材料：牛肉300克，洋葱半个，胡萝卜半个，芹菜一条，番茄1个，油适量，黄油30克，番茄酱适量、香叶2片、盐黑胡椒适量

做法：1、西红柿洗净，切小块，放入锅中翻炒，分批加水，煮沸浓汁备用。

2.洋葱去皮切碎，胡萝卜和芹菜分别洗净切碎。 （可以用料理机打碎）

3.将洋葱切碎，用中火加热锅，然后在锅中加入油和黄油。黄油融化后，加入洋葱，炒至半透明。

4.加入切碎的胡萝卜和芹菜，炒至蔬菜完全变软。加入牛肉末，翻炒均匀。整个过程大约需要20-30分钟。在此期间，碎牛肉将开始释放水分。炒至水收完肉汁蒸发，肉完全变色。

5.倒入红酒，翻炒均匀，然后加入自制的番茄汁，再倒入适量的水，加入香叶、适量的盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

6.盖上锅盖，用小火煮至酱汁变稠。

等酱汁快熟的时候，去掉月桂叶，番茄牛肉酱就可以从锅里拿出来，放在保鲜盒里保存了。

材料：辣椒末2茶匙，黑豆150克，牛肉末350克，蒜5瓣，姜1小片，白酒20克，酱油10克，酱油150克炸花生米、五香粉2茶匙、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、糖3茶匙、盐适量、玉米油约600ML

牛肉酱具体步骤如图：

1．将大蒜和生姜切碎，然后d加入牛肉末，然后加入1茶匙糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时

2.炒花生黑豆

3.黑豆稍微切碎

4.将花生仁捣碎一点

5。将玉米油倒入锅中。油烧热后，倒入牛肉末，加入花椒粉和五香粉。 ，中火边炒边炒

6.炒至牛肉变黑，关火继续炒

7.炒至牛肉酥脆，颜色变深

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8.加入切碎的黑豆翻炒几下

9。加入花生碎翻炒均匀

10。加入辣椒末翻炒均匀

11.加入甜面酱、2汤匙糖、适量盐，翻炒均匀，撒上白芝麻种子。冷却后装瓶密封保存年龄

炒牛肉酱菜谱

1.将干红辣椒用清水冲洗干净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干水分。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中小火煮至有辣味。干辣椒具有微焦的辛辣香气，味道独特。

4.将辣椒切碎，抖出辣椒籽。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。不过，花椒粉的味道没有切碎的辣椒那么辣。

6.将牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受热收缩严重通过石油。

8.炒锅中倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、散落的草果，小火炒香。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩无水分（如果喜欢肉丁更香更有嚼劲，可以热油炒牛肉干），然后倒入黄豆酱（建议用更好的黄豆）酱料。

例如海天酱油）小火炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以倒掉多余的油了。多余的油很香，适合炒菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，小火煮，最后大火收干水份之三。撒上熟芝麻，炒匀，盛入大碗中。让它在容器中放置几个​​小时以吸收味道。

材料

牛肉

花生（先煮熟）

香菇

姜

甜面酱2勺

花椒6颗，八角

黑皮1勺豆瓣酱

豆瓣酱2勺

辣椒碎

步骤

第1步

把辣椒全部切掉牛肉用胡椒粉加生粉腌制

第2步

酱汁

第3步

下油烧热，油不需要太多

第4步

将葱姜蒜放入锅中炒香

第5步

加入辣椒碎

第6步

将蘑菇炒香

第7步

加入煮熟的花生，五香八角

第8步

黄豆酱、豆瓣酱、辣椒碎、甜面酱。添加用量根据自己的口味而定。如果喜欢甜的，可以多加点甜面酱和豆瓣酱。喜欢咸的就多加点郫县豆瓣酱

第9步

继续煮

第10步

另起锅，再加点油，炒牛肉，炒至变色

第11步

倒入酱汁，炒匀后小火煮2分钟即可上菜

材料

牛排骨500克

葱半个

6片姜

料酒1勺

香油1勺

大料1勺

甜面酱1勺

生抽1勺

盐半茶勺

糖2勺

花椒油1茶勺

烹饪步骤

1.准备一条肥瘦相间的牛肋肉，冷水下锅焯水，不切。 、将整块水焯一下，倒入1勺料酒

2。打开t下锅打出血沫，尽量撇去血沫，焯肉的水留着备用

3。焯肉把好的肉放入电饭锅或高压锅中，加入3根大葱，3片姜，倒入焯肉的水，煮30-40分钟

4 。炖好后，放凉。用保鲜膜包紧并冷藏5小时。如果时间不够的话，可以不用冷藏。冷藏只是为了让肉更紧实，更容易切成整块

5。冷藏后取出，反面根据纹理切成厚片，或切成条状或块状

6.将葱切成3-5小段。如果有葱叶，拍拍葱叶和3片姜。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，小火炒香，加入葱姜炒至葱姜焦黄

