和牛战斧（22盎司109美元）

所谓战斧牛排，就是把肋骨上多余的肉切掉，形成类似印度战斧的形状。它重约 30 盎司。

它有美丽的大理石花纹，鲜嫩多汁，煮熟后，牛排中的脂肪融化，味道浓郁。战斧和牛也是日本最珍贵的牛肉之一。

和牛的历史可以追溯到几个世纪前，所谓“和牛”就是“日本牛肉”的意思。

和牛是一种日本牛肉，脂肪含量高，因此具有明显的大理石花纹。正是这些大理石花纹赋予了牛肉浓郁而嫩滑的味道。为了获得最好的风味，和牛的血统必须非常清晰，保证牛的血统纯正。

神户肋眼芝士牛排（8盎司160美元）

神户肋眼芝士牛排通常像鹅肝一样切成薄片，然后撒上奶酪和松露。传统上，它与 ch撒上西红柿和焦糖洋葱，放在自制的奶油蛋卷上。

神户牛肉经过缓慢自然的饲养，呈现出乳白色的质感和脂肪条纹。神户牛肉颜色浅，脂肪含量高。烹饪神户牛肉时，首先将其烤或煎，然后在烤箱或烤架上烤 15 分钟。也可以用盐和胡椒调味，然后放入1200°的烤箱中慢慢调味。

在日本，一份 8 盎司的芥末和胡椒神户牛肉售价高达 301 美元。在日本以外的地方，比如在著名的富人聚集地比佛利山庄，一份8盎司的肋眼牛排要160美元。

和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）

在日本以外购买的和牛肋眼牛排不一定来自日本。很多都是从澳洲进口的，但是都是从澳洲进口的。日本和牛是同一品种。

这些和牛经过18个月以上的散养，并经过360天的日本独特饲喂谷物配方，保证了牛排出众的嫩度。

在烹饪过程中，和牛肋眼牛排上的乳白色肌内脂肪会转化为浓郁的奶油质地，立即在口中融化。和牛肋眼牛排可以手工切成不同的尺寸，市场上最常见的尺寸从8盎司到14盎司不等。

烧烤时，最好放在烤盘上。如果直接在明火上烧烤，牛肉上多余的脂肪会在烤架上融化，然后着火或爆炸。

日本和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）

日本和牛肋眼牛排来自日本著名的黑牛，日本专家严格按照国际标准饲养牛肉。

许多人认为和牛牛排优于但马牛肉的神户牛排，其柔软的质地和优雅美丽的大理石花纹。煮熟后，和牛肋眼变得柔软，味道微甜。

在日本的严格要求下ef评级中，和牛牛排从牛肉的颜色、光泽、质地和嫩度来看，排名很高，通常达到A5级。

和牛神户牛排（每 6 盎司 144 美元）

神户牛肉价格如此之高的原因是它的大理石花纹，即细腻的黄油脂肪条纹，使其在美国如此受欢迎状态。大多数牛排中很少见。

要获得神户牛排标签，您必须满足以下条件：

阉割的小公牛

在兵库县的农场饲养

兵库县加工的牛肉

肉质4级以上（5分制）

大理石花纹率（BMS）在 12 分制中达到 6 分或更高

总重不超过 470 公斤

由于严格的标准，每年仅生产 3,000 头奶牛获得神户牛肉认证。神户牛肉和和牛的关系是这样的：所有的神户牛排都是和牛，但并不是所有的和牛牛排都是神户牛排。神户牛排是全球公认的d 和牛品牌。除了神户和牛之外，还有大江、松阪、丰后等其他品种的和牛。

烤神户牛排时需要注意以下几点。保持盖子打开并专注于烹饪过程。快熟后，将牛排转移到容器中，盖上盖子，让蒸汽间接作用于牛排。如果您使用木炭烧烤，请保持稳定的温度。当木炭变成白色并且没有烟雾时，就可以烧烤了。

和牛西冷牛排（每10.5盎司169美元）

和牛西冷牛排是出了名的昂贵牛排，也是大多数餐厅供应的牛排，因其浓郁的味道而广受欢迎。和牛牛腰肉来自上腰肉，许多人认为上腰肉的质量高于下腰肉。

和牛牛腩比较薄，嫩度适中。和牛沙朗可以腌制和烹饪，也可以直接在烤架上烹饪，因此您可以根据自己的喜好烹饪。

迪拜的帆船酒店（Burj Al Arab）以其奢华而闻名。在这里您可以以 169 美元的价格享用 10.5 盎司的和牛沙朗牛排。在700英尺高的餐厅里，您可以一边享用美味佳肴，一边欣赏美丽的风景。

