1.剁椒鱼头




剁椒鱼头（英文名：Chop bell椒鱼头）是一道来自湖南的菜肴我省传统名菜属湘菜。据说起源与清代学者黄宗宪有关。一般以鳙鱼头、剁椒为主料蒸制，辅以酱油、姜、葱、蒜等辅料。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，口感细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。


2.蒸腊肉




蒸腊肉是湖南传统名菜，属于湘菜系。它是用腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调味料，在锅里蒸制而成。制作简单，糯香浓郁，咸甜可口，柔韧不腻，具有开胃、祛寒的功效。，并消化。湖南地势低洼，气候温暖湿润。新鲜的肉不适合储存，但熏制的培根防腐且耐用。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。早在汉代，湖南的先民就用腊肉来制作美食。到了清代，此类菜肴已经非常有名，“蒸腊肉”就是众多腊肉菜肴之一。


3.东安鸡




东安鸡又称东安鸡、官宝鸡，是当地著名的传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。成品东安鸡菜颜色有红、白、绿、黄等。鸡肉肥嫩，味酸辣香。此菜入选2010年上海世博会湘菜四大传统名菜。 =制作步骤大致如下：将鸡宰杀后放入到汤锅里煮。七成熟时取出晾凉，切成小条。炒锅中油烧至80%热，加入鸡条、姜丝、醋、花椒末等翻炒，然后加入鲜肉汤煮至汤干，加入葱，芝麻油等，起锅即可食用。

家常湘菜怎么做

湘菜菜谱大全 家常湘菜怎么做
湘菜是人们日常饮食中比较常见的一类菜谱。那么你还知道哪些湘菜菜谱呢？你知道湘菜怎么做吗？湘菜怎么做才好吃？今天小编就给大家推荐几道湖南家常菜谱。让我们看看如何制作它们。

橄榄肉末青豆
材料：猪肉馅、青豆、橄榄、盐、料酒、大蒜适量。
方法：
1．首先将绿豆洗净，把它们切成小块。
2。将大蒜切成泥，放在一边。
3。锅中放入适量食用油。油热后，加入肉馅，翻炒。
4。加入适量料酒，炒香，捞出备用。
5。锅内留少量油，放入蒜末炒香，加入青豆炒均匀。
6。八分钟后，加入肉末和橄榄，再加入适量盐，翻炒片刻，即可上桌。
韭菜鱿鱼须
配料：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
方法：
1．先将韭菜切段，鱿鱼切条。
2。锅中倒入热水，将鱿鱼须焯水，捞出冷水，最后沥干备用。
3。锅里放油，将鱿鱼须用大火炒香，加入酱油生姜、精盐、少量味精、料酒、十三香粉炒匀。
4。最后加入韭菜，用大火翻炒。
姜炒鸡
材料：三黄鸡1只，姜1大块，红、青椒适量，蒜适量，切薄片，辣酱2勺，2粒料酒几勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许。
方法：
1．准备三黄鸡一只，洗净，切成小块。
2。烧热70%的油，爆香姜片，加入鸡块炒香。
3。加入两汤匙料酒，再次翻炒。待水微干时，加入两汤匙酱油，继续翻炒。
4。加两小碗水，以免没过鸡肉，盖上锅盖煮一会儿。等汁快没了的时候，打开盖子，加入小辣椒和蒜片，翻炒等一会儿。
5。加入两勺辣酱，少许蚝油，一起翻炒，加入少许鸡精，就完成了。
总结：通过上面小编的介绍，你知道湘菜的做法有哪些吗？小编推荐的湖南家常菜谱你都学会了吗？平时大家可以尝试自己做这些菜谱。它们不仅美味，而且营养健康，赶快行动起来吧。