1.首先将准备好的五花肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放在不同的盘子里备用。 （做炒面的时候，我们需要把肉切成肉丁，而不是肉末。）

2．洗净6个蘑菇，去掉茎，然后切成方块，放入碗中备用。

3.将一块生姜去皮，然后切成姜末，放入碗中作为配料。 （这时候所有的材料都准备好了，接下来我们开始加热准备。）

4.炒锅烧热，加入适量宽油，留少许底油。油热后我们加入肥肉，不断的把肥肉炒出猪油，用猪油来炒炸酱，味道会更香。

5.猪油全部炒完后，我们加入瘦肉继续翻炒中火，让瘦肉变色，然后炒干，炒至肉末逐渐变成微黄色时，我们加入姜末，炒香。加入一勺大酱和一勺甜面酱，小火炒香。

6.炒香后，加入切碎的香菇，炒约两分钟。将香菇炒至熟。我们加入适量的精盐，然后将香菇炒至熟。加入白糖三克提鲜，炒匀，然后加水1碗，盖上锅盖焖八点。 （炖的时候一定要注意里面的水分，如果水量比较少，我们炖的时间可以短一些，一定不要烧锅！）

7.煎酱的时候，我们再拿一个蒸锅加适量水，用武火煮沸，然后加入湿面条300克，打开锅盖煮4分钟，此时面条熟了。我们在煮面条的时候一定要记得这样做，这样煮出来的面条才不会结块，吃起来更有嚼劲。 （干面和鲜面都可以选择，但我个人觉得鲜面吃起来更过瘾。）

8．八分钟后，我们自己做的炸酱就做好了。这时候我们的炸酱就放到盘子里了，面条就做好了。你想放多少就放多少。这样做出来的炸酱味道正宗，味道不比饭店里卖的差。而且还有很多肉。

材料：干辣椒面300克，肉末300克

辅料：油适量，豆瓣酱50克，肉末适量生姜、五香粉适量

1.取一个油锅，倒入植物油，油至80%热时加入肉末，用锅铲将肉末摊平。

2.肉末变色后，炒香，小火煮5分钟。

3.加入切碎的豆瓣酱，继续翻炒。

4.继续小火翻炒，直至松软的肉末变成干颗粒。加入姜末，继续小火煮。

5.加入五香料粉，搅拌均匀即可食用。

6.拌入炒好的川味面肉酱，加入面条即可食用。

炒面的肉酱怎么做？

说到炒面，我就情有独钟。自从我当零食以来，我还没吃够。不仅我爱吃，相信其他人也喜欢吃炒面。记得小时候，大家都住在大院里，只要因为有一家人做炸酱，所以整个院子里都会弥漫着炸酱的香味。我从小就喜欢这个食物。我已经吃了几十年了，而且还吃不够。我的家人时不时地做一个。答，炒面的关键是炸酱。如果酱汁炒得好，相信你吃两三碗都吃不饱。如果你不去除掉你的愤怒，这就是一道美味的菜肴。无论亲戚朋友来家里，我都会请他们吃一碗我最喜欢的炒面，让他们尝尝。吃完后，大家都很高兴，连连称赞。假期里有很多同学和朋友来我家聚会。他们必须点炒面。下面我就给大家介绍一下炒面肉酱的制作方法。

首先准备五花肉250克，拉面500克。

辅料包括：铜丝黄瓜、黄豆、萝卜丝、大蒜、黄酱200克、甜面酱50克、青豆、芹菜段、绿豆芽。

调料：生抽5克，老抽5克，料酒5克，鸡精2克，白糖一勺。

【制作工艺】 ]

1.五花肉洗净，切块备用。

2.锅内放少许油，爆香葱、姜、蒜爆香，将肉丁放入锅中，中火炒至肉丁熟，加入黄酱、甜面酱即可起锅加入少量，小火煮20分钟。煮沸后加入调味料、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。从锅中取出时，加入一些香油。煮沸后，取出备用。

3.将水放入锅中，用大火煮沸。将手擀面放入锅中煮至熟。把它们拿出来放在碗里。将炒好的肉酱淋在面条上，然后再放上准备好的面条。将菜品代码放在表面上。

浓郁炒面的肉酱就做好了，给你童年的味道，老北京的味道。

材料：面粉200克，糖160克，盐20克，老抽20克，水50克，菜700毫升油，自制甜面酱60毫升： 1. 加入4汤匙面粉，放入碗中，备用。 2、面粉加水调至浓稠（水与面粉的比例为1:3）。用手搅拌均匀，尽量揉成面团。 3.加入4汤匙老抽，拌匀。 4.加入5汤匙白糖（可选）。根据自己的口味调整）

5.锅中倒入少许熟植物油（留两三汤匙油）稍后使用）然后倒入准备好的面糊。可以提前将油烧熟，然后冷却至温度。一定要加热，不然面糊放进锅里会炸的。 6. 开中火，贴着锅底快速搅拌。 7. 如果面糊放入锅中结块，请加入适量冷水并搅拌。如果觉得颜色不够，可以加点老抽，直到颜色满意为止。 8.首先如果酱汁不够咸或不够甜，可以继续加糖和盐。 9、这期间一定要不断地顶着锅底搅拌，直到面糊变成略浓稠的酱汁。然后将保留的油倒入酱汁中，快速搅拌直至混合。然后关掉暖气并放在一边。冷却装置将瓶子放入冰箱

