香菜炒牛肉很好吃。将牛肉切丝，加盐、生抽、料酒、少许食用油锁住水分。最后加入适量淀粉拌匀，腌制半小时左右。只需将其放入锅中炒即可。

炒牛肉

原料

牛肉

牛肉

牛肉

牛肉

牛肉

干红辣椒

姜

大蒜

青椒

酱油

淡酱油

胡椒粉

粉

胡椒粉

料酒

炒牛肉的做法< /p>

牛肉 将其切成薄片或细条。用胡椒粉、酱油、少许生粉（其实就一点生粉）腌一会儿

腌制牛肉中性，姜丝，蒜末，青椒1个，切圈，干红辣椒切段

炒锅下油，烧热（油比平时炒菜的油高）多放点口味~~~~），小火，加入少许花椒，炒香后取出，加入三分之一蒜末，爆香姜丝放入锅中，翻炒两下，放入将腌制好的牛肉放入锅中，放入少许料酒，转大火炒

牛肉变色生熟，烤到一边，放入空处放干红辣椒段，小火炒一会儿，注意别烧焦了

然后继续把牛排拉回来，加一点生抽，加大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，放入锅中。只要你喜欢，就可以经常翻炒。如果不够咸可以加盐

加一点味精

完成

小贴士

牛肉煮得很熟！关键是一定要大火炒！炒久了就老了~胡椒腌制的牛肉基本没有腥味。如果你像四川花椒，不用捞出来~~

土豆炖牛肉

用料

牛肉（牛肉牛胸肉）1000克

土豆2个

洋葱2个

西红柿4个

胡萝卜1个

适量葱、姜各适量

老抽、料酒各一汤匙

醋一茶匙、糖一茶匙

番茄酱、适量黑胡椒

油和盐

土豆炖牛肉的做法

将牛肉切成块，冷水焯2分钟。整个过程用温水冲洗。

将材料洗净切块（土豆块泡水）备用。

锅中油烧热，先将牛肉炒香，加入老抽、料酒和一小勺白醋，

然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续翻炒。

加入番茄酱（多挤一点），g花椒去皮少许，翻炒均匀。

加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后小火煮1小时左右。

将土豆和胡萝卜放入锅中，加盐煮至熟。

待肉嫩、汤浓时，调味即可上桌。

营养丰富，色泽诱人，下饭佳肴。

小贴士

对于牛肉，选择牛腩和肋骨部分。由于肥瘦对比，吃起来很嫩很瘦。焯水后，用温水洗净。如果用冷水冲击牛肉，就不容易炖。

孜然牛肉

材料

牛肉

孜然

干辣椒

白芝麻

姜粉

蒜粉

料酒

酱油

盐

小茴香牛肉食谱1（准备）

将小茴香放入锅中，小火慢炖炒香

加入辣椒一起用料理机打成粉

孜然牛肉2的做法（步骤）

牛肉去掉筋，切成小块，加酱油，少许盐，料酒，蒜粉，姜粉拌匀

拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

中间放适量油，加热

加入腌好的牛肉

快速炒至表面变色，立即沥干汁水

< p>等到锅里油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄

加入孜然辣椒粉撒上白芝麻

搅拌均匀即可煮熟

小贴士

1.腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒莱斯代替。但量要多一些，并切成小块。 2.腌制时，酱油的量不要太多 3.最好放在冰箱里过夜，否则尽量腌久一点，以提味。 4、煎牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外焦里嫩。 5.如果孜然粉和辣椒粉麻烦的话，可以买现成的，不过自己磨会更香~

一般来说，澳大利亚和新西兰的肉质较好，价格普遍较高。现在国内很多牛肉贸易商更关注巴西、乌拉圭、阿根廷等国家，因为这些国家的价格相对便宜。有的，质量还是可以接受的。新西兰牛肉采用自然放牧方式饲养。肉质比牛棚饲养的牛肉更有弹性、更有韧性。肉质细嫩多汁，即使长时间炖煮也不会变硬或变质。因此，很多厨师喜欢使用新西兰牛肉。牛肉是他们菜肴创新的原材料。

1.牛肉可以和青椒一起炒，因为青椒可以去掉牛肉的腥味，而且牛肉可以让青椒的味道不那么单调。一般来说，辣椒只是餐桌上的调味品或配菜。

2.青椒牛肉的做法

原料

主要原料

牛肉300克，青椒250克，油10克，盐10克，蚝油8克，红10克胡椒粉、淀粉5克

步骤：牛肉切片备用

2．牛肉中加入少许生抽，淀粉拌匀，然后一点点加水拌匀，最后加入花生油，拌匀，腌制20至30分钟

3。青椒、红椒切丝备用

4.将油加热an、将锅烧热，加入适量油，加入牛肉快速翻炒至微微变色，盛出备用

5.锅中加入油烧开，放入青椒炒至青椒断

6。加入预先炒好的牛肉和红辣椒翻炒均匀

7。加入适量蚝油，加盐调味

8。可以吃了

1.牛上脑

牛上脑主要是位于牛肩颈附近的肉。这部分的肉很嫩，肥瘦相间。牛肉的花纹有点类似于大理石的花纹。如果用牛上脑来炒牛肉，瘦肉部分会更嫩，脂肪部分会在嘴里融化，味道非常好。所以，想要吃到更好的炒牛肉，可以选择牛脑来炒。