精选神户菲力牛排（5.6 盎司 246 美元）

这款美式神户菲力牛排口感柔滑，具有出色的大理石花纹。

据说这种牛排的烹饪方法与200年前相扑力士烤野猪的方法相同。因此，为了保留这种原始的感觉，餐厅专门使用传统的陶器来烹饪牛排。

炭火神户菲力牛排（8 盎司 258 美元）

炭火神户菲力牛排是东京最昂贵的牛排。一份 8 盎司的牛排售价约为 258 美元。

这些菲力牛排来自当地和牛农场，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。要享受最好的神户菲力牛排，请避免过于复杂的调味料，只用少许盐调味t、芥末和胡椒。

纯血统和牛里脊肉（14.1盎司295美元）

来自澳大利亚悉尼明餐厅的优质菜肴，这款牛里脊肉仅重14.1盎司，具有大理石纹图案评级为9+。

这块牛排非常嫩，脂肪也很完美。这些牛排来自澳大利亚和牛牧场，严格挑选近600天龄的牛。据说这些牛肉只提供给这家餐厅。

A5神户牛排（每12盎司350美元）

这块牛排来自美国纽约的一家餐厅。它是世界上最昂贵的牛肉。它入口即化，味道非常鲜美。 。一份A5神户牛排的价格约为350美元。

1.牛排6大部位介绍

首先我们来了解一下牛排的各个部位。在牛身上，以下6个经典部位适合制作牛排：沙朗牛排、牡蛎、肋眼牛排、小排骨、沙朗牛排、菲力牛排。

1.上脑牛排

上脑牛排取自牛的肩部和颈部区域，位于肋眼前面并靠近颈部。

2.牡蛎牛排

又称腱牛排，位于肩胛骨上。同样靠近牛的颈部，但活动量没有上脑多，所以肉质比上脑稍嫩，但也肌肉丰富，有一定的韧性.

肌腱中间有一块肌肉。 ，很有嚼劲，如果不喜欢的话可以直接捞出来再煎一下。其余的肉也分布均匀，所以肉质比较细腻。一般来说，即使去掉中间的肉质部分，味道仍然鲜嫩多汁。