材料

瘦五花肉一斤多

可以多加点色拉油盖住肉皮

豆瓣两勺

甜面酱一小包

干面两两

青菜适量

葱少许

酱油少许

辣椒油少许

大肉面的制作方法

只需写下步骤即可。

1.将油倒入锅中，加热至温热。将肉皮下入锅中。油会盖住肉皮，慢慢煎至肉皮上出现很多气泡。

2.将肉取出，切成1厘米厚，然后放入同一锅中煎至肉表面金黄色。

3.倒掉锅里大部分油，把炸好的肉拉到锅的一边，在没有肉的一边加两勺豆瓣菜、一小袋甜面酱、少许花椒（可选）） ，炒，然后用小火炒肉，否则会变成糊状。

4.炒一会后，加热吃完后继续小火煮近45分钟。也可以用高压锅压一下。配料准备好了。

5.然后开始煮蔬菜和面条。

6.碗里加入葱、生抽、辣椒油，烧开水，把煮好的蔬菜和面条放进碗里，加一勺炒肉……开吃！味道好极了！

1.将蘑菇和青椒切成丁或条。将肉馅切成两块，使其松散。

2.

锅中加入少量油，开火。

3.

油热后，将葱花放入锅中炒。

4.

锅炒好后，将蘑菇丁、辣椒丁放入锅中翻炒。 （注意！因为蘑菇焯水后会变软，所以为了更好吃，我没有焯水，而是直接油炸。）

5.

炒香布利特尔y 现在您可以添加肉馅了。 （因为先加肉馅会让肉老，所以我先加了蘑菇。但是因为蘑菇吸油，如果这时候你的锅里没有油，可以少加一点油。）

6.

将肉馅煎至变色。

7.

变色后，加入两勺豆瓣酱。

8.

将肉馅和豆瓣酱炒至上色均匀。

9.

颜色均匀后，加入半碗冷水，大火煮沸。

10.

将少许干淀粉倒入小碗中（不要太多）。

11.

再加一点水，使干淀粉溶解在水中，变成水淀粉。

12.

将准备好的水淀粉倒入锅中。

13.

将含有水淀粉的肉酱搅拌均匀即可出锅。

14.

将肉酱放入碗中备用。

15.

肉酱后准备好了，就可以煮面条了。

正宗的黄豆面做法是把面条煮熟，捞出来浇在米饭上。锅里放油，葱姜蒜烧热，加入当地豆瓣酱，然后将面条放入豆瓣酱中翻炒

主要原料

面粉200克

胡萝卜汁80毫升

辅油20毫升

芝麻油豆沙1汤匙< /p>

盐少许

甜面酱一汤匙

香菜少许

米酒一茶匙

生抽1汤匙

1我们先做面条，面粉200克，胡萝卜汁80毫升。将面粉倒入面条机中。打开电源，选择果蔬面。因为您要添加果汁和蔬菜汁，所以选择手动按钮。按开始键，然后慢慢倒入胡萝卜汁。伊格诺之后再做。 。

2 不一会儿，面条就熟了。 200克面粉做成的面条一般够2人吃。

3在做面条的时候，我们需要准备肉酱。准备麻油豆瓣酱、甜面酱、猪肉碎100克，加入盐1茶匙、米酒1茶匙、生抽1汤匙，如下。顺时针搅拌直至变粘，然后准备切碎的葱。

4 热锅倒入油，放入豆瓣酱炒香。

5加入猪肉末，翻炒均匀，直至肉末变色。

6倒入开水煮滚，加入甜面酱翻炒均匀。

7 等到甜面酱煮好，材料混合后，关火，取出锅。

8 新锅加水烧开，将面条放入锅中。煮沸后，倒入冷水，再次煮沸n并取出面条。

9 立即将煮好的肉酱加入到面条中，与香菜末拌匀。一碗热气腾腾的肉酱面就做好了。酱汁浓郁可口。

烹饪技巧

猪肉末需要先调味，这样更容易去腥，口感也会变得鲜嫩，没有浮渣的口感。

原料：自制白面200克，紫苏适量，川辣肉酱120克。蒜末15克，鲜虾6只，三文鱼6片，鲜牡蛎8只洗净。

方法：

1.锅中烧热适量油，爆香蒜末，然后加入鲜虾、三文鱼片、生蚝炒熟，然后加入川辣肉酱翻炒均匀。

2.烧一锅开水，煮好后捞出面条，与调好的酱汁拌匀，倒入将其放入碗中，撒上紫苏叶。

川辣肉酱的做法：

材料：

A：香油3汤匙，蒜末1汤匙，猪肉末400克。

B：酱油2汤匙，白酒3汤匙，芝麻1汤匙，糖3汤匙，花椒1茶匙，辣豆瓣酱100毫升，白味噌100毫升，辣椒粉1汤匙。

做法：

热锅，用香油将蒜末炒香，倒入肉​​馅炒香，然后将材料B一一加入。

酱汁用生抽、陈醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、蒜末、葱末搅拌均匀。

方法如下，首先准备食材：挂面：100g、黄瓜丝：40g、生抽：7g、陈醋：10g、盐：2g、白糖：0.5g、胡椒粉油：5克，辣椒油：5克，切碎大蒜：5克，葱末：8克，香油：5克。

1.黄瓜切丝

2.碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、蒜末、葱末，搅拌均匀

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3。锅中放入水，大火烧开，放入面条，转小火煮

4。将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀

5。倒入调味料，搅拌均匀，加入黄瓜丝，即可。