7。煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后，小火煮约5分钟，除去残渣。

8.加入牛肉片，加半茶匙盐，口味淡的话可以不加；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。用玉米淀粉将牛肉从中间向四周勾芡。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

1.先将800克牛肉洗净，然后将洗净的牛肉放入料理机中绞碎。不需要太细，有一点骰子形状的就更好了

2、准备蒜、姜各200克，用料理机打成粗粒艾因斯。不要将它们制成泥。

3. 将700克新鲜红辣椒压碎备用。

4.将200克花生放入炒锅中，小火炒至酥脆，将冷却的花生搓去皮，装入塑料袋中，碾成粗粒备用

干豆豉5.500克，上锅蒸15分钟

6、干辣椒150克，用料理机打成粗颗粒，150克花椒也用食品加工机打碎备用，购买白芝麻200克。熟芝麻，生的都可以，先炒一下，注意火候，一定要小火慢慢烤

7、锅里倒入少许油，加3勺糖，炒至糖色

8、将牛肉末放入糖色锅中。这时，用大火煮一次。上色后，转小火，炒至七分熟ef又嫩又嫩。关火

9.另起锅，加入1500烧热菜籽油

10.先倒入超级碎牛肉

11.倒入放入打好的生红辣椒，闻到香味满屋子后，小火炒10分钟

12、加入姜末、蒜末，继续翻炒-小火煎5分钟。过程中要不断滑动锅铲，以免烧锅。

13.加入干辣椒粉150克，小火翻炒片刻

14.加入酱油200克，小火煮

15. 加入蒸好的豆豉继续小火炒10分钟，期间不断滑动锅铲，以免粘锅。

16. 当辣椒酱变色时颜色变深后，加入2汤匙糖和150克花椒，翻炒均匀。

17. 加入炒好的花生碎

18. 加入煮熟的花生碎芝麻，炒匀，小火煮5分钟

19.加入3汤匙盐，2汤匙鸡精，1.5汤匙糖

20.准备享用一整壶，让它冷却并装瓶。

五香牛肉酱的制作方法：

材料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200克，八角3个，桂皮2大片，香叶10片，胡椒粉2茶匙，草果2个，姜1大片，熟芝麻5茶匙种子。

制作流程：

1．将干红辣椒用清水洗净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中小火煮至有辣味。干辣椒具有微焦的辛辣香气，味道独特。

4.切辣椒和沙把辣椒籽拿出来。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。不过，花椒粉的味道没有切碎的辣椒那么辣。

6.将牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受油加热后收缩严重。

8.炒锅倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、月桂叶、花椒、生姜、散落的草果，小火炒香。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩、失去水分（如果喜欢肉丁的口感，可以用热油炒牛肉干），倒入黄豆豆瓣酱（建议用比较好的酱油，比如海天酱油）小火。翻炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以倒掉多余的油了。多余的油很香，适合炒菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，先小火煮，最后大火！沥干水，撒上熟芝麻，炒匀，放入较大的容器中，静置几个小时以吸收味道。

13.把锅拿出来。温度冷却后，装入瓶中，腌制几个小时即可食用。

保健功效：补脾胃、益气、强筋骨、化痰祛风、暖身散寒、开胃消食、去腻、行气、活血活血止痛、化湿、除湿、滋肝肾、生津润肠、润肤发、明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1．牛肉性平味甘。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.辣椒性辛，味辛。归心、脾经。具有温中散寒、开胃消食等功效。适用于寒性胃痛、遗精食欲不振、痢疾、类风湿性关节炎、外伤瘀伤、冻疮、贫血、坏血病和牙龈出血。慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎者禁用。特性： 刺激性强的食物。适合大多数人。肝火旺盛的人不宜过多食用。

3.黄豆酱性味咸、寒，归脾、胃、肾经。具有补气、开胃、健脾、消食、去腻的功效。

4.食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。具有滋补润燥、解郁、保暖、御寒的功效。

5.八角性温，味辛、甘。归脾、肾经。具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒打嗝，寒疝腹痛，心腹寒痛，小肠疝痛，肾虚腰痛，脚气，产后补乳，痛经，睾丸肿痛，鞘膜积液。禁忌：阴虚火旺、眼疾。特点 其主要成分可抵抗甲型流感。