3.肋眼牛排

肋眼牛排（Rib Eye）又称眼牛排/肋眼牛排。取自牛背。可以说是牛排最经典的部分了。在澳大利亚，奶牛的等级（M1-M12）是根据这部分。

这部分各方面都很平衡。油分布均匀，有一点筋。薄的部分很嫩，肥的部分很香。嫩滑多汁是最能形容肋眼牛排的四个词。

4.牛小排

牛小排是从肩胛骨到肋骨的肉，位于肋眼牛排的下方。带骨的叫牛仔骨，牛小排叫无骨牛仔排骨。

它通常是两个小块拼在一起成为一块，所以当你打破它时它会分裂成两块，或者在油炸时它会分裂成两块。很多人误以为是人造肉，其实不是。

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5.沙朗牛排

它位于前腰部和后臀部之间，有一定的活动量，所以这个部位的牛排有一定的韧性，同时也有脂肪分布。

沙朗牛排的明显标志是白色的肉筋。

6.菲力牛排gnon

这部分菲力位于牛腰肉内部。每头牛身上只有两个。这部分得到的锻炼很少，所以比较瘦。脂肪多，肉质最嫩。

衔铁的前端靠近牛的脖子。该区域比肋眼的活动量更大，因此也布满肌肉，表面覆盖有筋膜。

上脑牛排的脂肪分布均匀，看上去漂亮，汁水丰富。但这部分筋较多，有嚼劲。牙齿好、喜欢多筋的人可以选择这款。

6个经典部位中性价比最高的是上脑。

2.牡蛎牛排

又称腱牛排，位于肩胛骨上。同样靠近牛的颈部，但活动量没有上脑那么多，所以肉质比上脑稍嫩，但也肌肉丰富，有一定的韧性。SS。

中间有一根筋，很有嚼劲。如果你不喜欢它，你可以把它取出来再煎一次。其余的肉也分布均匀，所以肉质比较细腻。一般来说，即使去掉中间的肉质部分，味道仍然鲜嫩多汁。

3.肋眼牛排

肋眼牛排（Rib Eye）又称眼牛排/肋眼牛排。取自牛背。可以说是牛排最经典的部分了。在澳大利亚，奶牛的等级（M1-M12）就是根据这部分来评价的。

这部分各方面都很平衡。油分布均匀，有一点筋。薄的部分很嫩，肥的部分很香。嫩滑多汁是最能形容肋眼牛排的四个词。

而且煮起来很容易。如果想尝试自己做牛排，可以选择谷饲眼眼牛排，不容易翻车。

4.牛小排

牛小排bs 是从肩胛骨到肋骨的肉，位于肋眼牛排的下方。带骨的叫牛仔骨，牛小排叫无骨牛仔排骨。

它通常是两小块做成一块，所以打破时它会裂成两块，或者油炸时它会裂成两块。很多人误以为是人造肉，其实不然。

该部位的油花分布均匀，油量多，花纹细腻，口感软嫩多汁，奶香味十足。

因其脂肪含量丰富，多用于烤、炖、涮。想要炒得恰到好处，又嫩又多汁，就很考验你的厨艺了。

5.沙朗牛排

位于前腰部和后臀部之间，有一定的活动量。因此，该部位的牛排具有一定的韧性，但也有脂肪分布。

sirl的明显标志oin 牛排是一种白色的肉筋。

比上脑嫩，比肋眼更有嚼劲，肉筋烤后有非常浓郁的牛油香味。如果你牙齿好，又喜欢牛油的香味，可以考虑这部分。

6.菲力牛排

这部分菲力牛排位于牛腰肉内部。每头牛身上只有两个。这部分得到的锻炼很少，所以比较瘦。脂肪多，肉质最嫩。

吃起来鲜嫩多汁，但因为很薄，所以缺乏脂肪的味道。

牛排和羊排的区别如下：

1.从外观上看，牛排的颜色是深红色的，而羊肉的颜色是红色的。

2.从大小上来说，羊排是最小的，而且肋骨很薄，与牛排有很大不同。

3.煮熟后，从气味上可以直接区分出羊排和牛排。

4.从口感上来说，羊肉有膻味闻起来，牛排的肉质比较粗糙，肉丝也很明显。

综上几点，牛排和羊排的区别还是很明显的，不难区分。

用料：牛排150克，胡椒粉少许，盐适量，生抽2汤匙，糖适量，适量玉米淀粉；

方法

1.将牛排洗净沥干，撒上盐和胡椒粉，均匀涂抹。抹上适量白酒，腌制30分钟

2. 30分钟后。电饼铛预热1分半钟，放上锡纸和牛排

3.1分钟后翻面，煎一分钟再翻面。如果太干，可以在牛排表面涂少许油，然后翻面

4。之后每隔30秒翻一次，大约6分钟后就完成了大约3-4次。倒入白葡萄酒即可食用。

5.去掉锡纸后，利用炉子的余热加热。加入2汤匙生抽和少许糖

6。加热适量黑胡椒，拌匀

7。最后加入一小勺玉米淀粉，拌匀，煮至浓稠即可

刚烤好的生牛排还冒着令人垂涎欲滴的热气，外皮微微焦焦，肉质滑嫩，淋上香喷喷的黑胡椒酱。将一块牛排叉入嘴里，慢慢咀嚼，鲜嫩多汁，轻轻俘获你的味蕾。

食堂有一个专门的菜窗。铁板牛排是当时专柜的流量王。热气腾腾的牛排酱汁浓稠，滋滋作响，特别美味。

必胜客是一家非常专业的店，所以每一份小吃里的冷冻牛排里的牛肉是真正的牛肉。

必胜客的牛排味道还不错，不过价格有点贵，大概接近100块钱。我所知道的必胜客的牛排品牌是沙朗牛排，这种牛排在超市就可以买到，价格接近50元。

在选择牛排和牛肉之前

我们首先要了解一下牛排和牛肉的特点

要了解这些

首先我们要了解一下它们的切割部位

1.肩颈部位

肩胛部位（cHuck）位于牛前腿的上部。它由冈上肌、冈下肌、前臂筋膜张肌、肱三头肌外侧头组成。它肌肉密集，表面被筋膜覆盖。因此，适合慢煮、炖煮，使肉质软化。

2.前胸

前胸肉主要是胸大肌。在软骨的两侧，纤维较粗，较难煮熟。它适合慢煮，或制作熏牛肉和牛肉。腌制的。

3.肋脊骨

位于牛的第六、十二肋骨之间，是油脂最丰富的部位。分布均匀，非常美观，所以肉质优良。也是最有味道的。这部分动作较少，嫩度仅次于菲力牛排。只需稍稍煎一下即可享受完整的风味。

