五香牛肉酱的制作方法：

材料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200克，八角3个，桂皮2大片，香叶10片，胡椒粉2茶匙，草果2个，姜1大片，熟芝麻5茶匙种子。

制作流程：

1．将干红辣椒用清水洗净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中小火煮至有辣味。干辣椒具有微焦的辛辣香气，味道独特。

4.将辣椒切碎，抖出辣椒籽。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。然而，辣椒粉末的味道不像切碎的辣椒那么辣。

6.将牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受油加热后收缩严重。

8.炒锅倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、月桂叶、花椒、生姜、散落的草果，小火炒香。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩无水分（如果喜欢肉丁的口感，可以用热油炒牛肉干），倒入黄豆酱（建议用比较好的黄豆）酱汁，如海天酱油），小火炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。在这时间到了，就可以倒掉多余的油了。多余的油很香，适合炒菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，先小火煮，最后大火！沥干水，撒上熟芝麻，炒匀，放入较大的容器中，静置几个小时以吸收味道。

13.把锅拿出来。温度冷却后，装入瓶中，腌制几个小时即可食用。

保健功效：补脾胃、益气、强筋骨、化痰祛风、暖身散寒、开胃消食、去油腻、行气活血、止痛、化湿、除湿、滋肝肾、生津润肠、润肤发、明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1．牛肉性平味甘。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.辣椒性辛，味辛。归心、脾经。具有温中散寒、开胃消食等功效。适用于胃寒疼痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、跌打损伤、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等。慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎者禁用。特性： 刺激性强的食物。苏适合大多数人。肝火旺盛的人不宜过多食用。

3.黄豆酱性味咸、寒，归脾、胃、肾经。具有补气、开胃、健脾、消食、去腻的功效。

4.食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。具有滋补润燥、解郁、保暖、御寒的功效。

5.八角性温，味辛、甘。归脾、肾经。具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝痛、肾虚腰痛、脚气、产后补乳、痛经、睾丸肿痛、鞘膜积液等。禁忌：阴虚火实盛，目疾。特点 其主要成分可抵抗甲型流感。

6．肉桂性热，味辛、甘。归脾、肾、膀胱经。具有温经散寒、活血、健胃、止痛的功效。适用于心动过缓、脉缓、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷等症。禁忌包括火盛、阴虚火旺、干燥综合征等。药食两用材料的特性。

7.天竺葵叶性辛、温。气味芬芳。入肺、肝经。具有行气、祛湿、温煦的功效。主要用于治疗胃脘疼痛、消化不良、风湿疝气等。用法用量 口服煎剂，6-10克。

8.花椒性热，味辛。归脾、胃经。具有芳香健胃、温热散寒、除湿止痛、杀虫等功效。适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水、肠鸣、哺乳期妇女断奶、寒经闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳虚等症。阴虚火盛的孕妇忌服。特点：一般人无法忍受花椒的“麻”味。

9.草果味辛，性温，无毒。归脾经、胃经。具有祛湿、温热、行气的功效。避免铁。

10.生姜性微温，味辛。归脾、肺、胃经。它具有电子功效发汗解表、温肺止呕、温肺止咳、解毒。适用于感冒、胃痛、冷呕吐、食物中毒、晕车、痛经等。阴虚、内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征者禁用。特点：是药食两用的佳品。

11.熟芝麻性平、味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾、生津润肠、润肤发发、明目等功效。适用于肾虚所致的头晕眼花、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、头发早白、孕妇哺乳期、糖尿病、痔疮等。阳痿、遗精、慢性肠炎者禁用。特点： 一个很好的产品防脱发和美容。

材料：

牛肉300克，洋葱1个，泡好的蘑菇3个，食用油适量，盐适量，黑胡椒适量、红油豆瓣酱适量、辣椒酱适量、老抽适量、极鲜酱油适量、料酒适量。

方法和步骤：

1．牛肉，洋葱，蘑菇切碎。

2.锅里放油烧热，放入牛肉末，炒至水干。

3.加入洋葱和蘑菇碎，炒香。

4.加入豆瓣酱、辣椒酱、老抽、极鲜酱油、黑胡椒粉、盐和料酒，搅拌均匀。

5.加水，加入牛肉等材料，煮沸，转中小火煮至汁收干，即可食用。

材料：500g b牛肉、大酱300克、姜末20克、大蒜20克、葱1根、辣椒半个、盐300克适量、白糖、花椒油1汤匙、生抽1碗、老抽3汤匙。蚝油2匙

制作方法：

1．首先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟。期间要换几次水，尽可能去除血水；将牛肉去掉筋的白色部分，然后将肉切成小块；

2.准备好配料；将小米、辣椒洗净，沥干水分，切块；将蒜、葱、姜切碎，越碎越好；

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3.锅里再倒入一点植物油。油热后，加入牛肉，炒至变色。加入3勺生抽、1勺老抽和2勺蚝油翻炒。牛肉水分充足；

4.然后加入黄豆将豆瓣酱、辣椒、蒜、葱、姜末炒匀；如果炒的过程中牛肉太干，加半碗水，继续炒2分钟；

5.然后加入盐、糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒油。花椒油的用量要根据牛肉酱的多少而定。确定金额。翻炒均匀后，花椒油高度应在表面1厘米左右；