6．肉桂性热，味辛、甘。归脾、肾、膀胱经。具有温经散寒、活血、健胃、止痛的功效。适用于心动过缓、脉缓、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷等症。禁忌包括火盛、阴虚火旺、干燥综合征等。药食两用材料的特性。

7.天竺葵叶性辛、温。这气味芳香。入肺、肝经。具有行气、祛湿、温煦的功效。主要用于治疗胃脘疼痛、消化不良、风湿疝气等。用法用量 内服煎汤，6-10克。

8.花椒性热，味辛。归脾、胃经。具有芳香、健胃、暖身散寒、除湿、止痛、杀虫等作用。适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水、肠鸣、哺乳期妇女断奶、寒经闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳虚等症。阴虚火盛的孕妇忌服。特点：一般人无法忍受花椒的“麻”味。

9.草果味辛，性温，无毒。归脾经、胃经。具有祛湿、温热、行气的功效。避免铁。

10.生姜性微温，味辛。归脾、肺、胃经。具有发汗解表、温肺止呕、温肺止咳、解毒等功效。适用于感冒、胃痛、冷呕吐、食物中毒、晕车、痛经等。阴虚、内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征者禁用。特点：是药食两用的佳品。

11.熟芝麻性平、味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾、生津润肠、润肤发发、明目等功效。适用于肾虚、耳鸣引起的头晕、眼花、视物模糊、腰酸腿软耳聋、脱发、头发早白、孕妇哺乳、糖尿病和痔疮。阳痿、遗精、慢性肠炎者禁用。特点：防脱发、美容美容的佳品。

材料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、香叶、桂皮、茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉用清水浸泡两个小时，让牛肉的血水出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小块。 ，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生米倒入锅中，将花生米慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生米的皮，米将它们灰化并放在一边。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。这个油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三加入香料，再次翻炒。大约需要十分钟。时间到后，加入碎花生和少许盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以多加点，炒一下。几分钟后，加入白芝麻，翻炒。再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，炒均匀，等到牛肉酱凉了就可以装瓶了。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年没有问题。吃的时候，用干净的筷子夹起来就可以了。

主料：牛肉300克

辅料：花生200克，芝麻50克，干豆豉10克，适量花生油10克，甜面酱克，大酱20克，适量辣椒适量，花椒10粒，桂皮5克，香叶3片

调料：糖1克，料酒20克，蚝油10克

第一步：先将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、食用油、姜片、葱，腌制10分钟左右

步骤2、然后将葱、姜、蒜洗净，切成小块。将花生和芝麻炒熟，磨碎。

第3步、锅中倒入少许油。将腌制好的牛肉捞出，去掉葱、姜片，入锅煸炒除去多余水分，待牛肉块变色后倒出

第四步：倒入适量的油又锅了。最好多加点，然后把花椒、肉桂、香叶放进去，用中小火炒至闻到香味后关火，然后用漏勺把花椒捞出，d香料，锅里留油

步骤5、然后将豆豉和葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至鼻子闻到香味，然后加入将切好的红辣椒放入锅中，继续中火翻炒。

第六步：炒至红色，然后将牛肉块倒入锅中翻炒几下。然后再加入一勺甜豆瓣酱和黄豆酱开始煮五分钟左右，然后加入少许糖，胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可关火

步骤7.关火后，加入一小把花生碎和白芝麻，翻炒均匀

备用材料：猪肉碎适量，1小块蒜苗一把、生抽2勺、老抽2勺、大酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽2片f 生姜、干红酒2个、辣椒；

制作过程：第一步，将一块猪肉冲洗干净，控制好里面的水分，然后切成小块。猪肉不需要切得太细，否则咀嚼感不强。 、将肉末切碎放入碗中待用。生姜2片洗净去皮，切成细条；

第二步，用厨房剪刀将2个干红辣椒切成段。在干净的小碗中，根据食材的量加入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、蚝油，然后用少许冷开水调成浓稠备用；

第三步，准备好所有材料后，就可以开始制作炸酱了。炒锅中加入适量食用油，烧热，加入姜丝、干红辣椒，翻炒。待香味散出后，将肉丁放入锅中，继续搅拌-炒，小火炒干水分；

第四步，肉末变色后，倒入调料酱，炒匀，倒入少许水淀粉勾芡，烧开后加入切碎的蒜苗翻炒。关火，再次往锅里加水。水烧开后，加入面条；

第五步，将面条煮至你喜欢的软硬程度。取出放入碗中，倒入准备好的肉酱，根据个人口味拌入一些蔬菜，搅拌均匀，就可以开始享用了。