4.前腰椎

前腰椎位于第12、13肋骨至最后一块腰椎之间。表面脂肪覆盖不完整，被一层完整的背部筋膜覆盖。 ，这部分运动量有点大，所以肉质稍微不太嫩，有嚼劲。这部分主要用作牛排，适合煎炸。

5.上腰脊

位于前腰与后臀之间。它的外观与前腰非常相似。它不嫩a又难嚼，但是很好吃。经典的牛排切法，适合平底锅煎炸。

6.里脊肉的内侧

里脊肉也是里脊肉。每头牛身上只有两条带子。这部分几乎不能移动，所以肉质最嫩、最瘦。它脂肪少，味道鲜嫩多汁，所以也是最珍贵的。

7.腹部

位于肋骨和脊椎下方，前半部分肥瘦肉层层排列，即“五花肉”，后半部分是牛腩。这部分比较适合中式的炒、炒、炖。

8.后臀

后臀运动量大，所以肉薄而硬，油少，不太受欢迎，但可以炖或小火红烧。准备也能释放出鲜美的味道。这部分比较适合炖、炖。

9.腿部

腿部的运动量最大，锻炼腿部​​肌肉。肉很瘦，几乎没有油。需要用酱汁腌制和软化。

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五肋牛排肉比较多。

肋骨牛排是以牛排、油等为主料制成的美味佳肴。肋骨牛排位于肋骨的背面，由6-7根较规则的肋骨和脊骨组成。顾名思义，四肋牛排和五肋牛排是指牛排中肋骨的数量。五肋牛排的面积比四肋牛排的面积要大。两者都是牛的相同部位，所以五肋牛排的肉更多。

两种牛排的味道都一样。四肋牛排和五肋牛排的区别在于肋骨的数量。肉的数量、质量、美味都几乎一样。牛排，或称牛排，是牛肉切片，是一种西餐中常见的食物。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。

1.比如如果你在网上或者超市买了冷冻牛排，又不打算马上吃，就应该把它放进冰箱的冷冻室。注意不要在家里冷冻太久，因为牛排会失去味道。想吃牛排时，提前24小时取出，放入冰箱自然解冻。

2.如果购买新鲜的牛排，应先将生肉用水洗净擦干，用纸巾包好，放在冰箱的架子上，这样牛肉的底面也能保持空气流通。每天更换纸巾。想吃的时候，把需要的量剪掉，剩下的留着。

3.如果煮熟的牛排已经煮熟，放入冰箱，一般可以保存四天左右。然而冰箱里有很多东西牛排会被细菌污染，因此煮熟的牛排应尽快煮熟。吃饱了。

1.奥式烤牛排：干净牛肋骨1700克，油150克，黄油50克，新鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑菇100克，奶酪克100克，盐15克，少许胡椒粉。

2.泰式烧烤牛排腌料：鱼露45毫升，米酒30毫升，香油15毫升，白糖50克，蒜末8克或适量，姜末10克，蜂蜜30毫升。

3.蜜汁牛排：酱油4汤匙、蜂蜜3汤匙、白葡萄酒醋2汤匙、蒜2头（捣碎）、姜末1汤匙、橄榄油175毫升、葱2根（切碎）、黑粗磨粉1茶匙胡椒。

4.红酒牛排：3.6公斤牛排、2汤匙黑胡椒、1茶匙迷迭香、3又1/4杯岩盐（如制作冰淇淋时使用的Morton(R)岩盐）、3个d 中筋面粉1/4杯，冷水3/4杯，或根据需要，培根6片，黄油1汤匙，鲜蘑菇450克，金橘干果酱2包（约48克），冷水6杯，或根据需要 需要 1/2 杯干红葡萄酒。

5.牛排1公斤，白洋葱1个，青椒20个调料酱：酱油6汤匙，糖3汤匙，葱花4汤匙，蒜泥2汤匙，芝麻4汤匙，香油2汤匙，胡椒粉1/2茶匙。

6.里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒适量调味，大蒜8头，拍碎，新鲜迷迭香4枝。