主料1种

牛肉

300克

6种辅料

干红辣椒50克

原味豆腐干150克

黄豆酱2汤匙

味少许

盐适量

油适量

煮7步

第1步

将牛肉洗净切块

第2步

将干红辣椒洗净，用剪刀切成片

第3步

将牛肉丁放入锅中煎至金黄酥脆

第4步

将原来的干豆切成小方块

第5步

切将豆干炒至酥脆

第6步

将切好的辣椒入油炒香，加入炒好的牛肉、豆腐干、三汤匙黄豆酱加少许盐和味就够了

第7步

香辣酥脆的牛肉酱，配米饭或面条都是绝配，一道美味< /p>

小Tips

牛肉干水煎至酥脆，豆腐干煎至金黄有弹性

1.准备材料 2.葱、姜、蒜切末 3.牛肉切丁 4.牛肉加入料酒、生抽、油、葱、姜腌制。 5、热油，加入腌好的去葱姜的牛肉丁，炒香。 6.加入盐，翻炒均匀。 7、再次热油，倒入花椒，爆香后取出。 8.加入葱，姜，蒜，小米，炒至出红油。 9.加入牛肉丁、大酱、甜面酱，炒匀，加入花椒、辣豆豉，煮一会儿 10.加入糖、鸡精，拌匀，关火，加入香油 11.盛出或装罐即可享用

材料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升） 、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、姜1小块、2片八角、葱1个

做法：

1．将牛筋用流水洗净表面污垢，将整块放入冷水锅中，用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉块，沥干水分喝。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片装入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，加盖大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

材料

牛肉

花生（先煮熟）

香菇

杜松子酒蒙古包

甜面酱2勺

花椒6颗，八角

豆沙1勺

豆角2勺粘贴

胡椒碎

步骤

第1步

将所有材料切好，牛肉用胡椒粉加生粉腌制

第2步

酱汁

第3步

放入油烧热，油不用太多

第4步

将葱、姜、蒜放入锅中炒香

第5步

加入辣椒碎

第6步

炒蘑菇

第7步

加入煮熟的花生、五香八角

第3步8

黄豆酱、豆瓣酱、剁椒、甜面酱，根据自己口味调整用量，如果喜欢甜的，就用多方甜面酱和大酱。如果喜欢咸，就多加点郫县豆瓣酱

第9步

继续煮

第10步

在另一个锅里，加更多油，将牛肉炒至变色

第11步

倒入酱汁，翻炒，煮2分钟。出锅

用料

牛肉一斤或一斤半，姜末，香菇150克，香菇300克蒜末、阳江黑豆200克、萧山萝卜干200克、老干妈辣酱250克、生抽60克、蒸鱼酱油60克、冰糖50克、芝麻（熟）一小把（可选）、辣小米200克（怕辣的可以酌情调整）

做法

将牛肉放入锅中，加入适量花椒，水烧开后焯一下，然后将其切丁并放在一边。姜（切末）、蒜（切末）、小米辣椒丁、香菇。鼎备用。

一切准备好后，锅里放入600ml色拉油，加入牛肉块，煎10分钟（我用的是电磁炉800度左右，明火中火），然后跟随十分钟后按照说明添加豆豉！煎两分钟！

加入姜末、蒜末、小米炒香。加入下一种材料（间隔约两分钟），然后加入老干妈辣酱翻炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

最后加入鲜蘑菇和萝卜干（因为家里没有干蘑菇，不然会更香）煮两分钟左右

放入60克淡酱油煮两分钟。分钟，加入70克蒸鱼酱油，煮两分钟。冰糖一把（约50克），小火煮两分钟。最后加入熟芝麻。您可以根据需要将它们放在这里！最后煮熟并上桌！

原料

牛肉

野辣椒

指天椒圈

姜片

蒜片

花椒牛肉的制作方法

打开蔬菜配送盒，取出食材和调料；

腌制牛肉

加入油将牛肉拌匀锁住汁液，然后加入生抽、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟。

将辅料炒香

热锅冷油，加入山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

倒入牛肉

倒入腌制好的牛肉。

加入山椒汁

倒入山椒汁。

翻炒

加入香菜，用大火快速翻炒即可食用。

1.野生山椒比较辣，根据个人口味调整。太多了会辣，会变成香肠~

2。炒的时候，将香菜快速翻炒，然后将香菜加入锅中。但随着时间的推移，它会变软、枯萎，并且不会消失。还好吧，就是味道不会好。

3.炒嫩牛肉第一步：选择质地清晰、无筋、无脂肪的合适牛肉。切口要规则，切口要垂直于牛肉的纹理，这样可以让牛肉更嫩

材料：1. 500g精制牛肉，2. 500g色拉油、3.红辣椒500g、4.王致和干黄酱盒、5.东北豆瓣酱500g、6.番茄酱200g、7.味精100g、8.白芝麻100g、9.盐适量、(根据个人口味） 10.糖适量，（根据个人口味）。 （11、喜欢吃辣的，可加入适量的辣椒粉。） 准备工作： 1、将牛肉切成乒乓球大小的块，冷水浸泡2小时，切末或剁碎（肉大小）块）可根据个人喜好确定，但不要大于玉米粒）； 2.将红辣椒和牛肉切碎o 同样的肉末（如果不喜欢吃辣的，可以把花椒籽去掉），放入锅中，尽量保持花椒水分不流失； 3、将芝麻炒熟，也可以直接买炒好的熟芝麻； 4、将王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖放入辣椒碗中，搅拌均匀，备用；准备工作： 1、炒锅中放入色拉油，烧热，放入牛肉，翻炒片刻，至牛肉熟透； 2、将炒好的牛肉倒入锅中，与上述搅拌好的材料一起搅拌均匀，大火煮沸，小火煮2分钟； 3.关火，待牛肉酱冷却后再装瓶。