入热油，煮