材料：

五花肉适量，洋葱半个，辣椒2个，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，1勺蚝油1勺，酱油1勺，糖1勺

四川辣椒肉酱的正宗做法：

1．先将猪肉绞碎，五花肉切成小块，然后加入一些姜末制成肉馅；

2.将半个洋葱切成小丁。如果喜欢吃辣，可以加2个辣椒，切成丁。

3.将锅中的油加热。首先加入洋葱和辣椒炒香，然后加入猪肉；

4.当肉末变白时，我们可以用一勺甜面酱和一勺豆瓣酱调味。 、一勺蚝油、一勺酱油、另一勺糖，搅拌均匀，然后加入一小碗水，盖上盖子煮一会儿；

6.汤喝完后d、关火，撒上一把葱花。 ，搅拌均匀，肉酱就做好了。

提示

1.准备好的肉酱可以放入冰箱冷藏。当然，冷却后必须密封在罐子里，然后放入冰箱；

2.加点花生或芝麻，味道更鲜美。

原料：鲤鱼子500克，鱼油350克。调料：蒜蓉辣椒酱100克、腌萝卜50克、【冲好】油30克、泡椒油250克、花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、山椒、泡椒酱适量麻油鲜汤，姜末，蒜末，葱末，熟菜籽油，八角，三奈，肉桂，青椒，酒酿，料酒。

制作方法：①锅中烧热菜籽油至40%热，加入青椒山楂、三参、八角、桂皮炒香。倒入切碎的泡椒，小火炒半小时。 、当油颜色变红时，加入糯米，继续炒10分钟，关火晾凉。 ②将鱼油、腌萝卜分别切成鱼子大小的颗粒，蒜、辣椒酱剁成泥待用，野山椒切碎。 ③锅烧热，倒入泡椒油烧至50%热，加入鱼籽和鱼油，炒出水蒸气，加入蒜末辣椒酱、【冲好】油、花生酱、泡椒末、姜末、蒜末、洋葱用中火炒香，然后倒入腌萝卜末和山椒末，炒香，拌入适量鲜汤，加入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖和酒酿，煮滚，然后改小火食用 收汁浓稠，加入味精、香油拌匀。特点：咸、酸、辣，营养丰富，口味独特。

注意：炸好的鱼子酱如果放置1天，味道会更浓郁。任何淡水鱼的鱼子都可以用来制作鱼子酱。如果一次用不完，应立即密封，放入冰箱

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱配方：

1.洗净辣椒。 2、用绞肉机绞碎一次。手套 3. 将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。应该是纯瘦肉。这一步我没有拍照。肉没有切。 4.将花生炒熟，稍微冷却，剥去皮。 5.将煮熟。将花生放入塑料袋中，磨碎。 6.锅中加入油，将肉炒至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜和蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒香。 7.倒入红辣椒粉，转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像辣椒水。

1.将辣椒洗净并晾干，只去掉青蒂，连籽切碎。 （也可以用研磨机粉碎）

。 2.将牛肉拌入馅中。

3.炒锅烧热油，加入牛肉馅炒至熟。

4.西红柿切碎。

5.将所有材料放入炒牛肉锅中（味精和蒜除外），生火煮。

6、大蒜拍碎去皮，放入煮好的辣椒酱中，加味精。注意：煮的过程中，要不断用锅铲搅拌至沸腾，以免烧锅。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，50克大蒜克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：< /p>

1. 是辣椒

2.用绞肉机磨碎，戴上一次性手套

3.葱姜蒜切末，准备肉末好了，需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没切

4.将花生炒一下，稍凉，剥皮

5.把煮熟的花生放进去保存鲜包磨成花生碎

6、锅里放油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后放入葱、姜末、蒜末，炒香，然后倒入豆瓣酱，炒香。香气

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 .趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧乔：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要小火煮40分钟，不然味道会像花椒水一样。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克、豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将洋葱切碎、姜、蒜切成小块，肉末就做好了。它必须是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没切。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.放入煮熟的花生米装在塑料袋里磨碎

6、锅里放油，把肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

1公斤羊肉馅、江城干酱2公斤、油辣椒碎5公斤、豆油半公斤、花生碎6两、姜蒜碎4两、味精、盐、芝麻、米醋白糖，每个人口味适量添加

配料详情

牛肉馅，辣椒，豆油，姜，花生，江城干酱，盐，盐，蒜，米，糖，芝麻。

1.先把油烧开，然后加入姜、蒜爆香

2。将姜蒜炒香，然后倒入牛肉馅

3。牛肉馅煮熟后，加入辣椒

4。将辣椒炒香，加入花生，炒香。

5.加入花生，炒香。加入干酱、糖、盐和米糊

6。加入干酱、糖、盐和米糊，炒香。最后加入一小碗水，煮沸

7。 1 水 S商场碗

8。煮至沸腾

材料

半肥猪肉碎（500克）

甜面酱（适量）

黄瓜（1根）

韭菜（1根）

老抽（适量）

醋适量

大蒜适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢调匀；将大葱切成细片，放在一边。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢慢翻炒。炒7分钟。

主要原料：牛肉1斤，青椒200克，鲜辣椒200克辣椒45克，小米椒45克。

辅料：水适量、花生油20克、橄榄油15克、花生米50克、大酱15克、辣椒面15克、生粉10克、生粉8克黑胡椒粉、花椒5克、料酒10克、大蒜10克、姜5克、盐15克、酱油5克。

制作流程：

1．将牛肉洗净，切成小块，放入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生粉、生粉。加入橄榄油、适量水，搅拌均匀，然后腌制十五分钟左右。

2.将青椒、红椒、小米椒洗净，切成小丁；将生姜和大蒜切成小块，放在一边。

3.锅烧热，倒入花生油，油热后依次放入蒜末、姜末，中火炒香，然后倒入将腌制好的牛肉块放入锅中，继续炒至油热。牛肉煮熟后，将准备好的青椒、红椒、小米椒丁倒入锅中翻炒至熟，即可关火。

4.另取一锅，加入适量油，油热时将黄豆酱倒入锅中翻炒。待黄豆酱炒至发亮时，加入炒好的牛肉块，将青、红辣椒丁倒入锅中，继续翻炒。然后将煮熟的花生倒入锅中，继续翻炒至炒均匀。将其从锅中取出并放入容器中。

鲜红辣椒1500克300克牛肉80克花生80克核桃80克瓜子80克芝麻80克六月豆瓣酱老干妈豆瓣两勺半瓶葱、姜和大蒜。料酒适量。少许盐。合适的十三种香料的用量。味精适量。食用油少许。

1.将新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择了甜椒）。辣、甜椒可与朝天椒一起制作辣椒酱（比例5:1）。

2.将辣椒切成小块（清洗和切辣椒时一定要戴手套）。如何制作秘制牛肉辣椒酱。步骤2

3。用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。

5.准备好所有材料。

6.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

7.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

8.用小火将洋葱、姜和大蒜炒香。

9.将葱、姜、蒜炒香，然后加入辣椒，中火翻炒。

10 这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，在炒的过程中，如果少了油，要及时添加。我在煎的过程中也加了。油五次）。

11.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。

12. （也可以加干黄酱）炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱，适量十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱以便保存更长时间）。

13.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

14.这是添加后的颜色配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟（辣椒酱的炒时间比较长，我花了一个多小时）。

15辣椒酱做好了