2.牛里脊肉

牛里脊肉主要是靠近牛脊椎的肉。这部分的肉很嫩，主要是瘦肉。因此，如果炒牛肉的话，可以选择牛里脊肉来炒，切成丝或者片来炒，味道非常好。

3.牛里脊肉

牛里脊肉是牛背部和腰部的肉。这部分的肉也比较嫩，非常适合炒牛肉。所以，如果要炒牛肉的话，可以选择牛排骨。

4.牛腩

牛腩在牛的肚子上，靠近肋骨的地方，是比较松散的肌肉，这种肌肉的质地没有那么密实，很软，所以炒后很嫩。因此，炒牛肉时也可以选择牛腩。不过，切牛腩的时候，尽量切成丁来煎。这样牛腩的味道会更好。

5.牛肉沙nk

牛腱，顾名思义，就是牛腿上的肉。这部分肉没有脂肪成分，所以是瘦肉。用这样的牛肉炒起来味道非常好，吃起来味道也很棒，所以炒牛肉时可以选择牛小腿。

炒牛肉可以和土豆、西红柿、白萝卜、白菜、豆腐等蔬菜一起吃。牛肉、土豆和西红柿的组合，营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾和胃的功效。

牛肉和白萝卜可以清热解毒、行气消食、健脾和胃。它含有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分。

另外，还可以搭配白菜、豆腐等，营养价值都很高

食材

牛肉300克

辣椒2个

一些葱姜蒜

蚝油1勺

淀粉1勺

料酒2勺

酱油2勺酱料

盐2克

调味粉1勺

香油1勺

步骤

步骤1

将牛肉切成薄片，加入料酒、淀粉和一勺油，搅拌均匀备用

步骤2

切块辣椒、葱、姜、蒜备用

第3步

20分钟后，加入蚝油搅拌均匀

第4步

烧热油，放入牛肉片

第5步

用筷子慢慢滑动牛肉，直至变色

第6步

另起锅，烧热油，加入调味粉，爆香葱姜蒜

第7步

爆香后，加入黄豆酱汁炒香

第8步

加入胡椒粉炒香

第9步

加入牛肉片

加入牛肉片

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第10步

大火炒至变色，加盐

Step11

出锅前倒入香油

第12步

出锅装盘

牛肉可以和洋葱、青椒、大葱、芹菜、竹笋等一起炒，味道都不错，营养也相当丰富。煎牛肉时，一般要用牛里脊肉。牛里脊肉的肉质比较嫩，口感饱满。煎牛肉之前，需要将牛肉按照横截面切开，切成薄片，这样牛肉更容易煮熟。

食材准备

牛肉（最好是里脊肉或后腿肉）、洋葱、辣椒、干辣椒、蒜、姜、

制作过程

1.对于牛肉，我们优先选择里脊肉或者后腿肉，然后用刀沿着与牛肉生长纹理相反的方向切片，这样有利于牛肉的口感。在烹饪过程中更好地吸收，使炒出的牛肉更加嫩滑。

2.准备一些尖椒，切成长段。这个辣椒比较辣。不喜欢吃辣的朋友可以用青椒代替，辣度较低。

3.将洋葱切丝，准备蒜末、姜末、干辣椒少许备用。

4.牛肉炒得好不好，最重要的就是牛肉的腌制。加入白胡椒粉、少量油、少量老抽、一小勺玉米淀粉、一小勺水，用手拌匀，拌匀后倒入一些食用油，腌制10分钟（腌制过程我们不加盐，因为牛肉腌制后会放出水，水出来后牛肉的肉就会变老。淀粉可以锁住牛肉里的水分，油封是为了防止煎的时候肉粘在一起）。这一切都是为了让牛肉更加滑嫩，也是有窍门的。

5.将油倒入锅中。将腌制好的牛肉放入锅中，炒至所有牛肉变色。把它拿出来放在一边。 （我们大概煎了一分钟左右）牛肉第一遍不宜煎太久。我们没有切得很厚，很快就熟了。

5.锅内留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

6.先加入洋葱炒香，然后加入牛肉快炒

7。最后加入辣椒进行最后调味（调味时关火），加盐。生抽，出锅前加点食用油，可以让菜品更加闪亮

8。把它从锅里拿出来放在盘子里，一盘色香味俱全的麻辣炒牛肉就做好了！

芹菜、泡椒、笋、泡牛豌豆、薄荷叶、干海椒、西红柿、葱、青椒等都可以用来炒牛肉。尤其是洋葱炒牛肉，是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜比炖牛肉操作更简单、更方便，非常适合上班族。牛肉是我们餐桌上不可缺少的肉类。牛肉的营养价值非常丰富，可以给人体带来很好的补充。牛肉可以经受各种烹饪。它不仅在中餐中很重要，在西餐中也很重要。占据重要地位，我们当然不能错过这种物有所值的美味食材。